Hur man väljer kaffebönor: användbara tips

Det är svårt att hitta en person som är likgiltig mot kaffe. En doftande dryck hjälper till att jubla, aktiverar metaboliska processer i kroppen, ökar hjärnaktiviteten och ger styrka. Om du regelbundet dricker en kopp kaffe kommer du att förbättra prestandan kraftigt och fatta beslut lättare. Du kan dock få alla fördelar endast om du väljer rätt korn för beredningen av läkemedlet. Vi pratar om det idag.

Vilka typer av kaffe är det

1. Robusta. Spannmål har praktiskt taget ingen karakteristisk aromatisk lukt. Den sista drinken är något bitter; en liknande egenskap är karakteristisk för denna sort. Robusta har mycket mer koffein än andra liknande typer. Ändå, om du förbereder drycken endast från dessa korn, kommer det att visa sig vara starkt, men inte särskilt doftande.
2. Arabica. Idag odlas arabica överallt, det tilldelas 85-90% av marken på plantager. Samma procentandel av sorten är i blandningar (blandningar av kaffebönor). Utsikten kännetecknas av en rik kaffearoma. Den sista drinken kommer med surhet, en person kommer att njuta av smaken fullt ut. Arabica är inte en mycket stark sort, den har mindre koffein än i robusta. Denna typ av korn uppskattas av gourmeter som förstår smaken och aromens intricacies.
3. Liberica. Liberica har en låg kostnad bland de mest populära sorterna. Det tillhör kategorin minst användbara produkter. Liberica används ofta av skrupelfria tillverkare av kaffebönor. Sorten kombineras med arabica och robusta och producerar därmed råmaterial av låg kvalitet till ett relativt lågt pris.

De listade typerna av kaffebönor kräver att vissa väderförhållanden följs, så det är vettigt att separera dem på territoriell basis. Spannmålsprodukten kan vara asiatisk, afrikansk, amerikansk.

Om vi ​​talar om de ledande länderna för framställning av spannmål, skiljer sig följande: Guatemala, Brasilien, Colombia, Indien, Costa Rica, Venezuela, Kenya. Alla sorter är olika i färg, smak, doft.

Vilka är blandningarna (kombinationer) av kaffe

Hittills är mer än 88 kaffesorter kända, men 3 av dem är de mest populära - robusta, arabica, liberica. Det är på deras grund som blandningar framställs - blandningar av flera sorter presenteras i ett ojämnt förhållande. Därför skiljer sig den slutliga smaken på drinken.

1. Arabica 100%. Idag är ren arabica ledande. Köpsalternativet anses vara det mest enkla och vinnande. Naturligtvis kommer du att spendera en hel del kostnader, men du kommer inte att pussla över andra tillgängliga sorter. En drink baserad på korn av denna typ är mycket aromatisk och eftersmaken är sur. Svårigheten ligger i det faktum att Arabica ofta tillverkas av en sort, men korn tas från länder på olika plantager. Därför skiljer sig smaken av kaffe. I själva verket spelar det ingen roll. Det viktigaste är att arabica inte ska spädas med robust eller liberica utan att nämna det på etiketten.
2. Arabica / Robusta (förhållande 90/10). Denna typ av blandning är den mest populära bland amatörer och proffs. Genom att lägga Robusta till Arabica kan du minska kostnaden för kaffe något och ge drinken en bitterhet. Detta alternativ är lämpligt för människor som "inte förstår" surt kaffe. Arabica / Robusta-blandningen i en procentandel av 90/10 används ofta i kaféer. Allas favorit espresso, latte, cappuccino, etc. är beredda av en blandning av korn. Eftersom Robusta innehåller mer koffein ökar styrkans dryck också.
3. Arabica / Robusta (förhållande 80/20). Om du gillar syrafritt kaffe är denna blandning åt dig.Inkommande 20% Robusta-korn gör drinken stark och uppfriskande, så det är bättre att dricka den med socker. Alternativet uppskattas särskilt av dem som förbereder kaffedrycker med mjölk, grädde och andra pålägg. Du kommer inte att känna skillnaden alls, men du sparar mycket pengar. Det är bättre att späda ut drinken med mjölk för att neutralisera Robustas karakteristiska bitterhet.
4. Arabica / Robusta (förhållande 70/30). Idag anses denna version av blandat kaffe vara den billigaste, men efterfrågan. Det tyckte till snabbmatrestauranger som vill behandla kunder med naturligt kaffe. Om du bestämmer dig för att köpa en blandning för hembryggning bör du se till att det inte finns några föroreningar. Förpackningen bör endast innehålla korn av robusta och arabica.
5. Arabica / Robusta / Liberica. Liberica, till skillnad från andra typer av kaffe, anses vara den mest aromatiska. Denna kombination är extremt sällsynt, men den är efterfrågad av kännare. Det är viktigt att leta efter procentandelen sorter av spannmål där en liten mängd kommer att tilldelas den liberiska (cirka 5-10%). En trio kostar en storleksbeställning billigare än en duett från Arabica och Robusta.

