Kalamarlar - sağlık yararları ve zararları

Kalamar, ev hanımı masalarında giderek farklı şekillerde ortaya çıkmaya başlayan uzun sevilen bir üründür. Değerli tat özelliklerine ek olarak, bu ticari hayvan benzersiz besleyici ve biyolojik olarak aktif maddelere atfedilebilir. Bir kafadanbacaklı karkas bir diyet ürünü olarak sınıflandırılır. Bileşimi protein bakımından zengindir ve havuz balıklarının temsilcilerinden çok daha az yağ içerir.

Mağaza raflarında bulunabilirlik, kalamarın hızla büyümesi ve yoğun kümeler oluşturma özelliği ile ilişkilidir. Kısa yaşam döngüleri ve okyanuslardaki geniş dağılımı, bu lezzetli ve sağlıklı ürün için insan ihtiyaçlarını karşılayabilir.

Tarihte bahsetmek

Yumuşakçaların tat nitelikleri, şaşırtıcı olmayan eski Yunanlılar ve Romalılar tarafından takdir edildi. Lezzetli yiyecek bağımlılıkları ile her zaman ünlü olan ve gerçek hedonistler olarak kabul edilenlerdi. Eski zamanlarda, çabukluğu ve çevikliği için, kalamar "kanatlı balık" olarak adlandırıldı. Çok eski zamanlardan beri, Asya'da deniz ürünleri diyetteki ana üründür. Ve eski Sovyetler Birliği onları geçen yüzyılın altmışlı yıllarda gıda amaçlı üretmeye başladı.

Doğu şifacılar, tüketilen ürün yoluyla potasyumun kardiyovasküler sistem üzerindeki etkisini uzun zamandır fark ettiler. Yumuşakçaları haklı olarak "kalp için bir balsam" olarak kabul ettiler.

Satın alırken nelere dikkat etmeliyim?

Karkas ve kalamar bileşenlerinin alıcı durumu için en yaygın olanı dondurulur veya soğutulur. Seçiminizi yaparken belirli göstergeleri göz önünde bulundurmalısınız:

1. Karkaslar taze dondurulmuşsa, birbirleri için serbest durumda olmaları gerekir. Birbirine yapışmasına izin verilmez, hoarfrost katmanlarının oluşumu ve ayrıca kalın bir buz sır tabakası uygun değildir.
2. Karkasların doğal rengi beyaz ve pembe ve pembe-mor olabilir. Ürün sararırsa, bu donma sırasında teknolojik süreçlerin ihlal edildiğini gösterir. Tekrarlanan dondurma ve çözme işlemi gerçekleşti. Anormal renk değişiklikleri yumuşakçaların eski olduğunu ve etinin sert bir yapıya sahip olduğunu gösterebilir.
3. Karkas yüzeyinde hasar kabul edilemez. Çeşitli mutfak fikirleri genellikle kırılma ve talaş olmadan ürünün sağlam bir halini gerektirir.
4. Paketlenmiş mal satın alırken, ambalajın ve etiketlemenin bütünlüğüne dikkat edin.
5. Soru büyük ve küçük kopyalar arasında seçim yapmaksa, mutfak fikirlerini ve yemeklerin özelliklerini dikkate alın, ancak küçük karkasların daha belirgin bir deniz mahsulü tadı olduğunu bilmek önemlidir.
6. Temizlenmiş, baştan çıkarıcı karkaslarla uzun ve ilgisiz bir karmaşaya neden olacaklar arasında seçim yapan iyi bir ev hanımı, ikincisinin lehine bir seçim yapacaktır. Üretimde büyük ölçekli hammaddelerin işlenmesi nedeniyle, filmi yok etmek için filmi çıkarmak için kimyasal bileşikler kullanılır. Film ile birlikte, kalamar yararlı nitelik ve lezzetin önemli bir bölümünü kaybeder. Bitmiş ürün ideal yüzeyi ve kirli işlerin ortadan kaldırılmasıyla çeker, ancak yemeğin tadı, işlenmemiş bir karkas ile ilgisi olmayan yabancı bir tadın varlığıyla hayal kırıklığına uğrayabilir.

