Kan äggplantor frysas på vintern?

På sensommaren och början av hösten mognar mycket smakrik, rik på vitaminer och relativt billiga grönsaker - aubergine. Som en av de lägsta kalorifoderna livsmedel hjälper det kroppen att bli av med ett överskott av kolesterol, ta bort gallan och normalisera matsmältningen. Vitaminer B och C som finns i det, kalium, fosfor, kalcium, fiber, pektin är särskilt användbara för sjukdomar i blodkärl och hjärta, metaboliska störningar, för att förebygga anemi, åderförkalkning, osteokondros, gikt. Aubergine rekommenderas för personer som slutar röka, eftersom nikotinsyran de innehåller hjälper till att tolerera brist på nikotin.

Detta är en ovanlig grönsak som inte har en individuell lukt, men accepterar smaker och arom av närliggande produkter. När du förbereder och förbereder måltider måste denna funktion beaktas.

För att den största mängden användbara ämnen ska finnas kvar i grönsaken måste de förvaras ordentligt, eftersom det inte kommer att vara färskt länge.

Ofta förbereder hemmafruar med nöje vintern, lecho, kaviar, olika mellanmål från stekt och kokt aubergine. Nyligen har många möjlighet att köpa en frys eller ett stort kylskåp - och frysning har blivit ett bra sätt att tillverka. Detta hjälper till att spara tid och energi och ha alltid nödvändiga grönsaker till hands.

Alternativ för upphandling

Många tror att de måste frysas innan de fryser in i värmebehandlingen: laga mat, stek, blanchera, gryta eller baka. Och de har helt rätt, eftersom den färska aubergine som konserveras på detta sätt under vidare beredning blir "gummi" och förvärrar dess smak.

För att skördas i frusen form är det nödvändigt att välja de färskaste, yngsta grönsakerna med en tunn elastisk hud, eftersom när de mognar ackumulerar de solanin, och köttet får bitterhet, som inte försvinner när det fryses. Aubergine kan beredas i sin helhet eller genom att skära dem på ett sätt som är bekvämt för vidare användning.

Hur man fryser blancherad aubergine

Häll vatten i en lämplig behållare, vänta på att det ska koka, doppa de hackade grönsakerna där och tappa i 5 minuter, lägg sedan i en durkslag eller sikt och låt vattnet rinna helt. Färdiga aubergine måste läggas ut på en platt skål och få svalna i 1-3 timmar, sedan fördelas i paket i en sådan mängd att det räcker för en gång.

Hur man fryser bakad aubergine

Unga aubergine som inte har en bitter smak kan frysas i bakad form. Sätt lite vegetabilisk olja på en bakplåt, sätt aubergine och stek i ugnen. Skala dem från huden, som är mycket lätt att ta bort efter att ha kylts, och förpacka varje grönsak separat i polyeten eller skivad i portioner och förvara den för lagring.Denna metod är bekväm genom att, om nödvändigt, bara behöver du dra ut den färdiga aubergine, avfrostas den lätt och använda den som du vill.

Hur man fryser stekt aubergine

Innan du stekar måste du förbereda aubergine: tvätta dem, skära i skivor och, om de har en bitter eftersmak, strö salt, pressa ut dem efter 30 minuter. Stek sedan aubergine i solrosolja. Eftersom dessa grönsaker absorberar mycket fett under stekning, är det nödvändigt att lägga dem i ett durkslag efter tillagningen och låta överskottsoljan dränera. Färdiga aubergine distribueras i plastbehållare eller plastpåsar, förpackas och lagras för förvaring i fryssektionen i kylen. Det är ganska enkelt att förbereda aubergine som är beredd med denna metod för användning, du behöver bara värma upp dem, tillsätt salt och lägga till dina favoritkryddor.

Aubergine kommer att bli mycket mer aptitretande om du först kokar dem lite, torkar dem och sedan steker dem. Det är möjligt att skörda grönsaker genom att steka i ugnen. Smörj en bakplåt med vegetabilisk olja och lägg råa eller blancherade grönsaker, grädda i cirka 30-35 minuter. För enhetlig matlagning måste du blanda dem då och då. Innan du skickar aubergine till frysen, kyl helt och packa i plastbehållare med lock.

Hur man fryser torkad aubergine

Det verkar som att ovanstående metoder för frysning av aubergine är väldigt enkla att använda, men ibland händer det att vissa hemmafruar inte har tillräckligt med tid till och med att steka eller auberginera aubergine, då blir torkning till hjälp. Det är bra om bland köksapparaterna finns en torktumlare för grönsaker eller heta grillar, men om de inte är där kan du lika bra använda en vanlig ugn.

Innan torkningen ska aubergine tvättas, skalas och skäras. Lägg skivor på en lätt smord bakplåt och täck med folie på toppen. Förvärm ugnen till 60 grader och placera aubergine där, lämna dörren kvar. Ta ut den färdiga produkten efter en timme, låt den svalna och packa för efterföljande frysning.

Hur man fryser rå aubergine

Det är oönskat att frysa färska aubergine, de kommer inte att vara lika läckra som beredda på andra sätt. Men om det finns ett behov av detta är det viktigt att ta hänsyn till flera nyanser.

Först måste du tvätta frukterna och torka med servetter, ta sedan bort benen, om så önskas - skala och skär grönsaken i cirklar. Om aubergine senare används i grytor eller sallader, kan du omedelbart hugga frukterna i små bitar. Salt grönsakerna och lägg dem på en handduk eller pappersduk för att ta bort överskott av vatten från dem, vilket blir till is under frysning. När aubergine har torkat, packa dem löst i påsar för att förhindra frysning och placera dem i frysen.

Hur du tinar aubergine ordentligt

Det är bäst att aubergine tinas gradvis, på kylskåpet eller i rumstemperatur. När du avfrostar färsk frukt bör du inte i något fall fylla dem med vatten, eftersom i detta fall kommer alla användbara ämnen att tvättas ur dem.

I en mikrovågsugn rekommenderas det inte att tina äggplantor, eftersom de med denna metod blir lösa och vattniga.

Video: hur man fryser aubergine för vintern