Paano mag-pickle ng mga kabute para sa taglamig: 4 na mga recipe

Ang mga kabute ay naglalaman ng pinakamataas na halaga ng protina, na ang dahilan kung bakit ang produkto ay may mataas na halaga. Mas gusto ng maraming mga maybahay na asin ang mga kabute para sa taglamig, upang sa kalaunan ay masisiyahan nila ang meryenda sa anumang maginhawang oras. Ang malutong na mabangong mga kabute ay nagsisilbi hindi lamang para sa araw-araw, kundi pati na rin sa talahanayan ng bakasyon. Upang mapanatili ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na elemento at alisin ang mga lason mula sa lukab ng mga suso, mahalaga na maisagawa nang tama ang pag-asin.

Mga tampok ng pamamaraan

1. Ang mga kabute ay may hindi kasiya-siyang kakayahang sumipsip ng mga lason mula sa kapaligiran. Hindi ka makakain ng maalat na mga suso na wala ang kanilang paunang pagproseso. Kung hindi, sa halip na kapaki-pakinabang na mga katangian, pinupuno mo ang katawan ng "mga lason".
2. Ang pinakamagandang lugar sa pag-aani ay itinuturing na isang thicket o pag-clear ng layo mula sa mga daanan. Hindi inirerekumenda na inirerekumenda na mangolekta ng mga muffins malapit sa highway, pang-industriya na halaman at iba pang mga negosyo na gumagawa ng mga paglabas ng gas sa kapaligiran (hindi kanais-nais na mga lugar sa mga tuntunin ng ekolohiya).
3. Bago mag-asin, pag-uri-uriin ang mga suso, ibukod ang mga masama at nasira na mga specimen. Tulad ng nabanggit kanina, sinipsip ng mga kabute ang lahat ng mga labi, kaya dapat itong ibukod. Kuskusin ang mga mantsa na may malambot na espongha o sipilyo ng isang bata. Kung hindi malinis ang dumi, ipadala ang mga suso sa palanggana na may tubig, at ulitin ang mga pagmamanipula pagkatapos ng 2 oras.
4. Sa proseso ng pag-uuri at paglilinis, i-chop ang mga kabute sa 3-4 na bahagi kasama ang mga hibla. Kung nais, maaari mong paghiwalayin ang mga sumbrero mula sa mga binti, at pagkatapos ay isagawa ang hiwa nang hiwalay. Mas gusto ng ilang mga maybahay na mag-pick up ng mga sumbrero, at gumawa ng mga caviar ng kabute mula sa kanilang mga binti.
5. Upang magbabad, punan ang prutas ng lubusang tubig. Ibabad ang mga suso na may isang plato, maglagay ng isang tatlong litro na garapon ng likido sa mga pinggan (ayusin ang isang pindutin). Baguhin ang tubig nang tatlong beses sa isang araw, ibabad ang mga kabute nang hindi bababa sa 70 oras (mga 3 araw). Matapos ang pamamaraan, ang mga suso ay hugasan ng 3-5 beses, na may pansin na binabayaran sa bawat fetus.
6. Para sa pagsasagawa ng mga manipulasyon na may mga kabute, baso, seramik, mga lalagyan ng kahoy ay angkop. Huwag gumamit ng mga pinggan ng metal at luad, ang mga unang lalagyan ay na-oxidized, ang pangalawa ay sumipsip ng lahat ng juice at aroma.

Opsyon na tradisyonal

• kabute - 6 kg.
• asin (talahanayan, magaspang) - 320-340 gr.

