Köfte hamuru nasıl yapılır: 10 tarif

Köfte hamurunun hazırlanması kolay kabul edilir. Birçok ev hanımı, bileşimi klasik teknolojiye göre yoğurur, malzemelerden sadece tuz, un ve su gerekir. Bununla birlikte, kolay olan başka lezzetli tarifler de var. Eldeki ürünleri dikkate alarak istediğiniz seçeneği seçin. Talimatları dikkatlice okuyun ve ardından hamuru yoğurmaya devam edin.

Soğuk su hamuru

• sofra tuzu - 7 gr.
• premium un - 480 gr.
• filtrelenmiş su - 90 ml.

1. Tarif yeterince basit, yemek pişirmek için yumurta ve süt gerekmez. Pişirmeye başlamak için unu ayrı derin bir kaba alın. Tuz ekleyin ve iyice karıştırın.
2. Elde edilen kütle içinde bir delik açın (girinti). İçme suyunu önceden soğutun, deliğe dökün. Bir kaşıkla yoğurmaya başlayın, merkezden kenarlara gidin. Yavaş yavaş, su unu ıslatacaktır.
3. Eşit karıştırma sağlandığında, kesme mutfak masasının üzerine un serpin ve hamuru yüzeye dökün. Ürünü elinizle yoğurmaya başlayın, istenen kıvamı elde etmek için un ekleyin.
4. İyi bir hamur cilde yapışmaz, elastik ve plastiktir. Ürün homojen hale geldiğinde, 30 dakika boyunca soğuğa gönderin. Bu süreden sonra yuvarlanmaya ve heykel yapmaya başlayabilirsiniz.

Sıcak haşlanmış hamur

• buğday unu - 1,7 kg.
• tavuk yumurtası - 4 adet.
• tuz - 15 gr.
• içme suyu - 530 ml.
• bitkisel yağ (kokusuz) - 95-100 ml.

1. Mevcut tüm unları önceden derin bir kapta eleyin. Ayrı 480 gr. ve başka bir kaba dökün.
2. 240 ml kaynatın. su, ayrı bir un parçası ile karıştırın. Merkezden başlayarak yavaş yavaş kenarlara doğru hareket ederek bir kaşıkla karıştırın.
3. Hafifçe soğutun, kalan malzemeleri karıştırmaya başlayın. Yağı ince bir akışa dökün, mikrodalgada önceden ısıtabilirsiniz. Tuz ve un ekleyin, yumurtanın bileşimine girin.
4. İlk önce bileşimi derin bir kapta bir spatula ile yoğurun. Sonra un serpin ve hamuru yüzeye taşıyın. Yoğun bir kütle elde etmek için ellerinizle yoğurun.
5. Hamur hazır olduğunda, streç film ile sarın veya bir torbaya koyun. Oda sıcaklığında yaklaşık bir saat bekletin. Ayrılan süre geçtikten sonra, bitmiş bileşimi buzdolabına gönderin, 3 günden fazla saklamayın.

Ekmek yapımcısı hamur

• buğday unu - 475 gr.
• yumurta - 1 adet.
• tuz - 8 gr.
• durgun su (mineral) - 200 ml.

1. Suyu derin bir kaba dökün, 1 saat buzdolabında bekletin. Sonra, yumurtayı sıvı ile bir kaba bölün, tuz ekleyin. Cihazı orta hızda ayarlayarak bir mikser ile kütleyi çırpın.
2. Ekmek yapma kabını yıkayıp kurulayın. Önceden hazırlanmış kütlenin içine dökün, elenmiş unu içine dökün. “Yoğurma testi” programını ayarlayın, cihaz sinyalinin prosedürü tamamlamasını bekleyin.
3. Ekmek yapımcısı kapandığında, hamur doğru şekilde yoğrulur. Bir kesme tahtası veya masaya un serpin, bitmiş ürünü yüzeye koyun.
4. Gerekirse, elinizle ek bir parti yapın, gerekirse biraz un ekleyin. Ürün hazır olduğunda, polietilen ile sarın, daha fazla ihtiyaç için soğukta saklayın veya dondurun.

