Islatılmış elma nasıl pişirilir: 9 tarif

Islatılmış elmalar lezzetli ve sağlıklı bir üründür. Özel teknolojik işleme nedeniyle, bileşim çok sayıda yararlı vitamin ve mineral tutar. Deneyimli ev hanımları, deneme yanılma yoluyla, meyveleri ıslatmak için kendi tariflerini geliştirdiler.

Islatılmış elmalar: türün bir klasiği

• toz şeker - 330 gr.
• Antonovka çeşidinin elmaları - 10 kg.
• tuz - 60 gr.
• kiraz yaprakları - 40 gr.
• kiraz yaprakları - 30 gr.
• frenk üzümü yaprağı - 40 gr.

1. Geniş tabanlı emaye bir tabak hazırlayın. Her türlü yaprağı karıştırın, hacmi 2 parçaya bölün. Altına bir bölüm koyun.
2. Elmaları durulayın ve kurulayın, tabaka substratının üstüne gönderin. İkinci parça ile örtün. Marinayı su, şeker ve tuzdan hazırlayın, sobadaki kristalleri eritin, çözeltiyi soğutun.
3. Elma ile bir kaseye dökün. Turşuyu elmaların tüm yüzeyini kaplayacak şekilde hazırlayın. Baskı uygulayın, su ve düz bir plaka ile dolu üç litrelik bir kavanozdan yapılabilir.
4. Elmaları ıslatılacakları 5-8 gün bekletin. Meyveleri emeceği için turşuyu periyodik olarak ekleyin.
5. Belirtilen süreden sonra meyveleri içeren yemekleri buzdolabına gönderin, 1,5 ay sonra yemeye başlayın.

Dağ kül ile sırılsıklam elma

• elma - 17-18 kg.
• toz şeker - 480 gr.
• içme suyu - 10 l.
• tuz - 45 gr.
• üvez meyveleri - 2 kg.

1. Bir tavaya su dökün, bir sobaya gönderin ve kaynatın. Sıvının soğumasını bekleyin, ardından tuz ve toz şeker ekleyin. Granülleri çözün.
2. Dağ külünü başka bir kaseye dökün, meyveleri durulayın, bir kevgir içine aktarın. Sıvı boşalmalıdır.
3. Elmaları şimdi durulayın. Onları emaye kepçenin altına bir kat halinde koyun, az miktarda üvez serpin. Tüm malzemeler bitinceye kadar bulaşıkları doldurun.
4. Kompozisyonu soğutulmuş turşuyla doldurun, kütlenin üstüne bir yük yerleştirin. Bunu yapmak için düz bir tabak koyun, üzerine üç litrelik bir kavanoz su koyun.
5. Meyveler çözeltiyi emecek, bu yüzden turşusu eklenmelidir. Bir hafta sonra elmalar serin bir yere aktarılmalıdır. 25-30 gün içinde tadına başlayın.

Bal ve limon otu ile sırılsıklam elma

• içme suyu - 9-10 litre.
• tuz - 130 gr.
• ıhlamur balı - 250 gr.
• çavdar veya buğday unu - 90 gr.
• elma (herhangi bir sınıf) - 16 kg.
• frenk üzümü yaprağı - 70 gr.
• kurutulmuş melisa - 30 gr.
• kiraz yaprakları - 30 gr.

1. Elmaları durulayın. Emaye bir kova hazırlayın, toplam yaprak hacminin 1 / 3'ünü (kuş üzümü ve kiraz) hizalayın. Sonra, meyveleri 3 sıraya koyun, üstüne bir parça kurutulmuş melisa koyun.
2. Tüm malzemeler tamamlanana kadar değişime devam edin. Salamura pişirmeye başlayın. Bunu yapmak için suyu bal, tuz ve un ile kaynatın, soğutun, kova içeriğini turşuyla dökün.
3. Sonra boyunduruğu elmalara yerleştirin. Sıradan bir düz tabak ve sıradan su ile doldurulmuş üç litrelik bir kavanozdan inşa etmek kolaydır. Elmaları 14-17 derece sıcaklıkta 3 hafta bekletin.

Fesleğen ile sırılsıklam elma

• çavdar unu - 145 gr.
• su (filtreden geçirilir) - 9 l.
• taze fesleğen - 40 gr.
• taze nane - 35 gr.
• frenk üzümü yaprağı - 45 gr.
• kaya tuzu - 155 gr.
• ıhlamur balı - 460 gr.

1. Temel manipülasyonlara başlamadan önce, ıslatma için bir çözüm yapın. Bir tencereye su dökün, tuz ekleyin, bal ekleyin. Kabarcıklar ortaya çıktığında kaynama seviyesine getirin, gücü en aza indirin.
2. Elenmiş unu dökün, yoğurun, granüllerin çözünmesini bekleyin.Elmanın idrara çıkacağı bir küvet veya emaye kova hazırlayın. Altını bir kuş üzümü yaprağı ile hizalayın, üstüne 3 sıra elma yerleştirin.
3. Meyveleri taze fesleğen ve nane ile düzenleyin, ardından birkaç satır daha yapın. Meyveleri yeşilliklerle değiştirmeye devam edin. Malzemeler bittiğinde, içeriği bir çözelti ile doldurun (soğutulmalıdır).
4. Islatma kapasitesinin büyüklüğüne uygun, üç litrelik bir su ve düz bir tabaktan oluşan bir boyunduruk yapın. Elmaları 15 derece sıcaklıkta 10 gün saklayın, ardından 3 hafta daha soğukta koyun.

