Hur man brygger kaffe i Turk: användbara tips

Kaffe anses vara en unik drink. Tack vare sin utsökta doft och en oöverträffad smak finner den popularitet i alla länder i världen. Ledande tillverkare har utvecklat många alternativ för kaffemaskiner, men ingen av dem kommer att förmedla smaken som en turk gör. En enkel enhet, som vi kommer att prata om idag, kommer att hjälpa till att avslöja alla egenskaper hos markkorn. Tänk på de viktiga aspekterna i ordning, ge praktiska rekommendationer.

Vilket kaffe du ska välja

Innan du pratar om bryggat kaffe, måste du välja grunden för drinken.

Typ av kaffe
De mest populära är sorterna "robusta" och "arabica". Som regel används "robusta" extremt sällan, eftersom den slutliga sammansättningen är stark, syrlig, bitter. I vårt land har sorten ”arabica” fått stor popularitet - kaffe med optimal bitterhet och lätt surhet.

Mala kaffe
Grov (grov), medium, fin (fin) och ultrafin slipning skiljer sig beroende på graden av slipning.

Grovslipning används i fall där kaffe tillagas i "express" kaffemaskiner eller filterkaffebryggare. På grund av grovslipning kan du dessutom göra en drink i en Turk, det kommer att bli utan sediment.

Experter kallar den genomsnittliga slipningen universal. Med sin hjälp kan du brygga kaffe både i en professionell maskin och hemma på en spis - i en Turk.

Finmalningskaffe väljs av personer som har geyserutrustning för att brygga en drink. Kompositionen är också bra för matlagning i en Turk, men det kan förekomma fällning.

Ultrafin eller ultrafin slipning används mindre ofta än alla andra. Baserat på denna typ bryggs verkligt turkiskt kaffe, det används också för kaffebryggare, vilket antyder att slutprodukten kommer från små korn, liknande struktur som mjöl.

Viktigt! All nödvändig information om kvalitet, slipning och rostningsgrad finns på framsidan av paketet. Om du har en kaffekvarn, föredra hela korn som måste malas omedelbart före bryggning.

Kaffe klass
Om vi ​​pratar om kvaliteten på kaffebönor finns det fyra klasser: det första, andra, högsta och premiumsegmentet.

Naturligtvis anses premien vara det bästa alternativet. I detta fall mals kornen jämnt utan stora partiklar. Men om det inte är möjligt att köpa en extra klass, föredra det högsta eller det medium, bör du omedelbart vägra från det låga alternativet.

Stekgrad
Smaken på den färdiga drycken, dess styrka och konsistens beror på rostningen av kornen. Det finns 4 grader (1-4). Om du inte gillar för starkt kaffe väljer du andra eller tredje steget. Läskkännare kommer att vara nöjda med den första kategorin av rostning. Det beror på individuella preferenser.

Rätt val för turkarna

Turk - ett verktyg som kommer från avlägsna tider, det gör att du helt kan förmedla smak och doft av det valda kaffet. Naturligtvis förenklar kaffemaskiner processen, men de är underlägsen den "manuella" versionen av förberedelserna.

Kaffe som bryggs på en spis med en turk (det kallas också en cezve) är en verkligt unik behandling. Av detta skäl rekommenderas att du väljer dina tillbehör noggrant.

Typer av Cezves
Beroende på vilka underarter som finns tillgängliga skiljer man sig från lera, keramik och koppar. Alla har ett antal funktioner och egenskaper.

1. Lera Turk. Enheten är dålig eftersom väggarna tar upp smaken och aromen av kaffebönor. Av denna anledning, när du väljer cezve från lera, är det viktigt att tänka på att det rekommenderas att bara laga en sort i den. Annars kommer smaken och lukten att blanda och förstöra den förfriskande drinken.
2. Keramisk Turk. Ursprungligen var det i en sådan cezve att kaffe förbereddes av våra förfäder. På grund av överdriven ömtålighet och ömtålighet gick emellertid enheten vid vägen. Om du har en keramisk turk i rätt skick, föredra det.
3. Koppar Turk. Eftersom cezven har tjocka väggar och botten värms kaffet jämnt upp. Denna typ av matlagning anses vara den vanligaste, men smaken och aromen överförs bara 90%.

Om vi ​​talar om andra tillgängliga cezves, skiljer de silver och förgyllda turkar (samlingsserie). Det är bättre att vägra dem, eftersom sådana anordningar gjordes för dekoration och inte för hushållsbruk.

Tekniska egenskaper hos turkarna
När du väljer en cezve, föredra ett alternativ som har en smal nacke och en bred botten. En sådan konstruktion ger enhetlig uppvärmning, vilket resulterar i att vatten kokar mycket långsammare.

