Kan jag äta rå aubergine?

Aubergine tog fast positionen som den älskade produkten av många och blev en del av nästan vilket bord som helst. Tillagningsmöjligheterna för denna grönsak är de mest olika, de används vanligtvis i stekt, kokt och kokt form.

Men det finns älskare av rå aubergine. Samtidigt är det tvivel om fördelarna med att äta dem råa. Det är nödvändigt att avgöra om intag av aubergine som inte har genomgått värmebehandling skadar kroppen.

Fördelar och skada

För att besvara frågan om det är möjligt att äta rå aubergine måste du bestämma om de fördelaktiga egenskaperna som de har. Unga grönsaker innehåller många vitaminer (C, grupp B, PP, K, etc.), liksom följande spårämnen: magnesium, zink, kalium, natrium och fosfor.

En sådan komposition rik på näringsämnen bidrar till ett brett spektrum av gynnsamma effekter på kroppen.

1. Stärka hjärtmuskeln, minska sannolikheten för att utveckla sjukdomar i hjärt-kärlsystemet. Att förbättra tillståndet i blodkärlen, öka deras elasticitet.
2. Avlägsnande av överskott av vätska från kroppen, följt av normalisering av vattenbalansen.
3. Minskade kolesterolnivåer.
4. Förebyggande av utveckling av cancer.
5. Vid övervikt - delning av fettceller.
6. Stärkande benvävnad.
7. Normalisering av matsmältningskanalen.

Utan tvekan kommer regelbunden användning av aubergine att ge betydande fördelar för kroppen. Men du bör veta att de värdefulla egenskaperna hos dessa grönsaker är mest uttalade när de utsätts för värmebehandling. Således kommer den preliminära beredningen av aubergine att förbättra de gynnsamma effekterna. Dessutom är det unga aubergine som ger maximal nytta för kroppen. En övermogen grönsak kan tvärtom orsaka skada, särskilt när den är rå. Det är värt att överge användningen av en sådan produkt.

Huvudfaran är ämnet solanin, som finns i aubergine och är giftigt och giftigt. Med tiden ökar dess koncentration i grönsakssammansättningen. Om ett ämne kommer in i kroppen i stora doser är förgiftning möjlig. Upplösning av solanin kan uppnås genom att blöta auberginen i förväg följt av värmebehandling. På grund av detta minskar sannolikheten för förgiftning avsevärt.

Kontra

För vissa grupper av människor är rå aubergine särskilt farlig och användningen av denna produkt är helt kontraindicerad för dem. Sådana villkor inkluderar nämligen:

• barn under 3 år;
• nedsatt njurfunktion;
• järnbrist;
• gastrointestinal patologi;
• allergiska reaktioner.

Rå auberginealternativ och möjliga risker

Rå aubergine är underlägsen värmebehandlade aubergine inte bara i värdet av deras näringssammansättning, utan kan också påverka kroppen på det mest ogynnsamma sättet. Att äta sådana grönsaker är fylld av följande obehagliga konsekvenser:

• flatulens;
• illamående;
• smärta i magen.

Sådana symptom, när en frisk person uppstår, utgör inte ett särskilt hot och elimineras på kort tid. Men fortfarande finns det många människor som försöker utesluta aubergine i någon form från kosten, rädsla för risken att möta ett liknande tillstånd.

Dessutom är rå aubergine mycket specifik i smak och detta är en annan anledning till att många vägrar att äta den. Utan blötläggningsförfarandet får grönsaken en bitter smak, och efter det - riskerar den att vara helt smaklös.Därför måste du kombinera det med andra komponenter och använda för att förbereda olika rätter. Detta beror emellertid direkt på variationen av aubergine. Vissa av dem kommer att tilltala någon gourmet, eftersom de har en speciell smak och arom.

Ändå är det värt att lyfta fram vissa metoder för att äta rå aubergine:

1. Juice. Grönsaksjuicer har många användbara egenskaper och bidrar till att lösa problemet med många vanliga sjukdomar, i synnerhet hjärt- och kärlsjukdomar, samt problem relaterade till metaboliska störningar. Och även om auberginejuice inte är så populär, kan den användas i kombination med morot eller rödbetasaft.
2. Marinering. Aubergine får en ny smak om du marinerar den med tillsats av dina favoritkryddor efter smak. Denna metod för beredning kommer att befria grönsaken från smaken av bitterhet. Citronsaft bör användas för marinad.
3. Chips. Skär aubergine i tunna skivor och eliminera vätskan med en dehydrator, kan du få vegetabiliska chips. Ställ skivorna i marinaden innan du lagar mat och tillsätt kryddor.
4. Sallader. Rå grönsaker är en vanlig ingrediens som läggs till en mängd olika sallader. Aubergine kan också användas för matlagning. För att göra detta blandas de med andra komponenter, men förblöts i saltat vatten. Det rekommenderas att skära aubergine för sallad i små bitar och ta bort huden från dem. Sedan bör det blandas med resten av ingredienserna.

1. Föredra unga grönsaker. När du använder gamla aubergine bör de skalas och skalas, eftersom de innehåller huvudkoncentrationen av solanin.
2. Blötläggning i saltvatten för att eliminera bitterhet.
3. Torkning för att ta bort överskottsfuktighet som ger en bitter smak.

Således kan du fortfarande äta rå aubergine. Men detta bör inte missbrukas för att undvika risken för negativa konsekvenser som orsakar obehagliga tillstånd som är förknippade med matsmältningskanalen. Dessutom kommer grönsaker tillagade genom värmebehandling att ge de största hälsofördelarna.

Video: hur man lagar aubergine för en rå matist