Paano magluto ng kape sa Turk: kapaki-pakinabang na mga tip

Ang kape ay itinuturing na isang natatanging inumin. Salamat sa katangi-tanging aroma at hindi malalayong lasa, natagpuan ang katanyagan sa lahat ng mga bansa sa mundo. Ang mga nangungunang tagagawa ay nakabuo ng maraming mga pagpipilian para sa mga makina ng kape, ngunit hindi isa sa mga ito ang magdadala ng panlasa tulad ng ginagawa ng isang Turk. Ang isang simpleng aparato, na tatalakayin natin ngayon, ay makakatulong upang maihayag ang lahat ng mga katangian ng mga butil sa lupa. Isaalang-alang ang mahahalagang aspeto, magbigay ng mga praktikal na rekomendasyon.

Aling kape ang pipiliin

Bago pag-usapan ang tungkol sa paggawa ng kape sa lupa, kailangan mong pumili ng batayan para sa inumin.

Pagbukud-bukurin ng kape
Ang pinakatanyag ay ang mga lahi ng "robusta" at "arabica". Bilang isang panuntunan, ang "robusta" ay ginagamit nang bihirang, dahil ang pangwakas na komposisyon ay malakas, tart, mapait. Sa ating bansa, ang iba't-ibang "arabica" ay nakakuha ng malawak na katanyagan - kape na may pinakamainam na kapaitan at light sourness.

Paggiling ng kape
Ang magaspang (magaspang), medium, fine (fine) at ultrafine na paggiling ay nakikilala depende sa antas ng paggiling.

Ginagamit ang magaspang na paggiling sa mga kaso kung saan ang kape ay inihanda sa "express" na mga makina ng kape o mga gumagawa ng kape. Bilang karagdagan, sa batayan ng magaspang na paggiling, maaari kang gumawa ng inumin sa isang Turk, tatalikuran ito nang walang sediment.

Tinatawag ng mga eksperto ang average na unibersal na paggiling. Sa tulong nito, maaari kang magluto ng kape pareho sa isang propesyonal na makina at sa bahay sa isang kalan - sa isang Turk.

Ang pinong paggiling na kape ay pinili ng mga taong may kagamitan sa geyser para sa pag-inom ng inumin. Gayundin, ang komposisyon ay mahusay para sa pagluluto sa isang Turk, ngunit maaaring lumitaw ang pag-uunlad.

Ang Ultrafine o ultrafine na paggiling ay ginagamit nang mas madalas kaysa sa lahat. Batay sa ganitong uri, ang totoong kape ng Turko ay niluluto, ginagamit din ito para sa mga gumagawa ng kape, na iminumungkahi ang output ng pangwakas na produkto sa pamamagitan ng maliliit na butil, na katulad sa istraktura upang harina.

Mahalaga! Ang lahat ng kinakailangang impormasyon tungkol sa grado, paggiling at ang antas ng litson ay nasa harap na bahagi ng pakete. Kung mayroon kang isang gilingan ng kape, bigyan ang kagustuhan sa buong butil, na dapat na ground agad bago magluto.

Klase ng kape
Kung pinag-uusapan natin ang kalidad ng mga beans ng kape, mayroong 4 na klase: ang una, pangalawa, pinakamataas at premium na segment.

Siyempre, ang premium ay itinuturing na pinakamahusay na pagpipilian. Sa kasong ito, ang mga butil ay ihalo nang pantay na walang malalaking mga partikulo. Gayunpaman, kung hindi posible na bumili ng isang dagdag na klase, bigyan ng kagustuhan sa pinakamataas o daluyan, dapat mong tanggihan agad mula sa mababang pagpipilian.

Roast Degree
Ang lasa ng natapos na inumin, ang lakas at pagiging pare-pareho ay nakasalalay sa litson ng mga butil. Mayroong 4 degree (1-4). Kung hindi mo gusto ang masyadong malakas na kape, piliin ang pangalawa o pangatlong yugto. Ang mga softois connoisseurs ay magiging masaya sa unang kategorya ng litson. Ang lahat ay nakasalalay sa mga indibidwal na kagustuhan.

Ang tamang pagpipilian para sa mga Turko

Turk - isang tool na nagmula sa malalayong mga oras, pinapayagan kang ganap na ihatid ang lasa at aroma ng napiling kape. Siyempre, pinapagaan ng mga makina ng kape ang proseso, ngunit mas mababa sila sa "manu-manong" na bersyon ng paghahanda.

Ang kape na inihurnong sa isang kalan gamit ang isang turk (tinatawag din itong cezve) ay isang tunay na natatanging paggamot. Para sa kadahilanang ito, inirerekomenda na piliin mo nang mabuti ang iyong mga accessories.