Om vi ​​talar om turkarnas volym, faller cirka 65-70 ml på en mugg. vatten. Det är viktigt att alltid komma ihåg att storleken på cezve direkt påverkar smaken på den färdiga drycken. Om möjligt är det bättre att köpa en liten Åbo där du kan brygga 1-2 portioner kaffe.

Hur kan jag ersätta Turk

Inte alla människor har en turk, och alla vill njuta av en naturlig drink. För att inte köpa en cezve överväger vi de aktuella ersättningsalternativen.

1. Geyser kaffemaskin. Enheten anses vara en analog av turkarna. Den består av ett nedre fack för vatten, en kran, en behållare för malt kaffe och en vattenkokare för den slutliga drinken. Efter att du har tryckt på ”Start” -knappen värms vattnet i det nedre facket upp, passerar genom en kran som riktas till kaffesidan. Den färdiga kompositionen rinner ner och filtrerar marken. Som ett resultat får du ett läckert kaffe utan skum och ispedd tjockt.
2. Fransk press. En hushållsapparat som inte är avsedd för bryggning av kaffe. Du kan brygga krossade korn, insistera dem och sila. Detta ersättningsalternativ är lämpligt för människor som är vana att dricka kaffe med ett stort företag, liksom för dem som inte gillar att se resterna av markbönor i en kopp. Smaken på den slutliga drinken är mycket underlägsen för Turk och gejserkaffe.
3. Stewpan eller pan. Om du har ett litet grytpann eller en tjockbotten panna med liten storlek i ditt kök, använd diskarna för att laga kaffe. Nackdelen med detta alternativ är att förtjockningsmedlet stiger med skummet och sätter sig mycket långsamt. I detta fall försvinner aromen och förvränger hela drycken. Om du bestämmer dig för att brygga kaffe i en kastrull / kastrull ska du täcka diskarna med ett lock och lämna ett litet gap för att ångan ska komma ut. Se till att kaffe inte kokar bort eller bränner, det här är de vanligaste misstagen.

Funktioner för att göra kaffe i Turk

1. Inte alla tycker om att observera tjocka rester i sin kopp, så det måste filtreras. För att göra allt rätt, efter att ha bryggt kaffe, knackar du på botten av turkarna på kanten av bordet och häll sedan en tesked islagt renat vatten.
2. Använd endast filtrerat dricksvatten för att få kaffe utan lukt. Det innehåller inte metaller och föroreningar. Ta aldrig vätskan i koka, den bör sjuda under låg värme.
3. Om du inte brygger kaffe ofta, föredra hela bönor. Innan du lagar mat måste de krossas. Om du använder en färdig slipning, som låg under lång tid, blir kaffet omättat.
4. För att inte få en drink med stark bitterhet (speciellt för Robusta-sorten), lägg inte för mycket markkomposition i Turk.Följ det optimala märket, vilket gör drinken lämplig för hela familjen.
5. Om du vill överraska gästerna med en förfriskande doft som varar länge, fortsätt enligt följande. Innan du häller drinken ska du värma muggarna (mikrovågsugn, vatten eller ångbad, hälla kokande vatten över kokande vatten osv.).
6. För att avslöja smaken och förbättra aromen, placera en nypa hackat ätligt salt (inte jodiserat, inte hav) på botten av turkarna. Var inte rädd för att kaffet blir salt, detta kommer inte att hända.

Hur man gör kaffe i en turk: ​​klassisk (med skum)

När du har valt en bas och en lämplig cezve kan du börja laga mat. Den sista drinken är syrlig med lätt skum på ytan.

• dricksvatten - 90 ml.
• litet salt - 1 nypa
• kaffe (helst finmalt) - 35-40 gr.
• rörsocker - 20 gr.

1. Tvätta cezve, skölj den med kokande vatten, torka den torr. Häll en nypa hackad ätligt salt, tillsätt granulerat socker och malet kaffe, bland inte.
2. Börja försiktigt med att hälla förkylt vatten så att bulkblandningen inte stiger för mycket. Vrid brännaren till lägsta märke, sätt Turken på spisen.
3. Under kokningen kommer du att märka att kompositionen börjar skumma och mörkna. När kaffet stiger exakt till kanterna på cezve, ta bort det från värmen och låt skummet sätta sig. Det viktigaste är att inte missa detta ögonblick så att drycken inte spills ut ur turkernas gränser.
4. När skummet har sänkts sätter du tillbaka apparaten på ugnen, väntar på nästa tillvägagångssätt. Upprepa enkla manipulationer (tas bort från kaminen, väntade på att skummet hade sjunkit, lägg på ugnen) ungefär 4-5 gånger.
5. Vid beredningen måste särskild uppmärksamhet ägnas åt skummet. Hon täcker drinken, vilket resulterar i att den behåller aromen. Om skummet försvinner börjar kaffet att bubbla, drycken kommer att bli bortskämd.
6. Efter den sista förberedelsen, tryck på Turk på kanten av bordet, värm kopparna, häll drinken på dem. Tillsätt kondenserad mjölk eller vispad grädde om så önskas.