Son zamanlarda insanlar sağlıklarına daha fazla ilgi duymaya başladı.Birçoğu için, beslenme sadece vücudu doyurmanın bir yolu değil, aynı zamanda onu hayati enerjiyi dolduran değerli, besleyici maddelerle zenginleştirme fırsatı haline gelmiştir. Deniz ürünleri, şık bileşimi sayesinde sağlıkları için endişe duyan insanlar için vazgeçilmez hale geldi. Tüketici talebinin neden olduğu geniş popülerlik, tüm dünyadaki mutfak uzmanlarını tarif ve pişirme özelliklerini, yumuşakçaların faydalı özelliklerini koruma olasılığını daha ayrıntılı olarak incelemeye itti.

Squid, tüketicilerin tüm ihtiyaçlarını karşılayan çevre dostu bir üründür. Değeri nedir? Doğru yönde anlamak ve uygulamak için ayrıntılı olarak incelenmiştir.

Kalamar bileşimi

İyot. Yenilebilir kısımlardaki içeriği paha biçilemez. Bu, denizlerden ve okyanuslardan uzak anakara parçaları için yararlı bir kimyasal element kaynağıdır.

• Tam teşekküllü, yüksek sindirilebilir proteinler (16.8 - 19,% 7).
• Yağlar (1 -1,% 8).
• Proteoglıkanlar.
• Glikoproteinler.
• Esansiyel Çoklu Doymamış Yağ Asitleri.
• Değerli, nadir eser elementler.
• Çinko.
• Bakır.
• Manganez.
• Selenyum.
• Fosfor.
• Mineraller (% 3'e kadar).
• B grubunun vitaminleri (B1-0,4 mg / kg; B2-1,117 mg / kg; B3).
• Askorbik asit.
• Vitamin PP (nikotinik asit).
• E Vitamini

Karbonhidratlar (% 5'e kadar). Aşağıdaki amino asitleri içerir:

• leusin;
• glutamik asit;
• aspartik asit;
• lisin;
• alanin;
• arginin;
• glisin;
• izolösin.

Kurutma, sigara içme, pişirme veya muhafaza etme gibi herhangi bir maruz kalma yönteminden geçtikten sonra, kantitatif bileşim değişebilir, kalori içeriği ve glisemik indeks de değişir.

Kalamarın değerli özellikleri ve insan vücudu üzerindeki etkilerinin sonucu

1. Anti spazmodik. Bileşimde bulunan riboflavin, migren süresini azaltabilir.
2. Diüretikler. Potasyum varlığı şişliği hafifletmeye yardımcı olur, hipertansiyon ile başa çıkmaya yardımcı olur.
3. Hematopoetik. Bakır, kırmızı kan hücrelerinin oluşumunu gerçekleştirir. Vücudu demir tutar.
4. Uyarıcı. Yüksek iyot içeriği nedeniyle beyin aktivitesi ve tiroid bezi aktive edilir.
5. Güçlendirme. Fosfor dişlerin ve kemiklerin durumunu iyileştirir.
6. Yeniden oluşturuluyor. Çoklu doymamış asitlerin karaciğer üzerinde olumlu bir etkisi vardır. Alkolsüz yağ etkileri ile düzeltin.
7. İmmünomodülatör. Çinko vücudu yüksek seviyede destekler. Negatif dış etkenlere karşı dirençten de değerli amino asitler sorumludur.
8. Tonik. Yüksek protein içeriği nedeniyle dayanıklılığı arttırır. Kas yapısını destekler.
9. Yeniden basılmıştır. Üreme sistemini olumlu yönde etkiler. Güç kalitesini arttırır ve adet öncesi sendromun seyrini kolaylaştırmaya katkıda bulunurlar.
10. Anti-aging. Bakırın kalamar içeriği gri saçların görünümünü önler ve daha uzun süre genç hissetmenizi sağlar. E Vitamini - cildin sağlığını ve güzelliğini garanti eder.
11. Modelleme ve doygunluk. Bu, vücuda vücut yağında birikmeden yararlı maddeler sağlayan diyet, kolayca sindirilebilir bir üründür.
12. Azaltmak. Yaşla birlikte giyilen kan damarlarını ve kalp kasını güçlendirir ve ayrıca kan kompozisyonunu geliştirir. Bu süreçler potasyum, kobalt ve demirden etkilenir. Potasyum içeriği açısından, kalamar muz ve tahıllarla rekabet edebilir.

