Ev yapımı mayonez nasıl yapılır: 12 tarif

Mayonez dünyanın tüm ülkelerinde geniş bir popülerlik kazanmıştır. Bu sos hemen hemen tüm yemeklere eklenir, bu yüzden birçok ev hanımı kendileri pişirmeyi tercih eder. Mutfak dünyası durmuyor, uzmanlar ev yapımı mayonezin birçok varyasyonunu ortaya çıkardılar. Süt, peynir, tereyağı ve diğer ürünlerden elde edilir. Ama önce ilk şeyler.

Geleneksel Mayonez

• hardal (herhangi bir) - 40 gr.
• taze limon - 30 ml.
• tavuk yumurtası - 1 adet.
• zeytinyağı - 50 ml.
• ayçiçek yağı - 145 ml.
• toz şeker - 30 gr.
• öğütülmüş karabiber - tutam
• küçük tuz - tutam

1. Ev yapımı mayonez yapmak için, yiyecekleri önceden oda sıcaklığına getirmelisiniz. Bir blender hazırlayın, içine çiğ yumurta gönderin ve 2 dakika boyunca iyice çırpın. Şekeri tuzla dökün, hardal, biber ekleyin, limon suyuna dökün.
2. Blenderi yemek kabına daldırarak çırpma manipülasyonlarını tekrarlayın. Zeytinyağı ve ayçiçek yağı dökerken karıştırmaya devam edin. Bileşimi eşitlemek için yavaşça yağ ekleyin.
3. Mayonezin kıvamını kontrol edebilirsiniz: ayçiçek yağına ne kadar çok dökülürseniz, sos o kadar kalın olur. Bir blender ile dövmek 2-3 dakika sürer. Sonra mayonezin soğutulması gerekir.

Lor ev yapımı mayonez

• yağlı peynir - 130 gr.
• süt% 2.5-3.2 - 65 ml.
• ayçiçek yağı - 70 ml.
• tuz - 2 tutam
• hardal - takdirine bağlı olarak
• tavuk yumurtası - 1 adet.
• taze limon - 10 ml.

1. İlk olarak, ev yapımı mayonez yapmak için tüm malzemelerin oda sıcaklığına sahip olduğundan emin olun. Sarısı ayırın, proteine ​​gerek yok. Limon suyunu sirke ile aynı oranda değiştirebilirsiniz.
2. Peyniri sütle birleştirin, tavuk sarısını ekleyin. İnce bir akışta, bitkisel yağ dökmeye başlayın, bir çatalla karıştırın. Şimdi pürüzsüz olana kadar bir blender ile tüm içeriği inceleyin.
3. Sonunda, biraz reçeteli tuz, narenciye suyu, hardal ekleyin (isteğe bağlı). Yine iyice karıştırın ve sosu soğumaya bırakın.

Bıldırcın yumurtası mayonez

• hardal - 10 gr.
• bıldırcın yumurtası sarısı - 7 adet.
• ceviz veya ayçiçek yağı - 245 ml.
• taze limon - 20-25 ml.
• tuz - 2 tutam
• taze çekilmiş biber - bıçağın sonunda

1. Sarısı yumurtalardan önceden ayırın ve oda sıcaklığında yatmasına izin verin. Daha sonra toplam yağ hacminin yarısı ile karıştırın ve 4 dakika boyunca bir karıştırıcı / karıştırıcı ile iyice çırpın.
2. Limon suyu, seçtiğiniz biraz hardal, tuz ve karabiber girin. Tekrar yoğurun, kalan yağ miktarını küçük porsiyonlara dökmeye başlayın.
3. Tüm bileşenler homojen olduğunda, mayonez yoğunluğunu değerlendirin. Gerekirse, tuz ve karabiber ekleyin. Kalınlık yağ ilave edilerek ayarlanabilir. Servis yapmadan önce soğukta soğutun.

Kalın ev yapımı mayonez

• toz şeker - 30 gr.
• taze yumurta sarısı - 2 adet.
• ayçiçek yağı - 270 ml.
• zeytinyağı - 100 ml.
• elma sirkesi veya limon suyu - 25 ml.
• tuz - bıçağın sonunda
• biber - tutam
• hardal - 25 gr.

