Hur man gör hemlagad majonnäs: 12 recept

Majonnäs har vunnit stor popularitet i alla länder i världen. Denna sås läggs till nästan alla rätter, så många hemmafruar föredrar att laga den själva. Den kulinariska världen står inte stilla, experter har kommit med många varianter av hemlagad majonnäs. Det erhålls från mjölk, ost, smör och andra produkter. Men först saker först.

Traditionell majonnäs

• senap (valfri) - 40 gr.
• citron färsk - 30 ml.
• kycklingägg - 1 st.
• olivolja - 50 ml.
• solrosolja - 145 ml.
• granulerat socker - 30 gr.
• mald peppar - nypa
• liten salt - nypa

1. För att göra hemgjord majonnäs måste du ta maten till rumstemperatur i förväg. Förbered en mixer, skicka ett rått ägg i det och slå bra i 2 minuter. Häll socker med salt, tillsätt senap, peppar, häll i citronsaft.
2. Upprepa vispmanipulationer genom att nedsänka mixern i matskålen. Fortsätt att röra medan du häller olivolja och solrosolja. Tillsätt olja långsamt för att göra kompositionen jämn.
3. Du kan kontrollera konsistensen av majonnäs: ju mer du häller i solrosolja, desto tjockare blir såsen. Att slå med en mixer varar i 2-3 minuter. Sedan måste majonnäs kylas.

Curd hemlagad majonnäs

• fet keso - 130 gr.
• mjölk 2,5-3,2% - 65 ml.
• solrosolja - 70 ml.
• salt - 2 nypor
• senap - efter eget gottfinnande
• kycklingägg - 1 st.
• citron färsk - 10 ml.

1. Först bör du se till att alla ingredienser för att göra hemgjord majonnäs har rumstemperatur. Separera äggulan, inget protein behövs. Du kan ersätta citronsaft med vinäger i samma förhållande.
2. Kombinera ostmassan med mjölk, tillsätt kycklingäggulan. Börja med att hälla vegetabilisk olja under omrörning med en gaffel. Arbeta nu igenom allt innehållet med en mixer tills den är jämn.
3. Tillsätt lite recept, salt, citrussaft, senap (tillval) i slutet. Blanda igen noggrant och lägg såsen i kylan för att svalna.

Vaktelägg majonnäs

• senap - 10 gr.
• vaktel äggula - 7 st.
• valnöt eller solrosolja - 245 ml.
• färsk citron - 20-25 ml.
• salt - 2 nypor
• nymalet peppar - i slutet av kniven

1. Separera äggulorna från äggen i förväg och låt dem ligga vid rumstemperatur. Blanda sedan med hälften av den totala volymen olja och slå bra med en mixer / mixer i 4 minuter.
2. Ange citronsaft, lite senap efter eget val, salt och peppar. Knåda igen, börja hälla den återstående volymen olja i små portioner.
3. När alla komponenter är homogena, utvärdera tätheten för majonnäs. Försök med det, om det behövs, tillsätt salt och peppar. Tjockleken kan justeras genom att tillsätta olja. Kyl i kylan innan servering.

Tjock hemlagad majonnäs

• granulerat socker - 30 gr.
• färskt äggula - 2 st.
• solrosolja - 270 ml.
• olivolja - 100 ml.
• äppeläger eller citronsaft - 25 ml.
• salt - i slutet av kniven
• peppar - nypa
• senap - 25 gr.

