Hangi yağı kızartmak daha iyidir?

Modern bir insan, en değerli ürünleri seçerek sağlığı korumaya çalışır. Ayrıca pişirme sırasında, genellikle yağ kullanımı ile ilgili soru ortaya çıkar. Gerçekten de, ısıl işlem sırasında birçok çeşit, yutulduğunda yavaş yavaş bir kişiyi zehirleyen kanserojenleri salgılar. Seçim ile ilgili bir hata yapmamak ve sadece yemekten sadece değer almamak için bir sonraki siparişteki en önemli hususları ele alalım. Kendi fikrinizi oluşturacak ve bir karar vereceksiniz.

Vücut için yağların değeri

1. Yağ asitleri tamamen yağ içinde konsantre edilir. Cildi dış etkilerden korur ve ayrıca saçı güçlendirir, tırnak plakalarını yoğunlaştırır ve tabakalaşmasını önler.
2. En önemli rol, kalp kasının aktivitesinde, nabız kuran ve taşikardiyi ortadan kaldırarak oynanır. Kararsız basınç göstergeleri olan insanlar için değersiz değil.
3. Yağlar hormonal ortamı iyileştirir, en ufak dalgalanmaları ortadan kaldırır, tüm vücudu tonlar. Doğal bağışıklık sistemi düşük olan vatandaş kategorileri koruyucu işlevlerini arttırmak için sistematik olarak yağ tüketmelidir.
4. Bu bileşikler beyin ve merkezi sinir sistemi için gereklidir. Bu genellikle stresli durumlara maruz kalan, zihinsel olarak çalışan ve uyku güçlüğü çeken insanlar için önemlidir. Tüm yağların zararlı olduğunu varsaymayın. Yağda konsantre olanlar, aksine, yararlı ve gereklidir.

Yağ özellikleri

Yakında ürün seçmeyi planlıyorsanız, bazı özellikleri açıklığa kavuşturmanız gerekir.

1. Birkaç ürün varyasyonu vardır. Isıl işlem sırasında her bir yağ kanserojen madde salar. Ancak ısıtma sıcaklıkları sırasıyla değişir, bazı türlerin toksinlerin kasıtlı olarak salınmasına neden olmak zordur. Gerekli duman sıcaklığına ulaşıldığında, yağlar peroksitlere, aldehitlere ve diğer çok zararlı bileşiklere ayrılır. Onkolojinin oluşumuna, sindirim sistemi ve kalple ilgili sorunlara yol açarlar.
2. Belirli bir hammaddede yoğunlaşan zararlı yağ miktarını dikkate almak önemlidir. Lipitler doymuş tipteyse, vasküler sistem ve kalp kası ile ilgili sorunlara yol açarlar. Ayrıca obezite ve diyabeti kışkırtırlar. Minimum miktarda doymuş yağ içeren bir ürün satın almak önemlidir.
3. Ayrıca, belirli bir hammaddede bulunan kirliliklerin hacmine dikkat edilir. Yiyecek kızartma işleminden sonra yeniden ısıtılırsa, oksidasyon indeksini belirtmek mantıklıdır. Yağın ne kadar ısınmasına izin verildiğinden bahsediyor. Tüm bunları ürün seçerken dikkate almak önemlidir.
4. Süpermarket raflarına çeşitli ürünler gelir. Neden yararlı veya zararlı olduğunu kesin olarak söylemek zor. Bazılarının çiftçilerden petrol satın alması daha kolaydır, çünkü doğrudan ikamet ettiği ülkede büyüyen hammaddelerden “yerinde” yapılır. Kural olarak, alerji hastaları her şeyi deneyen bunun için çabalar ve vücut hala yağ depolamak için olumsuz tepki verir.

Kremalı mı yoksa erimiş mi?