1. Dumaan sa mga nakolektang kabute, alisin ang bulok at nasirang mga kopya. Kinakailangan din upang i-cut ang mga openings na nabuo mula sa isang pagbutas ng mga conifer.
2. Gupitin ang mga 3 mm mula sa binti., Hugasan ang mga kabute sa palanggana, palaging palitan ang tubig. Ngayon pumili ng isang angkop na ulam para sa pambabad, magpadala ng isang dibdib, punan ito ng malamig na tubig.
3. Maglagay ng isang plato sa itaas, mag-install ng pang-aapi (gagawin ng tatlo o limang litro na bote). Mahalaga na ang mga kabute ay patuloy na nasa tubig, at hindi lumutang sa ibabaw.
4. Baguhin ang likido tuwing 4 na oras upang ang mga suso ay hindi tumatakbo. Matapos ang 7-10 na oras, ang bula ay magsisimulang mabuo sa tubig, kailangan mong agad itong maubos. Pagkatapos nito, banlawan ang mga kabute ng 3-4 beses, muling ibuhos ang tubig.
5. Ang tagal ng pambabad ay 3-5 araw, kung saan ang lahat ng mga lason ay lalabas sa mga kabute. Sa proseso ng pag-soaking, ang mga prutas ay bababa sa laki dahil sa pagkawala ng juice. Matapos tumigil ang mapait na laman ng kabute, maaaring maalat ang mga kabute.
6. I-chop ang mga kabute sa maliit na piraso (kasama ang mga hibla), kung ninanais, iwanan lamang ang mga sumbrero, at ilagay ang mga binti sa caviar. Ilagay ang mga hiwa sa isang angkop na ulam, iwisik ang asin. Piliin ang mga sangkap sa mga layer (asin-kabute-asin).
7. Pagkatapos mag-asin, ilagay ang mga nilalaman sa ilalim ng pindutin, paglalagay ng isang flat plate at isang bote ng tubig sa tuktok nito.Ang pang-aapi ay pinananatili para sa 3 araw, sa buong buong panahon ang mga kabute ay dapat na pana-panahong halo-halong (mga 4 na beses sa isang araw).
8. Sterilize ang mga lalagyan nang maaga gamit ang isang paliguan ng tubig o oven. Patuyuin ang mga garapon, ikalat ang maalat na mga kabute sa kanila. Masikip ang mga nilalaman nang mahigpit, dahil ang mga tinapay ay nakaimbak nang walang atsara.
9. Itatak ang komposisyon gamit ang mga takong ng naylon. Ipadala sa sipon, ang oras ng pagkakalantad ay 1.5-2 na buwan, sa panahong ito ang mga kabute ay mahuhulog at handa nang gamitin.

Paraan ng mainit na salting

• bawang - 6 prong
• kabute - 2.2 kg.
• inuming tubig - 2.2 litro.
• talahanayan ng asin - 85 gr.
• dahon ng laurel - 4 na mga PC.
• mga gisantes - 6 na mga PC.
• pinatuyong mga clove - 4 na bituin

1. Pre-banlawan at ibabad ang mga kabute sa pagpapatakbo ng tubig, palitan ang likido tuwing 4 na oras. Ang oras ng pagkakalantad ay 3 araw, sa panahong ito ang lahat ng kapaitan ay lalabas sa mga muffins. Ang mga prutas ay bababa sa dami dahil sa pagkawala ng juice.
2. Paghaluin ang tubig na may bay leaf, salt, cloves, pepper, ibuhos ang halo sa isang kawali. Ilagay sa kalan, kumulo sa medium power hanggang matunaw ang mga kristal. I-chop ang mga kabute at ipadala ang mga ito sa mag-asim, kumulo sa loob ng kalahating oras, alisin ang bula na may isang slotted na kutsara.
3. Alisin ang mga kabute mula sa kalan, idagdag ang tinadtad na bawang sa brine. Itakda ang pang-aapi (isang flat plate at isang limang litro na bote), iwanan ang mga kabute upang kumulo sa brine. Ipadala ang mga nilalaman sa lamig, maghintay ng 30 oras.
4. Makisali sa isterilisasyon ng mga lata, tuyo ang lalagyan. Pakuluan ang pinaghalong mga kabute at ang solusyon sa mataas na init sa loob ng 10 minuto. Ibuhos ang mga nilalaman sa mga maiinit na lalagyan, maingat na i-tamp ang mga kabute.
5. Itatak ang komposisyon gamit ang mga lids ng lata, i-down ang leeg. Tiyaking walang mga pagtagas, balutin ang lalagyan ng isang mainit na tela. Maghintay hanggang sa lumalamig, lumipat sa sipon.

Salty Mushrooms na may Mga sibuyas

• purong tubig - 4.5 l.
• kabute - 4.7 kg.
• mga sibuyas - 900 gr.
• tinadtad na asin ng dagat - 225 gr.

