Artikelinnehåll
Vintern honung agaric - en art känd för de flesta svamp plockare, tillhör släktet Flammulin. Ofta kallas det sammetbent eller enokitake.
Visa beskrivning
Fruktkroppen för representanter för denna art är hatten. Den maximala diametern på hatten enokitake når 100 mm, i vuxna svampar mössorna är platta, hos unga med en liten bula. Färgen på denna del av svampen varierar från gula-orange till mättad honung-brun. Kanterna är något lättare än den centrala delen.
Benet på honungsmarken ligger exakt i mitten av locket, medan dess diameter når 10 mm och dess längd är 70 mm. Benets form är korrekt - cylindrisk, kroppen är rörformig med en ganska tät struktur. Benens färg liknar brun sammet.
Köttet på locket är ganska tunt, med en behaglig smak och arom, färg - från rent vitt till ljusgult. Ofta vidhäftar lamellvävnaden på locket. Färgen på plattorna är buffy eller vit. Benet har i princip inga rester av sängäcken, vita sporer, formen är ellipsoidal eller cylindrisk.
Art distribution
Tillväxttoppen för denna typ av svamp och följaktligen deras samling faller på två säsonger - våren och hösten. Jag vill uppmärksamma det faktum att honungssvampar av denna art som regel inte växer individuellt utan bär frukt i ganska stora grupper.
Ofta kan du se flera smälta svampar. Denna art fortsätter också att växa under den kalla säsongen, som faktiskt fick sitt namn.
ätlighet
Velveteenbenad honungsmark är en ätlig svamp som kan ätas i nästan vilken form som helst (färsk, inlagd, kokt, stekt, saltad eller jäsad). Enligt deras smak och näringsvärde klassificeras denna typ av ätlig svamp i den fjärde kategorin.
Processen med att förbereda vintersvampar innebär en obligatorisk primär bearbetning av produkten, en bit av den mörka delen av benet i unga exemplar och användningen av en kött av en hatt i gamla. Observera att de förkokta svamparna blir ganska hala. Denna art tål frysning bra utan att förlora sin utmärkta smak. Detta faktum antyder att man, efter att ha samlats för en lugn jakt i skogen för honungssvamp, inte skulle missa svamp i upptin eller fryst tillstånd.
Denna typ av svamp är mycket populär i Japan och används ofta för att laga traditionella japanska rätter.
Viktigt! Det finns vissa gifter i fruktkroppens massa, som kännetecknas av deras instabilitet. Av denna anledning måste vinterchampinjoner kokas i 20-30 minuter innan du lagar huvudrätter.
Inlagd svamp anses vara den mest utsökta. Svamp kokas i saltat vatten tills de är mjuka, varefter de placeras i en förberedd marinadlösning, där de ska kokas i ytterligare 15-20 minuter. Därefter läggs den färdiga kompositionen ut på steriliserade banker.
Medicinska egenskaper
Förutom många andra typer av ätliga svampar har vinternsvampar vissa medicinska egenskaper, vilket ger större värde för dessa välsmakande och hälsosamma gåvor av naturen. Forskare har funnit att fruktkroppens massa innehåller ett ämne som flammulin, vilket hjälper till att förhindra en sådan farlig åkomma som sarkom. Dessutom innehåller svampar ganska mycket aminosyror för människor, vilket betydligt överskrider vad som finns i många frukter och grönsaker.
Ju oftare denna typ av svamp kommer att visas i den mänskliga kosten, desto lägre är risken för cancer. Det avslöjades också att vinternsvampen aktiverar immunsystemet.
Honungsmark har använts i stort inom ett sådant område som kosmetologi; på grundval av denna typ av svamp tillverkas speciella lotioner, masker och krämformuleringar som har en föryngrande effekt och eliminerar peeling och torr hud.
Odling av arten
Odlingen (odlingen) av honungssvampar i stor skala utförs som regel i många länder i Asien. För dessa ändamål används speciellt beredd och fuktad trä- eller vetehalm. Skörden av svamp som artificiellt odlas på speciella svampodlingar skördas året runt, men för detta är ett konstant tillstånd i lokalerna vid en viss temperatur en förutsättning. Mängden svamp som odlas artificiellt når 100 000 ton svamp årligen.
Växer hemma
I vårt land är en sådan typ av svamp som vinter svamp relativt lite känd, som nämnts ovan är denna art vanligare i asiatiska länder, där den odlas i industriell skala. Denna svamp är dock inte för picky och om så önskas kan någon lekman odla den hemma (på balkongen eller loggia). För dessa ändamål bör du köpa ett färdigt underlag som passar i förberedda behållare, vanliga glasburkar skulle vara den perfekta lösningen. I nästa steg placeras svampmycelium i underlaget.
Vi uppmärksammar det faktum att det, med förbehåll för alla tekniska standarder och efter uppkomsten av de första rudimenten av fruktkroppar av honungssvampar, kommer att vara möjligt att samla den första grödan efter två veckor. Honungsvampar, som odlas under konstgjorda förhållanden, använder alla delar för mat - både hatten och benet. Som regel är det genomsnittliga utbytet från en tre-liters burk upp till 1,5 kg svamp.
Vad man ska tänka på när man samlar in vinternsvampar
Det mest liknar utseendet på vintern utomhus är en giftig svamp som galleria kantade. Vi uppmärksammar det faktum att toppfruktningen av dessa svampar inte sammanfaller, varför risken för att förvirra arten under skörden är extremt liten. Men alla borde veta att den största skillnaden mellan den giftiga arten och honungsmarken är den karakteristiska ringen på benet som är inneboende i många oätliga och farliga för människors svamp.
Video: vinter honung agaric (Flammulina velutipes)
att skicka