Hur man gör bechamelsås hemma

Bechamelsås är en riktig gourmetfynd för den kulinariska världen. En trevlig dressing kompletterar många kött- och fiskrätter, såsen sprids till och med på bröd och äts med grönsaker. Vi erbjuder dig de mest populära och enkla att förbereda Bechamel-recept.

Bechamelsås: klassisk

• mjölk - 0,75 l.
• smör - 50-60 gr.
• premiumvete mjöl - 50 gr.
• olivolja - 50-60 ml.

1. Beväpna dig i förväg med en gryta med en tät non-stick botten. Gnid olivolja och grädde i den för att få en massa av jämn konsistens.
2. Sikt nu mjölet, inför det i en skål med huvudingredienserna i partier. Undvik klump.
3. Efter blandning av mjölet, salt förbandet, häll i rumstemperatur mjölk med en tunn ström.
4. Skicka skålen med innehållet till elden, ställ in brännaren till en minsta effekt och börja svaga. Ständigt störa.
5. Notera tiden när såsen kokar. Rör om igen och koka ytterligare 8 minuter.
6. Om förbandet är för flytande, slipa det i ytterligare 2 minuter. När det gäller för tjock Bechamellsås måste du tillsätta lite mjölk.

Bechamel med grädde

• mjölk - 0,6 l.
• smör - 60 gr.
• fett grädde (från 30%) - 0,1 l.
• kycklingägg (rå) - 2 st.
• premiummjöl - 55 gr.

1. Smält smöret i en tjockbotten skål och bland sedan det försiktade mjölet.
2. Separera grädden med mjölk, ingredienserna ska ha rumstemperatur. Häll dem i smöret med mjöl.
3. Stuv denna blandning med låg effekt tills den börjar sjuda. Så snart detta händer, notera tiden.
4. I konstant omrörningsläge måste du laga Bechamelsås i ytterligare 7-8 minuter. Ta sedan bort kompositionen från kaminen, låt den svalna något.
5. Ta hand om äggen, de måste slås ordentligt med en mixer eller visp. Salt kompositionen, tillsätt hackad peppar om så önskas.
6. Överför äggmassan till den kylda basen för såsen och fungera än en gång bra med en mixer. Bechamel behöver inte kylas, servera den direkt.

Bechamel med tomater

• mjölk - 0,7 l.
• siktat mjöl - 60 gr.
• smör - 90 gr.
• olivolja - 60 ml.
• mogen tomat - 1 st.
• slipad svartpeppar - det smakar

1. Låt smöret stå vid rumstemperatur i 1 timme. Mala den sedan med olivolja i en kastrull. Sätt blandningen på eld och värm.
2. Häll det siktade mjölet och inför det i små portioner. Häll försiktigt i mjölken under omrörning. Koka kompositionen vid låg effekt tills en krämig struktur erhålls.
3. Skala sedan tomaten, ta bort frön från kärnan och skala. Mos massan med en mixer eller torka av med en sil. Tillsätt tomaten till såsen, krydda med peppar och salt, behandla.

Bechamel med muskot

• smör - 120 gr.
• mjölk - 470 ml.
• mjöl - 100 gr.
• slipad muskotnötter - 1 nypa
• slipad vit paprika - 1 nypa

1. Beväpna dig med en gryta och skicka skivad smör till den. Smält produkten över låg värme och börja sedan hälla mjöl i små portioner.
2. När smöret slipas med mjöl, slipa denna massa i ytterligare 2 minuter under omrörning. Se till att kompositionen är krämig, inte brun.
3. När den önskade nyansen uppnås, häll i en tunn ström av mjölk vid rumstemperatur. Bryt klumparna och fortsätt att knåda såsen. Uppnå enhetlighet.
4. Matlagningssås utförs med en effekt mellan lägsta och medelvärde. Tillräckligt med 8-9 minuters svårighet.Denna period tilldelas för att få en krämig konsistens.
5. Efter att ha passerat den angivna tidsperioden, krydda saltfyllningen efter din smak. Tillsätt vit vit paprika och muskot. Denna sås är idealisk för fisk eller fjäderfä.

