Hur man tar bort bitterhet från zucchini: användbara tips

Pumpa squash har förmågan att ackumulera bittera ofarliga föreningar. Därefter gör dessa ämnen hemmafruerna nervösa, eftersom de helt förstör smaken på den färdiga skålen. Bitterhet i zucchini är en sällsynt händelse, men det har en plats att vara. Det är nödvändigt att bli av med den här funktionen, men först bör du överväga de verkliga skälen. Låt oss prata om allt i ordning.

Varför zucchini är bitter

Långa dagsljus timmar

1. Det kan finnas flera orsaker till uppkomsten av bitterhet. Tyvärr uppfyller grödan inte alltid förväntningarna. Som regel är en lång dagsljus en vanlig orsak till bitterhet.
2. Studier har visat att courgetter innehåller cucurbitacins. Enzymer är direkt relaterade till dagslängden.
3. Med andra ord, ju mer grönsaker får solljus, desto högre är sannolikheten för bitterhet. Därför odlas inte zucchini i Ryssland.

Vattenbrist

1. Om zucchini inte har tillräckligt med vatten vid vattning under mognad, kommer de att bli bittera. Kom ihåg hur ofta du vattnar grönsaker. Uppfödare runt om i världen uppmanar sommarbefolkningen att utföra förfarandet regelbundet, men inte att "fylla i" zucchinin.
2. Det beror på variationen. Vanligtvis är odlingsinstruktioner för en art annorlunda än en annan. Följ rekommendationerna.
3. Förutom bristen på vatten påverkas smaken av plötsliga förändringar i klimat och väder. Till exempel, om landningen utfördes under solig tid, med allt detta, växte zucchini i en torka, vid tidpunkten för insamlingen började det regna kraftigt. Om molnigt väder kvarstår i mer än 3 dagar kommer zucchini att bli bitter.

Pollenöverföring

1. Många studier har visat att när bitter pollen kommer in i blommor av zucchini, kommer den senare också att vara bitter.
2. Var uppmärksam på hur växter har planterats i din sommarstuga. Om de pollineras överförs bitterhet med pollen.
3. För att förhindra att detta händer senare, ta ansvar för att plantera växter. Odla inte oätliga och prydnadspumpor nära zucchini.

Naturlig ansamling av bitterhet

1. Zucchini har en obehaglig funktion. Det samlar i sin sammansättning ett ämne som kallas cucurbititacin. Föreningen i sig är bitter, men sorter utan dess deltagande har ännu inte utvecklats.
2. Inte alltid känns cucurbititacin. Det kan "visas på ytan" om felaktigt underhålls eller saknar vatten. Du kan bli av med detta, men du måste vara uppmärksam på planteringen av zucchini.
3. Cucurbitacin är en komplex kvävehaltig förening av vegetabiliskt ursprung. Det kan visas i blommor, blad, frukt. Om bara spetsen och huden är bitter med gurkor, har zucchinin en obehaglig smak till och med kött.

Användning av mineralgödselmedel

1. Alla sommarinvånare vet att gödselmedel av mineraliskt ursprung (kalium, fosfor) lätt absorberas av frukterna. Härifrån verkar överdriven bitterhet i de odlade grönsakerna. Dessutom är mineraler hälsofarliga.
2. Därför bör du inte delta i odlingen av produkter som använder sådana gödningsmedel. Således kan du undvika inte bara ansamling av bitterhet, utan också skadliga föreningar. Resultatet är friska och välsmakande grönsaker.

Hur man tar bort bitterhet i zucchini när du lagar mat

1. Om grönsaker odlades enligt alla regler, bör bitterhet inte vara närvarande i dem. I vissa fall känns en obehaglig smak om grönsaken är övermogen. För att bli av med bitterhet kan du använda en enkel metod.
2. Tvätta och skala noggrant från zucchini. Hacka frukten i kuber eller cirklar.Lägg i ett durkslag, strö salt. Mineralkomponenten kommer att bidra till frisättningen av juice. Bitterhet kommer ut med vätskan.
3. Skölj squashen med rinnande vatten efter 2 timmar. På så sätt kan du bli av med överskott av salt. Fortsätt sedan med att förbereda produkten enligt ditt eget recept.
4. Du kan bli av med bitterhet på ett annat, inte mindre effektivt sätt. Hackad zucchini måste placeras i en behållare. Häll i en behållare 1 liter vatten med 30 g. salt. I en sådan lösning kommer bitterheten att försvinna. Krossa zucchini med förtryck, på en halvtimme är allt klart.
5. Om zucchini har en liten bitterhet eller smak, kan en sådan fel döljas med gräddfil. Produkten måste marineras under en tid i en mejerikomposition. Som ett resultat är zucchini mindre näringsrik och hälsosam.

Hur man undviker bitterhet vid lagring av zucchini

1. När man plockar grönsaker kan zucchini förvaras i upp till sex månader, beroende på temperaturförhållanden. För detta är det nödvändigt att samla omogen frukt. Dessutom får stammen inte beröras såväl som skalet.
2. Om du placerar squashen på den nedre hyllan i kylen, i källaren eller förvarar den i ett torrt rum, kommer de att kunna hålla färskheten under lång tid. När våren börjar börjar frön groddar i grönsaken, bitterhet verkar.
3. För att bevara grönsaker så länge som möjligt kan de tas bort från frön, hackas i bitar och frysas. Skalet måste också tas bort. Zucchini är ofta konserverad. Att inte säga, bitterheten under förfarandet försvinner tyvärr inte.
4. Om du tänker göra förberedelser av frukt, rekommenderas det att blöja zucchini i förväg i saltlösning. Efter 2 timmar försvinner eftersmaken, du kan fortsätta göra din egen sak. Zucchini hackas bäst i cirklar.

Hur bitter zucchini påverkar kroppen

När du har lärt dig om de verkliga orsakerna till bitterhet är det vettigt att överväga effekten av sådana zucchini på människokroppen. När allt kommer omkring används de inte bara av vuxna utan också av äldre barn.

1. Cucurbitacin har en irriterande effekt. Det påverkar negativt slemhinnorna i nasopharynx och munhålan.
2. Detta ämne samlas i kroppen om du använder bitter zucchini regelbundet. Därefter kan du få gastrit eller ett magsår, 12 duodenalsår.
3. Kukurbitacin med ökande koncentration blir giftigt. Det bidrar till svår förgiftning, illamående, kräkningar, yrsel och lös avföring.
4. På grund av den svaga irriterande effekten förbättrar dessa föreningar aktiviteten hos utsöndringskörtlarna. Experter säger att allt detta har en positiv effekt på bronkierna och hjälper sputumutsläpp.
5. Zucchini har en bitterhet av malör på grund av ansamling av cucurbitacin i en stor volym. Denna förening är inte alltid dålig för hälsan, ibland hjälper den att bota vissa sjukdomar.
6. Så växter med cucurbitacin används för att rena blodkanalerna och förhindra anemi, bekämpa fekala stenar och trängsel i tarmen.
7. En sällsynt mottagning av bitter zucchini ökar effekten av antibiotika som används, eliminerar kolesterolplack och utför allvarligt förebyggande av åderförkalkning.

För att eliminera bitterheten från zucchinin kommer det att vara användbart att ta reda på orsaken till en sådan olägenhet. Härifrån kan du dra slutsatsen hur användbar grönsaken är för kroppen. Efter det, försök att bli av med den obehagliga eftersmaken på något sätt som beskrivs.

Video: hur man tar bort bitterhet från aubergine