Hur man lagar en hodgepodge hemma

Varje hemmafru kommer till slutsatsen att det är dags att diversifiera mina vanliga soppor. Om du aldrig har förberett en hodgepodge, oroa dig inte för det. Att göra en läcker första kurs är lätt. Som ett resultat kommer hushållen inte att vara likgiltiga. Tänk på de populära recepten på hodgepodge mer i detalj.

Klassiskt hodgepodge recept

• buljong (nötkött) - 2,9 liter.
• köttdelikatesser - 6 typer, 180 g vardera.
• saltade gurkor - 110 gr.
• oliver - 12 st.
• stora oliver - 10 st.
• kapris - 120 gr.
• tomatpasta - 95 gr.
• lök - 35 gr.
• färska gröna - faktiskt
• potatis - 3 st.
• färsk citron - 0,5 st.
• blandade kryddor - efter smak

1. Det rekommenderas att använda unga potatisar. Tvätta noggrant och ta bort uniformen från rotgrödan. Tärna grönsaken. Ta samtidigt upp nötköttbuljongen. Häll de beredda potatisarna i vätskan.
2. Under tiden börjar du förbereda resten av produkterna. Skala lökarna och hacka fint på vanligt sätt. Placera pannan på kaminen, häll i en liten mängd olivolja. Häll lök, stek.
3. Ta bort picklesna från behållaren, hacka i remsor, skicka till löken. Packa sedan upp oliver och oliver, skär i ringar. Skär köttsortiment i remsor, sauté mat i en andra panna tills den är gyllenbrun.
4. Efter det, minska brännarens kraft till ett minimum, tillsätt tomatpuré till pålägget. Häll den nödvändiga mängden kryddor efter smak. Efter det kan du kombinera gurkor, lök, pålägg och kapris i en gemensam stekpanna.
5. Koka mat i minst 10 minuter. Därefter, i en kastrull med alla ingredienser, måste du lägga lagerblad, oliver, oliver. Stek skålen ett tag. Cirka 3-4 minuter före slutet måste du lägga till gröna och citronskivor.

Kazakiska kött solyanka

• nötkött - 230 gr.
• vatten - 2,2 liter
• tomatpasta - 35 gr.
• smör - 65 gr.
• kalvkött - 120 gr.
• pickles - 2 st.
• lök - 1 st.
• rökt lamm - 60 gr.
• hästkorv - 55 gr.
• nötkött tunga - 45 gr.

1. Fortsätt att laga buljongen. För att göra detta, laga nötkött tungan. Koka produkten ett tag på medelhög värme och reducera sedan till ett minimum. Buljongen bör inte koka för mycket, resultatet är en transparent bas.
2. Lägg stekpannan på kaminen, värm och tillsätt smöret. Häll hackad lök i behållaren. Blanda grönsaken med tomatpasta. Stek komponenterna på en lat eld, samtidigt finhacka gurkorna.
3. Stuvmat under locket i cirka 10-12 minuter. Använd den andra panelen. Det är nödvändigt att steka köttprodukter på den. Förassorterat måste hackas med tunna stänger.
4. Skicka alla beredda ingredienser till en vanlig kruka med buljong. Koka upp komponenterna, minska brännaren till ett minimum. Stek skålen i minst en kvarts timme. Efter tiden, dekorera hodgepodge med färska örter.

Georgiska solyanka

• tomatpasta - 85 gr.
• vegetabilisk olja - faktiskt
• färskt nötkött - 550 gr.
• lökar - 5 st.
• inlagda gurkor - 2-3 st.
• Suneli humle - 5 gr.
• röd paprika - 6 gr.
• nymald koriander - 4 gr.
• färska örter - 45 gr.
• färsk vitlök - 4 tänder
• bordsalt - efter smak

1. Skölj köttet med rinnande vatten, hacka i bitar av godtycklig form. Skicka den animaliska produkten till en kastrull av lämplig storlek, häll vatten. Låt koka tills den är helt kokt i ungefär en timme.
2. Skala lökarna, hacka i tunna ringar. Lägg en liten mängd olja i pannan. Stek produkten tills den är transparent.Placera kokt kött och tomatpuré i pannan.
3. Hacka pickles i tunna sugrör parallellt. Lägg produkten till resten av ingredienserna. Tänk på att pannan måste vara djup. Häll den nödvändiga mängden buljong i den så att vätskan täcker maten några centimeter.
4. Sänk ner värmen till ett minimum, låt skålen svala i 30-35 minuter. Tvätta och finhacka greenerna, hacka vitlök i små skivor. Häll återstående ingredienser och kryddor efter smak 10 minuter innan du avslutar. Rör om, servera hodgepodge garnerad med örter, citron och kapris.