Bechamel med ost och svamp

• mjöl - 30 gr.
• mjölk - 280 ml.
• smör - 35 gr.
• ost - faktiskt
• svamp - 100 gr.

1. Välj en lämplig variation av svamp, skölj noggrant och hacka i vilken form som helst. Ta hård ost och riv på ett grovt rivjärn.
2. Fortsätt sedan till det klassiska receptet för att tillverka Bechamelsås. Smält smöret i en eldfast behållare och stek mjölet i det. Blanda sedan mjölken.
3. Ta lite smör för att steka svamparna. Tillsätt produkten och riven ost i såsen. Rör om ingredienserna noga och koka upp. Servera den färdiga såsen efter kylning.

Bechamel för lasagne

• smör - 55 gr.
• mjölk - 780 ml.
• mjöl - 60 gr.
• tomatpuré - 25 gr.
• kryddor - faktiskt

1. Börja förbereda produkter. Ta bort skalet från tomaten på vilket sätt som helst. Därefter, förvandla frukterna till en homogen pasta. För enkelhets skull kan du använda alla hushållsapparater.
2. Använd stuvpan och lägg smöret i det, sätt behållaren på kaminen. Häll långsamt mjölet i kompositionen och börja steka. Veteprodukten bör hitta en trevlig bärnstensfärgad nyans.
3. Parallellt, häll den i en separat behållare, varm mjölk i den krämiga blandningen. Rör om komponenterna noggrant. Kompositionen ska vara helt homogen utan antydan till klumpar.
4. Några minuter före manipuleringens slut, mata in puréen av tomater och kryddor. Blanda ingredienserna väl. Låt produkten infusera ett tag. Server sedan den färdiga såsen till bordet.

Bechamel för fisk

• gräddfil - 110 gr.
• smör - 45 gr.
• salt, kryddor efter smak
• citronsaft efter smak
• äggula - 1 st.
• mjöl - 35 gr.
• mjölk - 250 gr.

1. Använd en liten panna, häll mjölken i behållaren och värm. Stek vete mjöl i smält smör med klassisk teknik.
2. För att förhindra bildning av klumpar, långsamt kombinera mjölk med bulk. Efter en noggrann manipulation, bringa den homogena kompositionen att koka.
3. Minska kraften i kaminen till ett minimum, inför citronsaft och gräddfil i huvudblandningen. Rör om ingredienserna och fortsätt att värma på låg värme. Ta bort såsen från kaminen, tillsätt äggula efter en stund.

Bechamel för spaghetti

• mjöl - 40 gr.
• grädde - 200 ml.
• köttbuljong - 60 ml.
• smör - 90 gr.
• en blandning av italienska örter - 5 gr.

1. Grädde bör värmas till en temperatur nära kokningen. Därefter måste en blandning av aromatiska örter införas i kompositionen. Som ett resultat kommer såsen att ha en fantastisk doft.
2. Fortsätt sedan till det klassiska såsberedningssystemet. Smält smöret och stek vetemjölet i det tills det är gyllentbrunt.
3. Värm upp köttbuljongen och blanda mjölet med det. Få komponenter med enhetlig konsistens. Anslut sedan massan med grädde, låt inte klumpar bildas.
4. Tillsätt salt om det behövs, bring såsen att koka. Så att jordskorpan inte bildas på massan kan ytan behandlas med smör. Servera Bechamel med spaghetti.

På grund av tillgängligheten av många ingredienser har erfarna kockar idag skapat många Bechamel-recept. Varje version av såsen kännetecknas av en speciell delikatess och smak. Välj ett recept för dig själv och njut av resultatet!

Video: hur man gör bechamelsås