Kurutulmuş mantar çorbası nasıl yapılır

Mantar çorbası Rus masasında sık sık yapılan bir muamele. Yine de, yaz aylarında, her iyi ev kadını sağlıklı ve lezzetli mantarlardan hazırlıklar yapar. Genellikle, kışın mantar çorbası kokulu bir yazın iştah açıcı bir hatırlatıcısıdır. Ancak birçok ev hanımı, kurutulmuş mantarlardan çorbanın çok daha zengin ve zengin olduğunu itiraf ediyor. Bu nedenle, yaz aylarında bile taze değil, kurutulmuş mantarlar mantar çorbası için kullanılır. Böyle bir çorbayı doğru bir şekilde pişirirseniz, konukları mutfak başyapıtınızla tam anlamıyla şaşırtabilirsiniz. Buna ek olarak, mantar çorbası sadece inanılmaz lezzetli bir yemek değildir, hazırlanması fazla zaman ve çaba gerektirmez.

Klasik Mantar Çorbası Tarifi

Her metresin benzersiz bir mantar çorbası için kendi tarifi vardır. Bununla birlikte, klasik bir tarifi olan geleneksel bir yemek var. Daha sonra, tat ve tercihlere bağlı olarak değiştirilebilir.

1. Beyaz mantarlardan hafif çorba döner. Ancak mantar çorbası için boletus ve boletus sıklıkla alınır - iyi bir yağ ve koyu doygun bir renk verir.
2. Bir avuç mantar 1.5-2 saat boyunca iyice yıkanmalı ve kaynar suya batırılmalıdır. Bu mantarları yumuşak ve esnek hale getirecektir.
3. Şu anda sebze hazırlamanız gerekiyor. Soğanları ezin, kaba havuç rendeleyin, dondurulmuş biber yarısını ince doğrayın (onsuz yapabilirsiniz). Bitkisel yağı tavaya dökün ve sebzeleri kısık ateşte kızartın. Bitkisel yağ yerine tereyağı kullanabilirsiniz - çorbaya daha hassas bir tat ve hafif bir aroma verecektir. Sebzeleri altın ve yumuşak olana kadar kızartın.
4. Patatesleri önceden hazırlayın. 2-3 orta boy patatesin soyulması ve 1-1.5 cm küpler halinde kesilmesi gerekir.
5. Mantarların sudan çıkarılması, küçük parçalar halinde kesilmesi gerekir. Mantarı çok öğütmeyin - dişlerde hissedilmeli ve yulaf lapasına dönüşmemelidir.
6. Ateşe bir bardak su koyma zamanı. Hazır et suyunuz varsa - kullanın. Çorba daha zengin ve doyurucu olacak. Diyet mantar çorbası pişirmek istiyorsanız - sadece su kullanın.
7. Bazı ev hanımları, ısrar ettikleri su ile tencereye mantar ekler. Bu durumda, et suyu rengi koyu olacaktır. Hafif şeffaf bir çorba pişirmek istiyorsanız, mantarların yerleştiğini kullanmadan sadece temiz su dökün.
8. Mantarları kaynatın ve ısıyı azaltın. 30 dakika sonra, belirgin mantar tadı ve aroması hissettiğinizde, et suyuna patates ekleyin.
9. Patatesler pişirildiğinde, kızarmış sebzeleri et suyuna ekleyin ve yaklaşık 20 dakika pişirin.
10. Pişirmeden 5 dakika önce et suyunun baharatlanması gerekir. Gerekli baharatlardan - tuz, karabiber veya öğütülmüş. Tatmak için fesleğen, adaçayı, şerbetçiotu-suneli ekleyebilirsiniz. Defne yapraklarına dikkat edin - fazlalığı mantarların tadını öldürür. Genel olarak, mantar çorbası dikkatli bir şekilde baharatlanmalıdır. Mantarlar iyi ise, böyle bir yemek biber ve tuzdan başka bir şey gerektirmez.

Dereotu, taze soğan, maydanoz, kişniş ile mantar çorbası servis edin. Ayrıca, her tabağa bir kaşık ekşi krema, kefir veya yoğurt koymanız gerekir. Fermente süt ürünü, mantar çorbasına özel bir derin tat verir.

Daha kalın çorbaları seviyorsanız, pişirmeden beş dakika önce et suyuna bir avuç ince erişte veya biraz haşlanmış arpa ekleyin. Buğday unu ile çorbaya kalınlık ekleyin. Çorbanın biraz çamurlu ve kremsi olmasını sağlamak için sebzeli tavaya birkaç kaşık ekleyin.

Porcini mantar ve tavuk hafif çorba

Bu sadece sizin değil, aynı zamanda çocuklarınız tarafından da zevk alınacak diyet mantar çorbası için bir reçetedir. Hazırlamak için tavuğa veya parçalarına ihtiyacınız olacak. Tavuk göğsü kullanmayın - çok zayıftırlar ve et suyuna yeterli et suyu vermezler.

