Hur man gör pesto hemma

Pestosås fick sitt namn från orden krossa, trampa. På italienska restauranger och kaféer serveras denna sås överallt. Pesto kombinerar framgångsrikt med fisk- och kötträtter, sidorätter och till och med desserter. En intressant grön färg ser bra ut på en tallrik, den smetas på brödskål och läggs till pizza. Av denna anledning är många intresserade av pestokokteknik, som vi kommer att prata om idag.

Klassisk pesto

• vitlöksklyftor - 2 st.
• färsk basilika - 1 gäng
• tallmutter - 45-50 gr.
• Parmesan - 50 gr.
• olivolja - 90 ml.
• citronsaft - 25 ml.

1. Ta hand om beredningen av produkterna. Rengör först vitlökspinnarna och för dem genom pressen. Tvätta greenerna, hacka. Slip ost och kombiner med vitlök. Tillsätt basilika, doppa ingredienserna i en murbruk.
2. Om så önskas kan du använda en mixer eller matprocessor, men en murbruk för att göra pesto är lätt. Tillsätt olivolja, fortsätt att krossa.
3. Du bör få en pasta med enhetlig konsistens. Krydda innehållet med salt, häll i citronsaften och kyl såsen i kylen.
4. Pesto kombineras gynnsamt med nästan alla rätter eller vitlökkrutonger. Om du inte kan ta hela portionen på en gång, frys bara såsen eller skicka den i en glasburk till kylan.

Arugula pesto

• Parmesanost - 45 gr.
• färsk ruccola - 0,1 kg.
• olivolja - 0,1 l.
• vitlökspets - 3 st.
• valnöt - 45 gr.

1. Frigör ruccola från stjälkarna, skölj den under kranen och låt den torka på handdukar. Finhacka bladen, stek valnötan i en stekpanna utan olja i förväg.
2. Skala vitlök, passera genom en kross. Slip muttrar i smulor, blanda med ruccola och andra ingredienser. Häll i smöret, tillsätt den rivna osten.
3. Smaksätt med peppar och salt efter din smak och överför sedan till en murbruk (mixer, köttkvarn, matprocessor). Få enhetlighet från komponenterna. Servera med kex eller krutonger.

Krämig Pestosås

• olivolja - 65 ml.
• färsk basilika - 15-20 gr.
• pinjenötter - 30 gr.
• Parmesanost - 45 gr.
• smör - 25 gr.
• vitlökständer - 2 st.
• kräm tjock, fet - 110 ml.

1. Tvätta basilika, låt den torka. Skär vitlök i skivor, hacka mutteren, riv osten. Sänk ner ingredienserna i mixerns skål och bläddra till storlek.
2. Häll salt efter din smak, tillsätt valfri paprika (du kan chili). Ange mjukat smör, blanda igen. Kombinera med grädde och olivolja, uppnå enhetlighet.
3. Pestosås serveras bäst vid rumstemperatur. Men älskare föredrar att förkyla det och sedan kombinera det med pasta eller svamprätter.

Mozzarellaostpesto

• Parmesanost - 40 gr.
• Mozzarellaost - 40 gr.
• färsk tomat - 90 gr.
• olivolja - 0,1 l.
• färsk basilika - 50 gr.
• vitlöksklyftor - 2 st.

1. Tvätta tomaterna, frigör dem från oätliga delar. Hacka i kuber eller cirklar. Om skalet är tjockt, ta bort det. Riv parmesan, hacka mozzarellaen fint.
2. Skölj basilika, torka på handdukar tills fukten lämnar. Frigör vitlök från skalet, passera genom krossningen. Kombinera alla receptingredienser utom tomater.
3. Krydda peston med salt och malad peppar. Slå sedan bra med en mixer tills den är jämn. Tillsätt tomater, servera med dina favoriträtter.

Pesto med vinäger och nötter

• bordsäger (6%) - 20 ml.
• hård ost - 40 gr.
• mjukost - 90 gr.
• körsbärstomater - 6 st.
• basilika - 20 gr.
• vitlöksklyftor - 3 st.
• nötter (mandel, cederträ eller valnöt) - 50 gr.
• olivolja - 120 ml.

1. Sänk ner mjukost i en mixerskål och hård ost genom en rasp och blanda med den första komponenten. Skölj och torka basilika i förväg, lägg också till den allmänna skålen.
2. För vitlök genom en press, stek nötterna i en torr stekpanna och skicka i en mixerskål. Häll i olivolja, peppar, häll salt efter din smak.
3. Kombinera alla ingredienser med vinäger. Bläddra till välling. Tvätta tomaterna, torka, skär i två delar och kombinera med pesto. Servera såsen med pasta med svamp eller kyckling.