Ürünler gelecekte ne yapmak istediğinizi göz önünde bulundurarak seçilmelidir. Belirli çanak ve bileşenlerin işlenme şekli dikkate alınır.

kremsi

1. Ana hammaddeler yağlardır, yaklaşık% 85'i tahsis edilir. Üründen kalan bileşenler safsızlıklardır. Fayda açısından, özel bir etkiye sahip olamazlar.Çoğu zaman, böyle bir ürün uzun süre ısıtılması planlanmayan yemekleri yapar. Kural olarak, İngiliz mutfağı ile ilgilidir. Tereyağı uzun bir ısıl işleme tabi tutulursa, sigara içer, kararır, kokar.
2. Bir kabuk ile iyi bir yemek elde etmek için, en yüksek ısıtma seviyesini ayarlamak önemlidir. Ürün pişirildiğinde, aroma ve tat özelliklerinde fındıklara biraz benzer. Doğal olarak, hafif bir satın alma bileşimi değil, kızartma için temel olarak doğal yağ alınırsa.
3. Böyle bir ürün, pek çok zararlı yağ içerdiğinden faydalı olarak adlandırılamaz. Kimyasal madde listesinin toplam hacminin yarısından fazlası tahsis edilir. Farklı bakarsanız, sadece 1 dilim yağ yetişkinlerin günlük retinol ihtiyacına odaklanır.
4. Kompozisyon 120 derecede sigara içmeye başlar. Buna göre, yemek daha düşük oranlarda pişirilirse, sadece bundan faydalanırsınız. Ancak aynı zamanda, bugün yapılması zor olan bir çiftlik ev yapımı ürün seçmek gerekir. Mağaza hammaddeleri bitkisel yağlarla doldurulur.

fırınlanmış

1. Buna dayanarak Hint yemekleri hazırlanmaktadır. Her şey yağın vücut üzerindeki iyileştirici etkisi ile ilgilidir. Açıkça, duman sıcaklığını yaklaşık 240 derece artı bir düşünebilirsiniz. Bu tereyağı tereyağından daha iyidir ve uzun süreli ısıl işlem sırasında tercih edilmelidir.
2. Aksi takdirde, benzer bir bileşime ghee denir. Hindular ona artan hücresel rejenerasyon, kan kanallarının temizlenmesi, kemik ve kıkırdak dokusunun yoğunluğunun arttırılması, metabolik süreçlerin hızlandırılması, sindirim sisteminin aktivitesinin iyileştirilmesi vb.
3. Olumlu yönleri, zamanla bu yağın en iyi tadı elde etmesini içerir. Ana şey, kapalı bir kapta saklamaktır. Böyle bir üründe, çocuklar için lezzetli bir şeyler yapmayı planlasanız bile yiyecekleri kızartabilirsiniz.

Hindistan cevizi, zeytin, hardal veya avokado?

Hindistan cevizi

1. Yağın yüksek duman sıcaklığı vardır, gösterge 172 derecedir. Sindirim sistemi için kesinlikle faydalıdır. Temel, büyük miktarlarda safsızlıkları içermez. Ancak antibakteriyel etkiye sahip doymuş yağ asitleri vardır.
2. Hindistan cevizi yağının tam olarak ne işe yaradığı hakkında birçok araştırma yapılmıştır. Vücut tarafından emildiğini, diyetisyenler için uygun olan yağlı tabakalar şeklinde birikmediğini kanıtladılar. Genellikle bu ürün pişmiş ürünler veya derin yağda kızartılmış atıştırmalıklar yapmak için kullanılır.
3. İsteğe bağlı olarak, Sızma veya Rafine Yağ satın alabilirsiniz. İkincisi, çeşitli ürünleri kızartmak için en uygundur. İlk seçeneğe gelince, bu durumda, bu yağ salata sosu için idealdir.
4. Rafine bir üründen bahsedersek, bu durumda yağın hoş bir hindistancevizi aroması olacaktır. Bu tür hammaddelerin sizin için olağandışı görünebileceğini unutmayın. Bu arada, kızartma için kremsi ile karşılaştırıldığında birçok kez daha az gereklidir.
5. Kullanmadan önce, böyle bir ürünün mikrodalga fırında veya buhar banyosunda önceden eritilmesi önerilir. Ancak bundan sonra ürünü tasarlandığı amaç için kullanın. Extra Virgin sınıfına gelince, biraz tatlı tadı var.
6. Bu tür yağ, hamur işleri, smoothies'i mükemmel bir şekilde tamamlayabilir veya patlamış mısır kızartırken sadece yol olabilir. Seçime hala karar vermediyseniz, hindistancevizi daha yakından incelemenize değer. Tek dezavantajı kızartma sırasında topaklar oluşmasıdır.