1. Pagsunud-sunurin ang mga kabute, alisin ang lahat ng hindi kinakailangan, linisin ang mga kabute na may malambot na espongha. Banlawan ang mga prutas sa ilalim ng gripo nang maraming beses, pagkatapos ay ipadala ang mga ito sa isang palanggana ng malamig na tubig. I-install ang pang-aapi, ibabad ang gatas sa loob ng 3 araw.
2. Pagkatapos ng 7 oras pagkatapos ng pagsisimula ng pambabad, ang mga form ng bula sa ibabaw, alisan ng tubig ang likido. Palitan ang tubig ng 4 beses sa isang araw. Kapag bumababa ang laki ng mga kabute, mawawala ang kapaitan. Sa oras na ito maaari mong simulan ang pag-pickling.
3. Maghanda ng solusyon ng 4.5 litro. na-filter na tubig at 60 gr. asin, maghintay hanggang matunaw ang mga butil. Ibuhos ang komposisyon na may mga kabute, mag-iwan ng 11-12 na oras. Banlawan ang mga prutas nang 2 beses sa buong panahon ng pambabad.
4. Ngayon alisin ang mga kabute, at itabi ang brine, kakailanganin mo ito. Bahagyang matuyo ang mga kabute. Peel ang mga sibuyas, i-chop ang mga ito ng makinis (singsing o kalahating singsing), idagdag ang mga suso at ang natitirang asin.
5. Ilagay ang mga nilalaman (sibuyas, kabute, asin) sa ilalim ng pindutin, maghintay ng 48 oras. Gumalaw ng packaging tuwing 7 oras. I-istraktura ang mga garapon, ilagay ang mga inihandang kabute sa kanila, at siksik nang mabuti.
6. Ibuhos gamit ang brine, selyo na may takip ng naylon, ipadala sa malamig o cellar para sa pagbubuhos. Pagkatapos ng 2 araw, maaari mong simulan ang pagtikim ng mga kabute.

Ang adobong dahon ng repolyo

• dahon ng kurant - 25 mga PC.
• dahon ng seresa - 25 mga PC.
• kabute - 5.5 kg.
• durog na asin - 330 gr.
• bawang - 10 cloves
• sariwang dill - 1-2 mga tanghalian
• dahon ng repolyo (malaki) - 12 mga PC.
• inuming tubig - 5.5 l.

1. Dumaan sa mga kabute, hugasan ang mga sumbrero na may malambot na brush, putulin ang mga binti. Banlawan ang mga prutas sa ilalim ng gripo, pagkatapos ay ilipat sa palanggana at punan ng malamig na tubig. Ibabad ang mga suso sa loob ng 2.5-3 araw, i-renew ang likido tuwing 6 na oras.
2. Kapag nag-expire ang tinukoy na panahon, alisin ang komposisyon at banlawan ang mga kabute sa ilalim ng gripo. Sa isa pang mangkok, ihalo ang 60 g. asing-gamot na may na-filter na tubig, maghintay hanggang matunaw ang mga kristal. Ibuhos ang mga kabute na may brine at magtatag ng pang-aapi, maghintay ng 12 oras.
3. Alisin ang mga kabute mula sa solusyon tuwing 4 na oras, banlawan ang mga ito ng simpleng tubig.Matapos ang inilaang oras, alisin ang mga bunga mula sa maalat na likido, mag-iwan sa isang colander upang matuyo.
4. I-chop ang bawang sa hiwa, i-chop ang sariwang dill, at banlawan ang repolyo, currant, at cherry leaf. Sterilize ang mga garapon, simulang ilagay ang mga kabute sa mga layer, alternating ang mga ito sa isang halo ng natitirang asin, bawang at iba pang mga sangkap.
5. Ipikit ang mga nilalaman upang ang mga kabute ay maabot ang mga gilid ng garapon. Cork na may mga takip na plastik, igiit sa ref ng 1.5-2 na buwan. Sa panahong ito, ang mga prutas ay inasnan hangga't maaari, kaya maaari mong simulan ang pagtikim.

Bago mag-asin, ang mga suso ay dapat na babad. Ang gayong paglipat ay aalisin ang mga lason sa lukab ng mga kabute, na ginagawang angkop para sa pagkonsumo. Ang hakbang na ito ay hindi maaaring laktawan, kung hindi, hindi mo mapupuksa ang mapait na lasa.

Video: kung paano mag-asin ng asin nang mabilis