Hamilelik ve emzirme döneminde vücut üzerindeki etkisi

Hamile kadınların kalamar eti yemeleri önerilir. Vücudu faydalı maddeler ve komplekslerle yenilemeye yardımcı olacaktır. Hamurun bir parçası olan kobalt, genetik bilginin korunmasında rol oynar ve DNA ve RNA'nın güvenliğini kontrol eder.

Emzirme döneminde, deniz ürünleri doğumdan 6 ay sonra tüketilir. Bu ürünle yiyecekleri çeşitlendirmeden önce bir doktora danışmaya ihtiyaç vardır.

Bebek maması mürekkep

Haşlanmış formda, yumuşakça çocuğun vücudu tarafından iyi emilir. Bu, vitamin ve minerallerin yanı sıra karkastaki kolesterol ve yağ deposudur. Büyüyen ve ortaya çıkan bir organizma için bu önemli bir destektir. Yumuşakçaların sinir sistemi ve zihinsel aktivite üzerindeki olumlu etkisi fark edilmiştir.

Vücuda olası zarar

1. Kalamar bir alerjendir. Aşırı güzellik tüketimi patolojik reaksiyonlara neden olabilir. Bu aynı zamanda bitmiş ürüne koruyucuların, aromaların sokulmasından da kaynaklanır.
2. Kontamine su kütlelerinde büyüme ve teknolojik süreçlerde ihlal, depolama kurallarının ihlali - gıda zehirlenmesinin nedeni olabilir.
3. Karkasları ve dokunaçları kurutmak için kullanılan tuz vücutta su tutar ve doku şişmesine neden olabilir.

Hazırlama yöntemleri ve kullanım önerileri

Kalamar eti kaynatın, kızartın, kurutun, koruyun ve güveçleyin. Doldurulur, salatalara eklenir ve kendi kendine yeterli bir yemek olarak tüketilir.

Genel kurallar:

1. Ham bir ürün alırken, gerekirse deriden kurtarılmalı, içinde temizlenmeli ve akoru çıkarılmalıdır. Kolay temizlik için kalamar kaynar suya dökülür.
2. Yumuşak istiridye eti hazırlamak için 3 dakika pişirilir. Herhangi bir nedenle süre uzatılırsa, sonuç yemeğin kauçuk kıvamında olacaktır. Durumu düzeltmek için pişirme süresi 30 dakikaya uzatılır, bu karkasın yeniden yumuşatılmasına yardımcı olur, ancak bitmiş kalamarın boyutu azalır.
3. Bir günden fazla olmamak üzere haşlanmış halde saklanması tavsiye edilir. Dondurulmuş halde - 30 gün, ancak bu ürünün değerini ve tadın parlaklığını azaltacaktır.

Beslenme uzmanlarının tavsiyelerine göre, kalamar balık günlerinin diyetine dahil edilir. Bir tabaktaki et veya balığı değiştirebilirler. Çinliler günlük hafif bir atıştırmalık olarak kurutulmuş karkas kullanıyorlar. Japonlar alkollü bir içki içmeye karar verdiler, Slavlar birayla içtiler. Tercih ne olursa olsun, kalamar tam bir besindir.

Uzak Doğu ve Asya ülkeleri, diğer deniz ürünleri ile birlikte değerli bir ürün hazırlıyorlar. Yunanlılar sebze, fasulye ve otlar ile servis ederler.

Temel tarif
Karkas, kaynar su, tuz, yenibahar ve defne yaprağı bileşimine indirilir. 10 saniye sonra yarıklı bir kaşık alın. Çıktı yumuşak, yumuşak et. Yenilebilir, salatalara eklenebilir.

Video: kalamar nasıl pişirilir