Kött solyanka

• rökt revben - 320 gr.
• fläsk - 650 gr.
• citron - 1 st.
• Cervelat korv - 180 gr.
• skinka - 210 gr.
• lök - 2 st.
• oliver - 95 gr.
• inlagda gurkor - 3 st.
• kapris - 45 gr.
• vegetabilisk olja - 50 gr.
• tomatpasta - 65 gr.
• smör - 35 gr.
• nymalet peppar - faktiskt
• gräddfil efter smak
• lagerblad - 3 st.

1. Det är nödvändigt att börja laga mat med buljongen. För att göra detta, placera rökt revben och fläsk i en kastrull med lämplig kapacitet. Häll i önskad mängd vatten, bringa produkten att koka. Lägg hela den skalade löken i pannan. Stek buljongen över en värme på minst 2 timmar.
2. Cirka en kvarter före manipuleringens slut bör kryddor läggas till buljongen. Efter den angivna perioden, ta bort köttet, sil vätskan. Hacka det kokta köttet, skinkan och korven. Gör samma sak med inlagda gurkor.
3. Skicka saltade grönsaker till pannan, häll ca 60 ml. färdig buljong. Stek gurkor i 5 minuter. Lägg sedan den finhackade löken i pannan. Tillsätt smör och solrosolja i grönsakerna. Så snart löken blir transparent, häll i tomatpastan.
4. Skicka samtidigt kokt kött, rökt kött och oliver till en gemensam panna. Sila maten i en buljong i ungefär en fjärdedel. Tillsätt kapris, paprika och salt i den vanliga behållaren efter smakens slut. Installera locket med ångluft. Kombinera ingredienserna, servera hodgepodge, glöm inte att lägga gräddfil och citrusskivor (i portioner).

Slaktbiprodukter Solyanka

• nötkött tunga - 95 gr.
• nötkött njurar - 90 gr.
• fläsk på benet - 450 gr.
• nötkötthjärta - 110 gr.
• inlagda gurkor - 2 st.
• oliver - 15 st.
• lök - 1 st.
• kapris - 35 gr.
• smör - faktiskt
• greener - 40 gr.
• icke-skarp ketchup - 35 gr.
• peppar - 4 gr.
• laurbærblad - 4 st.

1. Skölj färskt kött utan att rinna med rinnande vatten. Ta bort överskottskomponenter i form av filmer och fett. Skicka produkten till pannan, häll ett par liter vatten. Förbered en rik buljong med klassisk teknik.
2. Basen görs i samband med kött och slaktbiprodukter. Följ processen, ta bort skummet systematiskt. Fånga ingredienserna efter att ha kokt buljongen. Kompositionen måste filtreras. Häll den färdiga buljongen i huvudpotten.
3. Kyl ner köttet och slaktbiprodukten parallellt. Skär på ett sätt som är bekvämt för dig, skicka det igen till buljongen. Smält smöret i en kastrull, tillsätt finhackade lökar. Rör om produkten, stek tills den är gyllene.
4. Därefter måste tomatpasta blandas med löken. På medelhög värme bör ingredienserna sjuda i minst 3 minuter. Hacka inlagda gurkor med sugrör. I en vanlig panna med buljong måste du lägga färdiga lökar i tomatpuré, kapris och kryddor.
5. Ta maten i koka, minska brännaren, häll i gurkorna. Tomitkomponenter i storleksordningen 10-12 minuter. Därefter hälls hodgepodge i portionerade tallrikar och dekoreras med citronskivor, färska örter och oliver.

