Hur man gör dumplings deg: 10 recept

Dumplingsdeg anses vara lätt att tillaga. Många hemmafruar knåda kompositionen enligt klassisk teknik, bara salt, mjöl och vatten krävs av ingredienserna. Men det finns andra läckra recept som också är enkla. Välj det alternativ du vill ta hänsyn till de produkter som finns. Läs noga igenom instruktionerna och fortsätt sedan att knåda degen.

Kallt vatten deg

• bordsalt - 7 gr.
• premiummjöl - 480 gr.
• filtrerat vatten - 90 ml.

1. Receptet är tillräckligt enkelt, inga ägg och mjölk krävs för matlagning. Sikt mjölet i en separat djup skål för att börja laga mat. Tillsätt salt och blanda väl.
2. Gör ett hål (urtag) i den resulterande massan. Kyl dricksvattnet i förväg, häll det i hålet. Börja knåda med en sked, flytta från mitten till kanterna. Gradvis kommer vattnet att väta upp mjölet.
3. När jämn blandning uppnås strö mjöl på det skärande köksbordet och häll degen på ytan. Börja knåda produkten med dina händer, tillsätt mjöl för att uppnå önskad konsistens.
4. En bra deg fastnar inte på huden, den är elastisk och plastisk. När produkten blir homogen, skicka den till kylan i 30 minuter. Efter denna period kan du börja rulla och skulptera.

Varm kokt deg

• vete mjöl - 1,7 kg.
• kycklingägg - 4 st.
• salt - 15 gr.
• dricksvatten - 530 ml.
• vegetabilisk olja (luktfri) - 95-100 ml.

1. Sikt allt tillgängligt mjöl i en djup skål i förväg. Separat 480 gr. och häll i en annan behållare.
2. Koka 240 ml. vatten, blanda med en separerad del av mjöl. Rör om med en sked tills den är jämn, med början från mitten och rör sig gradvis mot kanterna.
3. Avkyl något, börja blanda resterande ingredienser. Häll oljan i en tunn ström, du kan förvärma den i mikrovågsugnen. Tillsätt salt och mjöl, bryt upp i äggets sammansättning.
4. Knåda först kompositionen med en spatel i en djup behållare. Strö sedan över mjöl och flytta degen till ytan. Knåda den med händerna för att få en tät massa.
5. När degen är klar, linda in den med fastfilm eller lägg i en påse. Låt ligga vid rumstemperatur i ungefär en timme. När den tilldelade tiden har gått, skicka den färdiga kompositionen till kylen, förvara inte längre än 3 dagar.

Degen i brödmakaren

• vetemjöl - 475 gr.
• ägg - 1 st.
• salt - 8 gr.
• stille vatten (mineral) - 200 ml.

1. Häll vatten i en djup skål, kyl i en timme. Bryt därefter ägget i en behållare med vätska, tillsätt salt. Slå massan med en mixer och ställ in apparaten på medelhastighet.
2. Tvätta och torka brödskålen. Häll i den tidigare beredda massan, häll i det siktade mjölet. Ställ in programmet "Knådningstest", vänta tills enhetssignalen slutför proceduren.
3. När brödmakaren stängs av knäs degen på rätt sätt. Strö mjöl på en skärbräda eller bord, lägg den färdiga produkten på ytan.
4. Om det behövs, gör en extra sats med händerna, tillsätt lite mjöl om det behövs. När produkten är klar ska du lasta den med polyeten, förvara den i förkylning eller frysa för ytterligare behov.

Choux-bakverk

• vegetabilisk olja - 90 ml.
• vete mjöl - 720 gr.
• kallt kokande vatten - 330 ml.
• salt - 15 gr.

1. För mjölet genom en sikt, skicka produkten i en djup skål. Gör ett litet hål i mitten i bulkkompositionen, häll olja i urtaget.Tillsätt salt, starta partiet.
2. Använd en gaffel eller sked för att flytta från mitten till sidorna och fånga mer mjöl. Häll kokande vatten på samma gång utan att sluta röra om.
3. När du lägger till allt vatten, se till att det inte finns några torra fläckar. Strö därefter det arbetande köksbordet med mjöl, lägg degen på den. Tillsätt mjöl och knåd manuellt.
4. Kompositionen för modellering av dumplings bör vara måttligt mjuk, elastisk och viskös. När degen slutar hålla fast vid huden på händerna, täck den med en bomullshandduk och låt den "nå" i 40 minuter.

Bovete deg

• kycklingägg - 2 st.
• premiummjöl (vete) - 260 gr.
• bovete mjöl - 230 gr.
• salt - 18-20 gr.
• dricksvatten - 160 ml.

