Varför lagar inte ärtorna i soppa?

Baljväxter måste kunna laga rätt. Det beror emellertid inte bara på kulinariska färdigheter utan också på råvarorna själva. I processen med att tillverka potatismos eller soppa är det mycket viktigt att få en enhetlig konsistens från bönorna, men av någon anledning kokar den inte helt. Som ett resultat, bitar bitarna på tänderna och ger inte den trevligaste upplevelsen när de konsumerar en sådan skål. För att inte möta oförutsedda situationer från och med nu kommer vi att överväga rekommendationerna från specialister i detta avseende.

Funktioner av ärtor

1. Nästan alla hemmafruar som har arbetat i köket under lång tid är medvetna om den dåliga uppdelningen av ärtgrödor under värmebehandlingen. Som ett resultat måste du spendera mycket tid för att uppnå önskat resultat.
2. I forntida tider, var ärter först genomborrade i en enorm kittel på spelet, först sedan hällde de vatten och beredde produkten i flera timmar. Hittills har ingenting förändrats, allt på grund av egenskaperna hos denna typ av bönor.
3. Produktens speciella sammansättning är mättad med alla typer av ämnen som inte går ut och sitter fast i strukturen. Därför näringsvärdet för den slutliga skålen, liksom lågt kaloriinnehåll. Det är anmärkningsvärt att, efter långvarig försvagning, energiindikatorerna bara minskar, det vill säga när bönorna bryts ned.
4. Resistensen hos den presenterade produkten mot värmebehandling komplicerar arbetet med denna kultur i hög grad. Ärtorna är dåligt uppdelade på grund av den höga koncentrationen av proteinföreningar, kostfiber, stärkelsehaltiga ämnen. Under torkningsprocessen förångas vätskan, vilket gör det svårt att ytterligare bringa den till önskat tillstånd genom tillagning.
5. Erfarna kockar rekommenderar att du blöter råmaterialet innan du börjar svaga det. Det räcker med att hålla bönorna över natten i vatten så att de är mättade med dyrbar fukt och blir mer formbara för ytterligare manipulationer. Vissa hemmafruar har kommit med sina egna sätt att påskynda matlagningen, men det är en annan fråga.
6. När det gäller produktens näringsvärde kommer den efter korrekt beredning att ha alla samma egenskaper. Det vill säga, det ökar immunförsvaret, stärker hjärtmuskeln, stärker synets skärpa, ger energi och hjälper till att återhämta sig snabbare efter långvarig fysisk eller mental arbetskraft.

Rätt ärtstegning

1. Varaktigheten av värmebehandlingen beror direkt på variationen i bönor och blötläggningsperioden. Kärnorna, som inte innehåller en enda droppe fukt, är mycket täta och starka.
2. För att lossa strukturen måste du fylla ärtorna med filtrerat vatten med ett förhållande på 1 till 2 (så mycket som möjligt). Det finns ett annat schema för vilket 1 liter. vatten förlitar 0,5 kopp ärtkultur.
3. Oavsett vilken blötläggningsteknik du föredrar bör exponeringstiden i vatten vara minst 6 timmar. Helst åldras bönorna hela natten. För att undvika jäsning byts vätska periodiskt.

Ärtmatlagning regler

1. Det är omedelbart värt att notera att koka ärtergröt inte fungerar snabbt. Allt måste följa reglerna. Var noga med att beakta andelen råmaterial och vätskor. Annars kokar inte några av bönorna, och skålen bränner.
2. För att säkerställa att allt går enligt plan, se till att blötlägga produkten i fråga. Annars ökar tillagningstiden med flera timmar. Glöm inte att kvaliteten på råvaror spelar en enorm roll. Hela bönor har den största fördelen. Under tillagningen ökar de dock i storlek flera gånger.
3. Det nämndes tidigare att hela ärter har många användbara egenskaper, till skillnad från hackade ärtor.Men från halvorna visar det sig flera gånger snabbare att laga gröt. Glöm inte variationen, till exempel "Idaho" på kort tid förvandlas till potatismos. Därför föredrar du just ett sådant alternativ när du lagar mat.
4. Särskilt anmärkning är färgerna på kärnorna. Gula bönor är de snabbaste att laga mat. I andra fall kräver produkten en lång värmebehandling. Blötlägg alltid råvaror endast i kylt vatten. Lämna i så fall arbetsstycket vid rumstemperatur. Efter 2-3 timmar kan du se hur bönorna sväller.
5. Om du står inför det faktum att det inte finns tid för förberedande aktiviteter alls, kan du prova att bryna ärtorna i en torr stekpanna. Tack vare denna värmebehandling kommer råmaterialet att bli mer ömtåligt inom en kvarts timme. Dessutom påverkar vattenets hårdhet direkt tillagningstiden.
6. Ju mjukare vätskan är, desto mindre tid tar det att laga en skål. Det rekommenderas också att laga bönorna i samma vatten som de blötläggs i. Häll också en liten del färsk vätska.
7. När det gäller valet av behållare är det bäst att använda en tank med en tjock botten eller gjord av gjutjärn. Tekniken för matlagning av bönor liknar matlagning pilaf. Så snart vattnet börjar koka vid maximal värme, minska brännaren till ett minimum. Gryta under locket. Det tar ungefär 1 timme.
8. Rör systematiskt kompositionen under tillagningen och ta bort skummet. Om kärnorna inte har bråttom att falla isär, indikerar detta att gamla ärter används. Lägg i det här fallet till en liten mängd läsk.
9. 1 liter vatten står för 1 tsk. pulver. Oroa dig inte, det kommer inte att finnas någon eftersmak. Vänta några minuter till att kärnorna kokar helt. För att ge gröten en mer luftig konsistens, använd en mixer.

Om du tillbringar blötläggning och värmebehandling med tonvikt på alla finesser, kommer du att mätta kroppen endast med användbara ämnen i framtiden. Oavsett hur dålig kulturen är uppdelad, från en lång vistelse i kokande vatten förlorar den nästan alla sina värdefulla ämnen. Lär dig därför att laga rätt, samtidigt som du minskar tiden som används i köket.

Video: hur man lagar ärtor snabbt