Patates nişastası - vücuda fayda ve zarar

Nişasta, beyaz, bazen sarı ile karakterize edilen bir toz formuna sahiptir. Karakteristik belirgin bir tadı ve kokusu yoktur. Üretimi için malzeme patates yumrularıdır. Doğada bulunabilecek olası karbonhidrat maddelerin formlarından biri ile temsil edilir. Ürün, tıp, gıda endüstrisi, kozmetoloji gibi insan faaliyetlerinin çeşitli alanlarında uygulanmasını sağlayan viskoz özelliklere sahiptir.

Çeşit ilişkisi

Nişasta üzerine belirli gereksinimlerin getirildiği ana belge GOST'dir. Bu belgenin kapsamı, patateslerin mekanik işlenmesi kullanıldığında üretilmektedir. Buna göre çeşitliliğe göre bir ayrım vardır:

ekstra
Üçüncü taraf araç kullanmadan bu nişastayı düşünürsek, içinde tanelerin varlığına dikkat edebiliriz. Sayıları bir kare desimetrede 60 parçayı geçmemelidir. Bu çeşidin nişastası tıbbi amaçlar için kullanılıyorsa, gösterge 40 taneye indirilmelidir.

Üst sınıf
Fark, 1 dm2 başına nişasta tanelerinin sayısındadır. Burada çok daha fazlası var - 280 adet.

Birinci sınıf
Tane indeksi 700'dür.

Bu türlerin tümü, koyulaştırıcı ve dolgu maddesi olarak hareket ettikleri gıda üretimini kullanır. Nişastada, modifiye edilmiş formlar şeklinde besin takviyeleri mevcut olabilir. Resmi olarak gıda üretiminde kullanılmasına izin verilir.

İkinci sınıf
Bu tür için tane büyüklüğü ile ilişkili göstergeler standart değildir. Teknik amaçlı ve endüstriyel işlemede kullanılır. Teknik özellikler açısından iki önemli nokta vardır:

1. Nişasta hamurunun sahip olduğu viskozite. Elde edilen bileşim üzerinde nişasta su ve termal etkilerle birleştirilerek belirlenir.
2. Beyaz renk. Bu gösterge tekstil, baskı endüstrisi için önemlidir.

Rusya'da nişasta Peter I tarafından tanıtıldı. Başlangıçta, kullanım sadece patates nişastasıyla ilgilidir. Sonra pirinç, mısır ve diğer ürünlerden almayı öğrendiler.

Kimyasal bileşim

Nişasta hidroliz işlemlerinden geçer, ancak işlem sadece yüksek sıcaklıkta ve asitin etkisi altında olacaktır. Nişasta tozu, eklendiğinde, bir macun oluşturma yeteneğine sahiptir. Alkol gibi nişasta için soğuk su bir çözücü değildir.

Glikoz, bir enerji kaynağı olan nişastadan oluşur.

Nişastanın faydaları

Vücut nişastayı kolayca asimile eder. Bunun nedeni, diğer birçok doğal ürün gibi, uzun doğal karbonhidrat zincirlerinden oluşmasıdır. Ancak, tamamen sindirilmez. Ürünün bir kısmı değişmeden kalır. Böylece nişasta enzimatik aktiviteye dirençlidir. Ürünün bu kısmına dirençli nişasta denir. Sindirim sistemindeki çalışması çözünür lif şeklini alır. Vücut üzerinde olumlu bir etki ile ilişkilidir.

Etkisi altında, düşük moleküler ağırlıklı kolesterol azalır, şeker azaltılır ve insülin hormonuna duyarlılık artar. Bazı ürünlerde, aynı anda iki fraksiyonda bulunur. Muz buna bir örnektir. Olgunlaşmamış olduğunda, dirençli tip hakimdir. Ancak olgunlaştığında, hafif asimilasyon karakteri olan nişastanın bir kısmının miktarı artar.

Nişasta ısıtılırsa, içinde normal nişasta ile bağlanan kısım yükselir. Soğutulduktan sonra, dirençli nişasta oranı artar. Nişastanın dirençli özelliklerle ilişkili kısmı, sindirim sisteminin tüm bölümlerinden engellenmeden geçerek ince bağırsağa ulaşır. Ancak, herhangi bir değişiklik geçirmez. Kolona girdikten sonra, çok sayıda bakteri için mükemmel bir üreme alanı haline gelir.

