Artikelinnehåll
Av någon anledning är många övertygade om att underbara saker eller fenomen finns någonstans långt borta, i främmande länder, och att de inte kan vara i närheten. Så, om ovanliga snygga svampar, tror de att de inte kan växa i grannskogen, som ligger bakom huset ...
Faktum är att konstiga svampar finns överallt - och i deras ursprungliga coppice, inklusive. Endast ofta en svampplockare, efter att ha sett en okänd svamp, kallar den en grebe och sparkar hånfullt. Att inte veta att ganska ofta bland okända svampar stöter på ätliga och välsmakande.
beskrivning
En svamp under namnet trattformad tratt växer i skogen (det kallas fortfarande det svarta hornet, trattformade tratttratt, johnsformade kraterellus). Och han är bättre känd för svampplockare som svart räv. I utseende rättvisar det helt namnet - det liknar verkligen en tratt med kolfärg, som står på ett ben med en hatt slits i små trasor (i unga svampar är kanterna på hatten hel och böjda). En sådan sorglig färg ger elementet i produkten som kallas melanin.
Svampens höjd är 10 centimeter.
Hatten - trattens insida är ytan på den gråsvartfärgen, om svampen är ung - då är närvaron av en brunaktig nyans nödvändig, diametern är 3-6 centimeter. På utsidan, gråvit, alla prickade med knölar, skrynkliga. När sporerna mognar får den en blåaktig färg. När det kokas blir det kolsvart.
Benet är mycket kort - 8 millimeter långt, smalnar till basen, färgen är densamma som på en hatt. Köttet är gråaktigt, delikat, strukturen är tunn, smaken är svamp, det luktar färsk svamp, lukten av torkad svamp intensifieras till och med.
Distributionsplatser
Svart kantarell växer främst i löv, mindre ofta - blandade skogar i den tempererade zonen på territorierna i Eurasien och Nordamerika, både på slätten och i bergen. Den föredrar fuktig jord som är öppen för ljus, rik på kalksten och lera, under bokar, lönn, hassel och ekar och använder fallna löv som jord och humus. Den växer i stora grupper och bildar hela kolonier. Tillväxten börjar i början av sommaren, med början av den första månaden på året fram till slutet av hösten, kan den högsta avkastningen skördas i slutet av augusti - början av september.
ätlighet
Av de många arter av kantareller som växer i skogen kan den johnsformade tratten anses vara den mest utsökta svampen. Även om den tillhör den sista - den fjärde smakkategorin, men i vissa länder i Västeuropa (Frankrike, England), på den nordamerikanska kontinenten (i Kanada), anses den vara samma delikatess som sällsynta moreller eller tryffel. För rätter används bara en svamphatt (tratt), eftersom benen är ganska grova, gummiaktiga (dåligt tuggade) och inte särskilt välsmakande. Hattar rengörs av jorden och annan skogsskräp, torkas för vintern eller tvättas i mycket vatten och stekas sedan - antingen individuellt eller med grönsaker och potatis, kokta näringsrika soppor, stuvade. Från svarta kantareller erhålls mycket aromatiska och välsmakande såser. Torkad svamp (förresten, massan av torkad svart kantarell blir lättare när den torkas) mals till pulver och används som smaksättning. Även den johannesbrödformade tratten, som andra typer av kantareller, äts rå, beströdd med salt.
Liknande vyer
Andra namn på tratt
Denna ovanliga svamp liknar mycket musikinstrument - ett rör som sticker ut från marken eller ett horn. Visst är deras utseende ganska skrämmande och deprimerande. Därför kallar tyskarna detta läckra, men med ett skrämmande utseende svamp "rörets döda." I England och Frankrike är attityden till svampen mer lojal och stödjande, franska, tillsammans med engelska, kallar det enkelt och med smak - "cornucopia." I Finland kom de dock inte på något för mycket och kallade krateret ”svart horn”.
Medicinsk användning och egenskaper
Tratten innehåller mycket fosfor, innehåller kalcium och lite kalium. Svampen är mycket lämplig för dem som är på diet - proteininnehållet i den är bara 28%. Och de innehållande polysackariderna kan förhindra att sarkom växer, om någon.
att skicka