Paano mag-imbak ng taba sa bahay

Ang Salo, na itinuturing na isang tradisyonal na ulam ng Ukrainiano, sa likas na anyo nito ay talagang solidong taba ng likas na pinagmulan. Nakalagay ito sa katawan ng anumang hayop sa proseso ng buhay nito, sa katunayan ay ginagampanan ang papel ng isang uri ng bodega na may mga nutrisyon "sa isang maulan na araw". Para sa kadahilanang ito, ang pinakamalaking dami ng taba ay karaniwang puro sa mga bangkay ng mga hayop na humahantong sa isang nakaupo na pamumuhay (mga kambing, baka, baboy, atbp.).

Kagiliw-giliw na: sa Estados Unidos, ang taba ng karne ng baka ay halos hindi natupok at sumasama sa iba pang mga basura sa paggawa ng pagkain sa mga espesyal na halaman ng pagproseso, na kasunod na nagiging gasolina.

Para sa karamihan ng mga residente ng Russia at ang dating Soviet Union, ang mantika ay isang mainam na meryenda para sa foamy at alkohol. Una, hindi ito mabilis na nakalalasing, sapagkat, ang nakapaloob sa tiyan, binabawasan nito ang rate ng pagsipsip ng alkohol, at pangalawa, napakabilis nitong binibigyan ng isang pakiramdam ng kasiyahan dahil sa mataas na calorie na nilalaman nito. Upang ang taba ay hindi mawawala ang lahat ng mga sustansya nito, kailangan mong malaman kung paano ito maiimbak sa bahay at bakit, para sa iba't ibang uri ng meryenda na ito, dapat na sundin ang iba't ibang mga kondisyon.

Pangkalahatang mga patakaran para sa pag-iimbak ng taba

Anuman ang taba - maalat, pinausukang, sariwa o iba pang uri, dapat itong palaging nakaimbak sa temperatura na hindi lalampas sa marka ng init ng 5-7 degree. Samakatuwid, malinaw na ang mantika ay dapat na laging nasa alinman sa ref o sa freezer.

Tip: mahalaga na huwag labis na labis na mas mababa ang temperatura kung sakaling ang mantika ay maiimbak sa isang sapat na malakas na ref. Masyadong mababa ang isang temperatura ay negatibong nakakaapekto sa kakayahang magamit ng pampagana.

Siyempre, ang taba ay maaari ring maiimbak sa cellar, ngunit sa kasong ito kinakailangan na bigyang-pansin ang iba pang mga katangian ng nakapalibot na hangin: halimbawa, ang silid ay dapat, una, air sirkulasyon, at pangalawa, mababang kahalumigmigan. Kung ang mga parameter na ito ay natutugunan, pagkatapos ang bacon ay nakabalot sa papel (kung saan maraming mga modernong supermarket ang bumalot ng tinapay) at inilagay ito sa layo na 5-10 sentimetro mula sa bawat isa. Magbibigay ito ng sapat na mahabang istante ng buhay (hanggang 6-7 na buwan).

Kung ang pampagana ay gumugol ng sapat na mahabang oras sa freezer o sa ref, pagkatapos ay suriin ang kalidad nito ay medyo simple:

1. Una, ang mantika sa temperatura ng silid ay madaling tinusok ng isang tugma o isang palito.
2. Ang kulay ng taba ay dapat maputi, kahit na walang maputla na maputlang beige at, lalo na, dilaw.
3. Ang sariwang pampagana na ito ay may katangian na amoy, habang nagyelo, ito ay ganap na wala ito, kaya dapat mo itong amoy bago kainin ito.

Sariwang Fat Storage

Ang sariwang mantika ay palaging nakaimbak lamang sa frozen na form, kaya kadalasan, simula sa mga layunin ng kasunod na paggamit, ang isang malaking piraso ay pinutol sa maraming mas maliit na bahagi. Dagdag pa, kung kasunod ang lard ay gagamitin para sa salting, kung gayon ang mga piraso ay simpleng pinagsama at sa form na ito ay ipinadala sa freezer. Sa kasong ito, ang mga pagbawas ay kinakailangan upang matiyak ang isang tuluy-tuloy na daloy ng hangin.

Kung ang mantika ay gagamitin nang eksklusibo bilang isang pampagana, pagkatapos ay i-cut ito sa napakaliit na piraso, na kung saan ay pagkatapos ay balot sa isang regular na cling film at ipinadala sa ref.

Mahalaga: sa anumang kaso ay dapat na muling i-frozen ang mantika.Ito ay dahil sa ang katunayan na ang patuloy na pagbabago sa temperatura ay malubhang nakakaapekto, una, ang lasa ng meryenda, at pangalawa, aktibong nag-ambag sa pagkasira nito. Ang mantika, na pinainit nang maraming beses mula sa temperatura ng imbakan hanggang sa temperatura ng silid, ay nakaimbak ng halos tatlong beses na mas mababa sa oras (kahit na sa ilalim ng perpektong mga kondisyon) kaysa sa kung ano ang nag-freezer sa lahat ng oras na ito.

Kung kinakailangan upang mag-imbak ng mantika sa loob ng mahabang panahon, pagkatapos ay karaniwang maliit na piraso ay Bukod na random na nakasalansan sa mga garapon ng baso, na hindi mahigpit na natatakpan ng isang takip ng plastik. Maaari mong iwiwisik ang pampagana sa pampalasa bago ipadala ito sa ref.