Hur man brygger espressokaffe i turk

Latte och cappuccino tillagas på basis av espresso, så det är vettigt att överväga ett sådant recept.

• malet kaffe (medium eller fin slipning) - 40 gr.
• renat vatten - 75 ml.
• betasocker - 10 g. (Efter bedömning)

1. Tvätta och torka Turk, häll malt kaffe i behållaren, slå på kaminen till ett minimum. Sätt cezven på brännaren, stek jordkornen lite. I detta skede kan du lägga till granulerat socker eller hoppa över det här stadiet (om du inte gillar sött kaffe).
2. Värm upp dricksvatten till 40 grader, häll det försiktigt i en cezve längs kanten på apparaten. Vänta på kokningen av drinken så snart detta händer - ta bort Turk från kaminen. Rör om med en träspatel, återgå till elden.
3. Vänta till den andra kokningen, utför igen de tidigare manipulationerna. Upprepa 3 gånger, stäng sedan av kokplattan, värm kopparna och häll kaffe över dem. Täck med ett fat, låt det brygga i 1 minut.

Hur man brygger turkiskt kaffe i en Turk

Det andra klassiska receptet anses vara att brygga kaffe i cezve på turkiska. Om du vill överraska gästerna är den här metoden idealisk.

• dricksvatten - 145 ml.
• slipat ultrafint kaffe - 23-27 gr.
• socker (helst sockerrör) - efter eget gottfinnande
• mald kardemumma efter smak

1. Kyl vattnet till en temperatur på 30 grader. Ta en cezve, häll in kaffe, kardemumma och granulerat socker (valfritt), häll i vatten och blanda kompositionen med en träspatel till gröt.
2. Slå på elden till ett minimum, vänta tills skummet stiger till randen. Ta därefter bort Turk från kaminen, häll det resulterande skummet i en förvärmd kopp.
3. Upprepa ytterligare två gånger, vänta på kokning, ta bort skummet under varje tillvägagångssätt. Stäng nu av brännaren, vänta 3 minuter tills tjockleken löser sig.Häll återstående kaffe i en kopp, börja dricka.

Hur man gör kaffe med mjölk i en Turk

• malt kaffe - 35 gr.
• mjölk (fettinnehåll från 3%) - 60 ml.

1. Häll mjölk i en Turk, sätt på en spis och bring till en temperatur på 45–55 grader. Häll därefter malet kaffe i den uppvärmda vätskan, sätt det på elden igen.
2. När drinken börjar skumma, ta bort cezven från brännaren och sätt åt sidan i 2 minuter. Upprepa sedan åtgärden ytterligare två gånger. Häll kompositionen i koppar, sötning (valfritt), njut av en mild smak.

Hur man gör kaffe med kanel i en turk

Förutom att kanel ger drinken en raffinerad och sofistikerad doft, minskar den också aptiten.

• dricksvatten - 110 ml.
• rörsocker - 15 g.
• kaffe (fin eller medell slipning) - 25 gr.
• mark kanel - 5 gr.

1. Tvätta och torka turk-torka, värm den över elden så att fukten förångas helt. Kyl apparaten, tillsätt granulerat socker, kanel och malt kaffe, håll igen Turk över elden.
2. Häll dricksvatten efter 1 minut, ställ in brännaren till ett minimum, sätt en cezve på den. Vänta tills drinken kokar, ta bort turk från kaminen, häll lite kaffe i en kopp (förvärmd).
3. Sätt sedan igen kompositionen till det första koka, värm, töm "toppen" i koppen. Upprepa manipuleringen 3 gånger, låt kaffet brygga i 2 minuter efter den slutliga förberedelsen.

Det är lätt att laga kaffe i en Turk, om du följer enkla regler. Överväg mjölkbaserade alternativ med kardemumma eller kanel. Huvudvillkoren för beredningen av en förfriskande dryck anses vara enhetlig uppvärmning. Du kan inte få ett läckert kaffe genom att brygga det över hög värme. Håll dig fast vid märket mellan medel- och minimikraften, annars förlorar kompositionen arom eller kokar bort.

Video: hur man brygger kaffe i en turk