Paano gumawa ng masarap na patatas na patatas

Ang mga durog na patatas ay tinatawag ding mashed patatas. Ang hiyas ay kilala sa aming mga kababayan dahil sa magaan na texture at panlasa nito. Ang mga nilutong patatas ay maayos na may mga kabute, tinadtad na karne, gulay, karne, manok, isda. Mula dito siya ay mahal pa. Tingnan natin ang mga pangunahing recipe at ang mga intricacies ng pagluluto.

Pagpili ng mashed patatas

Tulad ng maiintindihan mula sa itaas, ang crush ay inihanda batay sa patatas. Mayroon ding mga kinakailangan para sa pangunahing sangkap ng ulam. Ang mga patatas na patatas ay dapat makaipon ng maraming almirol. Mula sa purong ito ay magpapasara sa banayad at mahangin.

Upang maunawaan kung may sapat na almirol, hugasan ang tuber at gupitin ito. Pagkatapos nito, subukang pisilin ang dalawang halves at kuskusin silang magkasama. Kung magkasama ang mga bahagi, sapat na ang almirol, maaaring luto ang crush.

Ang teknolohiya ng patatas na may patatas

Matapos piliin ang naaangkop na mga tubers, kinakailangan upang pag-aralan ang mga subtleties ng paggamot ng init ng patatas.

1. Ang patatas ay peeled, pinalaya mula sa alisan ng balat, gupitin sa 4 pantay na mga seksyon. Maraming tao ang nagkakamali sa pag-iwan ng patatas sa malamig na tubig pagkatapos ng pagbabalat. Ang lahat ng starch ay hugasan bilang isang resulta ng mga naturang pagkilos. Dapat mong agad na ipadala ang mga tubers sa kumukulong tubig at lutuin.
2. Para sa isang pantay na sabaw ng patatas, kailangan mong itakda ang naaangkop na apoy. Huwag magbunot ng damo ang mga tubers sa maximum na lakas, itakda ang minimum o average. Gayundin isang mahalagang aspeto ay ang dami ng tubig, ang likido ay dapat na bahagyang masakop ang mga gulay.
3. Ang oras ng pagluluto para sa mga mashed na patatas na tubers ay nag-iiba mula sa isang third hanggang sa isang quarter ng isang oras. Hindi na kailangang digest, dahil ang mga patatas ay madurog. Sa proseso ng paghagupit, nakakakuha ka ng isang bukol.
4. Upang matukoy kung ang mga tubers ay luto o hindi, i-pin ang mga ito sa isang kutsilyo o tinidor. Ang mga patatas ay dapat mahulog mula sa aparato, at hindi mag-hang dito. Pagkatapos magluto, alisan ng tubig ang tubig, simulan ang paggiling.
5. Ang mga piniga na patatas ay niluluto gamit ang mga improvised na tool. Maaari mong ipasa ang pinakuluang mga tubers sa pamamagitan ng pagsamahin, ipadala sa isang blender o matalo sa isang pestle. Para sa lambot, ang gatas sa mata ay idinagdag nang kahanay.

Mga Klasikong Mashed na Patatas

• patatas - 0.9-1 kg.
• mantikilya - 60 gr.
• taba ng gatas - 300 ml.
• asin sa iyong panlasa

1. Una ihanda ang mga tubers para sa karagdagang pagmamanipula. Banlawan ang mga ito nang lubusan sa ilalim ng gripo, mapupuksa ang dumi gamit ang isang espongha. Alisin ang alisan ng balat, gupitin ang mga patatas sa 2-4 na bahagi upang gawing simple at pagluluto.
2. Ipadala ang inihandang gulay sa lalagyan, ibuhos ang tubig na kumukulo. Ang likido ay dapat na tumaas sa itaas ng tinadtad na patatas 1-2 cm, wala na. Magdagdag ng tubig sa proseso ng pagsingaw.
3. Tandaan ang oras pagkatapos ng pagsisimula ng pagbabarena. Matapos ang 15-20 minuto, ang patatas ay magiging handa, maaari mong matukoy ito gamit ang isang kutsilyo o tinidor. Alisan ng tubig ang tubig. Init ang gatas upang tumugma sa temperatura ng patatas.
4. Magpadala ng mantikilya sa patatas, magdagdag ng ilang gatas. Saksak ang iyong sarili ng isang crush, simulan ang pagdurog ng mga tubers. Maaari mong gawing simple ang pamamaraan gamit ang isang blender ng kamay. Sa yugtong ito, kinakailangan upang asin ang pinalamig na patatas.

Ang tinadtad na patatas na may mga kamatis at buto ng linga

• kamatis - 2 mga PC.
• patatas - 7 tubers
• mantikilya - 50 gr.
• bawang - 2 prong
• puting linga - 10 gr.
• soft cream cheese - 0.1 kg.

