Gözleme hamuru nasıl yapılır: 7 tarif

Krepler eski zamanlardan beri lezzetli bir tatlı olarak kabul edilir. Tarifler çeşitlidir; Eski Rusya'da finansal yeteneklerine göre bir yemek hazırlanmıştır. Çoğu sır günümüze ulaşmıştır. Krepler tüm dünyada popüler hale geldi, günlük hayatta tüketilebilir ve çeşitli dolgularla (etten tatlıya) şenlikli etkinliklerde servis edilebilir.

Su üzerinde gözleme hamur

Su bazlı krepler, diğer benzer tariflerden farklı olarak kalorisi düşüktür. Ayrıca, doğaçlama ürünlerden su hamuru yapmak daha kolaydır. Ondan, istenen inceliği pişirmenin en kolay yolu deneyimsiz bir şef için bile.

• içme suyu - 550 ml.
• buğday unu - 430 gr.
• tavuk yumurtası - 2 adet.
• tuz - 3 tutam
• toz şeker - 25 gr.
• bitkisel yağ - 75 gr.

1. Un, yumurta, tuz ve şekeri bir kasede birleştirin. Kompozisyonu karıştırın, yavaşça suya dökün, oluşan tüm topakları parçalayın. Karışımı homojenliğe getirin.
2. Yağı kalın tabanlı bir tavaya dökün, ardından kabı ateşte ısıtın. Çorba kepçesine gerekli miktarda un bileşimi yazın ve ısıya dayanıklı bir kapta gönderin. Ürünü her iki tarafta kahverengimsi bir kabuğa getirin.

Süt bazlı hamur

• un - 300 gr.
• tam yağlı süt - 900 ml.
• yumurta - 3 adet.
• tuz - 6 gr.
• şeker - 55 gr.
• ayçiçek yağı - 140 ml.

1. Ayrı bir kapta, gevşek bileşenleri, ikinci sütte, yumurtalarda ve 50 ml'de karıştırın. yağ.
2. Bundan sonra, topaklar oluşumunu önleyerek iki bileşiği bağlayın. Sonra krep kızartmaya başlayın.

Kefir krep

• un - 750 gr.
• kefir - 550 ml.
• tavuk yumurtası - 3 adet.
• şeker - 20 gr.
• tuz - 4 gr.
• mısır yağı - 50 ml.

1. Derin bir kap kullanın. Yağ dışındaki tüm bileşenleri karıştırın, topaklanmayı önleyin. Karışımı pürüzsüz olana kadar karıştırın.
2. Kolaylık için bir mikser veya çırpma teli kullanın. Karışım kremsi olmalıdır. Yağı ısıya dayanıklı bir kaba dökün, pişirmeye başlayın.

Portakal suyu ile gözleme hamur

• süt - 270 ml.
• portakal suyu - 85 ml.
• un - 120 gr.
• tuz - bir bıçağın ucunda
• toz şeker - 65 gr.
• portakal kabuğu - 25 gr.
• tereyağı - 50 gr.
• ayçiçek yağı - 75 ml.

1. Derin bir kapta yağlar dışındaki tüm bileşenleri karıştırın. Tek tip bir kompozisyon elde edin.
2. Kalın tabanlı bir kabı bitkisel yağla ısıtın, pişirmeye başlayın. Her gözleme yağ ile yağlanır.

Maden Suyu Hamuru

• tavuk yumurtası - 6 adet.
• maden suyu - 650 ml.
• yemeklik tuz - 12 gr.
• toz şeker - 55 g.
• sönmüş soda - 7 gr.
• un - 330 gr.
• bitkisel yağ - 100 ml.

1. Hafif karbonatlı maden suyu, şeker, dövülmüş tavuk yumurtası, tuz ve sönmüş sodayı birleştirin. Bundan sonra, yavaş yavaş un ekleyin.
2. Sonra yağı dökün, karışımı homojen bir duruma getirin. Gerekirse ortaya çıkan topakları parçalayın. Krep makinesini ısıtın ve manipülasyonlara geçin.

Köpüklü su krep

• yüksek karbonatlı su - 570 ml.
• un - 280 gr.
• yumurtaları - 4 adet.
• yemeklik tuz - 6 gr.
• şeker kamışı - 12 g.
• rafine yağ - 55 gr.
• ayçiçek yağı - 50 gr.
• tereyağı - 80 gr.

