Hur man gör ghee hemma

Ghee har vunnit stor popularitet i det antika Ryssland. På den tiden stod böndernas toaletter vid kaminen från morgon till kväll och ville få produkten med rätt konsistens. Uppvärmning utfördes i enlighet med alla regler, med hänsyn till en viss teknik, så processen varade länge. Idag kan du förbereda hög kvalitet hemma. Det räcker med en ugn, en gaspis eller mikrovågsugn.

Fördelarna med ghee

1. Värdefulla produktkvaliteter har en gynnsam effekt på kroppens hela funktion. Detta inkluderar nervsystemet och vegetovaskulära system, njurens aktivitet, levern, bukspottkörteln, matsmältningskanalen.
2. Linolsyra, som ingår i oljan, främjar den naturliga förnyelsen av vävnader på cellnivå. Elementet ansvarar för rening av blodkärl, produktion av nya blodkroppar, vatten-saltmetabolism. Syra kan inte ersättas, den måste erhållas med mat.
3. Den åldrande effekten skyddar kroppen från för tidigt åldrande och håret från tidigt grått hår. Ghee toner den psyko-emotionella bakgrunden, ökar fysisk uthållighet och påskyndar hjärnaktiviteten.
4. Antioxidanter frigör celler från fria radikaler, förhindrar åderförkalkning och rensar levern från toxiner. Doserad användning av olja bidrar till normal tarmmotilitet och avlägsnande av kroniska toxiner.
5. Produkten används allmänt inom folkmedicin för behandling av brännskador, sår och mikrosprickor. Ghee smörjer lederna för att eliminera obehag i artrit. Flickor under menstruationen rekommenderas att gnida korsryggen med olja för att lindra smärta.
6. Användbar sammansättning för förkylning och influensa. Det ökar kroppens skyddande funktioner, lindrar feber. Det räcker med att gnida handen och foten, ligga sedan under en varm filt och svettas. För att öka effektiviteten blandas oljan med naturliga balsamer och salvor.
7. Retinol, eller vitamin A, ansvarar för skönheten i hår, hud och naglar. Oftast fuktar och närmar huden i ansiktet, masker för hår och fingrar (särskilt naglar) beredas av det. Elementet ansvarar också för reproduktionsfunktionen hos män och kvinnor.
8. Ghee botar många sjukdomar i mag-tarmkanalen. Kompositionen påskyndar metaboliska processer och gör att värdefulla enzymer snabbt kan absorberas i blodet.
9. Konventionellt smör inkluderar proteiner som vid uppvärmning bildar skadliga cancerframkallande ämnen. På en ghee-produkt kan du steka mat utan rädsla, vilket bara ger fördelar.

Ghee i ugnen

1. Välj en behållare där du kan laga mat med ugnen. Diskens storlek beror på mängden smör som kommer att värmas upp i framtiden. Du kan inte fylla behållaren "med en bild", dra sig tillbaka från kanterna med 7-8 cm.
2. Hacka hela volymen olja i bitar med relativt lika stor storlek. Varje portion ska inte överstiga 100 gr. Vik komponenterna i diskarna, det är önskvärt att behållaren hade en tät vägg och botten.
3. Efter att ha fyllt tanken, förvärm ugnen till 150 grader. Skicka olja till den, följ processen. Under hela längtan kommer oljan att rengöras för fukt och föroreningar. I slutändan får du mycket gyllene bärnsten med en tunn skorpa upptill. Längst ner kommer det en lätt guldutfällning.
4. När du får hemmagjord ghee i önskad färg, ta bort diskarna från ugnen. Varaktigheten på värmebehandlingen beror på mängden startolja. Till exempel 0,5 kg.Kompositionen tar 1,5 timmar.
5. Arma dig nu med en träsked, ta bort den härdade toppen (skorpan). Överför till en liten glasbehållare. I framtiden kan du laga rätter från jordskorpan.
6. Passera nu den klara oljan genom ostduken eller silen utan att påverka sedimentet. Han borde stanna i pannan. Låt oljan svalna (rumstemperatur) och överför sedan till en behållare som är lämplig för lagring. Kork tätt.