Pag-iimbak ng inasnan na taba

Ang Salty na mantika ay nakaimbak ng medyo naiiba kaysa sa sariwa, "ang lumang paraan," yamang ang pamamaraang ito ay hindi lamang nagbibigay-daan sa iyo upang makakuha ng ibang lasa at aroma, ngunit din dagdagan ang buhay ng istante. Para sa pamamaraang ito, kailangan mo ng ilang uri ng kahoy na packaging: papag, kahon o batya. Kasabay nito, napakahalaga na matiyak ang sirkulasyon ng hangin at ibinigay ang posibilidad ng natural na daloy ng tubig.

Karaniwan, para sa layuning ito, gumamit ng mga nasabing pinggan kung saan ang ilalim ay bahagyang ikiling (ang anggulo ay hindi hihigit sa 5-6 degree). Alinsunod dito, ang mga espesyal na butas ay dapat gawin sa tangke na may diameter na 5-8 milimetro, titiyakin nito ang posibilidad ng pagpapatuyo ng brine.

Dagdag pa, ang ibabaw ng kahoy na packaging ay sakop ng isang layer ng pahayagan, pagkatapos - na may isang layer ng pergamino o papel para sa pag-iimbak ng keso at tinapay. Pagkatapos nito, ang ilalim ay dapat na ganap na natatakpan ng asin (dahil ito ay isang mahusay na pagpipilian para sa isang murang preserbatibo, kadalasan ay hindi natipid).

Tip: dahil ang mantika ay may isang halip natatanging pag-aari (hindi ito sumipsip ng higit pang asin kaysa sa kinakailangan), ang ilalim ay dapat na sakop ng mga kristal ng asin nang makapal. Sa hinaharap, ang parehong layer ay maaaring magamit muli.

Ang Salo ay inilatag gamit ang mga balat, pagkatapos nito ay muling iwisik ng isang layer ng asin. Kinakailangan na takpan niya ang lahat ng mga voids sa pagitan ng mga piraso at ihiga ito sa isang pantakip na layer. Kung mayroong maraming mga piraso, kung gayon ang isang malinis na matigas na brush ay makakatulong sa pantay na ipamahagi ang asin sa kanilang ibabaw. Karaniwan pagkatapos ng operasyon na ito, mula sa itaas ng lahat ng mga hilera ay sagana na binuburan ng mga halamang gamot, mga sibuyas ng bawang at itim na paminta.

Pagkatapos, kinakailangan upang isara muli ang meryenda gamit ang isang makapal na layer ng pergamino, pagkatapos nito maaari itong madurog ng isang bagay, halimbawa, sa mga ordinaryong cobblestones (na, malinaw naman, dapat munang linisin at hugasan, hindi bababa sa halos).

Posible ring mag-imbak ng maalat na bacon sa freezer, gayunpaman, sa kasong ito ay may kinalaman ito sa eksklusibong mga kaliskis sa sambahayan. Sa kasong ito, ang mga piraso ay pinutol nang manipis hangga't maaari, at bawat 5-7 na dinidilig ng asin at balot sa isang napkin o pergamino.

Pagtatago ng pinausukang Lard

Ang inasnan na inasnan sa paraan na "makaluma" ay maaaring pinausukan - bibigyan ito ng isang espesyal na panlasa. Kasabay nito, ang mga patakaran para sa pag-iimbak ng pinausukang bacon ay medyo mas simple: pagkatapos ng paninigarilyo, hayaan itong cool, pagkatapos ay balutin ito sa pergamino at ilagay ito sa ref.

Kung ang buhay ng istante ay sapat na maikli, kung gayon ang mantika ay maaaring mai-hang na may mga kawit sa mga lubid na nakaunat sa isang malamig na silid. Upang ang amoy ay hindi pinunan ang buong puwang, maaari kang maglagay ng ilang mga piraso sa mga pakete. Kung sa kondisyong ito, ang taba ay maiimbak ng higit sa 2-3 araw, pagkatapos ay dapat gawin ang mga butas upang matiyak ang bentilasyon.

Tip: kung sa ilang kadahilanan na ang mga pamamaraan na inilarawan ay hindi angkop, kung gayon maaari kang mag-imbak ng pinausukang bacon sa freezer, ngunit mahalagang balutin ito sa materyal na canvas.

Sa hangin ng silid o kamara, dapat na mai-install ang mababang kahalumigmigan: kung hindi, ang pinausukang mantika para sa isang napakaikling panahon ay sakupin muna ng isang patong at pagkatapos ay may amag. Sa mga nayon at nayon sa mga bihirang kaso, ang taba ay dinidilig ng abo, ngunit ang halaga ng pagkilos na ito ay hindi napatunayan.

Pag-iimbak ng Ghee

Mahalaga: para sa natunaw na mantika, ang threshold ng temperatura ng imbakan ay bahagyang mas mataas at halagang sa 10 degree.

Ang natunaw na mantika ay maaaring nasa freezer higit pa kaysa sa anumang iba pang uri ng meryenda, ngunit pinapayuhan ng mga nutrisyunista na kainin ito pagkatapos ng anim na buwan o isang taon. Kung ang natural na puting kulay, na nakakuha ng mantika sa ref, ay nagbago, kung gayon ang pampagana ay dapat na paganahin ng init, sa madaling salita, pinirito sa isang apoy o gas sa isang kawali.

Bagaman ang taba ay isang medyo mataas na calorie na produkto, kinakailangan pa ring kainin ito paminsan-minsan dahil sa pagkakaroon ng isang buong hanay ng mga kapaki-pakinabang na sangkap sa komposisyon nito. Ang itinatag na pag-inom ng pandiyeta ng taba ay itinuturing na 100-200 gramo bawat buwan.

Video: isang masarap na recipe para sa inasnan na inasnan sa isang garapon