เนื้อหาบทความ
ในโลกสมัยใหม่ในช่วงไม่กี่ทศวรรษที่ผ่านมาวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีซึ่งรวมถึงการกินเจได้กลายเป็นที่นิยมและแพร่หลายมาก มีการสมัครพรรคพวกของการเคลื่อนไหวนี้มากขึ้นทุก ๆ ปีเนื่องจากหลายคนคิดว่าการปฏิเสธอาหารที่มาจากสัตว์เพื่อเป็นประโยชน์ต่อร่างกาย
ผู้คนเริ่มให้อาหารสัตว์นานมาแล้วในหมู่คนมังสวิรัติมีเรื่องราวของคนดังมากมายหนึ่งในนั้นคือพีธากอรัสเอง - เขาเป็นนักปรัชญาและนักคณิตศาสตร์ที่ยอดเยี่ยม ขอบคุณการปฏิเสธโปรตีนจากสัตว์และคอเลสเตอรอลเขาสามารถรักษารูปร่างหน้าตาและสุขภาพที่ดีได้
จนถึงปัจจุบันโลกแบ่งออกเป็นสองกลุ่มที่เกี่ยวข้องกับการกินเจ กลุ่มหนึ่งเปิดเผยการส่งเสริมระบบอาหารอย่างเปิดเผยและในทางกลับกัน - ให้ข้อโต้แย้งที่หนักหน่วงในการป้องกันเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์นม พวกเขาพิสูจน์ความต้องการการบริโภคผลิตภัณฑ์จากสัตว์
ประวัติความเป็นมาของการกินเจ
ทุกวันนี้หลายคนเชื่อว่าการกินเจเกิดขึ้นเร็ว ๆ นี้และเป็นเทรนด์แฟชั่นทั่วไป แต่ในความเป็นจริงแล้วยังห่างไกลจากกรณีนี้ ข้อเท็จจริงทางประวัติศาสตร์มากมายยืนยันว่าวัฒนธรรมอาหารนี้เกิดขึ้นนานมาแล้วในสมัยของอารยธรรมโบราณ และผู้ติดตามของเธอเป็นบุคคลในประวัติศาสตร์ที่มีชื่อเสียงมากมาย นักวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์แล้วว่าการบริโภคอาหารพืชเฉพาะเริ่มขึ้นในสมัยของคนแรกบนโลกและชาวพุทธที่อาศัยอยู่ในอินเดียโบราณได้ส่งเสริมการกินเจอย่างเปิดเผย พื้นฐานของการโฆษณาชวนเชื่อของพวกเขาคือความรักในสิ่งมีชีวิตและสิทธิที่เท่าเทียมกันของทั้งมนุษย์และสัตว์ต่อองค์ผู้ทรงอำนาจ
ผู้ก่อตั้งโบราณของวัฒนธรรมของการบริโภคอาหารของพืชโคตรจำพีธากอรัส ผู้ติดตามที่สนับสนุนตำแหน่งของเขาเกี่ยวกับการกินเจได้กลายเป็นนักคิดที่มีชื่อเสียงและมีอิทธิพลอื่น ๆ อีกมากมายรายการซึ่งรวมถึงบุคคลที่เป็นที่รู้จักกันดีในยุคกลาง - Leonardo da Vinci นอกจากเขาแล้วการทานมังสวิรัติยังถูกมานุษยวิทยาคานธีไอแซกนิวตันและอัลเบิร์ตไอน์สไตน์และนักวิทยาศาสตร์อีกหลายคน ตัวแทนชาวรัสเซียผู้โด่งดังของขบวนการนี้คือ Leo Tolstoy สุดคลาสสิคในตำนาน นักโภชนาการสมัยใหม่หลายคนอธิบายถึงพลังอันน่าเหลือเชื่อและความทรงจำที่ยอดเยี่ยมของเขาซึ่งมีเพียงไม่กี่คนที่สามารถโม้ได้อย่างแม่นยำเพราะเขายึดมั่นกับอาหารเพื่อสุขภาพและไม่ได้กินอาหารจากสัตว์
คุ้นเคยกับมนุษย์สมัยใหม่ระบบอาหารมังสวิรัติก่อตั้งขึ้นในประเทศอังกฤษในยุค 40 ในศตวรรษที่ 19 ในเมืองแมนเชสเตอร์ ที่นั่นด้วยความช่วยเหลือของชนชั้นสูงในท้องถิ่นพวกเขาก่อตั้งองค์กรมังสวิรัติแห่งแรกของอังกฤษซึ่งต่อต้านการบริโภคเนื้อสัตว์ในอาหารอย่างแข็งขัน
