Makale içeriği
Keçi eti çeşitli karakteristik özelliklere sahiptir. Bazıları keçi etini kuzu ile karşılaştırır - sığır etinin aksine, bu iki tür etin kendine özgü bir kokusu vardır. Süt ve et keçileri var - büyük miktarlarda süt için ilk üreyen. Bu tür keçilerde et, metabolizma ve fizyolojik özellikler (çok sayıda ter bezi) nedeniyle ortaya çıkan karakteristik bir kokuya sahiptir. Eti çok hassas olan et keçileri vardır, kokusu zayıftır ve özel işleme yardımı ile ondan kurtulmak çok kolaydır. Daha rafine olan, üç aydan daha eski olmayan genç keçilerin eti. Hadım edilmiş çocuğun eti tüm dünyada gerçek bir incelik olarak kabul edilir. Bu tür keçiler daha sakin, daha az hareket ediyorlar, erkek cinsiyet hormonunun yokluğu, ek hoş olmayan kokular olmadan eti ihale ediyor. Bu yazıda, keçi etinin yararları hakkında konuşacağız, bu ürünün zararlı özelliklerini ve kontrendikasyonlarını ele alacağız ve ayrıca etin nasıl pişirileceğini öğreneceğiz, böylece yumuşak ve aromatik olacak.
Keçi etinin yararlı özellikleri
Keçi eti insan vücudu için gerçekten çok yararlıdır - çok miktarda vitamin, mineral ve yağ asidi içerir. Sığır eti aksine, keçi eti daha az yağlı damar içerir, daha yağsız ve diyettir. Keçi etinin bir kişiyi nasıl etkilediğini anlamaya çalışalım.
Düşük yağ içeriği, diyet ve rehabilitasyon beslenmesinde keçi etinin kullanılmasına izin verir. Keçi eti beyaz tavşan ve tavuk eti kolaylığı sağlar, ancak kırmızı sığır eti gibi hemoglobini de mükemmel bir şekilde yükseltir.
Et pratik olarak yağ içermez, bu nedenle ürünün kilo kaybı sırasında kullanılması önerilir. Ayrıca, düzenli et tüketimi vücudun metabolizmasını iyileştirir.
Sığır etinden farklı olarak, keçi eti minimum miktarda kolesterol içerir.
Çoğu sığır ırkı parazit enfeksiyonuna duyarlıdır, ancak keçi eti değildir. Bu üründe asla larva veya yetişkin solucanlarla karşılaşmayacaksınız.
Et, kalp ve damar hastalıkları olan hastalar için çok yararlıdır, en kolay sindirilebilir olarak kabul edilir, ürünün düzenli tüketimi aterosklerozun mükemmel bir şekilde önlenmesidir.
Keçi eti Alzheimer riskini azaltan özel maddeler içerir.
Keçi eti aşırı sıvıyı vücuttan mükemmel bir şekilde çıkarır, böbreklerin çalışmasını kolaylaştırır, şişlik ve göz altındaki torbaları ortadan kaldırır.
Keçi eti omurga hastalıkları için çok yararlıdır, kıkırdak durumunu iyileştirir, burkulma ve çürüklerle doku rejenerasyonunu teşvik eder.
Keçi eti karaciğer üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir, alkol, nikotin, gıda ve ilaç zehirlenmesinden sonra temizler.
Keçi çok nadiren alerjiye neden olur, alerji hastaları için ürün önerilir, bebeklerin ilk beslenmesi için bile güvenlidir.
Keçi etinin tüm bu yararlı özellikleri ürünü gerçekten değerli kılar. Keçi eti dünyanın dört bir yanındaki seçkin restoranlarda servis edilir, dünyanın bazı mutfaklarında bu ete sığır eti veya kuzu etinden çok daha yüksek değer verirler. Ancak ürünün tüm yararlı özelliklerini korumak için et, uzun süreli ısıl işleme tabi tutulamaz.
Keçi - zarar ve kontrendikasyonlar
Keçi eti o kadar güvenli ve kullanışlıdır ki, neredeyse hiç kontrendikasyon yoktur. Patates püresi, et takviyelerinin eklenmesiyle yaşamın ilk yılının bir çocuğuna güvenli bir şekilde verilebilir. Keçi hamile ve emziren kadınlar tarafından yenilebilir.Bazı insanlar proteine alerjidir - genellikle herhangi bir ette kontrendikedirler ve keçi eti de bir istisna değildir. Çok nadiren, bireysel keçi eti intoleransı meydana gelir, bu durumda ürünün kullanımı terk edilmelidir. Bazı insanlar keçi etini sevmezler çünkü belirli bir kokusu vardır. Ancak bu sorun tamamen çözülebilir.
Keçi eti nasıl seçilir ve pişirilir
Yatmadığı yerlerde et satın almak daha iyidir - kural olarak, bu bir pazar. İyi keçi eti kırmızı renkte olmalı, rüzgarlı veya kuru olmamalıdır. Pişirdikten sonra keçi eti sığır etinden biraz daha hafif olacaktır. Et gevşek veya sümüksü olmamalıdır. Et karkasının kırmızı hamuruna basın - deformasyondan sonra et hızlı bir şekilde düzleşmeli ve önceki şeklini almalıdır. Bazen satıcılar keçi eti için koyun eti verir - keçi etinin daha hafif bir yapıya sahip olduğunu, dahası, bir koç gibi, karkas yüzeyinde değil, peritonda yağ biriktiğini unutmayın. Eti koklayın - pişirme sırasında bastırılabilecek hafif bir koku diyelim. Et açıkçası kokuyorsa, satın almamalısınız.
Etin hoş olmayan bir koku yaymaması için, hayvanların kesimi sırasında buna dikkat edilmelidir. Cildi çıkarırken, cildin etin dışına temas etmediğini dikkatlice izlemeniz gerekir, çünkü çoğu zaman hoş olmayan koku hayvanın teridir. Pişirmeden önce et önceden ıslatılır, ikinci veya üçüncü et suyunda pişirilir. Çeşitli baharatlar, özellikle biberiye, suya mutlaka eklenir - kokuları mükemmel bir şekilde bastırır. Eti pişirmeyi veya kızartmayı planlıyorsanız, uzun bir süre turşulamanız gerekir - en az 24 saat. Turşuya bir kadeh beyaz şarap ekleyerek hoş olmayan kokulardan kurtulabilirsiniz. Keçi, herhangi bir garnitürle iyi gider - tahıllar veya sebzeler.
Köylerde keçiler genel ekonominin ayrılmaz bir parçasıdır. Gösterişsizdirler, peynir, tereyağı ve diğer ürünlerin yapıldığı çok süt verir. İnsanlar keçinin tüylerini ve saçlarını kullanırlar ve yumuşak etinin tadını zevkle çıkarırlar. Ve keçi, zekası ve harika bir hafızası olan inanılmaz derecede akıllı bir hayvandır. Bir ineğin aksine, bir keçide tüberküloz ve bruselloz yoktur. Bu nedenle keçi etini korkmadan yiyebilirsiniz!
Video: lezzetli keçi eti nasıl pişirilir
Gönderen