Evde az yağlı süzme peynir nasıl yapılır

Spor yapan, formda kalan veya kilo vermeye çalışan insanlar için minimum yağ içeriğine sahip süzme peynir önerilir. Üründe bulunan proteinler kas liflerinin oluşumunda rol oynar. Kalsiyum, ateroskleroz ve osteoporoza karşı koruyarak kemik ve kardiyovasküler sistemi güçlendirir. Diyet süzme peynir herhangi bir süpermarkette satılır, ancak kendi ellerinizle hazırlanan ev yapımı seçenek, satın alınandan çok daha yararlıdır.

Hammadde hasadı

Yağsız sütten düşük kalorili ürün elde edilir. Fabrikalarda, hammaddeler ısıl işleme tabi tutulur ve daha sonra kremin ayrıldığı bir aparattan geçirilir. Yani diyet süzme peynir için temel alın.

Evde farklı çalışırlar. Süt mağazadan satın alınmaz, ancak doğal olarak piyasadan satın alınırsa, kesinlikle pastörize edilecektir. İş parçası 80-90 dereceye kadar ısıtılır. Escherichia coli ve bakteriler sadece yüksek sıcaklıklarda ölür. Bir parça çavdar ekmeği veya kraker ılık süt içine yerleştirilir. Katkı maddesi fermantasyon sürecini başlatır ve hammaddelerin ekşimesini hızlandırır.

Ev yapımı kefir buzdolabına 8-12 saat yerleştirilir. Düşük sıcaklıklarda, krem ​​hammaddeden ayrılır. Bir kaşıkla dikkatlice çıkarılan sarımsı veya kremsi bir kabuk oluşur. Diyet süzme peynir hazırlanması için hammaddeler hazır.

Tabii ki, süreç 2 ila 4 gün sürer. Hazır yağsız süt veya kefir satın almak daha kolaydır. Bu ürünlerin infüze edilmesine ve pastörize edilmesine gerek yoktur. Bir tavaya dökmek, ısıtmak ve peynir altı suyunu süzme peynirinden ayıran bileşenleri eklemek yeterlidir.

Emek yoğun süreç

Sadece doğal ürünler yemek isteyen insanlar, kalın dipli bir tencereye sahip olmak zorunda kalacaklar. Bu tür yemeklerde az yağlı süzme peynir pişirmek en uygun olanıdır. Kremden ayrılan yağsız süt bir kaba dökülür ve yavaş ateşe verilir. Buhar banyosu kullanabilirsiniz. Süzme peynir ihale ve ufalanacak.

Fermente sütün hazır olduğunu nasıl anlayabilirim? Serumdan bağımsız olarak ayrılmaya başlayan büyük bir beyaz veya krem ​​tonu oluşur. Kütük yavaş ateşe verilir, çünkü çok yüksek bir sıcaklıkta ihale kütlesi kıvrılır ve kauçuk parçalarına benzer şekilde sertleşir.

Ev yapımı kefir zaman zaman karıştırılır, böylece süzme peynir sıvı bazdan daha iyi ayrılır. Peynir altı suyu şeffaf hale geldiğinde ve küçük pullar büyük topaklar haline geldiğinde, iş parçası filtrelenir. Kevgir temiz gazlı bezle kaplanır, 3-5 kez katlanır ve kütle yavaşça bir kaba dökülür. Okroshka veya diğer yemekleri pişirmek için peynir altı suyu gerekiyorsa, net bulaşıkların altına bir tava yerleştirilir.

Lorun bulunduğu kumaş, lavabonun üzerine yerleştirilen bir musluk veya çubuğa bağlanır ve asılır. Kalan sıvıyı boşaltmak için kütle 3-4 saat bekletilir. Kuru ve ufalanan bir ürüne ihtiyacınız varsa, iş parçası bir kevgir içinde bırakılır, streç film veya plastik bir torba ile kaplanır ve üzerine bir pres yerleştirilir.

Hızlı seçenek

Sadece taze süzme peynir yemek isteyen kızlar için bir mikrodalga yararlıdır. Yağsız yağsız süt 3 ila 5 gün buzdolabında saklanır. Büyük bir doğal hammadde kabı hazırlayabilir ve birkaç parçaya bölebilirsiniz.

Taze süzme peynir almak için, diyet kefirini bir cam kavanoza dökmeniz, aynı malzemeden bir kapakla örtmeniz ve mikrodalgaya göndermeniz gerekir. Maksimum sıcaklığı açın ve zamanlayıcıyı 2-3 dakika ayarlayın. Ekşi sütü kesilmiş ve peynir altı suyundan ayırmak için yeterlidir.Süzme peynirini gazlı bezle veya küçük hücreli bir kevgirle süzmek, taze meyve parçaları ile baharatlamak ve kahvaltı veya öğle yemeği için servis etmek kalır.

