Hur man tar bort bitterhet från lök: 4 sätt

Universal, kryddig, immunskyddande produkt är bekant för alla konsumenter. Det är också känt att löken kan vara bitter och "få tårar." Men detta hindrar inte hemmafruarna att tillämpa det på många områden. Det är emellertid mer bekvämt att äta det i mat och i medicin utan bitterhet.

Sätt att bli av med bitterhet

Som regel använder hemmakockar 1-2 metoder för att bli av med lökens bitterhet. Sätt att ta bort en skarp smak lite mer. Det väljs beroende på i vilken maträtt löken fungerar som en ingrediens. Överraskande ändrar smaken på den kulinariska produkten också från metoden för att ta bort bitterhet.

I varmt vatten
Skalade lökar skalade i kuber eller halva ringar enligt receptet, lägg i en djup skål och häll kokande vatten. Låt stå i 3-5 minuter i varmt vatten. Valfritt, för att "kyla" produkten, kan den doused med kallt vatten, tidigare lagt på ett durkslag och lämna den där tills vätskan försvinner. Det är värt att notera att med denna metod blir löken lite mjuk, genomskinlig. Det är svårt att märka en sådan "dressing" i en maträtt, därför är den lämplig för älskare som inte är grönsaker.

Bekvämt för "vinter" sallader: "Mimosa", "Vinaigrette", "Olivier", där lök är långt ifrån första, men som ett komplement.

I kallt vatten
Skär det skalade lökhuvudet på ett bekvämt sätt - skicka till en djup skål, efter din smak, generöst strö över salt (cirka 1 msk salt per medium lök), häll kallt rinnande vatten för att täcka löken och saltet. Låt lösningen stå i 15-20 minuter. Tvätta sedan löken från saltet med rinnande kallt vatten också.

Med detta botemedel försvinner bitterheten, men löken förblir krispig, utseendet förändras inte. Lämplig för "sommar" sallader med färska grönsaker och dressing med oliv- eller vegetabilisk olja, och som en oberoende maträtt.

Använd mikrovågsugn
Det anses vara det snabbaste sättet att bli av med bitterheten. Placera det klippta eller hela rengjorda huvudet i mikrovågsugnen och tål värme i 10 sekunder vid medeleffekt. Men om metoden tillämpas på ett helt lökhuvud mer än genomsnittet, är det värt att minska kraften och förlänga den tid som spenderas i ugnen. Smaken på lök, med undantag för att ta bort bitterhet, färg och konsistens förändras inte. Den enda produkten kan vara behaglig att äta vid en varm temperatur.

Denna metod är lämplig för alla typer av rätter, och viktigast av allt - för att använda lök som en terapeutisk ingrediens. Eftersom det inte finns någon kontakt med vatten kvarstår alla läkande egenskaper hos lökjuice.

Med marinad
Det finns många marinadrecept. Men det finns en grundläggande - med ett minimum av ingredienser. Lök, tidigare skalad, skuren i ringar, lägg i en djup, smal behållare. Tillsätt 1/2 tesked socker, 1/3 tesked salt till grönsaken, 1 matsked citronsaft (kan ersättas med citronsyra på spetsen av en kniv), häll blandningen med ett ofullständigt glas rumstemperaturvatten, blanda med en trä- eller silikonsked eller för hand. Låt marinera i 20-25 minuter i rummet. Med tiden tar du bort löken från marinaden, du kan skölja med kokt vatten vid rumstemperatur eller inte "skölja" marinaden. Lök har en söt, kryddig smak.

Inlagda lökar är oumbärliga för att förbättra smaken på kötträtter, särskilt för shish kebab eller tandoor kött, liksom dess sötsur känsla är lämplig i en klassisk grekisk sallad.

Det betonas att de tre första metoderna upprätthåller en neutral smak av lök. Utöver bristen på bitterhet har dock inlagda lökar också en specifik smak. Fans av den röda sorten betar det för en oberoende maträtt.En sådan snabb och välsmakande maträtt kommer också att fungera som ett förebyggande mot luftvägssjukdomar!

Video: så att löken inte är bitter - värdinnan i varje kök