Vilken olja är bättre att steka?

En modern person försöker upprätthålla hälsan genom att välja de mest värdefulla produkterna. Även under matlagning uppstår ofta frågan om användningen av olja. Under värmebehandling utsöndrar faktiskt många sorter cancerframkallande ämnen, som när de intas gradvis förgiftar en person. För att inte göra ett misstag med valet och få uteslutande värde från att äta, låt oss överväga de viktigaste aspekterna i nästa ordning. Du kommer att bilda din egen åsikt och fatta ett beslut.

Värdet på fetter för kroppen

1. Fettsyror är helt koncentrerade i olja. De skyddar huden mot yttre påverkan, och stärker också håret, gör spikplattorna täta och förhindrar deras stratifiering.
2. Den viktigaste rollen spelas i hjärtmuskelns aktivitet, upprätta en puls och eliminera takykardi. Inte utan värde för personer med instabila tryckindikatorer.
3. Fetter förbättrar den hormonella miljön, eliminerar de minsta fluktuationerna, tonar hela kroppen. Kategorier av medborgare med ett låg inneboende immunsystem bör konsumera olja systematiskt för att öka sina skyddande funktioner.
4. Dessa föreningar krävs för hjärnan och centrala nervsystemet. Detta är viktigt för människor som ofta utsätts för stressiga situationer, arbetar mentalt och har svårt att sova. Antag inte att alla fetter är skadliga. De som är koncentrerade i olja är tvärtom användbara och nödvändiga.

Oljefunktioner

Om du planerar att välja produkter snart måste du förtydliga vissa funktioner.

1. Det finns flera produktvarianter. Varje olja under värmebehandlingen släpper cancerframkallande ämnen. Men deras uppvärmningstemperatur varierar, vissa arter är svåra att få till medvetet frisättning av gifter. När den erforderliga röktemperaturen uppnås, bryts fettarna ner i peroxider, aldehyder och andra mycket skadliga föreningar. De leder till bildning av onkologi, problem med matsmältningssystemet och hjärtat.
2. Det är viktigt att ta hänsyn till mängden skadligt fett som är koncentrerat i en viss mängd råmaterial. Om lipiderna är mättade, leder de till problem med kärlsystemet och hjärtmuskeln. De provocerar också över fetma och diabetes. Det är viktigt att köpa en produkt med en minsta mängd mättat fett.
3. Dessutom uppmärksammas volymen föroreningar i en viss typ av råmaterial. Om maten uppvärms efter stekning är det vettigt att ange oxidationsindex. Han talar om hur länge oljan får värmas. Allt detta är viktigt att beakta när du väljer produkter.
4. Olika produkter kommer till stormarknaderna. Det är svårt att säga säkert varför det är användbart eller skadligt. Det är lättare för vissa att köpa olja från jordbrukare, eftersom det är "på plats" av råvaror som växer direkt i landet där du bor. Som regel strävar allergikere efter detta, som har försökt allt, och kroppen reagerar fortfarande negativt på lagring av olja.

Krämig eller smält?

Produkter måste väljas med hänsyn till vad du tänker göra med det i framtiden. Den särskilda skålen beaktas såväl som på vilket sätt komponenterna kommer att bearbetas.

gräddig

1. De viktigaste råvarorna är fetter, de tilldelas cirka 85%. De återstående komponenterna från produkten är föroreningar. Ur användbarhetssynpunkt kan de inte skryta med en speciell effekt.Ofta gör en sådan produkt rätter som inte är planerade att värmas på länge. Som regel avser de engelska köket. Om smöret utsätts för en lång värmebehandling kommer det att röka, bli mörkt, harskt.
2. För att få en bra skål med en skorpa är det viktigt att inte ställa in den högsta nivån på uppvärmning. När produkten tillagas är den i sin arom- och smakegenskap något liknande nötter. Naturligtvis, om naturlig olja togs som bas för stekning, och inte en mild köpta sammansättning.
3. En sådan produkt kan knappast kallas användbar, eftersom den innehåller mycket skadliga fetter. De tilldelas mer än hälften av den totala volymen i den kemiska förteckningen över ämnen. Om du tittar på det annorlunda, fokuserar bara en skiva olja den vuxnas dagliga behov av retinol.
4. Kompositionen börjar röka vid 120 grader. Följaktligen, om skålen tillagas till lägre priser, får du endast fördelen av den. Men samtidigt är det nödvändigt att välja en hemmagjord produkt från gården, vilket idag är svårt att göra. Handla råvaror är fyllda med vegetabiliska fetter.

bakad

1. Baserat på det tillagas indiska rätter. Det handlar om den helande effekten som olja har på kroppen. Du kan otvetydigt betrakta röktemperaturen som ett plus, vilket är cirka 240 grader. Detta smör är bättre än smör, och det bör föredras under långvarig värmebehandling.
2. Annars kallas en liknande komposition ghee. Hinduer tillskriver honom en hel del värdefulla egenskaper, inklusive ökad cellregenerering, rengöring av blodkanaler, ökning av ben- och broskvävnadens täthet, påskyndande metaboliska processer, förbättring av matsmältningens aktivitet etc.
3. De positiva aspekterna inkluderar det faktum att denna olja med tiden får den bästa smaken. Det viktigaste är att förvara den i en förseglad behållare. På en sådan produkt kan du steka mat, även om du planerar att göra något läckert för barn.