Süt satın alma yolları

Mağaza hammaddelerinden diyet ürünü hazırlamak doğal olandan daha zordur. Paketlenmiş sütün bileşimi, raf ömrünü uzatan katkı maddeleri içerir. İş parçasının fermantasyonunu ve ekşime sürecini engellerler.

Satın alınan hammaddelerden süzme peynir almanın iki yolu vardır. İlk seçenek için bir tencereye ve biraz az yağlı yoğurt veya kefire ihtiyacınız olacak. Ürün, kütleyi peynir altı suyu ve süzme peynirine bölmeye yardımcı olacak ekşi süt bakterileri içerir.

Yavaş ateşe bir tencere süt yerleştirilir. Ürünün sıcaklığı 60-70 dereceye ulaştığında, içine yoğurt veya kefir dökülür. 1 litre bazda 100-150 ml başlangıç ​​kültürü. Bazı ev hanımları ekşi krema kullanır, ancak yağ takviyesi süzme peynirinin kalori içeriğini% 10-15 oranında artırır.

Kütle plastik veya tahta bir kaşıkla karıştırılır. Yavaş yavaş, süt kıvrılmaya başlayacaktır. Peynir altı suyundan ayrılan süzme peynir, bir kevgir ve gazlı bez ile süzülür. Doğal sütten elde edilen bir ürünle aynı şekilde sıkın.

İkinci seçenek, sürekli diyetler ve kurutucular nedeniyle kalsiyum eksikliği olan insanlar için uygundur. Bir üssüne ihtiyacınız var - taze yağsız süt. Ve bir eczaneden satın alınan sıvı kalsiyum klorür. Bir tencereye hammadde buhar banyosuna yerleştirilir ve içeceğin ısınmasını bekler. Ürün tahta bir kaşıkla karıştırılır ve preparat dökülür. 1 litre pastörize süt için bir ampul kalsiyum klorür gerekir.

Kütük, küçük pullar büyük bir yumru içinde toplanana kadar karıştırılmaya devam edilir. Tava içeriği gazlı bezle kaplı bir kevgir içine dökülür. Süzme peynir 2-3 saat boyunca basınç altında bırakılır. Kurutulmuş meyveler, fındık veya otlar ve sebzeler ile servis edilir.

Kefir Ferment

Genç ev hanımları her zaman ihale ve ufalanan süzme peynir pişiremez. İş parçasını olması gerekenden 5 dakika sonra ocaktan çıkarmak yeterlidir ve ürün sertleşir ve kauçuklaşır. Tabii ki, böyle bir malzemeden lezzetli süzme peynirli krep veya güveç yapabilirsiniz, ancak kahvaltı için saf formda servis edemezsiniz.

Süzme peynirini bozmamak için tarifi kefir veya yoğurt mayası ile kullanabilirsiniz. Tatlandırıcı ve tatlandırıcı içermeyen yağsız bir bileşene ihtiyacınız olacaktır. Pastörize veya doğal sütün yanı sıra.

Şekersiz yoğurt veya kefirden sandviçler ve sağlıklı tatlılar için nazik ve havadar peynir yapabilirsiniz. Az yağlı bir ürün alın. Ambalajın karton olması daha iyidir. Kefir dondurucuya 5-6 saat yerleştirilir ve iş parçası tamamen sertleşene kadar bekleyin. Bir paket kesilir ve gazlı bezde ekşi süt yumru ile serpilir. Lavabonun üzerine asın ve 4-7 saat bekletin. Bu süre zarfında kefir eriyecek ve fazla sıvı akacaktır. Sadece hava kütlesi kalır. Ananas veya greyfurt dilimleri eklemeniz önerilir. Meyveler metabolizmayı tetikleyen ve vücut yağını parçalayan maddeler içerir.

Yağsız süzme peynir, pastörize ve doğal sütten ve kefirden hazırlanır. Kütük pişirilir, hamur mayası ile karıştırılır ve dondurulur. Ortaya çıkan ürün cheesecake, diyet kekleri ve güveç, salata ve sandviçlerin hazırlanması için kullanılır.100 g ev yapımı yağsız süzme peynir sadece 100 kcal, bu nedenle bu bileşenden gelen yemekler hafiftir ve birkaç kilo vermeyi hayal eden insanlar için bile uygundur.

Video: lezzetli, az yağlı ev yapımı süzme peynir