Cedar pestosås

• basilika - 55 gr.
• Parmesan - 60 gr.
• pinjenötter - 50 gr.
• olivolja - 125 ml.
• vitlök - 3 kryddnejlikor

1. Skölj basilikbunten ordentligt med rinnande vatten, skaka och klappa det torra med en pappershandduk för att bli av med överflödigt fukt. Skala vitlök och hacka i stora bitar. Riv ost på ett fint rivjärn.
2. Skicka alla tillgängliga komponenter i mixerskålen, förvandla produkterna till en homogen massa. Om du vill ha en mer luftig komposition, slå dessutom den homogena massan med en mixer. Du kan ta mängden ingredienser till din smak.

Parmesan Pesto

• färska tomater - 240 gr.
• pinjenötter - 25 gr.
• basilika - 30 gr.
• ricottaost - 75 gr.
• olivolja - 35 ml.
• Parmesan - 40 gr.
• nymalet peppar - 3 gr.
• vitlök - 2 stänger

1. För att förbereda en doftande sås med en unik smak tar det inte mycket tid. Dessutom kommer produkten att vara ganska kalorifattig. I 100 gram av kompositionen kommer endast att vara 145 kcal.
2. Tvätta tomaterna ordentligt. Haka därefter i små skivor, skicka till en varm torr stekpanna. Torka grönsakerna lite och bli av med överflödigt fukt. Parallellt rasp ostar på ett fint rivjärn. Skölj basilika, skala vitlök.
3. Skicka alla ingredienser i receptet till matprocessorn. Slå på apparaten, vänta till det ögonblick när produkterna förvandlas till en pasta-liknande konsistens. Färdig sås kan förvaras i kylskåpet i 2 dagar.

Pesto sallad

• Majs sallad - 120 gr.
• cedertrötter - 65 gr.
• balsamico vinäger - 45 ml.
• rödbetor - 3 st.
• getost - 210 gr.
• basilika - 25 gr.
• Parmesan - 60 gr.
• vitlök - 3 stänger
• olivolja - 130 ml.

1. Tvätta rotgrönsakerna och skicka till kok tills de är helt kokta. Kyl sedan efter rödbetorna och hugg på skivor. Placera den tvättade basilika, halva massan av nötter, olivolja, vitlök och riven parmesan, salt i en mixerskål.
2. Sprid hackade rödbetor på skålen, placera getost på rotskörden. Tillsätt salt efter smak, strö över balsamvinäger, strö över resten av pinjenötter. Servera den färdiga såsen i en separat skål.
3. Det rekommenderas att servera salladen delvis i varm form. För en mer unik smak kan rödbetor bakas i ugnen vid en temperatur på 190 grader. Dessutom är skålen inte överflödig selleri och citronsaft.

Spaghetti med pesto

• filtrerat vatten - 1,4 liter.
• persilja - 40 gr.
• spaghetti - 600 gr.
• basilika - 60 gr.
• Parmesan - 80 gr.
• vitlök - 4 tänder
• cedertrötter - 45 gr.
• olivolja - 120 ml.

1. Skicka en gryta med vatten till spisen, vänta på att koka. Glöm inte att salt, med tanke på smakpreferenser. När de första bubblorna dyker upp, placera spagettin i en behållare. Koka pastan i 8 minuter.
2. Kasta tillbaka spagettin efter kokning i en durkslag, vänta tills vätskan rinner helt. Börja parallellt med att förbereda såsen. Rengör och förbered alla komponenter på vanligt sätt. Skicka mat till matprocessorn.
3. Få en enhetlig sås. Tillsätt eventuellt olivolja i massan. Massan bör tappas från scapula. Lägg skålen på en tallrik i en skål, häll sås ovanpå. Garnera med spagetti kvistar av örter.

Praktiska rekommendationer

1. När du köper färsk basilika är det värt att veta att du i det klassiska receptet för att tillverka såsen behöver lägga till enbart gröna blad.
2. För att förbereda en unik sås för smak och aromatiska kvaliteter, måste proportionerna identifieras oberoende. Olika aromatiska örter och nötter kan läggas till pestoen.
3. Det är viktigt att använda premium olivolja när du förbereder såsen. Förvaring av den färdiga peston bör utföras i en glasförseglad behållare.

Pesto är en äkta italiensk sås. I detta land serveras det helst med pasta, ätit med kex eller krutonger. För att kasta ner i soliga Italien ett ögonblick och för att behaga gästerna, förbered pestoen med den valda tekniken. Du kan lägga till dina favoritingredienser för att skapa ett unikt recept.

Video: Italiensk recept för pestosås