1. Som i alla tidigare fall, se till att alla produkter ligger vid rumstemperatur under tillräcklig tid. Välj hemlagade ägg med en ljust orange äggula.
2. Förbered en djup skål där komponenterna kommer att blandas. Du behöver också en mixer eller en mixer, i extrema fall - en visp.
3. Separera äggulorna från proteinerna, skicka dem till en skål.Krydda med peppar och salt och granulerat socker och se senap. Pisk innehållet i skålen tills det är jämnt.
4. Fortsätt nu långsamt att hälla olivolja och solrosolja på huvudingredienserna. Ange oljorna försiktigt på en tesked, annars blandas de dåligt med äggblandningen.
5. Sedan i slutet kan du hälla in resterna och sedan noggrant blanda med en mixer eller mixer med hög hastighet. Återigen kontrollera såsens konsistens med olja: ju mer du lägger till den, desto tjockare majonnäs.
6. I det sista steget, lägg till citron färsk eller äppelcidervinäger i samma förhållande. Pisk såsen igen med en mixer (mixer, visp) i 2 minuter. Sätt i kylen i 1 timme, försök.

Hemlagad mager majonnäs

• citronsaft - 30 ml.
• mald paprika - efter smak
• senap - 10-15 gr.
• salt efter smak
• solrosolja - 370 ml.
• fett hemlagad mjölk - 0,2 l.

1. Det bör sägas i förväg att listan med ingredienser kan fyllas på om du lägger till dina favoritkryddor och kryddor till majonnäs. Så du ger såsen en behaglig smak.
2. Se till att mjölken är varm, men inte varm. Kombinera den med olja vid rumstemperatur, slå med en mixer i 3 minuter tills den är tjock.
3. Häll kryddor, peppar, salt. Ange citron färsk, vispa ytterligare 2-3 minuter. För att frysa såsen måste den skickas till kylen ett tag.
4. Hemlagad majonnäs kan erbjudas ett barn som redan är 5 år gammalt. Såsen innehåller inte kemiska föroreningar och ägg, som i de flesta fall är kontraindicerade hos barn.

Vegetarisk ris majonnäs

• olivolja (renad) - 0,25 l.
• rund eller lång ris (koka i förväg) - 120 gr.
• granulerat socker - efter smak
• malet salt - några nypor
• citron färsk - 30 ml.
• senap - 10 gr.

1. När du har kokat riset, kyl det och lägg det i mixern. Häll i olivolja, bryt sedan ingredienserna tills de är jämna i 4-5 minuter.
2. Gå in i senap, arbeta igenom igen. Tillsätt långsamt den återstående oljan i den resulterande puréen, fortsätt att vispa tills en jämn, enhetlig massa erhålls.
3. Krydda såsen med granulerat socker, salt och färsk citron. Rör om och lägg åt sidan så att alla granulat löses upp vid rumstemperatur.
4. För att krydda majonnäs, tillsätt skivade pickles, dill eller vitlöksklyftor genom en press. Låt såsen stå i kylan före användning.

Mjölk majonnäs

• olivolja - 200 ml.
• mjölk - 210 ml.
• senap efter smak
• salt - faktiskt
• krämförtjockningsmedel - 7 g.
• citronsaft - 35 ml.

1. Använd en lämplig behållare. Tillsätt smör och mjölk till det. Förvandla komponenter till ett homogent ämne med en visp eller mixer.
2. Tillsätt sedan återstående ingredienser i massan. Upprepa manipulationen med en hushållsapparat. Slå produkterna till önskad konsistens. Klar. Förvara majonnäs i kylen.

Ärtmonnonnäs

• granulerat socker - 20 gr.
• senap - 25 gr.
• ärtflingor - 35 gr.
• vegetabilisk olja - faktiskt
• vatten - 175 ml.
• äpple ättiklösning - 25-30 ml.
• peppar - ett par nypor
• salt - 3 gr.

1. Koka ärtorna tills gröt. Passera genom en sikt eller slipa med en mixer till en homogen konsistens. Om massan är tjock, ange receptbelagd vatten.
2. Det är viktigt att vallen liknar gelé i sin struktur. Kyl denna blandning naturligt. Ange oljan, slå komponenter i 1,5-2 minuter.
3. Sätt in sötningsmedlet i blandningen, tillsätt salt och peppar. Utrusta majonnäs med senap, häll i vinägerlösningen. Efter att ha kombinerat ingredienserna, arbeta innehållet i en mixer i 2 minuter. Kyl, servera.