Mga uri ng Cezves
Depende sa mga subspecies na magagamit, ang luad, ceramic at tanso Turks ay nakikilala. Ang lahat ng mga ito ay may isang bilang ng mga tampok at katangian.

1. Clay Turk. Ang aparato ay masama sa mga pader na sumipsip ng lasa at aroma ng mga beans ng kape. Para sa kadahilanang ito, kapag pumipili ng tumigil mula sa luwad, mahalagang isaalang-alang na inirerekomenda na magluto lamang ng isang iba't ibang nasa loob nito. Kung hindi man, ang lasa at amoy ay ihalo at masisira ang nakakaaliw na inumin.
2. Seramik na Turk. Sa una, sa isang cezve na ang kape ay inihanda ng aming mga ninuno. Gayunpaman, dahil sa labis na pagkasira at pagkasira, ang aparato ay napunta sa daan. Kung mayroon kang isang ceramic turk sa tamang kondisyon, bigyan ng kagustuhan ito.
3. Copper Turk. Dahil sa ang katunayan na ang cezve ay may makapal na dingding at isang ilalim, ang kape ay nagpapainit nang pantay-pantay. Ang ganitong uri ng pagluluto ay itinuturing na pinaka-karaniwan, ngunit ang lasa at aroma ay ipinadala lamang sa 90%.

Kung pinag-uusapan natin ang iba pang mga uri ng magagamit na mga cezves, nakikilala nila ang mga pilak at gilded Turks (serye ng koleksyon). Mas mainam na tanggihan ang mga ito, yamang ang mga nasabing aparato ay ginawa para sa dekorasyon, at hindi para sa paggamit ng domestic.

Teknikal na mga katangian ng mga Turko
Kapag pumipili ng isang cezve, magbigay ng kagustuhan sa isang pagpipilian na may isang makitid na leeg at isang malawak na ilalim. Ang ganitong disenyo ay nagbibigay ng pantay na pag-init, bilang isang resulta kung saan ang tubig ay kumukulo nang mas mabagal.

Kung pinag-uusapan natin ang dami ng mga Turko, humigit-kumulang 65-70 ml ang nahulog sa isang tabo. tubig. Mahalagang tandaan magpakailanman na ang laki ng cezve ay direktang nakakaapekto sa lasa ng natapos na inumin. Kung maaari, mas mahusay na bumili ng isang maliit na Turku kung saan maaari kang magluto ng 1-2 servings ng kape.

Paano ko papalitan ang Turk

Hindi lahat ng tao ay may isang Turk, at lahat ay nais na tamasahin ang isang natural na inumin. Upang hindi bumili ng cezve, isinasaalang-alang namin ang kasalukuyang mga pagpipilian sa kapalit.

1. Geyser coffee machine. Ang aparato ay itinuturing na isang analogue ng Turks. Binubuo ito ng isang mas mababang kompartimento para sa tubig, isang gripo, isang lalagyan para sa ground coffee at isang takure para sa panghuling inumin. Matapos ang pagpindot sa pindutan ng "Start", ang tubig sa ibabang silid ay nagpapainit, dumaan sa isang gripo na nakadirekta sa mga bakuran ng kape. Ang natapos na komposisyon ay dumadaloy, nag-filter ng mga butil sa lupa. Bilang isang resulta, nakakakuha ka ng isang masarap na kape na walang bula at interspersed na may makapal.
2. Pindutin ang Pranses. Ang isang kasangkapan sa sambahayan ay hindi inilaan para sa paggawa ng kape. Maaari kang magluto ng mga durog na butil, igiit ang mga ito at pilay. Ang pagpipiliang kapalit na ito ay angkop para sa mga taong ginagamit sa pag-inom ng kape na may isang malaking kumpanya, pati na rin para sa mga hindi nagnanais na obserbahan ang mga labi ng ground beans sa isang tasa. Ang lasa ng pangwakas na inumin ay mas mababa sa Turk at ang tagagawa ng kape ng geyser.
3. Stewpan o kawali. Kung mayroon kang isang maliit na stewpan o isang makapal na nakakabit na pan ng maliit na sukat sa iyong kusina, gamitin ang pinggan para sa paggawa ng kape. Ang kawalan ng pagpipiliang ito ay tumataas ang pampalapot gamit ang bula at mabagal ang pag-aayos ng mabagal. Sa kasong ito, ang aroma ay nawawala, na gumagalaw sa buong inumin. Kung magpasya kang magluto ng kape sa isang kasirola / kasirola, takpan ang pinggan na may takip at mag-iwan ng isang maliit na agwat upang hayaang makatakas ang singaw. Siguraduhin na ang kape ay hindi kumulo o sumunog, ito ang pinakakaraniwang pagkakamali.

