Gelatin - fördelar och skador på människokroppen

Gelatin är "fryst", rent kollagen eller animaliskt protein. Det är ett färglöst eller svagt gulaktigt smaklöst pulver som används för att skapa en geléliknande massa eller som förtjockningsmedel.

Den är gjord av ben, skinn, bindväv från nötkreatur. I vissa fall används också brosk och ben av fisk, hovar och senor från olika husdjur för beredningen. De använda råvarorna utsätts för en process med långvarig kokning, där kollagen bryts ned och omvandlas till glutin. Den resulterande substansen indunstas, klaras, kyls till en geléliknande massa, skärs och torkas. Det torkade ämnet förblir i pulverform tills det interagerar med vatten. Gelatin sväller i en vätska, när det långsamt upphettas löses det fullständigt och bildar ett vidhäftande ämne som används för förtjockning.

Gelatin används inom medicinsk praxis, farmakologi, matlagning, foto- och filmindustri.

Kemisk sammansättning

Gelatin innehåller många kemikalier och mikroelement:

1. Kollagen är den viktigaste komponenten i produkten, animaliskt protein, nödvändigt för människokroppen. Dess huvuduppgift är att stärka bindväv. Med brist, vaskulär bräcklighet, ledvärk, trötthet, generell sjukdom, tidigt åldrande av huden, uppträder rynkor.
2. Vitamin PP (nikotinsyra) - ansvarar för redoxprocesser i vävnader och celler.
3. Kalium - reglerar vatten-saltbalansen, normaliserar hjärtmuskelns arbete, ställer in hjärtfrekvensen.
4. Järn - ger syremättnad av celler, stöder ämnesomsättning, förbättrar sköldkörtelfunktionen.
5. Fosfor - bildar det mänskliga skelettet.
6. Sodium - aktiverar produktionen av pankreatiska enzymer.
7. Magnesium - skyddar hjärtat, lugnar nervsystemet.
8. Kalcium - normaliserar blodtrycket, främjar blodkoagulation.
9. Vatten, kolhydrater, fetter är en integrerad del av cellerna.

Aminosyror

1. Glycin - ett ämne som kontrollerar det centrala nervsystemets aktivitet, förhindrar skörhet och minskning av blodkärl, allvarlig huvudvärk orsakad av otillräcklig syretillförsel, ökar koncentrationen och uppmärksamheten.
2. Proline och hydroxyproline - ansvariga för förnyelse av brosk, är nödvändiga vid behandling av ledsjukdomar.
3. Lysin - stimulerar människans tillväxt.
4. Alanin - reglerar syntesen av glukos i blodet, hjälper till att upprätthålla ämnesomsättningen i kroppen, ökar effektiviteten, lindrar spasmer och huvudvärk.

Gelatin har ett relativt högt kaloriinnehåll - cirka 60 kcal, så det används inte av anhängare av en vegetarisk diet. För närvarande finns det en analog erhållen från agar-agar-anläggningen, som i sin kemiska sammansättning ligger nära den ursprungliga produkten.

Gelatinapplikation

På grund av dess förmåga att tjockna används gelatin i många branscher:

1. Inom medicin används det för blödning för att förbättra blodkoagulation, som tamponger i organhålor, under kirurgisk behandling. Läkemedlet "Zhelotinov" - ett plasmasubstitut för brännskador, toxikologiska, hemorragiska chockstillstånd.
2. I farmakologi används de vid tillverkning av skal av tabletter, kapslar och ljus.
3. Inom foto- och filmindustrin - en av komponenterna i fotopapper, foto och film
4. Inom kosmetologi tillverkas anti-aging produkter som har en lyftande effekt.

Vid matlagning - kosttillskott E-441 är det nödvändigt:

• för beredning av gelé, gelé, gelé rätter;
• som en del av konfektyr, såsom marshmallows, marshmallows, marmelad, gelé;
• det appliceras i form av ett skyddande skydd för korv och korv;
• ljusnar fruktjuice och vin;
• som en stabilisator och emulgator;
• bibehåller formen på godis.

Fördelarna med gelatin för människor

Gelatin hjälper till att lösa många hälsoproblem. Med regelbunden konsumtion av gelé, gelé eller gelé kommer kroppen att stärkas avsevärt, det allmänna tillståndet kommer att förbättras. Även denna produkt:

1. Det normaliserar matsmältningssystemet - det täcker väggarna i magen med en film och hjälper till att minska inflammation i slemhinnan, behandlar tarmsjukdomar och hjälper till att normalisera processen med matsmältningen.
2. Oundgängligt för sjukdomar i leder, ligament, frakturer i extremiteterna, behandlar artrit, återställer ledvävnadsrörlighet.
3. Stärker ben och benvävnad.
4. På grund av kollageninnehållet främjar det hudföryngring, stramar ansiktet oval, förhindrar åldrande och jämnar ut rynkor. Läker huden, minskar inflammation.
5. Eliminerar sprödhet och korthet i håret, fyller dem med vitalitet, ger glans och startar processen med att föryngra hårsäckarna.
6. Den behandlar stratifiering av nagelplattorna.
7. Ökar blodkoagulationen.
8. Det justerar ämnesomsättningen, främjar viktminskning - det döljer hunger och eliminerar överätande.
9. Det används för näring av idrottare, som en utmärkt källa till animaliskt protein.
10. Återställer nervsystemet, normaliserar hjärnan, hanterar huvudvärk och förhindrar vasokonstriktion.

recept

Minska ledvärk, förbättra rörligheten, ta bort crunch - hjälpa till att komprimera - gasbindningar suga i varmt vatten, pressa och lägga i lager. Lägg gelatinpulver i mitten, sätt det på en öm plats, fixa det med ett bandage, linda det med en ullsjaal eller halsduk. Förfarandet måste utföras dagligen i en månad.