1. Peel, chop, pakuluan ang mga patatas. Hugasan ang mga kamatis, palayain ang mga ito mula sa mga tangkay, i-chop sa mga cube. Alisin ang husk mula sa bawang, gilingin ito ng isang pindutin o putus.
2. Painitin ang kawali, idagdag ang mantikilya, at iprito ang bawang at kamatis. Iprito ang mga ito sa daluyan na kapangyarihan para sa 2 minuto, pagpapakilos palagi. Pagkatapos ng oras na ito, idagdag ang linga ng linga.
3. Mash ang patatas na may pestle at ang natitirang sabaw. Ipasok ang gadgad na keso at isang maliit na mantikilya, asin. Magpadala ng mga kamatis at bawang sa loob, ihalo, maglingkod.

Puree na walang gatas at mantikilya

• mantikilya - 50-60 gr.
• asin sa iyong panlasa
• patatas - 1.2 kg.

1. Ihanda ang mga patatas sa pamamagitan ng paghuhugas at pagbabalat sa kanila. Gupitin sa 2-4 na mga seksyon, ihagis sa isang palayok para sa pagluluto. Ibuhos ang tubig na kumukulo, dapat itong takpan ang mga tubers ng ilang sentimetro.
2. Pagkatapos kumukulo, pakuluan ang mga patatas sa loob ng isang third ng isang oras. Kapag madaling i-slide off ang kutsilyo, alisan ng tubig ang halos lahat ng likido, mag-iwan ng kaunting sabaw para sa pagbabanto.
3. Magdagdag ng langis sa patatas, asin, ibuhos ang sabaw nang paunti-unti. Knead ang mga tubers na may isang pestle o blender ng kamay, maglingkod sa anumang iba pang mga produkto.

Minced Puree

• mantikilya - 110 gr.
• tinadtad na karne - 470 gr.
• keso - 140 gr.
• niligis na patatas - 500 gr.
• cream - 450 ml.

1. Pag-init ng patatas mass sa isang maginhawang paraan at talunin muli. Maghanda ng isang baking sheet sa pamamagitan ng liberally lubricating ito ng langis. Ilagay ang mashed patatas sa isang tray. Sabay-sabay na pinirito ang tinadtad na karne sa isang kawali, upang mapahusay ang lasa, ihalo ang mga sibuyas.
2. Ilagay ang mass ng karne sa tuktok ng patatas. Budburan ng gadgad na keso. Ang ulam ay lumiliko na may isang natatanging lasa at crust na nagbibigay ng bibig. Painitin ang oven sa 200 degrees, magpadala ng isang baking sheet sa loob nito.
3. Itakda ang timer sa kalan at maghintay ng kalahating oras. Matapos ang inilaang oras, alisin ang tray gamit ang tapos na ulam. Maghintay ng kaunti para sa paglamig. Hatiin ang pie sa mga bahagi, maglingkod na may sarsa ng kulay-gatas.

Hard Cheese Puree

• matigas na keso - 220 gr.
• asin sa panlasa
• mantikilya - 70 gr.
• allspice - sa katunayan
• patatas - 500 gr.
• bawang - 10 prong

1. Itakda ang palayok ng tubig sa kalan, i-on ang gas sa maximum na lakas. Hugasan at alisan ng balat ang mga patatas nang sabay. Upang mas mabilis ang proseso ng kumukulo, putulin ang mga ugat ng ugat. Ipadala ang gulay sa tubig na kumukulo.
2. Pagkatapos pagluluto, masahin ang mga patatas sa isang homogenous na masa ayon sa klasikong recipe. Peel ang bawang at magprito sa isang mainit na kawali na may mantikilya. Kaayon, lagyan ng rehas ang keso sa isang kudkuran.
3. Sa natapos na puro, ihalo ang keso, pampalasa upang tikman at mantikilya, hindi mo kakailanganin ang bawang, mapupuksa ito. Gumalaw ng mabuti ang mga sangkap at maglingkod. Ang ulam ng patatas ay maaaring pinalamutian ng mga sprigs ng mga sariwang damo.

Bawang Puree

• gatas - 180 ML.
• Dutch keso - 110 gr.
• gatas - 210 ml.
• bawang - 3 cloves
• mantikilya - 60 gr.
• patatas - 400 gr.