Mga tampok ng paggawa ng kape sa Turk

1. Hindi lahat ay nagnanais na obserbahan ang mga makapal na nalalabi sa kanilang tasa, kaya dapat itong mai-filter. Upang gawing tama ang lahat, pagkatapos magluto ng kape, tapikin ang ilalim ng mga Turko sa gilid ng talahanayan, pagkatapos ay ibuhos ang isang kutsarita ng iced purified water.
2. Upang makakuha ng kape nang walang amoy, gumamit lamang ng na-filter na inuming tubig. Hindi ito naglalaman ng mga metal at impurities. Huwag kailanman dalhin ang likido sa isang pigsa; dapat itong kumulo sa mababang init.
3. Kung hindi ka madalas magluto ng kape, bigyan ng kagustuhan sa buong beans. Bago lutuin, kailangan nilang durog. Kung gumagamit ka ng isang yari na paggiling, na naglatag ng mahabang panahon, ang kape ay magpapalabas.
4. Upang hindi makakuha ng inumin na may malakas na kapaitan (lalo na para sa iba't-ibang Robusta), huwag maglagay ng labis na komposisyon sa lupa sa Turk.Sundin ang pinakamainam na marka, na gagawing angkop para sa buong pamilya.
5. Kung nais mong sorpresa ang mga panauhin na may nakapagpapalakas na pabango na tumatagal ng mahabang panahon, magpatuloy sa mga sumusunod. Bago ibuhos ang inumin, painitin ang mga tarong (microwave, tubig o bath bath, ibuhos ang tubig na kumukulo sa tubig na kumukulo, atbp.).
6. Upang maihayag ang lasa at mapahusay ang aroma, ilagay ang isang kurot ng tinadtad na nakakain na asin (hindi yodo, hindi dagat) sa ilalim ng mga Turko. Huwag matakot na ang kape ay magiging maalat, hindi ito mangyayari.

Paano gumawa ng kape sa isang turk: ​​klasikong (may bula)

Matapos pumili ng isang base at isang angkop na cezve, maaari mong simulan ang pagluluto. Ang panghuling inumin ay magiging tart na may light foam sa ibabaw.

• inuming tubig - 90 ml.
• maliit na asin - 1 pakurot
• kape (mas mainam na pino) - 35-40 gr.
• asukal sa tubo - 20 gr.

1. Hugasan ang cezve, banlawan ito ng tubig na kumukulo, punasan itong tuyo. Ibuhos ang isang kurot ng tinadtad na nakakain na asin, magdagdag ng butil na asukal at kape sa lupa, huwag maghalo.
2. Maingat na simulan ang pagbuhos ng pre-pinalamig na tubig upang ang pinaghalong bulk ay hindi masyadong tumaas. Lumiko ang burner sa minimum na marka, ilagay ang Turk sa kalan.
3. Sa proseso ng kumukulo, mapapansin mo na ang komposisyon ay nagsisimula sa foam at dumilim. Kapag ang kape ay tumataas nang eksakto sa mga gilid ng cezve, alisin ito mula sa init at pahintulutan ang froth. Ang pangunahing bagay ay hindi makaligtaan sa sandaling ito, upang ang inumin ay hindi umusbong sa labas ng mga hangganan ng mga Turko.
4. Matapos binaba ang bula, muling ilagay ang appliance sa kalan, hintayin ang susunod na diskarte. Ulitin ang mga simpleng pagmamanipula (tinanggal mula sa kalan, naghintay para sa paghupa ng foam, ilagay sa kalan) mga 4-5 beses.
5. Sa proseso ng paghahanda, dapat na ibigay ang espesyal na atensyon. Sinasaklaw niya ang inumin, bilang isang resulta kung saan pinapanatili nito ang aroma. Kung mawala ang bula, ang kape ay nagsisimulang bubble, ang inumin ay sasamsam.
6. Matapos ang pangwakas na paghahanda, i-tap ang Turk sa gilid ng talahanayan, painitin ang mga tasa, ibuhos ang inumin sa kanila. Magdagdag ng condensed milk o whipped cream kung nais.

Paano magluto ng kape ng espresso sa turk

Ang latte at cappuccino ay inihanda batay sa espresso, kaya't naiisip na isaalang-alang ang tulad ng isang recipe.