Hur man väljer kaffebönor

När du har studerat olika kaffebönor och blandningar baserat på dem bör du ansvarsfullt närma dig valet av produkt. Visst vet du redan vad du vill. Vi kommer bara att rikta köparen i rätt riktning och fråga vad man ska vara uppmärksam på.

korn

1. Försök att köpa kaffe i en låda med ett genomskinligt fönster. Innan du betalar måste du se till att kornen är hela, det finns inga hackade granulat och damm i förpackningen. Råvaror av hög kvalitet har ett tätt skal utan sprickor på ytan.
2. Välj kaffe med granulat i samma storlek om du köper 100% Arabica. För andra alternativ och blandningar tillåts små avvikelser i form och storlek.
3. Om det finns en möjlighet att köpa och känna korn, ta ett och försök att bita. Lämpliga för matlagningsprover sprids lätt, kornets inre hålighet är hårt och torrt.
4. Det är viktigt att uppskatta smaken på det hackade elementet. Det kommer att vara trevligt, utan tecken på mustiness. Köp aldrig kaffebönor om de är för mjuka.

packning

1. I stormarknader och specialbutiker säljs kaffe i flerskiktsfolieförpackning. Det är det här alternativet som låter dig spara kornens doft och fräschhet, vilket sedan hjälper till att få en kvalitetsdrink.
2. Folieförpackningar överför inte ultravioletta strålar, vilket är mycket viktigt för kaffebönor. Förpackningen upprätthåller också ett optimalt mikroklimat (fuktighetsnivå, luftcirkulation etc.).
3. Bra förpackningar har en luftventil, varför råvarorna framgångsrikt lagras i lager. Och du kan känna den behagliga doften av korn som distribueras från paketet.
4. Om valet föll på ett vägt kaffe, packas det i papperspåsar, som är fodrade med polyeten från insidan. Sådan förpackning låter dig lagra korn under en kort tid (cirka 5-10 dagar).

fräsning
Som ni vet kan kaffe produceras redan i markform. I detta fall är det viktigt att uppmärksamma graden av slipning.

1. Stora partiklar ungefär 0,75 mm stora. lämplig för matlagning i en fransk press. I detta fall tar proceduren 6-8 minuter.
2. Medelstora korn anses vara universella, oavsett tillagningsenhet. Bryggningsperioden är 4-5 minuter.
3. Fina partiklar är lämpliga för gejserkaffermaskiner med integrerat filter. Från sådant kaffe bryggs drycken i 2-3 minuter.
4. Det finns en annan klass med slipkorn - extra fint. Den pulverformiga kompositionen låter dig göra en drink i cezve, en fransk press, en kaffebryggare och kaffebryggare.

Stekgrad
Även om du samlar in kaffebönor från en buske, kommer smaken på den slutliga drinken att variera beroende på graden av rostning.

1. Enkel värmebehandling gör att råvaran kan bibehålla en beige färg med en lätt guldskärm. I detta fall kommer drycken att bli "vattnig" med en andel surhet.
2. Rostningsmedium ger produkten en mjölkig nyans, vilket förbättrar aromen. Långvarig uppvärmning vid hög temperatur gör att du kan ta bort bitterheten i dess närvaro. Sådan bearbetning på förpackningen listas som "amerikansk".
3. Stark rostning gör kornen mörk, visar estrar till ytan, förbättrar arom och smak.
4. Det finns också Wien värmebehandling - rostning mellan medium och maximalt. Det avslöjar bitterhet hos korn, men syftar till att förbättra aromen.

Moderna kaffebönatillverkare försöker kalla sina produkter ett rungande namn. Men trots namnet är grunden för råvaror tillverkad av frukt av kaffebusk. Det är en växtsort, inte en marknadsföringsstrategi, som avgör produktens kvalitet.

Video: hur man väljer rätt kaffe