Fisk solyanka

• stor fisk (filé) - 0,5 kg.
• potatis - 4 st.
• bläckfisk (filé) - 470 gr.
• lök - 3 st.
• citron - 1 st.
• gröna (färska) - 35 gr.
• kryddor (blandade) - efter smak
• tomatpasta - 90 gr.

1. Förbered fiskbestånden på vanligt sätt. Sila det genom en durkslag eller ostduk.Tillsätt hackade potatis, lök och fisk i den kokande buljongen.
2. Hacka gurkorna med stänger, lägg dem i pannan och tillsätt tomatpastan. Tomite 7-10 minuter. Lägg maten i huvudpotten. Tillsätt kryddor och hackad bläckfisk.
3. Koka ingredienserna i minst 20 minuter. Servera hodgepodge, garnera med citron och örter. Tillsätt hackade oliver eller oliver i hälften om så önskas.

Vegetabilisk solyanka

• tomatpasta - 55 gr.
• bordsvatten - 2,3-2,4 liter.
• oliver - 10 st.
• potatisknölar (medelstora) - 4 st.
• inlagd gurka - 3 st.
• morot - 100 gr.
• majsolja - 40 ml.
• oliver - 10 st.
• Fermenterad kål - 0,2 kg.
• lök - 40 gr.
• kryddor (valfritt) - det smakar
• citron - ½ st.
• kapris - 10 st.

1. Skala rå potatis i förväg, hacka i kuber av samma storlek (ca 1 * 1 cm.). Koka upp mängden vatten enligt receptet, ange grönsaken och börja laga mat.
2. Förbered just nu lökarna och morötter. Hacka löken och skär moroten i bitar. Hacka nu picklesna, som en oliviersallad.
3. Skölj och vrid ut surkål. Häll majsoljan i pannan, stek löken och morötter på den. Gryta sedan med tomatpuré i ytterligare 5 minuter.
4. Tillsätt gurkor och kål, blanda, låt stå på låg värme under locket i 5 minuter. Överför nu innehållet i pannan till potatispannan, krydda med kryddor och tillsätt kapris.
5. Koka hodgepodge i cirka 10 minuter, varefter du kommer in de hackade oliverna i hälften med oliver. Fortsätt svaga i 5-7 minuter. Tillsätt en skiva citron i skålen innan du serverar.

Svamp solyanka

• färska svampar - 280 gr.
• morot - 60 gr.
• lök - 50 gr.
• färsk dill - 20 gr.
• tomatpasta - 60 gr.
• torr svamp - 50 gr.
• saltad gurka - 2 st.
• oliver - faktiskt
• Provencal kryddor - 5-10 gr.
• majsolja - faktiskt

1. Blötlägg torra svampar i förväg och lämna dem ett par timmar i dricksvatten vid rumstemperatur. Koka råvarorna efter den angivna tiden. Tappa inte bort vätskan i vilken svampen försvinner. Sila vattnet och svalna.
2. Hacka lökarna och stek dem i majsolja. Riv morötter, blanda i löken, sjuda allt tillsammans. Lägg till tomatpasta när stekningen är klar.
3. Fortsätt att sjuda produkten i ytterligare 2-3 minuter över medium värme. Häll sedan in vätskan från svampen. Låt sjuda i 5 minuter under omrörning. Vid detta tillfälle, hacka pickles, lägg till grönsakerna.
4. Skär torkade och medelstora svampar i slumpmässig ordning, stek dem separat och lägg till huvudkompositionen. Överför till en tjockbotten panna, häll i dricksvatten och häll i kryddor.
5. Krymma soppan mellan medium och låg i en kvarts timme. 5 minuter innan processen är slut, mata in oliver eller oliver, uppdelade i två halvor. Strö med hackad dill och en skiva citron när du serverar.

Solyanka dekorerar perfekt vardagsbordet. Om du är trött på monotonin, överväg recept för soppa baserad på svamp, kött, grönsaker, fisk, slaktbiprodukter, korv. Variera mängden ingredienser som du vill. Lägg till dina favoritkryddor.

Video: kött hodgepodge