Pancar nasıl pişirilir: faydalı ipuçları

Pancar sağlıklı, ancak hazırlanması zor bir üründür. Çoğu zaman, yeni başlayanlar kök mahsulünü düzgün bir şekilde pişiremez, böylece yumuşak hale gelir, ancak elastik bir yapı korur ve bulamaca dönüşmez. Lezzetli ve tatlı bir sebze nasıl seçilir? Çok sert ve sert kalmaması için iş parçasını ne kadar kaynatın? Pancarın tadını iyileştirmek için pişirme suyuna ne eklenir? Ve kök mahsulünün hazırlanmasını nasıl hızlandırırsınız, ancak tüm yararlı özellikleri nasıl korursunuz?

Mükemmel lezzet ve kalite

Küçük ve orta boy sebzeler salatalar, güveçler ve ilk yemekler için kullanılır. Pancarlar çok büyük ve yuvarlaksa, yem tipine aittir. Bu tür kök sebzeler şekersiz ve taze, uzun süre kaynatılır ve masa seçeneklerinden daha az vitamin içerir.

Vinaigrette için baz dikkatle incelenir. Çürük, yeşil noktalar ve soluk kabuklu kopyalar satın alınmamalıdır. Normal bir pancarda tek tip, zengin kırmızı veya bordo renk tonu vardır. Hangi çeşitler daha lezzetli? Yuvarlak veya dikdörtgen ve düzleştirilmiş? İkincisi. Bunlar daha meyve suyu ve tatlıdır.

İş parçasının tadını kontrol etmek basittir: kabuğu bir sebzeden çıkarın veya ikiye bölün. Hamurun rengi parlak ve doygunsa, kök salatası mükemmel salatası yapacaktır. Soluk pancarlar genellikle çime benzer şekilde taze ve tatsızdır.

Cildi hasarlı bir iş parçasını pişiremezsiniz. Ama bir kontrol kopyasıyla ne yapmalı? Taze sıkılmış meyve suyu yapmak için kullanın. Veya şeritler halinde kesin ve bir çift kazan veya yavaş ocak içine koyun. Sebze 20-25 dakika içinde yumuşar. Boş, bir diyet salatasına eklenebilir veya bitkisel yağ ve tuz içeren bir karıştırıcı ile dövülebilir. Bununla birlikte, minimum miktarda C vitamini ile diyet atıştırması ortaya çıkacaktır, çünkü buhar işlendiğinde askorbik asit buharlaşır.

Sebze hazırlama

Vitaminler sadece kök ürünlerinde değil, yapraklarda da bulunur. Eski tepeler sert, ama genç olanlar yumuşak ve sulu. Taze ve yeşil üstler atılmaz, ancak soğuk çorbalara ve sebze salatalarına eklenir.

Pancar hasadı musluğun altında yıkanır. Soyma, yapışan zemini yıkamak için yumuşak bir fırça ile hafifçe cilalanır, ancak üst tabakaya zarar vermez. Kök bitkileri pişirmeden önce temizlenmez. Yıkanmış boşluklar bir tavaya yerleştirilir ve hazır hale getirilir.

Hızlı yolu

Bir buçuk saat nasıl tasarruf edilir ve kabuğun birkaç saniye içinde çıkarıldığı yumuşak sulu bir sebze nasıl alınır? Profesyonel şeflerin sırlarından yararlanın. Sadece iki bileşen alacaktır: kaynar su ve 40-60 ml bitkisel yağ. Ayrıca büyük bir tava ve buz kabı.

2-3 orta kök üründe yaklaşık 2-5 litre su alınır. Çok fazla sıvı ve az ürün varsa, nem hızla buharlaşır ve daha fazla ısınır. İlk olarak, yağ kaynatma tabanına dökülür. Karıştırın ve 3-5 dakika sonra pancarları koyun. Yarım saat tespit edilir, sıvı boşaltılır ve sıcak kök bitkileri buza atılır.