1. Önceki tüm durumlarda olduğu gibi, tüm ürünlerin oda sıcaklığında yeterli bir süre kaldığından emin olun. Parlak turuncu sarısı ile ev yapımı yumurtaları seçin.
2. Bileşenlerin karışacağı derin bir kase hazırlayın. Aşırı durumlarda bir karıştırıcıya veya bir karıştırıcıya da ihtiyacınız olacak - bir çırpma teli.
3. Sarısı proteinlerden ayırın, bir kaseye gönderin.Biber ve tuz ve toz şekerle tatlandırın ve hardal bakın. Çanak içeriğini pürüzsüz olana kadar çırpın.
4. Şimdi yavaş yavaş ana malzemelerin üzerine zeytinyağı ve ayçiçek yağı dökmeye devam edin. Yağları bir çay kaşığı üzerine yavaşça girin, aksi takdirde yumurta karışımı ile zayıf karışırlar.
5. Daha sonra yemek artıkları içine dökebilir ve daha sonra yüksek hızda bir karıştırıcı veya blender ile iyice karıştırabilirsiniz. Yine, sosun kıvamını yağla kontrol edin: ne kadar çok eklerseniz, mayonez o kadar kalın olur.
6. Son adımda, aynı oranda limon taze veya elma sirkesi ekleyin. Sosu bir blender (mikser, çırpma teli) ile tekrar 2 dakika çırpın. Buzdolabına 1 saat koyun, deneyin.

Ev yapımı yağsız mayonez

• limon suyu - 30 ml.
• öğütülmüş karabiber - tatmak
• hardal - 10-15 gr.
• tadına bakmak için tuz
• ayçiçek yağı - 370 ml.
• yağlı ev yapımı süt - 0.2 l.

1. En sevdiğiniz baharatları ve baharatları mayoneze eklerseniz, bileşen listesinin yenilenebileceği önceden söylenmelidir. Böylece sosu hoş bir tat verirsiniz.
2. Sütün sıcak ama sıcak olmadığından emin olun. Oda sıcaklığında yağ ile birleştirin, kalın olana kadar 3 dakika karıştırıcı ile çırpın.
3. Baharatlar, biber, tuz dökün. Limonu taze olarak girin, 2-3 dakika daha çırpın. Sosu dondurmak için bir süre buzdolabına gönderilmelidir.
4. Zaten 5 yaşında olan bir çocuğa ev yapımı mayonez teklif edilebilir. Sos, çoğu durumda çocuklarda kontrendike olan kimyasal safsızlıklar ve yumurta içermez.

Vejetaryen Pirinç Mayonez

• zeytinyağı (saflaştırılmış) - 0.25 l.
• yuvarlak veya uzun pirinç (önceden kaynatın) - 120 gr.
• toz şeker - tatmak
• öğütülmüş tuz - birkaç tutam
• taze limon - 30 ml.
• hardal - 10 gr.

1. Pirinci kaynattıktan sonra soğutun ve blender kasesine yerleştirin. Zeytinyağını dökün, ardından malzemeleri 4-5 dakika pürüzsüz hale gelinceye kadar kırın.
2. Hardalı girin, tekrar çalışın. Elde edilen püre içinde kalan yağı yavaşça ekleyin, pürüzsüz, düzgün bir kütle elde edilene kadar çırpmaya devam edin.
3. Sosu toz şeker, tuz ve taze limon ile baharatlayın. Karıştırın ve bir kenara koyun, böylece tüm granüller oda sıcaklığında çözülür.
4. Mayonezin baharatlanması için bir presle dilimlenmiş turşu, dereotu veya sarımsak karanfil ekleyin. Kullanmadan önce sosu soğukta bekletin.

Süt mayonez

• zeytinyağı - 200 ml.
• süt - 210 ml.
• tatmak için hardal
• tuz - aslında
• krem kıvamlaştırıcı - 7 g.
• limon suyu - 35 ml.

1. Uygun bir kap kullanın. Üzerine tereyağı ve süt ekleyin. Bileşenleri bir çırpma teli veya karıştırıcı ile homojen bir maddeye dönüştürün.
2. Bundan sonra, kalan malzemeleri kütleye ekleyin. Ev aletiyle manipülasyonu tekrarlayın. Ürünleri istenilen kıvama getirin. Bitti. Mayonez buzdolabında saklanır.

Bezelye Mayonez

• toz şeker - 20 gr.
• hardal - 25 gr.
• bezelye gevreği - 35 gr.
• bitkisel yağ - aslında
• su - 175 ml.
• elma asetik çözeltisi - 25-30 ml.
• biber - birkaç tutam
• tuz - 3 gr.

1. Bezelyeyi yulaf lapasına kadar kaynatın. Bir elek içinden geçirin veya bir karıştırıcı ile homojen bir kıvama getirin. Kütle kalınsa, reçeteli su girin.
2. Yulaf ezmesinin yapısında jöleye benzemesi önemlidir. Bu karışımı doğal olarak soğutun. Yağı girin, bileşenleri 1.5-2 dakika çırpın.
3. Tatlandırıcıyı karışıma koyun, tuz ve karabiber ekleyin. Mayonez hardalla donatılır, sirke çözeltisine dökülür. Malzemeleri birleştirdikten sonra, içeriği bir karıştırıcıda 2 dakika boyunca çalışın. Güzel, servis yap.