Choux böreği

• bitkisel yağ - 90 ml.
• buğday unu - 720 gr.
• soğuk kaynar su - 330 ml.
• tuz - 15 gr.

1. Unu bir elek içinden geçirin, ürünü derin bir kaseye gönderin. Yığın bileşiminde merkezde küçük bir delik açın, girintiye yağ dökün.Tuz ekleyin, partiyi başlatın.
2. Daha fazla un yakalayarak, ortadan yanlara doğru hareket etmek için bir çatal veya kaşık kullanın. Karıştırma işlemini durdurmadan kaynar suyu aynı anda dökün.
3. Tüm suyu eklediğinizde, kuru lekeler olmadığından emin olun. Sonra, çalışma mutfak masasını un serpin, hamuru üzerine koyun. Un ekleyin ve elle yoğurun.
4. Köfte modelleme bileşimi orta derecede yumuşak, elastik ve viskoz olmalıdır. Hamur ellerinizin cildine yapışmayı bıraktığında, pamuklu bir havluyla örtün ve 40 dakika boyunca "ulaşması" için bırakın.

Karabuğday hamuru

• tavuk yumurtası - 2 adet.
• premium un (buğday) - 260 gr.
• karabuğday unu - 230 gr.
• tuz - 18-20 gr.
• içme suyu - 160 ml.

1. Başlamak için mutfak masasını yabancı ürünlerden temizleyin, kuru bir bezle silin. Bir çalışma yüzeyine 2 tip un eleyin, karıştırın.
2. Gevşek kompozisyondan bir tencere inşa edin, "üstte" elinizle küçük bir delik açın. Deliğe tuz dökün, tavuk yumurtalarını çırpın, oda sıcaklığında ince bir su akışına dökün.
3. Son bileşen kademeli olarak akar, bazı durumlarda daha az su gerekir. Hamuru önce bir kaşıkla, sonra ellerinizle yoğurun. Tüm bileşenler homojen bir kütle oluşturmalıdır.
4. Köfte için yüksek kaliteli hamur orta derecede yumuşak ve plastiktir, iyi gerilir, yırtılmaz. Aynı zamanda yapışkanlığa dikkat edin, iyi bir ürün ellerinize yapışmaz.
5. Tüm manipülasyonlardan sonra, hamurun demlenmesine izin verin, pamuklu bir havluyla örtün. Sonra sarılmak film ile sarın ve buzdolabına aktarın. Belirtildiği şekilde kullanın.

Kefir hamuru

• buğday unu - 360 gr.
• % 1-2.5 - 240 ml yağ içeriğine sahip kefir.

1. Malzemeleri karıştırmak için derin bir kase hazırlayın. 180 g eleyin. un, kefirin tüm hacmini dökün. Bir çorba kaşığı kullanarak, karışımı pürüzsüz olana kadar yoğurmaya başlayın.
2. Sonra mutfak masasının yüzeyini un serpin, hamuru hareket ettirin. Toplu işi manuel olarak başlatın. Hamuru yoğururken elenmiş unu parçalara girin.
3. Ürünün plastisitesini ve yumuşaklığını elde ettiğinizde, kompozisyonu yarım saat oda sıcaklığında bırakın. Sonra hamuru buzdolabında 50-60 dakika gönderin.
4. Ayarlanan süre geçtikten sonra yuvarlanmaya ve şekillendirmeye devam edin. Manipülasyon sürecinde, hamurları ellere ve oklavaya yapışmaması için periyodik olarak un serpin.

Domates Hamuru

• bitkisel yağ - 65 ml.
• un - 380 gr.
• tuz - 10 gr.
• domates salçası - 90 gr.
• köpüklü maden suyu - 140 ml.