1. Hugasan at alisan ng balat ang mga patatas, tinadtad sa maraming piraso, ipadala upang pakuluan. Para sa mabilis na pagluluto, takpan ang pan na may takip at itakda ang maximum na lakas ng kalan.
2. Matapos kumulo ang patatas, alisan ng tubig at pukawin sa gatas. Gawin ang mga produkto sa isang homogenous slurry. Magdagdag ng asin kung kinakailangan, tandaan na ang keso ay nagbibigay ng lasa nito.
3. Peel ang bawang at i-gruel ito sa mga improvised na gamit. Pagsamahin ang mga hilaw na materyales na may malambot na mantikilya. Grate ang keso at ihalo ang lahat ng mga sangkap. Ihatid ang mashed patatas sa talahanayan.

Kalabasa Puree

• kalabasa ng kalabasa - 400 gr.
• Parmesan cheese - 45 gr.
• patatas - 480 gr.
• mantikilya - 60 gr.
• sambong - 3 sanga
• asin - sa katunayan
• gatas - 190 ML.
• ground nutmeg - tikman

1. Pakuluan ang patatas sa karaniwang paraan, lumiko sa isang homogenous na masa sa klasikal na paraan. Gumamit ng isang hiwalay na lalagyan, punan ng tubig, maglagay ng sprig ng sambong at magdagdag ng mga hiwa ng kalabasa. Pakuluan ang gulay hanggang maluto.
2. Ang pamamaraan ay maaaring tumagal mula 10 hanggang 15 minuto. Grate ang keso sa isang magaspang na kudkuran. Pagkatapos ay painitin ang kawali gamit ang mantikilya. Itago ang produkto na may sambong. Ang output ay dapat na isang mabangong sarsa. Painitin ang gatas.
3. Paghaluin ang tinadtad na patatas at pinakuluang kalabasa. Ibuhos sa gatas nang paunti-unti. Kapag ang halo ay may pantay na pare-pareho, ipakilala ang mga nawawalang sangkap. Pagwiwisik ng nutmeg at asin upang tikman.

Mushroom Puree

• kulay-gatas - 60 gr.
• bawang - 4 prongs
• niligis na patatas - 900 gr.
• kabute - 250 gr.
• mantikilya - 65 gr.

1. Pag-init ng mashed patatas at pagsamahin sa gatas, ihalo nang lubusan hanggang sa isang pare-pareho na pare-pareho. Ang mga pampalasa at mabangong mga panimpla sa panlasa ay maaaring idagdag sa masa. Itabi ang natapos na produkto.
2. Gawin ang bawang sa pulp gamit ang isang espesyal na kagamitan. Fry ang natapos na komposisyon sa mantikilya. Susunod, ipasok ang inihandang kabute. Gumalaw ng produkto hanggang sa gintong kayumanggi.
3. Pakete ng mashed patatas sa mga nakabahaging mga plato, maglagay ng isang side dish sa anyo ng pinirito na kabute sa itaas o sa susunod. Ang ulam ay napupunta nang maayos sa iba't ibang mga sarsa.

Mustard Puree

• cream - 100 ml.
• patatas - 300 gr.
• pine nuts - sa katunayan
• Mustasa ng mustasa - 90 gr.
• pampalasa sa panlasa

1. Ihanda ang mga patatas sa isang klasikong paraan at mash. Gumalaw sa cream at pampalasa sa panlasa. Susunod, iprito ang mga pine nuts sa isang dry pan. Ang pamamaraan ay tatagal ng hindi hihigit sa 5 minuto.
2. Ipakilala ang mga mani at mustasa sa tapos na masa. Gumalaw ng mga sangkap hanggang sa makinis. Maglingkod ng mashed patatas na may mga pagkaing karne o isda.

Mga rekomendasyong praktikal

1. Upang gawing masarap ang mashed patatas at walang mga pagkukulang, mahalaga na maingat na alisan ng balat ang mga patatas. Ang mga tubers ay hindi dapat masira o may madilim na mata. Pinakamabuting gumamit ng isang batang gulay na ugat para sa ulam.
2. Upang mapadali ang proseso at oras ng pagluluto, mas mahusay na hatiin ang mga patatas sa 4 na bahagi bago lutuin. Bilang karagdagan, sa form na ito, ang pananim ng ugat ay nagpapanatili ng isang sapat na dami ng mga kapaki-pakinabang na sangkap.
3. Kung gusto mo ng malago at mahangin na mashed patatas, kung gayon ang masa sa unang pagkakataon ay dapat na masahin ng isang crush. Sa pangalawang pagkakataon inirerekumenda na mag-resort sa tulong ng isang panghalo.

Madali itong lutuin ang tinadtad na patatas sa bahay, sundin lamang ang mga tagubilin. Halos ang anumang produkto ay napupunta nang maayos sa mga gulay na ugat. Huwag matakot mag-eksperimento at magdagdag ng bago sa resipe.

Video: kung paano gumawa ng masarap na patatas na patatas