ทุกวันนี้อาหารมังสวิรัติเป็นที่นิยมทั่วโลกและทุก ๆ วันจะมีการเติมเต็มกลุ่มผู้รับประทานอาหารดังกล่าว อย่างไรก็ตามการกินเจในทุกรัฐไม่ได้ประสบความสำเร็จในการพัฒนาเนื่องจากความคิดของบางประเทศ ดังนั้นในโปแลนด์เดียวกันมันยากมากที่จะหาร้านกาแฟหรือร้านอาหารที่มีเมนูมังสวิรัติอย่างน้อยหนึ่งแห่ง ระบุว่าประเทศนี้เป็นตัวแทนของสหภาพยุโรปที่การทานมังสวิรัติกำลังเฟื่องฟูและเป็นที่นิยมอย่างน้อยก็ดูแปลกและไม่ยุติธรรมต่อมังสวิรัติในท้องถิ่นและนักท่องเที่ยวชาวต่างชาติเนื่องจากความคิดและอคติของพวกเขาชาวโปแลนด์ส่วนใหญ่รับรู้ว่าคนที่กินผลิตภัณฑ์ที่มีต้นกำเนิดจากพืชโดยเฉพาะว่าเป็นคนที่มีความแปลกและมีความระมัดระวังเกี่ยวกับพวกเขามาก
ความหลากหลายของการกินเจ
ในโลกสมัยใหม่การกินเจเป็นระบบที่พัฒนาขึ้นอย่างเป็นธรรมสำหรับการบริโภคอาหารเพื่อสุขภาพและแบ่งออกเป็นสี่ประเภทซึ่งแตกต่างกันในระดับที่ จำกัด การบริโภคผลิตภัณฑ์จากสัตว์และระดับของการแปรรูป:
- สไตล์มังสวิรัติคลาสสิก มันหมายถึงการยกเว้นจากอาหารของผลิตภัณฑ์ที่ทำจากเนื้อสัตว์สัตว์ปีกและปลารวมทั้งอาหารทะเลทั้งหมด การใช้นมไข่น้ำผึ้งและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่ผลิตโดยสัตว์ค่อนข้างยอมรับได้ นี่คือเหตุผลที่ความจริงที่ว่าการผลิตผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่ได้หมายความถึงการทารุณสัตว์ ตัวอย่างเช่นไข่ในร้านค้าไม่สามารถมีตัวอ่อนของไก่เนื่องจากไข่ไก่จะถูกใช้เพื่อให้ได้มา
- แลคโตสมังสวิรัติ อาหารนี้ไม่รวมการใช้ผลิตภัณฑ์จากสัตว์โดยตรงในรูปแบบของเนื้อสัตว์ปีกปลาอาหารทะเลและไข่ อนุญาตให้ใช้ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากสัตว์เช่นน้ำผึ้งและนม
- การทานมังสวิรัติ มันโดดเด่นด้วยการยกเว้นจากอาหารของเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากปลาเช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์จากสัตว์ปีกและนมสัตว์ อนุญาตให้ใช้น้ำผึ้งและไข่ได้
- มังสวิรัติ มันเป็นความหลากหลายที่ร้ายแรงที่สุดของวัฒนธรรมอาหารนี้เนื่องจากไม่รวมการใช้ผลิตภัณฑ์ใด ๆ ที่เกี่ยวข้องกับการผลิตสัตว์รวมถึงผลิตภัณฑ์นมน้ำผึ้งและธรรมชาติผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ มังสวิรัติได้รับอนุญาตให้กินอาหารจากพืชเพียงอย่างเดียวเนื่องจากสปีชีส์นี้แบ่งออกเป็นสองกลุ่มย่อยซึ่งเรียกว่านักชิมและฟรุคโทเรียน อาหารของกลุ่มย่อยแรกหมายถึงการกินอาหารดิบหรืออาหารแห้ง อาหารมังสวิรัติที่เคร่งครัดที่สุดของทุกประเภทคือฟรุกโตเรียนเนื่องจากพวกมันเกี่ยวข้องกับการฆ่าสัตว์เพื่อเป็นอาหารและทำลายพืช ชนิดย่อยนี้กินผลไม้เท่านั้น - ผลไม้, เบอร์รี่, ผัก, ถั่ว, เมล็ด
พวกเขาไม่ได้กลายเป็นหมิ่นประมาทหรือนักชิมอาหารทันทีพวกเขามาทานอาหารนี้ทีละน้อยโดยผ่านขั้นตอนการกินเจหลายขั้นตอน อย่างไรก็ตามมังสวิรัติไม่ถึงมังสวิรัติเสมอไปหลายคนที่ตัดสินใจทิ้งผลิตภัณฑ์สัตว์หยุดที่ตัวเลือกที่เข้มงวดน้อยกว่าการสังเกตอาหารที่ดีที่สุดสำหรับตัวเอง
เหตุผลในการเลือกกินเจ
แต่ละคนมาเลือกรับประทานอาหารในรูปแบบของการกินเจอย่างมีสติด้วยเหตุผลเฉพาะของพวกเขา:
