Parmesan - erkekler ve kadınlar için faydalar ve zararlar

Lezzetli peynirler masamıza sık sık misafir değil, boşuna, çünkü sağlıklı bakteriler kullanılarak seçilen sütten hazırlanırlar. Birçok gurme, sağlam dokusu, ceviz notaları ve hoş tatlılığı nedeniyle İtalyan parmesan yayar. Ve beslenme uzmanları da baharatlı peyniri çok sağlıklı protein ve süt yağı kaynağı olarak adlandırıyorlar.

Bilmediğiniz bir ürünü kullanmadan önce, neyin oluştuğunu, vücudu nasıl etkilediğini ve hangi sonuçların beklenmesi gerektiğini öğrenmeniz gerekir.

Parmesan'ın özellikleri ve kimyasal bileşimi

Sadece İtalya'nın kuzey bölgelerinde (Emilia Romagna) gerçek Parmesan'ın nasıl üretileceğini öğrendiler. Peynir, yerel ineklerin sütünden hazırlanır, çünkü benzersiz bir tat ve aroma yaratmak için gerekli otlar ile beslenen diyetleridir.

Olağanüstü tarif 1000 yıldan uzun süredir var ve yaratma fikri, yararlı uzun süreli depolama ürünleri icat eden Benedictine rahiplerine atfediliyor. Ve şaşırtıcı değil, çünkü deliksiz baharatlı bir peynir kütlesi en az bir yıl olgunlaşmalıdır.

Süt, her yıl 31 Mayıs'ta toplanır. Nisan ayının ilk sabahı, ünlü mascarpone yumuşak peynirini yapmak için de kullanılan krem ​​çıkarılır. Krema içermeyen yaşlı süt, taze sabah ile karıştırılır, 35 ° C'ye ısıtılır ve özel bir doğal hamur mayası eklenir. Birçok kişiyi korkutabilir, ancak orijinal mayada baldırın mide suyu görünür. Reaksiyon sırasında ılık süt pıhtılaşır ve yoğun bir pıhtılaşır. Sıvıdan çıkarılır, tekrar ezilir ve 50 ° C'ye ısıtılır. Isıl işlemden sonra peynir, benzersiz bir sertlik ve uzun süreli saklama kabiliyeti elde ettiği tüm peynir altı suyunu kaybeder.

Ortaya çıkan genç peynir, birkaç gün boyunca infüze edildiği ahşap bir forma aktarılır. Daha sonra kafalar raflara 12-18 ay, bazen daha fazla (10 yıla kadar) olgunlaştıkları serin ve karanlık bir depoda yerleştirilir. Bu süre zarfında peynir tozdan temizlenir, diğer tarafa çevrilir, hafifçe vurulur. Bir dairenin kütlesi 40 kg'a ulaşır ve çapı yarım metredir.

100 g yağ peynirinin kalori içeriği yaklaşık 300 kcal'dir, bu nedenle diyetle beslenme için kullanılması önerilmez.

Pişirme sırasında, parmesan aşağıdaki besinleri biriktirir:

• proteinler - toplam kütlenin% 33'ü (bu, bazı et türlerinden daha fazladır);
• grup B, A, K, D vitaminleri;
• makro ve mikro elementler (sodyum, kalsiyum, magnezyum, çinko, demir, potasyum, fosfor ve diğerleri);
• doymuş ve çoklu doymamış yağ asitleri;
• amino asitler (glutamat, triptofan, valin, arginin, lizin, treotin ve diğerleri);
• süt yağları;
• şeker.

Kalsiyum kemik sistemi ve dişlerin sağlığını destekler, kırılganlıklarını ve yıkımlarını önler.

A vitamini görme keskinliği, elastikiyet ve cilt tonu sağlar ve ayrıca genel metabolizmaya karışır.

Esansiyel amino asit glutamat sodyum ile birleşir, çünkü mükemmel bir metabolizma sağlar, beyin aktivitesini iyileştirir, sinir sistemini güçlendirir.

