Bläckfiskar - hälsofördelar och skador

Bläckfisk är en lång älskad produkt som alltmer har börjat dyka upp i olika former på hemmafrubord. Förutom värdefulla smakegenskaper kan detta kommersiella djur tillskrivas dess unika näringsämnen och biologiskt aktiva ämnen. Slaktkroppens slaktkropp klassificeras som en dietprodukt. Dess sammansättning är rik på protein och har många gånger mindre fett än representanter för dammfisk.

Tillgängligheten i butikshyllorna förknippas med funktionen hos bläckfisk för att växa snabbt och bilda täta kluster. Deras korta livscykel och breda distribution i haven kan tillgodose mänskliga behov för denna läckra och hälsosamma produkt.

Nämn i historien

Blötdjurens smakegenskaper uppskattades av de antika grekerna och romarna, vilket inte är förvånande. Det var de som alltid var kända för sitt beroende av utsökt mat och ansågs vara riktiga hedonister. I forntida tider bläckfisken för sin snabbhet och smidighet "winged fish". I Asien är fisk och skaldjur den viktigaste produkten i kosten. Och före detta Sovjetunionen började producera dem för livsmedelsändamål på sextiotalet av förra seklet.

Östra helare har länge märkt effekten av kalium på det kardiovaskulära systemet genom den konsumerade produkten. De ansåg förtjänat blötdjuret "en balsam för hjärtat."

Vad ska jag leta efter när jag köper?

Det vanligaste för köpartillståndet för slaktkroppen och komponenterna i bläckfisken är frysta eller kylda. När du gör ditt val är det nödvändigt att ta hänsyn till vissa indikatorer:

1. Om slaktkropparna är nyfrysta, måste de vara i fritt tillstånd för varandra. Det är inte tillåtet att hålla sig ihop, bildningen av frostlager och ett tjockt isglasyr är inte lämpligt.
2. Den naturliga färgen på slaktkropparna kan vara vit såväl som rosa och rosa-lila. Om produkten har blivit gul, indikerar detta ett brott mot tekniska processer under frysning. Upprepad frysning och tining ägde rum. Onormala färgförändringar kan indikera att blötdjuret är gammalt och att köttet har en styv struktur.
3. Skador på slaktytan är oacceptabelt. Olika kulinariska idéer kräver ofta ett fast tillstånd av produkten utan pauser och chips.
4. När du köper förpackade varor ska du vara uppmärksam på förpackningens och märkningens integritet.
5. Om frågan handlar om att välja mellan stora och mindre exemplar, ta hänsyn till kulinariska idéer och funktioner i rätter, men det är viktigt att veta att små slaktkroppar har en mer uttalad smak av skaldjur.
6. Att välja mellan rengjorda, förföriska slaktkroppar och de som det kommer att ta en lång och ointressant röra, kommer en god hemmafru att göra ett val till förmån för det senare. Eftersom storskaliga råvaror bearbetas i produktion används kemiska föreningar för att ta bort filmen, under vilken den påverkas. Tillsammans med filmen förlorar bläckfisk en betydande del av användbara egenskaper och smak. Den färdiga produkten lockar till sig med sin perfekta yta och undanröjer smutsigt arbete, men smaken på skålen kan besvika med närvaron av en främmande smak som inte har något att göra med en obearbetad slaktkropp.

Nyligen har människor blivit mer intresserade av sin hälsa.För många har näring inte bara blivit ett sätt att mätta kroppen utan också en möjlighet att berika den med värdefulla, näringsrika ämnen som fyller den vitala energin. Skaldjur har tack vare sin eleganta sammansättning blivit oundgänglig för människor som är oroliga för sin hälsa. Den stora populariteten som orsakats av konsumenternas efterfrågan fick kulinariska experter över hela världen att studera mer recept och matlagningsfunktioner, möjligheten att bevara blötdjurens gynnsamma egenskaper.

Bläckfisk är en miljövänlig produkt som tillgodoser alla kunders behov. Vad är dess värde? För att förstå och tillämpa i rätt riktning har det studerats i detalj.

Bläckfisk sammansättning

Jod. Innehållet i ätliga delar är ovärderligt. Detta är en källa till ett användbart kemiskt element för fastlandsdelar avlägsna från hav och hav.

• Fullfjädrade, högsmältbara proteiner (16,8 - 19, 7%).
• Fetter (1 -1, 8%).
• Proteoglykaner.
• Glykoproteiner.
• Väsentliga fleromättade fettsyror.
• Värdefulla, sällsynta spårelement.
• Zink.
• Koppar.
• Mangan.
• Selen.
• Fosfor.
• Mineraler (upp till 3%).
• Vitaminer i grupp B (B1 - 0, 4 mg / kg; B2 - 1, 17 mg / kg; B3).
• Askorbinsyra.
• Vitamin PP (nikotinsyra).
• E-vitamin

Kolhydrater (upp till 5%). De inkluderar följande aminosyror:

• leucin;
• glutaminsyra;
• asparaginsyra;
• lysin;
• alanin;
• arginin;
• glycin;
• isoleucin.