Sıcaklık değişikliklerinden kaynaklanan hamur elastik kalır, ancak çok sert değildir. Ve kabuk soyulur ve bıçaksız bile kolayca çıkarılır. Yöntemin yalnızca bir eksi vardır. Askorbik asit, sıcaklıktaki keskin bir değişiklik nedeniyle buharlaşır. Ancak demir, potasyum, beta-karoten ve kalsiyum haşlanmış pancarda kalır.

Vinaigrette Seçeneği

Kök mahsulün doygun rengini koruyabilmesi için sıcak değil soğuk suya yerleştirilir. Ve taze sıkılmış limon suyu veya masa sirkesi ekleyin.Asit pancar hamurunda bulunan vitaminleri ve renklendirici maddeleri tutar. 3-5 litre sıvı için 30-40 ml takviyeye ihtiyacınız vardır. Sebzeleri tatlı tutmak için, pişirme suyu 1-2 yemek kaşığı ile terbiye edilir. l. şeker.

Yıkanmış pancarlar bir tencereye konur ve maksimum ısıya konur. Sıvı baz kaynadığında, 2 saat boyunca algılarlar. Su sıcaklığını arttırmak ve kök bitkilerinin hazırlanmasını hızlandırmak için kap bir kapakla kaplanmalıdır. Boşluğa bir eşleşme takıldı. Kolayca girerse, tavayı çıkarın. Pancar soğuk suyla dökülebilir, böylece kabuk hamuru arkasındadır, ancak bu bir önkoşul değildir.

Sebzelerin şekersiz ve balsız tatlı olmasını istiyorsanız, onları pişirmeniz gerekir. İlk önce kaynar suda yarı hazırlıklı olun. Sonra çıkarın ve nemi emmeleri için kağıt havluları 5-10 dakika boyunca koyun. Yarı pişmiş kök sebzeler, pişirme için bir folyoya veya kovana aktarılır, fırına gönderilir. 190 ila 250 derece arasında bir sıcaklık seçin. Hasat 30 ila 40 dakika sürecektir. Yaşlı pancarlar daha uzun ve daha genç - daha hızlı hazır hale gelir.

Ek ipuçları

1. Vitaminleri korumak için sebzeler maksimum sıcaklıkta kaynatılır ve daha sonra minimum sıcaklığa geçirilir. Ürün 3 ila 4 saat boyunca, daima kapağın altında durur.
2. Pişirme süresini kısaltarak sofra tuzu olabilir. Kaynar suya 25-35 g baharat eklenir, 5 dakika karıştırılır. Baharat suyu eser elementlerin buharlaştığı için oksijenden arındırır. Pancarlar tuzlu bir kaynama tabanına yerleştirilir. Ama böylece tatlı tadı kaybetmez, şeker ve biraz sirke ekler.
3. Siyah veya çavdar ekmeği karakteristik pancar kokusunu giderebilir. Kabuk, kök bitkileri hazır olmadan 30-40 dakika önce kaynar bir tabana konur.
4. Haşlanmış sebzeler sadece 2 günden uzun olmayan bir kapak altında saklanır. Askorbik asidi ve faydalı özelliklerini hızla kaybederler.
5. Pancar kuru ve kırışırsa, onları atmak gerekli değildir. İş parçası kaynar su ile dökülür ve daha sonra ılık suya yerleştirilir, böylece ürün şişer.
6. Kök mahsulü pişirdikten sonra kalan kaynatma dökülemez, ancak müshil ve idrar söktürücü olarak kullanılır. İçeceğe bir tutam tarçın veya birkaç yemek kaşığı limon suyu ekleyin.

Pancar çeşitli şekillerde pişirilir: bir tencerede, fırında, çift kazanda ve hatta bir mikrodalgada. Ana şey, pişirirken kuyrukları kesmek ve soymak değil, böylece iş parçası vitamin ve rengi kaybetmez. Ve sıcak kök sebzeleri soğuk suya veya buza daldırın. Daha sonra ürünün rengi doymuş olacak ve kabuk kolayca hamurdan ayrılacaktır.

Video: pancar nasıl çabuk pişirilir