- ภายใต้อิทธิพลของความเชื่อทางปรัชญาหรือจริยธรรม ความเชื่อดังกล่าวปรากฏในบุคคลทั้งสองค่อยๆเนื่องจากความรู้สึกที่เพิ่มขึ้นของความสงสารสำหรับโลกสัตว์ทั้งหมดหรือเป็นธรรมชาติเนื่องจากความเครียดทางจิตวิทยาที่ได้รับเช่นในระหว่างการฆ่าสัตว์โดยตรงต่อหน้าคนดังกล่าว
- ขึ้นอยู่กับข้อบ่งชี้ทางการแพทย์ วันนี้ในโลกมีหลายโรคที่บ่งบอกถึงการแยกโปรตีนสัตว์จากอาหารของผู้ป่วย
- ความปรารถนาที่จะปรับปรุงความเป็นอยู่ที่ดีขึ้น เมื่อเปลี่ยนเป็นอาหารพืชกิจกรรมทางเดินอาหารของบุคคลได้ถูกจัดตั้งขึ้นซึ่งจะนำไปสู่การกำจัดโรคกระเพาะต่าง ๆ เช่นโรคกระเพาะหรือแผลในกระเพาะอาหาร ผู้ทานมังสวิรัติมีระดับความสว่างและพลังงานเพิ่มขึ้น
ประโยชน์ของระบบโภชนาการมังสวิรัติ
การทานมังสวิรัตินั้นมีผลดีต่อร่างกายมนุษย์:
- ระบบภูมิคุ้มกันของมังสวิรัตินั้นแข็งแกร่งขึ้นจากการบริโภคอาหารพืชจำนวนมากเป็นประจำซึ่งมีองค์ประกอบที่มีประโยชน์มากมาย
- ระบบย่อยอาหารเริ่มดีขึ้น เส้นใยพืชที่มีอยู่ในอาหารที่บริโภคเข้าไปมีส่วนช่วยในการปรับปรุงจุลินทรีย์ในลำไส้ ด้วยเหตุนี้อาการท้องผูกจึงหายไปในคน
- ปรับปรุงระบบหัวใจและหลอดเลือด นี่คือเหตุผลที่ขาดคอเลสเตอรอลในอาหารซึ่งอุดมไปด้วยอาหารจากพืชและสามารถนำไปสู่โรคหัวใจ เมื่อเปลี่ยนมากินมังสวิรัติความเสี่ยงในการเกิดโรคดังกล่าวจะลดลง
- ตะกรันและสารพิษจะถูกลบออกจากร่างกาย มีการอธิบายโดยข้อเท็จจริงที่ว่าสารระเหยซึ่งประกอบด้วยผักในปริมาณมากมีส่วนช่วยในการทำลายแบคทีเรียที่เป็นอันตรายและการป้องกันกระบวนการสลายตัวในลำไส้
- ร่างกายของมังสวิรัตินั้นอุดมไปด้วยสารที่มีประโยชน์มากมายเช่นคาร์โบไฮเดรตที่เหมาะสมน้ำตาลธรรมชาติโปรตีนวิตามินวิตามินมาโครและสารอาหารรอง
- ลดการบริโภคเกลือในอาหารเนื่องจากอาหารจากพืชต้องการมากน้อย
- การสูญเสียน้ำหนักเนื่องจากการบริโภคปกติของเส้นใยพืชซึ่งก่อให้เกิดการเผาผลาญที่เหมาะสมในร่างกาย
ข้อเสียของอาหารพืช
ไม่ต้องสงสัยเลยว่าจำนวนของฟีด pluses การกินเจมีข้อเสีย อย่างไรก็ตามด้วยวิธีการที่ถูกต้องพวกเขาสามารถถอดออกได้อย่างสมบูรณ์:
- โปรตีนไม่เพียงพอ เพื่อให้ร่างกายได้รับโปรตีนเพียงพอจำเป็นต้องมีการจัดระเบียบอาหารที่เหมาะสมของคุณ เพื่อเสริมสร้างร่างกายด้วยโปรตีนสมบูรณ์ที่มีกรดอะมิโนแนะนำให้กินพืชตระกูลถั่ว, จังหวะ, ถั่วเหลือง, เต้าหู้, ถั่วพิสตาชิโอเป็นประจำ
- การขาดวิตามินดี เพื่อรักษาระดับปกติของวิตามินนี้ในร่างกายแนะนำให้รับแสงแดดเป็นประจำเนื่องจากแสงแดดเป็นแหล่งหลักของวิตามินนี้ นอกจากนี้เพื่อฟื้นฟูความสมดุลขอแนะนำให้กินผักน้ำมันถั่วเหลืองหรือซีดาร์น้ำมันถั่วข้าวโอ๊ตและเห็ดต่าง ๆ เช่นชานเทอเรลเห็ดหรือพอร์ชินี
- กรดไขมันและโอเมก้า 3 เพื่อเพิ่มสารเหล่านี้ในร่างกายแนะนำให้ใช้สาหร่ายเมล็ดแฟลกซ์วอลนัทและถั่วเหลือง เป็นอาหารเสริมคุณสามารถใช้วิตามินพิเศษที่มีสารเหล่านี้
วิดีโอ: ข้อดีและข้อเสียของการกินเจ
ที่จะส่ง