Pancar Mayonez

• tavuk yumurtası - 2 adet.
• bitkisel yağ - 195 ml.
• haşlanmış pancar - 50 gr.
• limon suyu - 10 ml.
• toz şeker - 7 g.
• tuz, karabiber - tatmak

1. Yumurtaları ve ayçiçek yağını derin bir kaseye koyun, ürünleri pürüzsüz olana kadar çırpın. Kolaylık sağlamak için bir karıştırıcı veya blender kullanın. Bundan sonra pancar hariç eksik bileşenleri girin.
2. Prosedürü mutfak aleti ile tekrarlayın. Kök bitki kaynadıktan sonra, ince bir rende üzerine sürün. Yığına ekleyin, bir süre çırpın. Benzersiz mayonez yemeye hazır.

Sarımsak mayonez

• zeytinyağı - 670 ml.
• sarımsak - 6 diş
• limon suyu - 35 ml.
• tadına bakmak için tuz
• yumurta sarısı - 3 adet.
• tatmak için biber.

1. Sarımsakları soyun ve küçük parçalar halinde doğrayın. Ürünü kızarana kadar yağda kızartın. Paralel olarak, yumurta sarısını tuz ekleyerek bir karıştırıcıda çırpın.
2. Bitkisel yağı karıştırırken hayvansal ürünü çırpmaya devam edin. Karışım kalın bir kıvama ulaşır ulaşmaz limon suyu ekleyin.
3. Bu arada, kırbaçlamayı bırakmanıza gerek yok. Manipülasyon yüksek hızlı bir karıştırıcıda yapılmalıdır. Yağ bittikten sonra yenibahar ekleyin ve sarımsak yulaf ezmesini ekleyin.
4. Bileşenleri iyice çırpın, birkaç saat buzdolabına koyun. Ayrılan sürede, ürün gerekli tadı infüze edecek ve kazanacaktır. Kompozisyonu talimatlara uygun olarak kullanın.

Peynir mayonez

• ayçiçek yağı - 350 ml.
• tavuk yumurtası - 2 adet.
• limon suyu - 60 ml.
• hazır hardal - 15 gr.
• tadına bakmak için tuz
• sarımsak - 3 diş
• sert peynir - 110 gr.

1. Tuz, yumurta ve hardalı ortak bir kapta birleştirin. Bileşenleri mevcut herhangi bir araçla homojen bir kütleye getirin. Yüzeyde hafif bir köpük ortaya çıkar çıkmaz, bileşime bir ayçiçeği ürünü ekleyin.
2. Bileşenleri çırpırken, yağın ince bir akımla infüze edilmesi gerektiğini lütfen unutmayın. Kütle kalınlaştıktan sonra, taze sıkılmış limon suyunu dökün. Tekrar karıştırın. Sarımsakları soyun ve yulaf ezmesini sebzeden alın.
3. Peyniri ince bir rende üzerine rendeleyin. Hazırlanan malzemeleri toplam kütleye ekleyin. Ürünleri pürüzsüz olana kadar çırpın. Mayonez kasesini buzdolabına koyun. Sosu birkaç saat sonra kullanabilirsiniz.
4. Denemek istiyorsanız, yemeğe bağlı olarak ana bileşenlere çeşitli baharatlar veya sıcak biber ekleyebilirsiniz. Böylece, belirli bir yemek için mükemmel bir sos oluşturabilirsiniz.

Japon mayonez

• yumurtaları - 3 adet.
• soya yağı - 200 ml.
• beyaz miso ezmesi - 55 gr.
• yuzu (limon) - 1 adet.
• pirinç sirkesi - 17 ml.
• öğütülmüş beyaz biber - 4 gr.
• tadına bakmak için tuz

1. Tavuk yumurtalarındaki yumurta sarısını çıkarın, homojen bir yulafta dövün. Sirke karışıma dökün, bir karıştırıcı kullanın. Bileşenleri yavaş yavaş soya fasulyesi yağı dökerek bir mutfak aleti ile çırpın.
2. Bundan sonra miso macunu karıştırın, çırpma işleminin durdurulması gerekmez. Ardından, Japon limonunu yıkayın ve ince bir rende rendeleyin. Kütleyi baharatlarla birlikte ana bileşenlere ekleyin. Ürünleri kırbaçlayın, bitti.

Kendinizi evde mayonez yapmak kolaydır. Klasik ürün hazırlama teknolojisini tanımanız yeterlidir. Ana malzemelere çeşitli baharatlar ekleyebilirsiniz. Belirli bir yemek için mükemmel sosu oluşturun. Lütfen çeşitli ürünlere benzersiz katkı maddeleri içeren hane halkı üyeleri.

Video: 2 dakika içinde lezzetli ev yapımı mayonez