Potatisstärkelse - fördelar och skador på kroppen

Stärkelse har formen av ett pulver, som kännetecknas av vitt, ibland gult. Han har ingen karakteristisk uttalad smak och lukt. Materialet för dess produktion är potatisknölar. Det representeras av en av de möjliga formerna av kolhydratämnen som kan existera i naturen. Produkten har viskösa egenskaper, som fann dess tillämpning inom olika områden för mänsklig aktivitet, inklusive medicin, livsmedelsindustri, kosmetologi.

Varietal tillhörighet

Det huvudsakliga dokumentet enligt vilket vissa krav ställs på stärkelse är GOST. Dokumentets omfattning är produktion när mekanisk bearbetning av potatis används. I enlighet med detta finns det en åtskillnad efter variation:

extra
Om vi ​​överväger en sådan stärkelse utan att använda tredjepartsmedel, kan vi notera förekomsten av korn i den. Deras antal bör inte överstiga 60 stycken i en kvadrat decimeter. Om stärkelse av denna sort används för medicinska ändamål bör indikatorn reduceras till 40 korn.

Toppklass
Skillnaden är i antalet stärkelsekorn per 1 dm2. Det finns mycket mer här - 280 st.

Första klass
Dess kornindex är 700.

Alla dessa typer använder livsmedelsproduktion, där de fungerar som ett förtjockningsmedel och fyllmedel. I stärkelse kan näringstillskott finnas närvarande i form av modifierade former. De får officiellt användas i livsmedelsproduktion.

Andra klass
Indikatorerna förknippade med kornstorlek för denna art är inte standardiserade. Det används för tekniska ändamål och industriell bearbetning. Ur teknikens synvinkel finns det två viktiga punkter:

1. Viskositeten som stärkelsepasta har. Det bestäms genom att kombinera stärkelse med vatten och termiska effekter på den resulterande kompositionen.
2. Vit färg. Denna indikator är viktig för textilindustrin.

I Ryssland infördes stärkelse av Peter I. Ursprungligen gällde användningen endast potatisstärkelse. Sedan lärde de sig att få det från ris, majs och andra grödor.

Kemisk sammansättning

Stärkelse genomgår hydrolysprocesser, men processen går endast vid hög temperatur och under påverkan av syra. Stärkelsepulver, när det läggs till det, har förmågan att bilda en pasta. Kallt vatten för stärkelse, som alkohol, är inte ett lösningsmedel.

Glukos bildas av stärkelse - en energikälla.

Fördelarna med stärkelse

Kroppen assimilerar lätt stärkelse. Detta beror på att det, precis som många andra naturliga produkter, består av långa naturliga kolhydratkedjor. Det är dock inte fullständigt smält. En del av produkten förblir oförändrad. Således är stärkelse resistent mot enzymatisk aktivitet. Denna del av produkten kallas resistent stärkelse. Hans arbete i matsmältningskanalen har formen av löslig fiber. Det är förknippat med en positiv effekt på kroppen.

Under dess påverkan reduceras kolesterol med låg molekylvikt, socker minskas och mottagligheten för insulinhormonet ökar. I vissa produkter finns det i två fraktioner samtidigt. Ett exempel är en banan. När den är omogen, råder den resistenta typen i den. Men när den mognar, stiger mängden av en del stärkelse med en lätt assimileringskaraktär.

Om stärkelsen upphettas stiger den del som är bunden av vanlig stärkelse i den. Vid kylning ökar andelen resistent stärkelse. Den del av stärkelse som är associerad med resistenta egenskaper passerar obehindrat genom alla delar av matsmältningskanalen och når tunntarmen. Hon genomgår dock inga förändringar. En gång i kolon blir det en utmärkt grogrund för ett stort antal bakterier.

I detta fall bildas många biprodukter, inklusive butyrat, vilket är väsentligt för näring av tjocktarmscellstrukturer. Om dess brist observeras uppstår många problem från tjocktarmen, fram till utvecklingen av kolit och uppkomsten av ulcerös formationer. Smörsyra hjälper till att balansera kolonets pH. Dessutom förbättras absorptionen av mineraler och toxiner absorberas mindre i blodet. Resistent stärkelse är en utmärkt profylaktisk som förhindrar förekomsten av Crohns sjukdom, eliminerar förstoppning och diarré.

Det finns inget behov av att övertyga någon om att livsmedel med mycket stärkelse bör ingå i din dagliga kost. Detta är ett axiom. Stärkelse har en "magisk" egenskap. Om frukosten äts rik på stärkelse skulle det inte heller öka blodsockret efter lunchen. Detta är ett tillräckligt bra mått för att förhindra en ökning av plasmaglukos, vilket är användbart för diabetiker.

Naturligtvis kännetecknas alla av en strikt personlighet i uppfattningen av insulin. Men om du matar in daglig mat rik på stärkelse i din diet, kan indikatorn för uppfattningen av detta hormon efter en månad öka med 30-50%.

Stärkelse med en liten mängd konsumtion har en uttalad känsla av mättnad. Därför rekommenderas det att använda de som är på diet för viktminskning.

Stärkelsesharm

Att vara en naturlig produkt har den minst kontraindikationer att använda. Men de bör inte missbrukas av dem som är benägna att förstoppa. Detta beror på att produkten har en fixeringseffekt.

Användning av stärkelsehaltig mat innan du går till sängs rekommenderas inte. Bättre kombinera med grönsaker. På detta sätt kan du undvika obehagliga manifestationer från matsmältningskanalen.

Naturlig stärkelse skadar i allmänhet inte kroppen. Dess modifierade former är skadliga. En viss skada kan orsakas av brott mot kokningstekniken. Användning av modifierad stärkelse kan leda till tunnare väggvägg. Detta är mest relevant för den vaskulära apparaten i synorganet.

Om du använder stärkelse som har genomgått värmebehandling alltför mycket, kommer detta att leda till risken för ondartade neoplasmer.

Användning av stärkelse i medicin

1. Det ingår som ett fyllmedel i sammansättningen av läkemedel. Om det finns problem med matsmältningen kommer den att fungera som ett höljesmedel när det tas oralt. Vid ulcerös process i magen används stärkelsegelé.
2. Internt intag av stärkelse leder till en acceleration av metaboliska processer och en minskning av blodtrycket.
3. Stärkelse används i olika doseringsformer för extern och intern användning. Om stärkelse hälls på en liten såryta, kommer blodet att stanna nästan omedelbart. När du applicerar ett bandage kommer detta att ske tidigare än om 6-8 minuter.Det noterades att stärkelse inte orsakar en allergisk reaktion alls. Dessutom finns det inte ärr kvar efter att såret läkt.
4. Om barnet har diatesen kan stärkelse användas som en antiinflammatorisk egenskap.

Användning av stärkelse inom kosmetologi

Enligt kosmetologer, i tävlingen med Botox för att eliminera rynkor, har stärkelse en högre position. Kvinnor hemma använder olika varianter av stärkelsemasker. Deras sammansättning beror på hudtypen.

Naturligtvis är fördelarna med stärkelse som en naturlig produkt obestridliga. Det bör dock inte missbrukas. Alla bra saker bör vara i mått. Glöm inte att även om de är minimala, men det fortfarande finns begränsningar för användning av stärkelse.

Video: hur man gör potatisstärkelse hemma