Artikelinnehåll
Italiensk mat introducerade världen till hjärtliga, hälsosamma rätter tillagade med färska ingredienser. Det finns inget överflödigt i det, och de viktigaste näringsrika produkterna tillagas i sofistikerade kombinationer, vilket gör rätter inte bara hälsosamma utan också otroligt läckra. Italienarna kombinerade skickligt bröd, kött eller fisk och grönsaker, krydda pasta, kakor och grytor med doftande kryddig såser.
En av de klassiska italienska förbanden är pestosås, som är gjord på basis av en ung grön basilika. Näringsrika feta och kryddiga komponenter läggs till smaksättningen, varför såsen perfekt smörjer och kompletterar grönsaksalater, bakverk, grytor, bröd. Och efter att ha åkt utomlands Italien berikades såsen med nya ingredienser och förvandlades intressant till en tolkning av andra kulturer.
Vad pestosås är gjord av
- Huvudkomponenten är basilika, den tas mycket och hackas till en saftig pasta. En ytterligare ingrediens, klassisk för italiensk mat, är Parmesan - en fet och tät mängd gräddost som gör såsen mer kalorisk och öm samtidigt.
- Olivolja tillförs också för energivärde. Det är på grund av att såsen har en semi-flytande konsistens och smörjer så grönsaker, spannmål och kött så bra.
- En annan grundkomponent är en pinjenötter. Det gör smaken på såsen rik, kryddig och sofistikerad. Samtidigt laddar den skålen med ett lager av ersättningsbara användbara komponenter. Det är också nödvändigt att lägga till vitlök till basen.
Andra ingredienser kan ändras beroende på förbandets preferenser och syfte. Kombinera olika produkter för att få riktigt eleganta smaker på bordet. Basen på såsen är greener, kryddor och sunt fett.
Pinjenötter ersätts med valnötter eller jordnötter, du kan också ta cashewnötter. I stället för gräddost används ibland sojatfu, och denna komponent ersätts också med avokadopasta. Koriander, persilja, laurblad, nymalet svartpeppar, oregano läggs till basilika. I vissa fall lägg till tomatpuré, paprika och oliver i såsen.
Vad serveras med pestosås
Den gula versionen med valnötter och ricotta ger näring till grönsaksoppor och grytor med en ädla touch och passar också bra med smör och magert bröd.
Det finns en lila version av såsen baserad på mörk basilika med ruccola och ghee. Denna förband är perfekt för fiskrätter med grönsaker.
Såshistoria
Såsen kom först ut i italienska kokböcker i början av 1800-talet och representerade klassisk italiensk mat. Många källor säger dock att såsens historia går tillbaka till Romerriket. Kryddig sås dekorerade även det mest magra bordet, vilket gör vanliga osyrade kakor eller rostad kött på elden förfinad och välsmakande.
Det ursprungliga såsreceptet använder inte bara krämig parmesan, utan också pecorino fårost, och i stället för pinjenötter vi känner till lägger de till tall - frön av södra tall. Vitlök är vanligt att använda torkad eller gammal, vars smak är mindre kryddig och mer kryddig. Hård ung vitlök förstör emellertid inte såsen på smaken.
Namnet på såsen kommer från ordet "krossad, mal." Traditionellt framställdes såsen i keramiska murbruk, och krossade komponenterna försiktigt. Idag förenklas tillagningsprocessen och en trevlig homogen massa kan snabbt erhållas genom att slipa komponenterna med en mixer.Men om du vill uppleva den kanoniska smaken av en italiensk aptitretare, prova att slipa ingredienserna för hand.
Hur man gör läcker pesto
Det klassiska receptet säger att du måste ta:
- 100 g färsk basilika;
- 150 ml olivolja;
- 2 vitlöksklyftor;
- 40 g ost;
- 25 g nötter;
- Salt (hav), peppar.
Tvätta basilika noggrant och riv styva stjälkar, hacka den sedan med en kniv, även med vitlök. Nötter måste stekas i en kastrull utan att tillsätta olja tills en karakteristisk doft och en gyllene nyans visas. Ost riven på ett fint rivjärn. Basilika med vitlök saltas och rivas, gradvis införa olja, detta kan göras manuellt eller med en mixer. Därefter introduceras nötter och ost, peppar. Pastan blandas tills den är jämn.
Andra hälsosamma recept
Du kan lagra pesto i kylen i ungefär en vecka. Dessutom kan såsen frysas, då behåller den dess användbara och smakegenskaper i upp till 3 månader. Häll av såsen i formarna för att användas vidare i portioner utan att tina upp hela massan. Skördade såsbitar överförs till en påse eller behållare. Du kan avfrostas såsen i ett vattenbad utan att bringa den till ett varmt tillstånd.
För att förbättra smaken och förlänga färskheten läggs juice och citronskal till pastan, som gnides på ett fint rasp. Fans av matlagningsexperiment kan också försöka lägga apelsin, grapefrukt eller bergamott, eller till och med lime i kombination med avokado.
Var uppmärksam! I gul sås med valnötter kan honung användas för att ge smak.
Användbara egenskaper hos pestosås
Denna smaksättning förvärrar inte bara rätter med en utsökt smak - den är också mycket användbar. Sås från basilika rengör tarmarna, hjälper till att ta bort gifter, normalisera hälsosam metabolism, sänka kolesterol i blodet och stärka väggarna i blodkärlen, mätta hjärnceller med användbara fettsyror och också återställa styrka efter fysisk ansträngning.
Tillsätt pestosås till läckra och hälsosamma rätter för att hålla din kropp tonad.
Video: hur man gör pestosås
att skicka