Efter att ha genomgått några exponeringsmetoder, oavsett om det är torkning, rökning, tillagning eller konservering, kan den kvantitativa sammansättningen förändras, kaloriinnehåll och glykemiskt index förändras också.

Värdefulla egenskaper hos bläckfisk och resultatet av deras effekter på människokroppen

1. Kramplösande. Riboflavin, närvarande i kompositionen, kan minska varaktigheten för migrän.
2. Diuretika. Närvaron av kalium hjälper till att lindra svullnad, hjälper till att hantera hypertoni.
3. Hematopoetisk. Koppar utför bildningen av röda blodkroppar. Håller järn i kroppen.
4. Stimulerande. På grund av det höga jodinnehållet aktiveras hjärnaktivitet och sköldkörteln.
5. Förstärkning. Fosfor förbättrar tändernas och benens tillstånd.
6. Regenerating. Fleromättade syror har en positiv effekt på levern. Återställ med alkoholfria effekter.
7. Immunmodulerande. Zink stöder kroppen på en hög nivå. Värdefulla aminosyror är också ansvariga för resistens mot negativa yttre faktorer.
8. Tonic. Ökar uthålligheten på grund av dess höga proteininnehåll. Främjar muskeluppbyggnad.
9. Återges. Påverkar gynnsamt reproduktionssystemet. De förbättrar styrkans kvalitet och bidrar till att underlätta förloppet av premenstruellt syndrom.
10. Anti-aging. Bläckfiskinnehållet i koppar förhindrar uppkomsten av grått hår och gör att du kan känna dig ung längre. E-vitamin - garanterar hudens hälsa och skönhet.
11. Modellering och mättnad. Detta är en diet, lätt smältbar produkt som ger kroppen användbara ämnen utan att deponeras i kroppsfett.
12. Att minska. Stärker blodkärlen och hjärtmuskeln som bärs med åldern och förbättrar också blodkompositionen. Dessa processer påverkas av kalium, kobolt och järn. När det gäller kaliuminnehåll kan bläckfisk tävla med banan och spannmål.

Effekt på kroppen under graviditet och amning

Gravida kvinnor rekommenderas att äta bläckfiskkött. Det hjälper till att fylla på kroppen med användbara ämnen och komplex. Kobolt, som är en del av massan, är involverat i bevarandet av genetisk information och kontrollerar säkerheten för DNA och RNA.

Under amning konsumeras skaldjur 6 månader efter födseln. Innan du diversifierar mat med denna produkt, finns det ett behov av att få läkarkonsultation.

Bläckfiskar i barnmat

I kokt form absorberas blötdjuret väl av barnets kropp. Detta är ett lager av vitaminer och mineraler samt kolesterol och fett i slaktkroppen. För en växande och växande organisme är detta betydande stöd. Blötdjurets positiva effekt på nervsystemet och mental aktivitet har noterats.

Möjlig skada på kroppen

1. Bläckfisk är ett allergen. Överdriven konsumtion av godsaker kan orsaka patologiska reaktioner. Detta orsakas också av införandet av konserveringsmedel, smakämnen i den färdiga produkten.
2. Att växa i förorenade vattendrag och brott i tekniska processer, brott mot lagringsregler - kan vara orsaken till matförgiftning.
3. Saltet som används för att torka slaktkroppar och tentaklar kvarhåller vatten i kroppen och kan leda till vävnadssvullnad.

Metoder för beredning och rekommendationer för användning

Det är vanligt att koka bläckfiskkött, stek, torka, konservera och gryta. De är fyllda, läggs till sallader och konsumeras som en självförsörjande maträtt.

Allmänna regler:

1. När du köper en råprodukt måste den frigöras från huden, vid behov rengöras inuti och ta bort ackorden. Häll över kokande vatten för enkel rengöring av bläckfisken.
2. För att förbereda mjukt mussamkött, kokas det i 3 minuter. Om tiden av någon anledning förlängs, blir resultatet en gummikonsistens i skålen. För att avhjälpa situationen förlängs tillagningstiden till 30 minuter, detta hjälper till att mjukgöra slaktkroppen, men storleken på den färdiga bläckfisken minskar.
3. Det rekommenderas att förvara i kokt form i högst en dag. I frysta - 30 dagar, men detta kommer att minska produktens värde och smakens ljusstyrka.

Enligt råd från näringsläkare ingår bläckfisk i kosten för fiskdagar. De kan ersätta kött eller fisk i en skål. Kineserna använder torkade slaktkroppar som ett vardagligt, lätt mellanmål. Japanarna beslutade att ta en drink med alkohol, slaverna dricker den med öl. Oavsett preferens är bläckfisk en komplett mat.

Länderna i Fjärran Östern och Asien förbereder en värdefull produkt i kombination med annan skaldjur. Grekerna serverar det med grönsaker, bönor och örter.

Grundrecept
Slaktkroppen sänks ner i en kokande sammansättning av vatten, salt, kryddor och lagerblad. Efter 10 sekunder, fånga en slitssked. Produktionen är mjukt, mjukt kött. Det kan ätas, läggas till sallader.

Video: hur man lagar mat bläckfisk