1. Yumurta, tuz ve şekeri ortak bir kapta birleştirin. Karışımı homojen bir kütleye getirin. Sonra 110 ml ekleyin. köpüklü su. Un eklerken karıştırmaya devam edin. Topaklaşmaktan kaçının.
2. Sonra tereyağını eritin, toplam kütleye ekleyin. Kompozisyonu bir çırpma teli ile çırpın. Kalan köpüklü suyu ve bitkisel yağı dökün, tekrar karıştırın.
3. Brülörü orta güce getirin, rafine yağı bir tavada ısıtın. Bundan sonra, yemek pişirmeye başlayın.

Maya hamuru

• premium un - 1,2 kg.
• tam yağlı süt - 1 litre.
• yüksek hızlı maya - 25 gr.
• toz şeker - 115 g.
• kaya tuzu - 13 gr.
• yumurta - 5 adet.
• bitkisel yağ - 200 ml.

1. Sütü bir güvenin içine dökün, kısık ateşe gönderin. Sonra içine şeker ve sofra tuzu dökün. Kompozisyonu tamamen eriyene kadar karıştırın.
2. Derin bir kapta un ve mayayı karıştırın, sonra yavaşça süt ekleyin. Karışımı pürüzsüz olana kadar karıştırın.
3. Hamuru gazlı bezle örtün, bir süre oda sıcaklığında bırakın ve hacminin artmasını bekleyin. Sonra çırpılmış yumurta ve ayçiçek yağı ekleyin.
4. Sonra kütleyi oda sıcaklığında yarım saat daha bırakın. İlk baloncukların görünmesini bekleyin. Hamur kalınsa, az miktarda sütle seyreltebilirsiniz.
5. Tavaya biraz yağ ekleyin ve ısıtın. Tam hazırlandıktan sonra hamura müdahale etmek yasaktır. Gözleme için gerekli miktarda bileşimi toplayın, tavaya gönderin. Tatlı pişirmeye devam et.

Maya hamuru yapımının incelikleri

1. Hamuru mayalamayı düzgün yapmak için, hafif ılık sütü yavaşça bir buğday unu yığınına dökün, tersini yapmayın.
2. Tarifte belirtilen şeker oranlarına dikkat edin. Fazla yığın bileşimi hamurun yükselmemesine neden olur.
3. Gerçekten hassas ve eşsiz krepler pişirmek istiyorsanız, hamura sadece yumurta akı eklenmelidir.
4. Pişirme işlemini tamamladıktan sonra, bitmiş ürünü her zaman kalın bir havlu veya bir kapakla örtün. Böyle bir hareket, kreplerin kurumamasına izin verir, orijinal görünümlerini kaybetmezler.

Pratik öneriler

1. Kefir bazlı krep pişirirseniz, az yağlı fermente süt ürünü seçmelisiniz. Ayrıca, ürün ayrıca soğuk kaynamış su ile seyreltilebilir. Devam eden manipülasyonlar, hostesin hazır krepleri tavadan kolayca çıkarmasına izin verecektir.
2. Bu tür yemekleri pişirmeyi seviyorsanız, krep - krep makinesi için özel bir tava aldığınızdan emin olun. Bir ev aleti pişirmeyi büyük ölçüde kolaylaştıracaktır.
3. Unun yapışkanlığını arttırmak için, sıvıyı su, kefir veya süt olsun, daima sıcak bir biçimde ekleyin.
4. İlk krep yığınını pişirirken, ürünü çevirirken yırtılma problemiyle karşılaşırsanız, toplam kütleye bir tavuk yumurtası veya biraz un eklemeniz gerekir.
5. Hamurdaki topakların görünümünü en aza indirmek için, un, tuz ve sıvıyı az miktarda seyreltmeye değer.
6. Her pişirmeden önce un eleme alışkanlığını alın. Böyle bir hareket, büyük parçacıklardan kurtulmanıza izin verecektir, bileşim oksijen ile zenginleştirilecektir. Sonuçta, ürün daha hassas ve hoş bir tada sahip olacaktır.
7. Önemli bir olay için krep kızartırsanız, aynı anda birkaç ev aleti kullanmaya değer. Profesyonel krepleri tercih edin.
8. İlk gözleme pişirmeden önce daima tavayı ısıtın. Tam gövdeli bir tat için, bitmiş her un ürününü tereyağı ile yağlayın.

Haneyi lezzetli kreplerle memnun etmeye karar verirseniz, her tarifi bir gerçeklik yapmaya çalıştığınızdan emin olun. Nihayetinde, akrabaların genel görüşüne dayanarak, sevdiklerinizi tanımlayın. Et ve mantar dolgulu kreplerin yanı sıra deney yapmak, tatlı ikramlar hazırlamaktan korkmayın. İnek sütü yerine hindistan cevizi sütü eklemeyi deneyin.

Video: Gözleme hamuru nasıl yapılır