hardal

1. Ayrı olarak, hardal ürününden bahsetmeye değer, sıcaklık 250 dereceyi aşar aşmaz çökmeye başlar.Bu nedenle, böyle bir bileşimin uzun süreli termal maruziyet için ideal olduğu düşünülebilir. Unutmayın, bu sadece rafine kompozisyon için geçerlidir.
2. Böyle bir yağ büyük miktarda F vitamini ve lipoleik asit içerir. Yüksek lipit içeriği kesin bir artıdır. Yararlılık açısından, böyle bir ürün keten tohumu yağı ile karşılaştırılabilir. Sadece hardal bileşiği bu kadar hızlı parçalanmaz.
3. Mağaza raflarında ortaya çıkmaya başlayan hardal yağı olduğunu belirtmek gerekir, ancak çoğu hala Fransa'ya ve yurtdışına gidiyor. Avrupa ülkelerinde, böyle bir ürün çok sevilir ve neredeyse tüm yemeklere eklenir. Özel tat onları hiç rahatsız etmiyor. Bu yağ genellikle raf ömrünü uzatmak için konserve ürünleri için bile kullanılır.

zeytin

1. Zeytinyağı yönüne bakarsanız, "Sızma" sınıfını tercih etmelisiniz. Zararlı bileşikler ve katkı maddeleri içermeyen bu bileşimdir.
2. Üzerinde kızartma yapılıp yapılmayacağına dair görüşler büyük farklılıklar gösterir. Yıkım sıcaklığı 200 derecedir.

avokado

1. Ardından, avokado yağına dikkat edin. Bu tür bir bileşimin ucuza atfedilemeyeceğini hemen belirtmek gerekir. Avantajı tokoferol ile doymuş olmasıdır.
2. E vitamini antioksidan özellikleri ile ünlüdür. Bu nedenle, insan vücudundaki yaşlanma süreci yavaşlar. Böyle bir vitaminin tüm kardiyovasküler sistem üzerinde olumlu bir etkisi vardır.
3. Ek olarak, avokado yağı klorofil içerir. Böyle bir enzim mükemmel antibakteriyel özelliklere sahiptir. Bundan dolayı, insanlarda, kanser hücrelerinin oluşumunun önlenmesi dokularda meydana gelir. Yağ hemen hemen her yemekle iyi gider.
4. Bu yağın şüphesiz bir başka avantajı, uzun süre oksitlenmemesidir. Bu, bileşimin tekli doymamış yağlar içermesi nedeniyle gerçekleşmez. Ek olarak, soğuk preslenmiş yağ sadece 270 derecelik bir sıcaklıkta imha edilecektir. Yemek pişirmek için idealdir.

Yemeklik yağ

1. Bitkisel yağ satın aldıktan sonra tüketeceğinizi ve sevdiklerinize vereceğinizi unutmayın. Böyle bir ürünün nasıl yapıldığını bilmek gereksiz olmayacaktır. Güzel reklamlar, kompozisyonun tamamen güvenli ve hatta yararlı olduğunu bize bildirir.
2. Bitkisel yağın nasıl çıkarıldığını düşünelim. Sadece üç ana yöntem vardır. Soğuk preslenmiş, sıcak ve özütlenmiştir. Soğuk preslere gelince, ilklerden biri olarak kabul edilir ve bir kişi tarafından uzun süre kullanılır.
3. Aslında, bu tür yağ en pahalı olarak kabul edilir. Üretimde yine de ısıtılır ve oksitlenir. Bununla birlikte, bu yağ en yararlı olarak kabul edilir ve mükemmel bir salata sosu olacaktır. Sıcak eğirme göründüğü kadar kötü değildir. İşleme sırasında yağ 100 dereceye kadar ısınır.

Yağlar insan vücuduna yiyecekle girmelidir. Lipid metabolizmasından sorumludurlar, kolesterol birikintilerinin kan kanallarının boşluğundan çıkarılması dahil olmak üzere birçok farklı işlevi yerine getirirler.

Video: hangi yağın düzgün bir şekilde kızartılacağı