Tavuğu su ile doldurun ve kaynatın. Bir diyet yemeği almak istiyorsanız, ilk suyu boşaltın, suyu ikinci suda pişirin. Ayrı olarak, porcini mantarlarını pişene kadar küçük bir kapta kaynatın. Bir tavada, ince rendelenmiş havuç, doğranmış soğan kızartın. Tavuğu çıkarırız ve küçük parçalar halinde keseriz. Bundan sonra, parçaları et suyuna geri gönderiyoruz, doğranmış haşlanmış mantarları ve kızarmış sebzeleri ekliyoruz. Tüm malzemelerin birbirine doyması için yaklaşık 30 dakika pişirin. Çorbaya tuz ve karabiber ekleyin. Çanak o kadar hafif çıktı ki hasta bir kişiye güvenle sunulabilir. Aynı zamanda, çorba, et ve mantarlarda bulunan büyük miktarda protein nedeniyle oldukça tatmin edicidir.

Mantarlı hodgepodge

Petrol veya porçini mantarlarından bir solyanka hazırlayacağız. Yıkanmaları ve bir tavaya koymaları gerekir. Mantarları su ile dökün ve kaynatın. Tadı için tavaya bir soğan başı ekleyin. Ayrı olarak, soğanı bir tavada domates salçası ile kızartın. Mantarlar kaynatıldığında su boşaltılır, mantarlar küçük parçalar halinde kesilir. Önceden hazırlanmış et suyu içeren bir tavada mantar, domates soğan, derisiz ince doğranmış salatalık turşusu, küçük kapari koymanız gerekir. Tüm malzemeleri iyice ıslatmak için yaklaşık 30 dakika kaynatın. Hodgepodge'ı tuz, karabiber ve defne yaprağı ile baharatlandırmayı unutmayın. Servis yaparken çorba maydanoz, bir dilim limon, birkaç zeytin ve bir kaşık ekşi krema ile süslenir.

Yağsız Mantar Fasulye Çorbası

Bu çorba oruç tutmak için iyidir. Fasulye ve mantarlarda çok fazla protein vardır, bu nedenle bu ürünler etin yerini alabilir. Böyle bir yemek hazırlamak için, fasulyeleri geceleri önceden ıslatmanız ve pişene kadar sabahları kaynatmanız gerekir. Kalın bir tabana sahip bir tavada, ince doğranmış soğan, rendelenmiş havuç ve ince kereviz dilimleri kızartın. Sebzeler yumuşak olduğunda, onlara kurutulmuş mantarlar ekleyin. 10-20 dakika sonra, tavaya su dökün ve yaklaşık bir saat kaynatın. Sonra çorbaya patates ekleyin. Patatesler pişirildiğinde, bitmiş fasulye, tuz ve baharatları ekleyin. Çorbayı ince doğranmış dereotu ile süsleyin.

Chanterelles ile zengin mantar çorbası

Kalın bir tabana sahip küçük bir kazanda veya tavada, ince doğranmış domuz parçalarını (yaklaşık 300 gram) kızartın. Diğer etleri kullanabilirsiniz, ancak çorba o kadar doyurucu ve zengin değildir. Kıyılmış soğan ve ete birkaç havuç ekleyin. Sebzeli kızarmış ete dökün ve kaynatın. Kaynadıktan sonra köpüğü et suyundan çıkarın. Eti çok yumuşak hale getirmek için suyu iki saat kadar pişirin. Chanterelles'i birkaç saat önceden kaynar suya batırın. Mantarları bir kevgir içine atın ve doğrayın. Et hazır olduğunda, kazana mantar ekleyin. Pişene kadar pişirin. Pişirmenin bitiminden beş dakika önce çorbayı baharatlarla baharatlayın, biraz krem ​​peynir ve bir avuç yulaf ezmesi ekleyin. Etli mantar güveç, inanılmaz derecede ağız sulandıran ve aromatiktir. Yulaf ezmesi, çorbaya kalın ve işlenmiş peynirlere özel bir durgun koku verir.

Bezelye çorbası mantar ile

Bir tavada et parçalarını kızartın, doğranmış soğan ve rendelenmiş havuç ekleyin. Güzellik için rendelenmiş domates ekleyebilirsiniz. Tava içeriğini bir kaynar suya aktarın. Kaynar et suyuna bezelye ekleyin ve yarı hazır olduğunda, doğranmış ve yıkanmış kurutulmuş mantarları atın. Pişirmeden 15 dakika önce, isterseniz patates ekleyebilirsiniz. Çorbayı defne yaprağı, tuz ve karabiber ekleyin. Bu doyurucu ve lezzetli yemek, herhangi bir masanın bir süsleme olacak.

Yumurtalı mantar çorbası

Mantar çorbaları yerli yemeklerin gerçek bir deposudur. Yemek tarifleri tahıl, makarna, çeşitli sebze ve baharatlar eklenerek değiştirilebilir. Bir şey değişmeden kalır - doymuş mantar et suyunun derin tadı. Kış diyetinizi çeşitlendirmek için kurutulmuş mantar çorbası hazırlayın!

Video: mantar çorbası için kuru mantarlar nasıl ıslatılır