Bu durumda, kolonun hücre yapılarını beslemek için gerekli olan butirat dahil olmak üzere birçok yan ürün oluşur. Eksikliği gözlenirse, kalın bağırsaktan kolit gelişimine ve ülseratif oluşumların ortaya çıkmasına kadar birçok sorun ortaya çıkar. Bütirik asit, kolonun pH'ını dengelemeye yardımcı olur. Ek olarak, minerallerin emilimi iyileştirilir ve toksinler kana daha az emilir. Dirençli nişasta, Crohn hastalığının ortaya çıkmasını önleyen, kabızlığı ve ishali ortadan kaldıran mükemmel bir profilaktiktir.

Kimseyi nişastası yüksek gıdaların günlük diyetinize dahil edilmesi gerektiğine ikna etmeye gerek yoktur. Bu bir aksiyom. Nişastanın bir “büyülü” özelliği vardır. Kahvaltı nişasta bakımından zengin yenmiş olsaydı, öğle yemeğinden sonra bile kan şekerinde bir artış olmazdı. Bu, diyabet hastaları için yararlı olan plazma glikozundaki bir artışı önlemek için yeterince iyi bir önlemdir.

Tabii ki, herkes insülin algısında sıkı bir kişilik ile ayırt edilir. Ancak, diyetinizde nişasta açısından zengin günlük yiyeceklere girerseniz, bir ay sonra bu hormonun algılanma göstergesi% 30-50 oranında artabilir.

Az miktarda tüketime sahip nişastanın belirgin bir tokluk hissi vardır. Bu nedenle, diyette olanların kilo kaybı için kullanılması önerilir.

Nişasta Zararları

Doğal bir ürün olarak, kullanımı en az kontrendikasyona sahiptir. Ancak kabızlığa eğilimli olanlar tarafından istismar edilmemelidir. Bu, ürünün sabitleme etkisine sahip olmasından kaynaklanmaktadır.

Yatmadan önce nişastalı yiyeceklerin kullanılması önerilmez. Sebzelerle daha iyi birleştirin. Bu şekilde, sindirim sisteminden hoş olmayan belirtilerden kaçınabilirsiniz.

Doğal nişasta genellikle vücuda zarar vermez. Değiştirilmiş formları zararlıdır. Belirli bir zarar, pişirme teknolojisinin ihlali nedeniyle ortaya çıkabilir. Modifiye nişastanın kullanımı vasküler duvarın incelmesine neden olabilir. Bu en çok görme organının vasküler cihazı için geçerlidir.

Aşırı ısıl işlem görmüş nişasta kullanırsanız, bu malign neoplazm olasılığına yol açacaktır.

Tıpta nişasta kullanımı

1. İlaçların bileşimine bir dolgu maddesi olarak dahil edilir. Sindirim problemleri varsa, oral olarak alındığında, bir zarflama maddesi olarak işlev görecektir. Midede ülseratif süreçlerle nişasta jölesi kullanılır.
2. İç nişasta alımı, metabolik süreçlerin hızlanmasına ve kan basıncında azalmaya yol açar.
3. Nişasta, harici ve dahili kullanım için çeşitli dozaj formlarında kullanılır. Nişasta küçük bir yara yüzeyine dökülürse, kan neredeyse anında durur. Bir bandaj uygulandığında, bu 6-8 dakikadan daha erken olmayacaktır.Nişastanın hiç alerjik reaksiyona neden olmadığı kaydedildi. Ek olarak, yara iyileştikten sonra iz kalmaz.
4. Bebeğin diyatezi varsa, nişasta bir anti-enflamatuar özellik olarak kullanılabilir.

Kozmetolojide nişasta kullanımı

Kozmetologlara göre, kırışıklıkları gidermek için Botox ile yapılan yarışmada nişasta daha yüksek bir konuma sahiptir. Evde kadınlar farklı nişasta maskeleri kullanırlar. Bileşimleri cildin türüne bağlıdır.

Tabii ki, nişastanın doğal bir ürün olarak faydaları yadsınamaz. Ancak, istismar edilmemelidir. Tüm iyi şeyler ölçülü olmalı. Unutmayın, minimal olmalarına rağmen, yine de nişasta kullanımında kısıtlamalar vardır.

Video: Evde patates nişastası nasıl yapılır