Rödbetor majonnäs

• kycklingägg - 2 st.
• vegetabilisk olja - 195 ml.
• kokta rödbetor - 50 gr.
• citronsaft - 10 ml.
• granulerat socker - 7 g.
• salt, peppar - efter smak

1. Lägg ägg och solrosolja i en djup skål, slå produkterna tills de blir jämna. Använd blandaren eller mixern för enkelhets skull. Därefter anger du de saknade komponenterna förutom rödbetor.
2. Upprepa proceduren med köksapparaten. När rotskörden har kokt, gnugga den på ett fint rivjärn. Lägg till huvuddelen, visp under en tid. Unik majonnäs är redo att äta.

Vitlök majonnäs

• olivolja - 670 ml.
• vitlök - 6 tänder
• citronsaft - 35 ml.
• salt efter smak
• äggula - 3 st.
• peppar efter smak.

1. Skala vitlök och hacka i små bitar. Stek produkten i olja tills den är gyllene. Slå parallellt med äggulorna i en mixer och tillsätt salt.
2. Fortsätt vispa den animaliska produkten medan du blandar vegetabilisk olja. Så snart blandningen når en tjock konsistens ska du introducera citronsaft.
3. Under tiden behöver du inte sluta piska. Manipulering måste utföras med en höghastighetsblandare. När oljan är klar, lägg till krydda och tillsätt vitlökskvelen.
4. Pisk komponenterna noggrant, sätt i kylen i flera timmar. Under den tilldelade tiden kommer produkten att infusera och få den nödvändiga smaken. Använd kompositionen enligt anvisningarna.

Ost majonnäs

• solrosolja - 350 ml.
• kycklingägg - 2 st.
• citronsaft - 60 ml.
• färdig senap - 15 gr.
• salt efter smak
• vitlök - 3 kryddnejlikor
• hårdost - 110 gr.

1. Kombinera salt, ägg och senap i en vanlig behållare. Ta komponenterna till en homogen massa med alla tillgängliga medel. Så snart ett ljust skum visas på ytan, lägg till en solrosprodukt till kompositionen.
2. Observera att vid vispning av komponenter måste oljan infunderas med en tunn ström. Häll in nypressad citronsaft när massan har förtjockats. Blanda igen. Skala vitlök och få vället från grönsaken.
3. Riv osten på ett fint rivjärn. Tillsätt beredda ingredienser till den totala massan. Piska produkterna tills de är jämna. Lägg skålen med majonnäs i kylen. Du kan använda såsen efter några timmar.
4. Om du vill experimentera kan du lägga till olika kryddor eller varm chili till huvuddelen, beroende på skålen. Således kan du skapa den perfekta såsen för en viss skål.

Japansk majonnäs

• ägg - 3 st.
• sojabönolja - 200 ml.
• vit misopasta - 55 gr.
• yuzu (citron) - 1 st.
• ris vinäger - 17 ml.
• slipad vit paprika - 4 gr.
• salt efter smak

1. Ta bort äggulorna från kycklingäggarna, slå dem i en homogen väll. Häll vinäger i blandningen, använd en mixer. Slå komponenter med en köksapparat och häll gradvis sojabönolja.
2. Blanda sedan missopastan, vispningsprocessen behöver inte stoppas. Tvätta därefter den japanska citronen och rasp plåten på ett fint rasp. Tillsätt massan till huvudingredienserna tillsammans med kryddorna. Piska produkterna, klara.

Det är lätt att göra majonnäs hemma. Det räcker med att bekanta dig med den klassiska tekniken för produktberedning. Du kan lägga till olika kryddor till huvudingredienserna. Skapa den perfekta såsen till en viss skål. Snälla hushållsmedlemmar med unika tillsatser till olika produkter.

Video: läcker hemlagad majonnäs på 2 minuter