Blåost - fördelar och skador på människor

Utseendet på hyllorna i vårt land av en sådan läckerhet, utseendet som du inte kan kalla vanligt, hände relativt nyligen. Men trots detta har det redan blivit en favoritprodukt för många människor, även om det också har starka motståndare. Vissa tror att blåmögelost är mycket användbar, andra är tvärtom övertygade om att det är skadligt att använda den, förmodligen kan den provocera en förvärring av vissa sjukdomar. Vad innebär denna produkt skada eller nytta? Låt oss försöka hitta svaret på den här frågan.

Vad är bra för blåmögelost

Inte all mögel som täcker ost är lämplig för inkludering i kosten. Naturligtvis jämför eliten Roquefort inte med osten på vilken mögel dök upp på grund av lång förvaring i kylen. Den sista fördelen kommer definitivt inte att vara. För att skapa en delikatess används specialformer av mögel som skiljer sig från den giftiga aromen, egenskaperna och utseendet.

För att skapa en unik produkt kombineras ostunderlaget med sporer av blå mögel eller roquefort penicill. Ytan på sådan ost är täckt med den mest känsliga fluff av svampar eller mögel, som inte finns i den naturliga miljön och dök upp endast under loppet av mänsklig aktivitet, tack vare upprepade konstgjorda val.

Det är omöjligt att skapa blå ost - blå eller vit - naturligt utan att avsiktligt införa svampsporer. Produkten framställs endast från dominerade sporer som har valts noggrant.

Ost är en produkt som i sig ger stora fördelar på grund av närvaron i sin sammansättning av en mängd olika spårelement som är nödvändiga för människokroppen. Men när den växer med sporer av svampar berikas den dessutom med användbara egenskaper. Bland de liknande egenskaperna med blå ost är följande:

1. Förbättrad kalciumabsorption. Liksom alla andra produkter tillverkade av mjölk, innehåller ost mycket kalcium. Men för att kroppen ska få den nödvändiga mängden av detta mikroelement räcker det inte att konsumera ost, keso och andra mejeriprodukter. Kalcium som de innehåller absorberas inte alltid. För produktiv kalciummetabolism bör du i din meny ta med produkter som främjar absorptionen av detta ämne. Dessa inkluderar blåmögelost. Således kommer mer kalcium att komma in i kroppen än från enkel ost som konsumeras i samma mängd.
2. Minska de skadliga effekterna av ultravioletta strålar. Denna delikatess innehåller element som leder till att melanin börjar produceras intensivt i människors hud. Detta ämne förhindrar penetrering av ultravioletta strålar i överhuden och förhindrar bildning av solbränna.
3. Förebyggande av dysbios och ökad gasbildning. Konstgjorda introducerade svampar av svamp när de kommer in i tarmen bidrar till att skapa gynnsamma förhållanden för tillväxt och utveckling av gynnsamma bakterier. De hämmar processerna där osmält mat börjar brytas ned, jäsa och sönderdelas.
4. Anrikning av kroppen med proteiner. En liten ostskiva med ädelform kommer att ge en större mängd protein till kroppen, jämfört med en bit av samma storlek fisk eller kött. Ämnet deltar i bildandet av muskelvävnad.
5. Gynnsamma effekter på hjärtat och blodkärlen. Människor som ofta äter elitesorter av mögelost är mindre benägna att få stroke eller hjärtattacker. Dessutom bidrar svampsporer till blodförtunnning, vilket minskar risken för blodproppar och förbättrar blodflödet.
6. Normalisera hormoner och lindra stress.Nobelform innehåller en stor mängd vitamin B5, som ansvarar för produktionen av glukokortikoidhormoner som produceras i binjurarna. Med en brist på detta ämne blir en person trött, lider av sömnlöshet och blir deprimerad.

Vad är skadlig blåmögelost

Även om produkten har många användbara egenskaper, är nackdelen i detta fall också tillgänglig. Produkten är hälsoskadlig om den konsumeras i mängder som överstiger 50 g per dag. Annars kommer sporedämpning av de naturliga mikroflora-svamparna att inträffa - det kommer att vara en funktionsfel i tarms funktion, dysbios.

Som en del av formen finns det element som orsakar en allergisk reaktion. Med ökad känslighet för penicillin- och svampinfektioner måste produkten tas bort från kosten.

Under förlossning och amning bör du överge användningen av blå ost, eftersom listeria lever i den. Sådana bakterier kan leda till utveckling av infektionssjukdomar. Om listerios hos en person med stark immunitet passerar utan livliga kliniska manifestationer, kan den framtida modern uppleva symtom som kräkningar, feber och feber. En sådan belastning på immunsystemet kan leda till extremt negativa konsekvenser: spontan abort, defekter i fostrets bildning, förlossning före förfallodagen.

Hur man använder

Det kommer att ta mycket tid och följa några regler att tillverka ädelost med mögel. Detta komplexa recept bestämmer produktens höga kostnad, liksom det faktum att det är ganska sällsynt i butikshyllorna.

För att den utsökta smaken av blåmögelost helt ska avslöja, måste du veta hur du använder denna delikatess:

1. Camembert, vars smak kännetecknas av piquancy och pungency, kommer helt avslöjas om du använder denna ost med champagne, honung, frukt (särskilt med en druva).
2. Gorgonzola - italiensk blå mögelost med en ljus smak, det är bättre att äta med potatis och bröd. Dessa neutrala produkter skuggar den uttalade smacken med ost. En sådan produkt kommer dessutom att vara ett utmärkt mellanmål för alkoholhaltiga drycker - öl, vita och röda viner.
3. Brie är en mjukost som är ursprung i Frankrike som använder komjölk för att göra den. På en skål bredvid är det lämpligt att placera mandlar, skivor ananas eller melon samt räkor. Gourmeter föredrar att doppa den mest delikata osten i honung eller äpplesylt. Om du skär bort jordskorpan från produkten, som är täckt med mögel, kan den bli en komponent för såser eller soppor.
4. Dor Blue - mjuk blåost med tyskgjord mögel går bra med druvor, nötter, torkad frukt. Det ingår i sammansättningen av pajer, pizzor. Från alkohol till ost med en något salt smak skulle rött vin vara det bästa alternativet.
5. Roquefort är en blå ostvariant av franska ostar. För tillverkning av fårmjölk används. Dess bra smak liknar en hasselnöt. Den maximala avslöjandet av smak kommer att ske om du kombinerar den med frukt, söta desserter, honung, såväl som grönsaker och örter. Från alkohol är det bättre att servera starka viner, cahorer eller vitt vin till denna ost.

Video: 5 skäl att äta blåmögelost!