1. För att komma igång, rengör köksbordet från främmande produkter, torka av med en torr trasa. Sikt 2 typer av mjöl på en arbetsyta, blanda dem tillsammans.
2. Bygg en kruka från den lösa kompositionen, i "toppen" gör ett litet hål med handen. Häll salt i hålet, slå kycklingäggarna, häll i en tunn vattenström vid rumstemperatur.
3. Den sista komponenten flyter gradvis, i vissa fall krävs mindre vatten. Knåda degen först med en sked, sedan med händerna. Alla komponenter måste bilda en homogen massa.
4. Högkvalitativ deg för dumplingar är måttligt mjuk och plast, den sträcker sig bra, rivs inte. Samtidigt uppmärksamma klibbighet, en bra produkt håller sig inte på dina händer.
5. Efter alla manipulationer, låt degen brygga, täck den med en bomullshandduk. Dra sedan in med fastfilm och överför till kylskåp. Använd enligt anvisningarna.

Kefir deg

• vete mjöl - 360 gr.
• kefir med ett fettinnehåll på 1-2,5% - 240 ml.

1. Förbered en djup skål för att blanda ingredienserna. Sikt 180 g i den. mjöl, häll hela volymen kefir. Börja knä blandningen med en matsked tills den är jämn.
2. Strö sedan ytan på köksbordet med mjöl, flytta degen. Starta bunten manuellt. Ange det siktade mjölet i delar medan du knådar degen.
3. När du uppnår produktens mjukhet och mjukhet, lämna kompositionen vid rumstemperatur i en halvtimme. Skicka sedan degen i kylen i 50-60 minuter.
4. Efter att den inställda tiden har gått, fortsätt med att rulla och skulptera. Strö degen regelbundet med mjöl så att den inte klistrar fast vid händerna och kaveln.

Tomatdeg

• vegetabilisk olja - 65 ml.
• mjöl - 380 gr.
• salt - 10 gr.
• tomatpasta - 90 gr.
• mousserande mineralvatten - 140 ml.

1. Blanda solrosolja med mineralvatten, tillsätt salt och tomatpuré. Slå kompositionen med en mixer efter att ha slagit på enheten med långsam hastighet.
2. Börja sigta mjöl medan du blandar framtida deg. Knåda ungefär en kvarts timme och lägg sedan produkten på skärbordet.
3. Fortsätt knåda för hand och häll mjöl i delar. När degen blir elastisk och måttlig mjuk, lämna den vid rumstemperatur. Täck produkten med en handduk, vänta 40 minuter.

Grädddeig

• salt - 18 gr.
• mjöl - 460 gr.
• fett gräddfil - 250 gr.

1. Sikt mjölet i en djup skål, kombinera med salt och gräddfil. Montera om möjligt komponenterna i en boll. Strö bordet med mjöl, lägg cirkeln på arbetsytan.
2. Knåda degen med händerna och gör ett parti. Tillsätt extra mjöl. När produkten blir enhetlig och klibbig, låt den stå i kylen i 45 minuter.

Deg med smör

• kycklingägg - 2 st.
• smör - 45 gr.
• vete mjöl - 680 gr.
• dricksvatten - 340 ml.
• salt - 16 gr.

1. Vatten för knådning av deg bör svalna till rumstemperatur. För att fortsätta med manipulationerna, smälta smöret i förväg i ett vattenbad eller mikrovågsugn.
2. Häll vatten i en separat djup skål. Häll salt i vätskan, tillsätt smält smör och ägg. Slå kompositionen med en gaffel så att den blir enhetlig (så långt som möjligt).
3. Sikt mjölet i en annan behållare, gör en liten depression i handen. Häll sakta in den tidigare beredda flytande kompositionen, samtidigt knådas degen med en sked.
4. Strö mjöl på det arbetande köksbordet efter cirka 15 minuter, flytta degen på den. Ange resten av mjölet, uppnå produktens mjukhet och plasticitet.
5. Täck degen med en handduk, låt kompositionen brygga i 1 timme. Efter denna period överför du kompositionen till kylen, använd hela eller i portioner.

Vassle deg

• smältvatten (kan ersättas med krossad is) - 40 gr.
• premiummjöl - 475 gr.
• salt - 10 gr.
• kycklingula - 2 st.
• vegetabilisk olja - 35 ml.
• vassle - 240 ml.

1. Förbered en arbetsyta: torka av överskott av vätska, ta bort främmande produkter. Sikt mjölet på bordet, bild en lös kruka från en lös sammansättning.
2. Häll serumet i en separat behållare, tillsätt krossad is eller tinat dricksvatten här. Blanda komponenterna med en mixer. Separera äggulorna, skicka dem till den flytande massan, salt.
3. Fortsätt vispa blandningen genom att hälla i vegetabilisk olja. Gör ett litet hål i mitten av mjölet, tillsätt långsamt den flytande blandningen till urtaget.
4. Förknåda degen med en matsked. Strö mjöl på bordet och överför kompositionen till det när det blir mer eller mindre homogent.
5. Fortsätt knåda och tillsätt mjölet i delar (om det behövs). När degen slutar fastna på huden, täck den med en bomullshandduk och låt den "nå" vid rumstemperatur i 45 minuter.

Att göra klimpar är inte särskilt svårt om du följer steg-för-steg-instruktionerna. Överväg att blanda med gräddfil, vegetabilisk olja, mjölk, kallt eller varmt vatten. Efter blandning av ingredienserna, låt produkten infunderas i 40-60 minuter.

Video: perfekta klimpar med vegetabilisk olja