Artikelinnehåll
Pepparsvamp har också ett annat namn - smörpeppar.
Denna svamp tillhör tubulära svampar och har en brun färg, den tillhör Boletovy-familjen och till släktet Maslionok, i engelsktalande källor hänvisas pepparsvampen till släktet Halziporus. Pepparsvamp fick sitt namn på grund av sin speciella smak, som inte brinner värre än varm peppar. I Ryssland anses det vara oätligt, men i europeiska länder har det en annan inställning, och där äts det och läggs till olika rätter.
Beskrivning av pepparsvamp
Hatten i diameter är från 2 till 7 centimeter, dess form är konvex rund, sedan har den nästan platt form. Vid beröring har hatten en något klibbig konsistens, en slät och blank yta. Färgen på hatten varierar från ljusbrun till mörkbrun liknar rost, hatten kan också vara fläckig gul, röd, orange eller brun.
Massan på en smörolja har en lös konsistens och bryts lätt. Köttet på locket har en gulaktig färg, och benen är gult svavel. Smaken är skarp, skarp peppar.
Det rörformiga skiktet är en tillväxt eller kryper ner. Porernas färg, såväl som hattens färg, varierar från ljusbrun till rostbrun, och formen är krökt och stor.
Benet har en längd på 3 till 8 centimeter och en liten tjocklek - högst en och en halv centimeter. Färg i samma ton som hatten eller tändaren, formen är ofta krökt, basen blir gul och smalnar.
Platser och årstider för spiring
I den europeiska delen av Ryssland är spiringsäsongen från juli till oktober. Det förekommer oftast ensamt eller med högst 2-3 svampar på ett ställe.
Liknande typer av svamp
Pepparkorn, som alla andra svampar, har fördubblats av en eller annan anledning: smak, utseende och så vidare. Sådana svampar för peppar är gul svamp eller senap, get. Men var inte rädd för att bli erkänd som en svamp, eftersom Pepper inte har några liknande giftiga arter av svamp.
Gorchak har ett gulaktigt ben, en brinnande smak, färgen på den rörformiga mjölken blir senare grå, köttet är vågigt, vitt.
Geten har en gul jordnötsfärgade ben, mjuk och delikat smak, färgen på det rörformiga lagret är smutsigt gult utan orange fläckar, köttet är mjukt och har en rosa eller krämig färg.
Är oljan kan paprika?
Varje svampplockare har en åsikt om denna fråga. Men Pepper Mushroom är definitivt inte giftigt, eftersom det inte orsakar förgiftning och ännu snabbare död.
Ryska biokemister anser att svampen är oätbar, eftersom produkten innehåller mycket starka kemiska föreningar som inte bryts ned under värmebehandling. Dessa föreningar förstör levern långsamt och gradvis och leder till onkologi.
Men ryska svampplockare är indelade i två åsikter. Vissa utövare hävdar att pepparsvamp kan ätas, men under förutsättning att svampen innan användning kokas 2-3 gånger i olika vatten, på grund av bearbetningen, kommer en speciell smak att dömas.Men de flesta svampplockarna anser att svampen är hundra procent oätliga.
Engelsktalande källor hävdar att Pepper Mushroom definitivt är ätligt och har en speciell oförglömlig smak.
Trots alla skillnader mellan forskare från olika länder kan du på Internet hitta ett stort antal recept för att tillverka smaksättning och pepparsvampsås.
Pepparsmör smaksättningsrecept
Denna smaksättning är mycket utbredd och populär, eftersom det inte tar mycket tid att laga mat. Det är ett utmärkt ersättare för varm peppar, och förutom smak får skålen en svamparoma.
Många kockar gillar att laga den här smaksättningen och lägga till olika rätter, vilket ger det en pikant. Faktum är att Pepper Mushroom har fläktar som inte bara använder den som smaksättning, utan också förbereder såser från den, betar och saltar den, vissa använder den till och med råa.
Men vetenskapen rekommenderar fortfarande att uppmärksamma andra typer av svampar, som är mer fördelaktiga för människokroppen.
Video: pepparsvamp (Chalciporus piperatus)
att skicka