Artikelinnehåll
Ostronsvamp, eller i latin pleurotus cornucopiae, tillhör ostronsvampfamiljen. Ostronsvampen fick ett så ovanligt namn på grund av sin hornformade form, som liknar ett krökt hjärthorn. Svampen anses vara ätbar och odlas under en lång period.
För närvarande är dessa svampar särskilt populära bland svampplockare. Under pre-revolutionära tider var denna svamp känd i Ryssland under det ovanliga namnet ishiven. I Ukraina kallades ostronsvampen "gliva", och i Kaukasus, "ka'char".
Utseende och kännetecken för ostronsvamp
Ostronsvamp skiljer sig från andra kongener i sin trattformade och lätt avlånga mössa. Ibland kan lockets rundhet vara språklig eller bladformad. Samtidigt är hattens kanter något krökta uppåt och själva ytan har en slät struktur. I gamla svampar är krökningen nästan osynlig. Den genomsnittliga storleken på svamplocken kan variera från 3 till 9 centimeter i diameter. Ibland möter svampplockare också större svampar, där hattarna når 12 cm.
Svampens färg indikerar främst åldern på ostronsvampen, liksom var den växer och under vilka förhållanden. Unga svampar skiljer sig från mogna släktingar i den vita eller gråaktiga färgen på huden. Men mer mogna ostronsvampar kan ha en brunaktig färg. På den plats där hornet bildas kan svampskalet ha en lila färg.
Ostronsvampens ben kan växa från 2 till 6 cm i längd, medan bredden kan gå upp till 1,5 cm. Ibland kan den sträcka sig upp till 8 cm i längd. Ostronsvampbenet växer i mitten, ibland beläget på sidan, ibland något smalare till basen. Ostronsvampens ben är vitt, ibland har det en karakteristisk sandfärg. Om vi jämför ostronsvamp med ostronsvamp med andra representanter för ostronsvampfamiljen, kommer det första benet tydligt att uttryckas.
Insidan av ostronsvampen har ett elastiskt vitt kött, med en tunn kärna. När svampen växer upp blir köttet svårt att röra vid. Smaken och lukten av ostronsvamp är inte särskilt uttalad, men köttet har en pulverformig smak.
Ätbarhet av ostronsvampar
Hornformad ostronsvamp anses vara ett ätligt prov bland andra representanter för svampriket. Svampplockare relaterar den till den 3-4: e kategorin enligt klassificeringen av ätbarhet.
Älskare av svamp är bra för smaken av ostronsvampar. Det kan stuvas, stekas, marineras och till och med saltas - ingenting kommer att förstöra dess doftande, friska smak. Ostronsvampar torkas ofta och sedan tillverkas pulver av det. I slagen form har den en karakteristisk råg aroma, vilket gör smaken speciell. Smaken av ostronsvampar går bra med kött och vilt.
Var uppmärksam! Innan servering bör ostronsvampen utsättas för långvarig värmebehandling för att förstöra ämnet kitin i svampen. Detta gäller mest för mogna svampar. Men yngre ostronsvampar kokar bara 20 minuter i vatten.
Ostronsvampar är mycket populära inom gastronomi. Idag odlas svamp konstgjord på svampplantager. De gillar och odlar ostronsvamp inte bara i Ryssland utan också i andra delar av världen. Dessutom används den allmänt för medicinska ändamål. Det är därför ostronsvamp är ett utmärkt prov för svampjakt i skogen.
Lyckligtvis har ostronsvampar absolut inga giftiga släktingar, så det blir mycket lättare för oerfarna svampplockare att söka efter henne.Älskare av svamp kan komma över om inte på deras nära motsvarigheter - ostron svamp eller ostron svamp hösten, men dessa två fall skiljer sig från den hornformade mörkare brun hatt.
Var och när växer ostronsvampen
Trots att carobformade ostronsvampar odlas allmänt och artificiellt odlas på speciellt utrustade platser, kan svampplockare också möta dem i naturen. Det är bättre att samla ostronsvampar från sen vår till mitten av hösten. Vanligtvis går svampplockare på jakt efter ostronsvampar redan i maj.
Dessa svampar växer i stäpparna och i skogsstegzonen i Ukraina och Ryssland; ostronsvamp är också utbredd i Kaukasus, Kina och Japan. Oftast älskar det här exemplet att växa i lövskogar, som ofta ligger på döda trädstammar och på stubbar. Svampplockare kan lätt snubla på ostronsvamp på stammen av en ek, lönn eller alm. Dessa svampar älskar att bosätta sig på oföränderliga platser: i snår och bland tätt växande träd.
Ostron svamp växer ganska rikligt, bosätter sig vanligtvis i skogstappområden med en stor grupp släktingar från 7 till 15 svamp per plats. Om en svampplockare lyckas snubla över en sådan svampfamilj, kan du omedelbart samla upp till ett kilo svamp i en korg åt gången. Sökningen efter ostronsvamp hindras dock ofta av det faktum att dessa svampar föredrar att bosätta sig på svåråtkomliga platser: bland buskar och dödved.
Video: ostronsvamp (Pleurotus cornucopiae)
att skicka