Hur man gör lite fetthalt keso hemma

Keso med ett minimum av fettinnehåll rekommenderas för personer som spelar sport, håller sig i form eller försöker gå ner i vikt. Proteiner i produkten är involverade i bildandet av muskelfibrer. Och kalcium stärker ben- och kardiovaskulära systemet och skyddar mot åderförkalkning och osteoporos. Kostost i dieten säljs i alla stormarknader, men det hemgjorda alternativet, tillagat med dina egna händer, är mycket mer användbart än det köpta.

Skörda råvaror

Lågkaloriprodukt erhålls från skummjölk. I fabriker genomgår råvarorna värmebehandling och sedan passeras det genom en apparat med vilken kräm separeras. Så få grunden för kosten keso.

Hemma arbetar de annorlunda. Om mjölken inte är butiksköpt men naturlig köpt på marknaden kommer den att pastöriseras. Arbetsstycket värms upp till 80–90 grader. Escherichia coli och bakterier dör endast vid höga temperaturer. En bit rågbröd eller smällare placeras i varm mjölk. Tillsatsen startar jäsningsprocessen och påskyndar råningen av råmaterial.

Hemlagad kefir placeras i kylen i 8-12 timmar. Vid låga temperaturer separeras grädden från råvarorna. En gulaktig eller krämig skorpa bildas, som försiktigt tas bort med en sked. Råvaror för beredning av dietstuga är klar.

Naturligtvis tar processen från 2 till 4 dagar. Det är lättare att köpa färdig skummjölk eller kefir. Dessa produkter behöver inte infunderas och pastöriseras. Det räcker att hälla i en kastrull, värma och tillsätt komponenterna som skiljer vassle från keso.

Arbetsintensiv process

Människor som bara vill äta naturliga produkter måste få en kruka med en tjock botten. Det är i sådana rätter att det är mest bekvämt att laga kockost med låg fetthalt. Skummjölk, separerad från grädde, hälls i en behållare och släpps på långsamt. Du kan använda ett ångbad. Keso kommer att bli mjukt och smuligt.

Hur förstår jag att jäsad mjölk är klar? En stor klump av vit eller grädde bildas som börjar separeras oberoende av serumet. Arbetsstycket släpps långsamt, för vid en för hög temperatur krullar den ömma massan upp och blir styv, som gummibitar.

Hemmagjord kefir omrörs ibland så att kesoosten separeras bättre från den flytande basen. När vasslan blir transparent och små flingor förvandlas till stora klumpar filtreras arbetsstycket. Durkslaget täcks med rent gasväv, vikas 3-5 gånger, och massan hälls långsamt i en behållare. Om vassle behövs för matlagning av okroshka eller andra rätter, placeras en panna under näträtter.

Tyget i vilket ostmassan ligger är bundet och hängd på en kran eller pinne, som placeras tvärs över diskhon. Massan lämnas i 3-4 timmar för att tömma den återstående vätskan. Om du behöver en torr och smulig produkt, lämnas arbetsstycket i ett durkslag, täckt med fastfilm eller en plastpåse, och en press placeras ovanpå.

Snabbt alternativ

För flickor som bara vill äta färsk keso är en mikrovågsugn användbar. Skummad skummjölk förvaras i kylen i 3 till 5 dagar. Du kan förbereda en stor kruka med naturliga råvaror och dela upp den i flera delar.

För att få en portion färsk keso måste du hälla dietkefir i en glasburk, täcka den med ett lock av samma material och skicka den till mikrovågsugnen. Slå på maximal temperatur och ställ in timern i 2-3 minuter. Detta är tillräckligt för att få ostmjölka ostmassa och separera från vassle.Det återstår bara att sila keso med gasväv eller en durkslag med små celler, krydda med bitar av färsk frukt och servera till frukost eller lunch.

Sätt att köpa mjölk

Det är svårare att förbereda en dietprodukt från lagrade råvaror än från en naturlig. Sammansättningen av förpackad mjölk inkluderar tillsatser som ökar hållbarheten. De hämmar fermentations- och souringsprocessen för arbetsstycket.

Det finns två sätt att få keso från köpta råvaror. För det första alternativet behöver du en kastrull och lite fetthalt yoghurt eller kefir. Produkten innehåller surmjölkbakterier som hjälper till att bryta ned massan till vassle och keso.

En gryta med mjölk placeras på en långsam eld. När temperaturen på produkten når 60–70 grader hälls yoghurt eller kefir i den. På 1 liter bas 100-150 ml startkultur. Vissa hemmafruar använder gräddfil, men ett fetttillskott ökar kaloriinnehållet i keso med 10-15%.

Massan rörs om med en sked av plast eller trä. Gradvis börjar mjölken krullas. Keso, separerad från vassle, filtreras med en durkslag och gasväv. Pressa på samma sätt som en produkt från naturlig mjölk.

Det andra alternativet är lämpligt för personer som på grund av ständiga dieter och torktumlare saknar kalcium. Du behöver en bas - färsk skummjölk. Och flytande kalciumklorid, som köps på apotek. En kruka med råvaror placeras i ångbad och väntar på att drycken blir varm. Produkten rörs om med en träsked och beredningen hälls. För 1 liter pastöriserad mjölk behöver du en ampull kalciumklorid.

Billet fortsätter att röras tills små flingor samlas i en stor klump. Pannans innehåll hälls i en durkslag täckt med gasväv. Keso lämnas under tryck i 2-3 timmar. Serveras med torkad frukt, nötter eller örter och grönsaker.

Kefir Ferment

Unga hemmafruar kan inte alltid laga öm och smulig keso. Det räcker med att ta bort arbetsstycket från kaminen 5 minuter senare än det borde vara, och produkten blir hård och gummi. Naturligtvis, från en sådan ingrediens kan du göra läckra keso-pannkakor eller grytor, men du kan inte servera den i ren form till frukost.

För att inte förstöra keso, kan du använda receptet med kefir eller yoghurt surdej. Du behöver en fettfri komponent som inte innehåller sötningsmedel och smakämnen. Samt pastöriserad eller naturlig mjölk.

Du kan tillverka mild och luftig ost till smörgåsar och hälsosamma efterrätter från osötad yoghurt eller kefir. Köp en låg fetthalt produkt. Det är bättre att förpackningen är kartong. Kefir placeras i frysen i 5-6 timmar och vänta tills arbetsstycket är helt härdat. En förpackning skärs och strös med en surmjölksklump i gasväv. Häng över diskhon och låt stå i 4-7 timmar. Under denna period smälter kefir och överskottsvätska dräneras. Endast luftmassan kommer att finnas kvar. Det rekommenderas att lägga skivor ananas eller grapefrukt. Frukt innehåller ämnen som utlöser ämnesomsättning och bryter ned kroppsfett.

Fettfri keso tillagas av pastöriserad och naturlig mjölk samt kefir. Billet är kokt, blandat med surdej och fryst. Den resulterande produkten används för framställning av ostkakor, dietkakor och grytor, sallader och smörgåsar.100 g hemgjord fettfri keso är bara 100 kcal, så diskarna från denna komponent är lätta och passar även för människor som drömmer om att tappa några kilo.

Video: läcker, hemmagjord keso med låg fetthalt