Deniz topalak ile sırılsıklam elma

• deniz topalak - 120 gr.
• elma "Antonovka" - 4,5 kg.
• kabak - 1 adet.
• su - 5 l.

1. Daha fazla manipülasyon için olgun bir kabak hazırlayın. Doğrayın, tohumları soyun, 3 * 3 cm küpler halinde doğrayın Bir tencereye veya yavaş bir tencereye gönderin, su ekleyin.
2. Bileşim püresi haline gelene kadar karışımı kısık ateşte pişirin. Kabak küçük tanelere ayrılacak şekilde bir kaşıkla iyice karıştırın.
3. Ardından, sobayı kapatın, kalın bir meyve suyu elde etmek için posayı ezin. Islatma çözeltisi hazır, devam et. Deniz topalak ve elma durulayın, havlu üzerinde kurulayın.
4. Alternatif olarak meyveleri emaye bir kovaya katmanlar halinde koyun. Malzemeler bittiğinde, elma ve deniz topalakını soğutulmuş kabak suyu ile dökün.
5. Üç litrelik bir kavanozu votka ile doldurarak yükü hazırlayın. Elmaları uygun çapta düz bir plaka ile örtün, tabağı bir kapla sıkın. 1 hafta oda sıcaklığında tutun, sonra soğumaya bırakın.

Havuç ve lahana ile sırılsıklam elma

• kimyon tohumu - 30 gr.
• beyaz lahana - 8 kg.
• havuç - 850 gr.
• filtrelenmiş su - 4.5 l.
• tuz - 245 gr.
• yeşil elma - 4.6 kg.

1. İşlemden önce, ıslatma için uygun bir tabak hazırlayın. Ahşap bir varil, emaye bir kova veya bir lavabo uygundur. Küçük lahana kafalarını ezin, durulayın ve havuçları silin.
2. Sebzeleri bir araya getirin, kimyon, tuz ekleyin. Altta küçük bir parça koyun, avuç içlerinizle sıkıştırın. Yıkanmış elmaların bir kısmını üst, alternatif katmanlara yerleştirin.
3. Şimdi salamurayı pişirmeye başlayın. Emaye bir kaseye su dökün, tuz dökün. Bazı ev hanımları şeker ekler, hepsi kişisel tercihlere bağlıdır.
4. Turşu, eriyene kadar kaynatın. Soğumaya bırakın, sonra havuç, elma, lahana ile bir tavaya dökün. Baskı uygulayın, serin bir yere götürün (12-14 derece). Tadımlamaya 3 hafta sonra başlayın.

Ballı sırılsıklam elma

• Antonovka elmaları - 9 kg.
• içme suyu - 5 l.
• dövülebilir bal - 400 gr.
• sofra tuzu - 55 gr.
• Melissa yaprakları - 60 gr.
• hardal tozu - 35 gr.
• kiraz yaprakları - 40 gr.
• frenk üzümü yaprağı - 45 gr.

1. İçme suyunu uygun bir tavaya dökün. Sıvıyı sobaya gönderin, tuz dökün. Kompozisyonu kaynatın, soğumasını bekleyin.
2. Ilık karışıma hardal tozu ve bal ekleyin, iyice karıştırın. Önceden sterilize edilmiş bir kaba, az miktarda taze yaprak ve elma yerleştirin, katmanları değiştirmeye çalışın.
3. Son sıra yapraklardan oluşmalıdır. Salamurayı üstüne dökün, baskıyı ayarlayın. Kabı serin bir yere koyun. Pişirme işlemi 1,5 aya kadar sürebilir.

Hardal tozu ile ıslatılmış elma

• tuz - 90 gr.
• içme suyu - 9 l.
• toz şeker - 240 gr.
• kiraz yaprakları - 60 gr.
• hardal tozu - 80 gr.
• elma - 18 kg.

1. Bir tavaya su dökün, güçlü bir ateşe koyun ve kaynatın. Hardal tozu ekleyin, topakları ortadan kaldırmak için karıştırın. Tuz ve şeker ekleyin.
2. Tahıllar tamamen eriyene kadar turşuyu kaynatın. Bundan sonra, salamurayı kapatın, 25-30 derecelik bir sıcaklığa soğutun.
3. Kiraz yapraklarını emmek için yemeğin altına koyun. Yıkanmış ve kurutulmuş elmaları yukarıdan bastırın. Tava içeriğini turşuyu dökün. Baskı oluşturun, 3 hafta bekleyin.

Kefirde sırılsıklam elma

• kefir - 300 ml.
• filtrelenmiş su - 8 l.
• kuru hardal - 70 gr.
• olgun elma - 15 kg.

1. Elmaları iyice durulayın, çürük veya mekanik hasar şeklinde çeşitli kusurları olan meyvelerden kurtulun. Ardından, meyveyi büyük hacimli emaye bir kaba gönderin.
2. Kalan malzemeleri birbirleriyle ayrı ayrı birleştirin, iyice karıştırın. Elmaları ortaya çıkan salamura ile dökün. Ürünle birlikte kabın üzerine basın, pişirin.

Islatılmış elmaların klasik teknolojisine bir göz atın, ana tarifi istediğiniz gibi değiştirin. Herhangi bir yoğun meyveleri ekleyin, örneğin, deniz topalak, yaban mersini, üvez. Hardal tozu, bal, frenk üzümü veya kiraz yaprakları ekleyin. Kıyılmış lahana veya havuç ile bir gurme meze yapın.

Video: kırmızı rowan ile ıslatılmış elma tarifi