Fiddler - beskrivning av var den växer, svampens toxicitet

Violinisten är en skogsbor, som skiljer sig från andra svampar med en karakteristisk knirk när han håller ett finger längs ytan på hatten. Denna svamp tillhör de ätliga arterna, medan det viktigaste villkoret är dess korrekta beredning.

beskrivning

En sådan svamp som en fiol är en av underartarna för russula-familjen. Bland andra namn är denna typ av svamp för många invånare känd som filtbröst, knarra. Denna art tillhör vilda växande svampar, som ingår i kategorin villkorligt ätbara.

1. Svampens mössa är köttig och ganska stor och når en storlek på 25 cm. För ungdomar har den en platt konvex form, kanten är lindad till benet. I mitten finns en liten depression, som med tiden förvandlas till en slags tratt med en vågig kant. Färgen på hattarna på unga exemplar är mjölkvit, när de blir äldre blir det en oker nyans med små gula fläckar. Ytan är torr, vid beröring som filt, på grund av vilken denna typ av svamp faktiskt fick ett av sina namn. När du håller hatten med ett finger eller kniv avger den en karakteristisk knirk.
2. Massan på fruktkroppen hos en vuxen svamp är mycket spröd, vit i färgen. När den trycks ned kan den utsöndra juice, som kännetecknas av dess hethet.
3. Svampens vita ben är inte för högt - upp till 50 mm, tjockleken överstiger inte 5 cm. Formen är cylindrisk, slät vid basen, något smalare.
4. Kände bröstplattor är fallande, ligger sällan.

spridning

I princip växer fiolen i stora grupper, men ofta finns ensamma växande svampar. De mest utsökta är unga svampar som skördas från juli till september.

Observera att den presenterade svamparten inte har dubbla farliga för människor, men fans av tyst jakt bör kunna skilja violinister från sådana arter som belastningar och bröst (vit och peppar).

beredning

Ofta kallas denna typ av svamp som en knirke också ett falskt bröst. Ändå är detta inte helt sant, eftersom denna art är helt ätbar, och dess smak är inte sämre än andra vilda svampar. Förberedelserna innebär en ganska lång process - men det är värt det. Först och främst är det nödvändigt att rengöra fruktkroppen med vidhäftande gräs och blad.

Violintillverkarna, liksom bröden som liknar dem, är mest utsökta i inlagd eller saltad form. Saltade svampar får en karakteristisk knirk, arom och elasticitet. Det är viktigt att beakta det faktum att ju äldre svamparna i den skördade grödan är, desto desto längre bör saltningsprocessen äga rum. Som regel överstiger dess längd inte 1-2 månader.

Man bör inte heller glömma bort en sådan behandling av fiolens fruktkroppar som avlägsnande av bitter-brinnande mjölkjuice. För att göra detta blötläggas skalade svamp i flera dagar i kallt vatten (i minst 3 dagar bör vattnet byta 2 gånger om dagen).

Beredda filtbröst kokas i saltvatten i flera tiotals minuter. Efter det kan du börja beta. Efter 7-10 tränade violinister rullas in i steriliserade glasbehållare.

Fördelar och skada

Om du under en lugn jakt träffade en grupp violinister som växte på en mossig yta, bör du inte missa chansen att samla en bra skörd av läckra svampar. Det rekommenderas inte att använda filtbröst i sin råa form, eftersom det kan orsaka kräkningar eller matsmältningsbesvär.

Att genomföra korrekt bearbetning och efterföljande beredning berövar squealersna de befintliga skadliga egenskaperna, vilket gör dem läckra och användbara för människans gåvor av naturen, som innehåller ett imponerande komplex av mineraler, vitaminer och aminosyror. Dessutom kan denna typ av svamp användas för att minska kroppsvikt - det beror på att 100 gram fiol bara är 22 kcal. Även om gnissar är mindre kända än vita bröst, har den här typen dock dess beundrare, som denna svamp behagar med sina utmärkta smakegenskaper och uttalade arom.

Video: violinist (Lactarius vellereus)