1. Ayçiçek yağını maden suyu ile karıştırın, tuz ve domates salçası ekleyin. Cihazı yavaş bir hızda açtıktan sonra kompozisyonu bir karıştırıcı ile çırpın.
2. Gelecekteki hamurları karıştırırken un elemeye başlayın. Yaklaşık dörtte bir saat yoğurun, ardından ürünü kesme masasının üzerine koyun.
3. Parçalara un dökerek elle yoğurmaya devam edin. Hamur elastik ve orta derecede yumuşak hale geldiğinde oda sıcaklığında bırakın. Ürünü bir havluyla örtün, 40 dakika bekleyin.

Ekşi krema hamuru

• tuz - 18 gr.
• un - 460 gr.
• yağlı ekşi krema - 250 gr.

1. Unu derin bir kaba eleyin, tuz ve ekşi krema ile birleştirin. Mümkünse bileşenleri bir top içine monte edin. Masayı un serpin, daireyi çalışma yüzeyine yerleştirin.
2. Hamuru ellerinizle yoğurun, bir parti yapın. Ekstra un ekleyin. Ürün homojen ve yapışkan olmadığında, 45 dakika buzdolabında bırakın.

Tereyağlı hamur

• tavuk yumurtası - 2 adet.
• tereyağı - 45 gr.
• buğday unu - 680 gr.
• içme suyu - 340 ml.
• tuz - 16 gr.

1. Hamuru yoğurmak için su oda sıcaklığına kadar soğumalıdır. Manipülasyonlara devam etmek için, tereyağını su banyosunda veya mikrodalgada önceden eritin.
2. Suyu ayrı bir derin kaseye dökün. Sıvıya tuz dökün, eritilmiş tereyağı ve yumurta ekleyin. Kompozisyonu (mümkün olduğunca) getirmek için kompozisyonu bir çatalla çırpın.
3. Unu başka bir kaba eleyin, elinizde küçük bir depresyon yapın. Daha önce hazırlanan sıvı bileşime yavaşça dökün, aynı zamanda hamuru bir kaşıkla yoğurun.
4. Yaklaşık 15 dakika sonra, çalışma mutfağının masasına un serpin, hamuru üzerine taşıyın. Unun kalanını girin, ürünün yumuşaklığını ve plastisitesini elde edin.
5. Hamuru bir havluyla örtün, kompozisyonun 1 saat demlenmesine izin verin. Bu süreden sonra, bileşimi buzdolabına aktarın, bütün olarak veya kısımlar halinde kullanın.

Peynir altı suyu hamuru

• eriyik su (kırılmış buz ile değiştirilebilir) - 40 gr.
• premium un - 475 gr.
• tuz - 10 gr.
• tavuk sarısı - 2 adet.
• bitkisel yağ - 35 ml.
• peynir altı suyu - 240 ml.

1. Bir çalışma yüzeyi hazırlayın: fazla sıvıyı silin, yabancı ürünleri çıkarın. Unu masaya eleyin, gevşek bir kompozisyondan gevşek bir tencere oluşturun.
2. Serumu ayrı bir kaba dökün, kırılmış buz veya çözülmüş içme suyu ekleyin. Bileşenleri bir karıştırıcı ile karıştırın. Sarısı ayırın, sıvı kütleye gönderin, tuz.
3. Bitkisel yağa dökerek karışımı çırpmaya devam edin. Unun ortasında küçük bir delik açın, sıvı karışımı yavaşça girintiye ekleyin.
4. Bir çorba kaşığı kullanarak hamuru önceden yoğurun. Az ya da çok homojen hale geldiğinde, masanın üzerine un serpin ve kompozisyonu ona aktarın.
5. Unu parçalara ekleyerek yoğurmaya devam edin (gerekirse). Hamurun cilde yapışması durduğunda, pamuklu bir havluyla örtün ve oda sıcaklığında 45 dakika boyunca “ulaşması” için bırakın.

Adım adım talimatları uygularsanız köfte yapmak özellikle zor değildir. Ekşi krema, bitkisel yağ, süt, soğuk veya sıcak su ile karıştırmayı düşünün. Malzemeleri karıştırdıktan sonra, ürünü 40-60 dakika demlenmeye bırakın.

Video: bitkisel yağ ile mükemmel köfte