Ghee på spisen

1. Plocka upp en kruka med en tjock botten med en volym på cirka 5 liter. Detta räcker för bearbetning av 2 kg. smör. Ta hand om närvaron av en slitsad sked, en kock, en sil med fodrad gasväv, en behållare för förvaring av olja med lock.
2. Hacka smöret i kuber av lika stor storlek. Kvantiteten på en portion får inte överstiga 80 gr. Skicka råvarorna in i behållarens hålighet, kläm inte in.
3. Ställ gasbrännaren på ett märke mellan medium och minimum. Koka oljan utan att låta den sjuda. Uppvärmning bör utföras systematiskt.
4. När oljan har smält, öka värmen till maximal nivå. Få blandningen att koka, vänta tills bubblor bildas. Rör sedan efter kompositionen, reducera kraften till ett minimum.
5. Låt blandningen sjuda, täck inte behållaren med ett lock. Rör om innehållet regelbundet. Sila massan tills en fast skorpa visas på ytan och sediment visas på botten.
6. Ta bort den torra skorpan med en slitssked, du kan använda den för att steka olika rätter. För oljan genom en sikt fodrad med gasväv. Kyl vid rumstemperatur och överför till behållare för lagring.

Ghee i en långsam spis

1. Välj smör med ett fettförhållande av minst 80% för beredningen av ghee. Om möjligt, använd en hemmaprodukt, du behöver 1 kg.
2. Förbered multikokeskålen, börja skära smöret i kuber av lika stor storlek. Det är bättre om bitarna inte överstiger 70 gr. Ställ in multicooker på 860 watt, slå på Multi-Cook-funktionen i 5 minuter (värmetemperatur - 120 grader).
3. Vänta tills oljan smälter och börja koka. Du bör inte missa kokningens ögonblick. Sänk omedelbart temperaturen till 105-110 grader, kok ytterligare 2 timmar och 45 minuter.
4. Observera processen under hela tillagningen. Oljan ska inte koka, annars luktar slutprodukten obehaglig. Om du märker en koka, sänk temperaturen till 100 grader.
5. Ghee kokas i en öppen flerskål. Överst på filmen börjar samlas, vilket måste kasseras. Efter avslutande signal dränera den heta oljan från sedimentet, kyl och förvara i en glasbehållare med lock.

Indisk ghee ghee i en långsam spis

1. För beredning av gheesmör enligt indisk teknik är det bättre att använda en jordbruksprodukt som inte innehåller salt. Fettförhållandet är minst 82%.
2. Placera 1-1,5 kg. kuberat smör i en flerskål. Du kan ladda behållaren nästan till kanterna, med stöd på 7 cm. Slå på funktionen “Bakning” i 10 minuter. Denna period tilldelas för fullständig smältning av kompositionen och början av kokningen. Intensiv borrning får inte tillåtas.
3. Tillagning av ghee utförs utan lock. Så snart oljan kokar något, sätt enheten i läget "släckning", ställ in tiden på 1 timme 25 minuter. Titta på bildandet av filmen, ta bort den från ytan.
4. Blanda inte innehållet. Under uppvärmningen släpper oljan protein, som bildas på botten av sedimentet. Utvärdera oljens nyans efter en viss tid. Det bör vara transparent bärnsten utan synlig vitaktig film i toppen. Just nu kan du stänga av enheten.
5. Förbered en sil, fodra den med gasväv, filtrera oljan utan sediment (den finns kvar i flerskålen). Ta en torr behållare för lagring, flytta den färdiga produkten in i den. Kyl till 23 grader, täck och förvara i kylan.
6. I Indien släpps inte sediment ut, människor använder det som förband för sallader, sidorätter, första rätter. Konsistensprodukten liknar gräddfil och orsakar inte mycket skada på kroppen. När det gäller filmen kan du steka ägg eller lök på den.

Fördelarna med ghee har bevisats upprepade gånger. Kompositionen påverkar positivt matsmältningskanalen, bekämpar kronisk förstoppning och magbesvär. Sår smörjas med olja, ansiktsmasker förbereds på den. Det finns tre huvudsakliga sätt att förbereda en produkt, var och en väljer ett alternativ för sig själv.

Video: hur man lagar ghee