Artikelinnehåll
Ostron svamp lung (Pleurotus Pulmonarius) tillhör familjen Ostron svamp och släkten Ostron svamp. Hon anses vara den mest enastående arten från resten av företrädarna för denna familj. Unga svampar används för beredning av olika kulinariska rätter. Dess kännetecken är en vit eller elfenbenhatt. Den har också andra namn - som ostronsvamp vår, bok och vitaktig. Denna representant har inte en särskilt iögonfallande färg, men själva svampens form ser elegant och vacker ut.
Yttre egenskaper
Svampens yttre struktur är indelad i en hatt och ett ben med karakteristiska egenskaper.
Lunga svamp med hattströn
Dess konvexa utsprång form liknar den mänskliga aurikeln, ibland en fläkt på grund av kanterna böjda runt hela omkretsen, och storleken når 2-5 cm i radie. Kanterna slits ofta ut över tiden, förvandlas till fransar. Uppifrån är den täckt med en tunn slät film. Ibland händer det att mössorna är dubbelt så stora, men vanligtvis är svamp med denna storlek redan gamla och olämpliga för mat. Hennes färg varierar från vit till ljusgrå, som ibland till och med kan vara kaffe och förvandlas till mörkare nyanser närmare benet. I mogna svampar blir de gula. På fel sida av det finns ett stort antal plattor med medelbredd som riktas mot början av benen. Även de med en hatt ändrar färg när de åldras. Dessutom finns ljusgrå sporer i dem, som ostronsvampen multiplicerar med. Svampmassan är mjuk, smulig, luftig och snövit.
Svampben
Den är placerad på sidan, men ibland är den i mitten av locket och liknar en cylinder i form. Deras höjd är vanligtvis inte mer än fem centimeter, och bredden är inte mer än 6-10 centimeter. Hos unga individer är de små, bara 1-2 centimeter och samma i diameter. Ytan är täckt med små hårstrån som känns som en hög vid beröringen. Benens färg är ljusgrå.
Ostronsvampar
Svampplockningstid
Under gynnsamma väderförhållanden börjar de aktivt växa i hela grupper och når hundratals små svampar som har vuxit tillsammans i ett gäng. För att göra detta, ta en så vass kniv som möjligt och klipp inte en svamp, utan en hel familj. Det finns en uppfattning om att de kan stängas av, men det är fel eftersom hela rotsystemet är skadat på detta sätt. Därför kan ytterligare tillväxt av nya svamp vara över. Ostronsvampen bär frukt från slutet av våren till slutet av den första höstmånaden efter kraftigt regn.
Liknande sorter
I naturen finns det både ätliga och oätliga analoger. Bland dem utmärks:
- Ostronsvamp är rikligt. Det ser mer ut som de andra i utseendet, men den enda betydande skillnaden som du bör vara uppmärksam på är hatten. Den är mycket tunnare och dess kanter riktas mot jorden.
- Ostronsvamp är ostron. Hennes hatt är mycket mörkare och benet är mer massivt, så det är mycket svårt att ta bort svampen från trädstammen.Även om den är ätbar, men dess smak är inte för ljus och endast unga individer får laga mat.
- Ostronsvamp. Det kan lätt urskiljas från lungor på grund av villierna på kanterna på svamplocken, men i färg är det samma som lung.
- Pleurocibella servering. Det är värt att skilja den från ostronsvampen, eftersom pleurocibella är en giftig svamp som aldrig ska ätas. Det kan kännetecknas av en obehaglig lukt och en bräcklig struktur. I vissa länder anses det vara ätbart, men det har förekommit många fall av förgiftning efter förtäring.
Ätbarhet av lungostron
Det är acceptabelt att använda, eftersom det tillhör den tredje undergruppen av svamp. Det innehåller villkorliga ätliga svampar, som inte kan ätas i obearbetat tillstånd, men efter en god värmebehandling kan de säkert ätas. Som praxis visar, har ostronsvamp inte så ljusa smaker som till exempel boletus, porcini-svamp och andra. Unga svampar bör konsumeras, ju ju äldre de är, desto styvare kött.
Video: ostronsvamp lung (Pleurotus pulmonarius)
att skicka