Gelatinmasker kan förbättra huden:

1. För att eliminera torrhet och "kråka fötter" - ta 1 msk. matskedar avokadomassa, pulver och 6 glas vatten. Häll gelatin med vätska och värm tills det är löst. Tillsätt avokado till blandningen, blanda väl, svalna och sprid på ansiktet i 20 minuter.
2. För att bekämpa svarta fläckar - lösa upp 50 ml gelatin i vatten, tillsätt 1 ton aktivt kol och 2 tsk citronsaft, blanda väl. Suspension smörj huden och håll den i 15 minuter.
3. Anti-aging mask - blötlägg 60 ml pulver i 500 ml kamomill buljong eller mjölk. Värm den resulterande blandningen under omrörning långsamt tills den är tjock. Efter att ha svalnat lite, smörj inte ansiktet, nacken och bröstet, huden på ögonlocken och runt ögonen behöver inte täckas. Låt stå i 20 minuter.

Alla gelatinmasker måste göras på förrenad hud. Under proceduren behöver du inte prata och le. Masken ska tvättas gradvis: först med varmt vatten, för att mjukgöra ingredienserna och sedan kallt. Förvara det beredda ämnet i kylskåp i 4 dagar, innan det ska vara lite uppvärmt och blandat.

Med tråkiga, delade ändar hjälper en kompress:

1. För matlagning måste brunetter använda 3 msk. matskedar morotjuice, och för blondiner - citronsaft - 50 ml, späd gelatin i en uppvärmd drink, applicera på hår, spridd över hela längden. Sätt på en plastpåse, linda in huvudet i en handduk och blåsa torrt med en hårtork i 10 minuter. Håll i 40 minuter, tvätta sedan med en hårbalsam.
2. Tillsätt 60 ml pulver med vatten, värm upp till en cellliknande massa, tillsätt 10 ml olja från mandelkärnor, smörj blandningen med vått hår. Dra in huvudet i en handduk och sitta så i 40 minuter. Tvätta håret i slutet av den angivna tiden.
3. 50 gr ångpulver i varmt vatten tills det är tjockt, tillsätt hårbalsam. Smörj vått hår, täck med cellofan och håll i 30 minuter. Tvätta håret igen efter proceduren.

recept

Vanligtvis används gelatin i matlagning för tillverkning av aspik, aspik, gelé, gelé. För frukträtter rekommenderas det att använda 20 g torrt pulver per 1 liter vatten, medan du förbereder geléer - en tät konsistens krävs, och det är värt att ta 60 gr. till samma mängd vätska. Överskridande av doseringen rekommenderas inte, eftersom den resulterande suspensionen liknar en pasta i form och smak.

Kärnan i att laga eventuella rätter med gelatin är som följer:

1. Den erforderliga mängden pulver måste blötläggas i 200 ml vatten för att svälla vid rumstemperatur.
2. Det svullna gelatinet upphettas, omrörs hela tiden tills det är helt upplöst.
3. Den resulterande blandningen hälls i huvudvätskan (för gelé behöver du fruktjuice eller kompott, för panna cotta - grädde, gelé, aspik, gelé kokt i kött, fisk eller kycklingbuljong).
4. Rör om väl, placera nödvändiga ingredienser (kött, frukt, grönsaker), svalna vid rumstemperatur.
5. Den kylda suspensionen placeras i kylen under den period som anges i receptet (minst 30 minuter).

För att förbättra benen och ledernas tillstånd rekommenderar läkarna att man äter gelatin dagligen, för dessa två teskedar av kosttillskottet bör lösas i 200 ml vatten och dricka. Drycken ska konsumeras 1-2 gånger under dagen, för att förbättra smaken kan du ta fruktjuice, mjölk, kefir eller yoghurt. Drick en sådan cocktail bör vara i 3 månader.

Det är nödvändigt att regelbundet äta buljong tillverkad av kycklingkött med ben, som en oberoende maträtt, eller använda för att laga mat soppor.

20 g gelatin kan tillsättas till såser, yoghurt, kefir, frukt smoothies, första kurser för förtjockning och få en terapeutisk effekt.

Kontra

Trots sådana uppenbara fördelar kan du inte använda gelatin i följande fall:

1. Med sjukdomar i njurarna, gallblåsan, gikt. Produkten är ett oxalat och främjar bildandet av stenar i urinvägarna och gallblåsan vid överanvändning.
2. Höjer kolesterolnivån i blodet, därför är det inte lämpligt att drabbas av hjärtsjukdomar och blodkärl.
3. Förbättrar koagulerbarheten i blodet - är en fara för patienter med åderbråck, åderförkalkning, benägna att blodproppar i kärlen.
4. Det har en fixerande effekt, därför är det inte lämpligt för personer som lider av hemorrojder och förstoppning.
5. Det orsakar praktiskt taget inte allergier, men vid överdriven användning kan det orsaka hudutslag.

Video: hela sanningen om gelatin