• ground coffee (medium o fine grinding) - 40 gr.
• purong tubig - 75 ml.
• asukal sa beet - 10 g. (opsyonal)

1. Hugasan at tuyo ang Turk, ibuhos ang ground coffee sa lalagyan, i-on ang kalan hanggang sa minimum na marka. Ilagay ang cezve sa burner, magprito ng kaunti sa butil ng lupa. Sa yugtong ito, maaari kang magdagdag ng butil na asukal o laktawan ang yugtong ito (kung hindi mo gusto ang matamis na kape).
2. Init ang tubig na umiinom hanggang 40 degrees, maingat na ibuhos ito sa isang cezve sa gilid ng appliance. Maghintay para sa pagkulo ng inumin sa lalong madaling mangyari - alisin ang Turk mula sa kalan. Gumalaw ng isang kahoy na spatula, bumalik sa apoy.
3. Maghintay para sa pangalawang kumukulo, muling isagawa ang nakaraang manipulasyon. Ulitin ng 3 beses, pagkatapos ay patayin ang hotplate, painitin ang mga tasa at ibuhos ang mga ito ng kape. Takpan gamit ang isang sarsa, hayaang magluto ng 1 minuto.

Paano magluto ng kape ng Turko sa isang Turk

Ang pangalawang klasikong recipe ay itinuturing na paggawa ng serbesa sa cezve sa Turkish. Kung nais mong sorpresa ang mga panauhin, ang pamamaraan na ito ay perpekto.

• inuming tubig - 145 ml.
• ground ultrafine coffee - 23-27 gr.
• asukal (mas mabuti ang tubo) - sa pagpapasya
• ground cardamom upang tikman

1. Palamig ang tubig sa temperatura ng 30 degrees. Kumuha ng isang cezve, ibuhos sa ground coffee, cardamom at granulated sugar (opsyonal), ibuhos sa tubig at ihalo ang komposisyon sa isang kahoy na spatula sa estado ng sinigang.
2. Lumiko ng sunog sa isang minimum, maghintay hanggang tumataas ang bula sa labi. Pagkatapos nito, alisin ang Turk mula sa kalan, ibuhos ang nagresultang bula sa isang preheated cup.
3. Ulitin ang 2 pang beses, naghihintay para sa kumukulo, sa bawat diskarte, alisin ang bula. Ngayon patayin ang burner, maghintay ng 3 minuto para makapal ang makapal.Ibuhos ang natitirang kape sa isang tasa, magsimulang uminom.

Paano gumawa ng kape na may gatas sa isang Turk

• ground coffee - 35 gr.
• gatas (taba na nilalaman mula sa 3%) - 60 ml.

1. Ibuhos ang gatas sa isang Turk, ilagay sa isang kalan at dalhin sa temperatura na 45-55 degrees. Pagkatapos nito, ibuhos ang ground coffee sa pinainit na likido, ilagay muli sa apoy.
2. Kapag ang inumin ay nagsisimula sa bula, alisin ang cezve mula sa burner, magtabi ng 2 minuto. Pagkatapos ay ulitin ang aksyon nang 2 pang beses. Ibuhos ang komposisyon sa mga tasa, patamis (opsyonal), tamasahin ang isang banayad na lasa.

Paano gumawa ng kape na may kanela sa isang turk

Bukod sa ang katunayan na ang kanela ay nagbibigay ng inumin ng isang pino at sopistikadong aroma, binabawasan din nito ang gana.

• inuming tubig - 110 ml.
• asukal sa tubo - 15 g.
• kape (fine o medium grinding) - 25 gr.
• ground cinnamon - 5 gr.

1. Hugasan at tuyo ang turk, painitin ito sa apoy upang ang kahalumigmigan ay ganap na sumingaw. Palamig ang kasangkapan, magdagdag ng butil na asukal, kanela at kape sa lupa, muling hawakan ang Turk sa apoy.
2. Pagkalipas ng 1 minuto, ibuhos sa inuming tubig, itakda ang minimum sa burner, maglagay ng cezve. Hintayin na pakuluan ang inumin, alisin ang turk mula sa kalan, ibuhos ang isang maliit na kape sa isang tasa (preheated).
3. Pagkatapos ay dalhin muli ang komposisyon sa unang pigsa, init, alisan ng tubig ang "tuktok" sa tasa. Ulitin ang pagmamanipula ng 3 beses, pagkatapos ng pangwakas na paghahanda, hayaang magluto ng kape sa loob ng 2 minuto.

Madali itong gumawa ng kape sa isang Turk, kung susundin mo ang mga simpleng patakaran. Isaalang-alang ang mga pagpipilian na batay sa gatas na may cardamom o cinnamon. Ang pangunahing kondisyon para sa paghahanda ng isang nakapagpapalakas na inumin ay itinuturing na pantay na pag-init. Hindi ka makakakuha ng masarap na kape sa pamamagitan ng paggawa ng serbesa sa sobrang init. Dumikit sa marka sa pagitan ng average at minimum na kapangyarihan, kung hindi man ang komposisyon ay mawawala ang aroma o kumulo.

Video: kung paano magluto ng kape sa isang turk