Kokos, oliv, senap eller avokado?

kokos

1. Oljan har en hög röktemperatur, indikatorn är 172 grader. Det är verkligen fördelaktigt för matsmältningssystemet. Basen inkluderar inte föroreningar i stora mängder. Men det finns mättade fettsyror med antibakteriell effekt.
2. Mycket forskning har gjorts om exakt vad kokosnötsolja är bra för. De bevisade att den absorberas av kroppen, inte deponeras i form av fettlager respektive, lämpliga för dieters. Ofta används den här produkten för att tillverka bakverk eller friterade snacks.
3. Eventuellt kan du köpa Extra Virgin eller raffinerad olja. Den andra är bäst lämpad för stekning av olika produkter. När det gäller det första alternativet, i detta fall, är denna olja perfekt för sallader.
4. Om vi ​​pratar om en raffinerad produkt, då i detta fall oljan kommer att ha en trevlig kokosnöt arom. Tänk på att sådana råvaror kan verka ovanliga för dig. För stekning krävs det förresten många gånger mindre jämfört med krämig.
5. Innan användning rekommenderas en sådan produkt att smälts i förväg i en mikrovågsugn eller i ångbad. Använd endast produkten för det avsedda syftet. När det gäller klassen Extra Virgin smakar den lite sött.
6. Denna typ av olja kan perfekt komplettera bakverk, smoothies eller vara precis som man steker popcorn. Om du fortfarande inte har beslutat om valet är det fortfarande värt att titta närmare på kokosnöten. Dess enda nackdel är bildningen av klumpar under stekning.

senap

1. Separat är det värt att nämna om senapsprodukten, den börjar kollapsa så snart temperaturen överstiger 250 grader.Därför kan en sådan komposition anses vara idealisk för långvarig termisk exponering. Tänk på att detta endast gäller förfinad komposition.
2. En sådan olja innehåller en stor mängd vitamin F och lipolsyra. Högt lipidinnehåll är ett bestämt plus. När det gäller användbarheten kan en sådan produkt jämföras med linolja. Endast senapsföreningen bryts inte ner så snabbt.
3. Det är värt att notera att det är senapolja som alltmer börjar dyka upp i butikshyllorna, men det mesta går fortfarande till Frankrike och utomlands. I europeiska länder är en sådan produkt mycket älskad och läggs till nästan alla rätter. Den specifika smaken stör dem inte alls. Sådan olja används ofta även för konserveringsprodukter för att förlänga hållbarheten.

oliv

1. Om du tittar i riktning mot olivolja, bör du föredra klassen "Extra Jungfru." Det är denna komposition som inte innehåller skadliga föreningar och tillsatser.
2. Åsikter om att steka på den eller inte skiljer sig mycket åt. Förstörelsens temperatur är 200 grader.

avokado

1. Därefter uppmärksamma avokado olja. Det är omedelbart värt att notera att denna typ av komposition inte kan tillskrivas billig. Fördelen är att den är mättad med tokoferol.
2. E-vitamin är känt för sina antioxidantegenskaper. På grund av detta bromsas åldringsprocessen i människokroppen. Ett sådant vitamin har en positiv effekt på hela det kardiovaskulära systemet.
3. Dessutom innehåller avokadoolja klorofyll. Ett sådant enzym har utmärkta antibakteriella egenskaper. På grund av detta förekommer förebyggande av bildande av cancerceller hos människor i vävnader. Olja går bra med nästan vilken maträtt som helst.
4. En annan tveklöst fördel med denna olja är att den inte oxiderar på länge. Detta händer inte på grund av att kompositionen innehåller enomättade fetter. Dessutom förstörs kallpressad olja endast vid en temperatur på 270 grader. Den är idealisk för matlagning.

Matolja

1. Glöm inte att efter att du har köpt vegetabilisk olja kommer du att konsumera den och ge den till dina nära och kära. Det är inte överflödigt att veta hur en sådan produkt görs alls. Vacker reklam informerar oss om att kompositionen är helt säker och till och med användbar.
2. Låt oss överväga hur vegetabilisk olja utvinns. Det finns bara tre huvudmetoder. Det är kallpressat, varmt och extraherat. När det gäller kallpressning anses det vara en av de första och används av en person under lång tid.
3. I själva verket anses sådan olja vara den dyraste. I produktionen värms det ändå och det oxideras. Men denna olja anses vara den mest användbara och kommer att vara en utmärkt salladdressing. Het snurrande är inte så illa som det kan verka. Under bearbetningen värms oljan upp till 100 grader.

Fetter måste komma in i människokroppen med mat. De är ansvariga för lipidmetabolismen, utför många olika funktioner, inklusive avlägsnande av kolesterolavlagringar från blodkanalernas hålighet.

Video: vilken olja som ska stekas ordentligt