Parmesan'daki tüm vitaminler ve mineraller, ürün yağlı bir ortam sağladığı için hızlı ve kolay bir şekilde emilir.

Parmesanın vücut için faydaları

Aşağıdaki özelliklerden dolayı diyetimizde İtalyan peyniri bulunmalıdır.

1. Hızlı bir protein ve kalsiyum sağlayıcısı (45 dakikada sindirilebilir).
2. Amino asitler sayesinde vücut hücrelerini yeniler ve yeniler.Hücre zarını korur.
3. Kas korse güçlendirir, üretken spor eğitimini teşvik eder.
4. Bazı alerji hastalarının beslenmesinde kullanılabileceği için laktoz içermez.
5. Sindirimi iyileştirir, bağırsak hareketliliğini ve mide suyunun salgılanmasını uyarır. Parmesan ayrıca kronik kabızlığı, dysbiosis ve hemoroidleri önler.
6. Sağlıklı bir bağırsak mikroflorası için gerekli bifidobakterilerin çoğalmasını uyarır.
7. Sinir sistemini rahatlatır, stresi, depresyonu ve sinirliliği azaltır. Diyetteki Parmesan, hızlı uykuya dalmanın ve iyi uykunun anahtarıdır. Bazı doktorlar ürünün antikonvülsan etkisini not ettiler.
8. Osteoporoz, kırık ve çıkıkları önler.
9. Diş minesinin durumunu, çürük profilaksisini iyileştirir.
10. Metabolizmayı hızlandırır ve dolaylı olarak kilo kaybına katkıda bulunur.
11. En önemli protein fraksiyonlarının yanı sıra hormonların, enzimlerin üretimini teşvik eder.
12. Malign hücrelerin büyümesini ve gelişmesini yavaşlatır.
13. Epidermis, saç ve tırnak plağının sağlığı üzerinde olumlu etki.
14. Çok besleyicidir - küçük bir parmesan yığını birkaç saat boyunca açlığı tatmin eder.
15. Emziren annelerde emzirmeyi teşvik eder.
16. 10 aylıktan küçük çocukları beslemek için idealdir (dozaj günde yaklaşık 3 g'dır).

Kısıtlamalar ve zarar

Ne yazık ki, lezzetli İtalyan peyniri herkes için yararlı olmaktan uzaktır.

Soru, koruyucu olarak bildiğimiz doğal bir bileşik olan monosodyum glutamatın faydaları olmaya devam ediyor. Zayıf bir vücut, özellikle bir çocuk, bileşeni hiç algılamayabilir, bu da ciddi gıda zehirlenmelerine ve hatta alerjilere neden olabilir.

Büyük bir dozda başka bir amino asit (glutamin), sinir sistemini aşırı derecede endişelendirir, bu da anksiyete, şiddetli migren, oyalama ve uyku bozukluklarına dönüşür.

Sodyumun kendisi de özellikle yüksek konsantrasyonlarda sağlığa zararlıdır. Bir günün 2300 mg'dan fazla eser element tüketmesi gerekmez, bu nedenle ana yemeği parmesan ile değiştirin. 50 yaşından sonra hastalar, şeker hastaları ve hipertansif hastalar, sodyum açısından zengin gıdaları dikkatli kullanmalıdır. Ayrıca, mineral, vücutta sıvı tuttuğu ve boşaltım sisteminin normal işleyişine müdahale ettiği ve şişmede bir artışa katkıda bulunduğu için böbrek hastalıkları olan insanlar için tehlikelidir. Parmesan ve serebral inme veya miyokard enfarktüsü öyküsü olan insanlara katılmak yasaktır.

İtalyan sert peynir yemek için başka kontrendikasyonlar vardır:

1. Gastrointestinal sistem hastalıklarının alevlenmesi (yüksek asitlik, ülser, enterokolit, pankreatit, gastrit ve diğerleri).
2. Böbrek hastalıkları (taşlar, piyelonefrit, glomerülonefrit, yetmezlik ve diğerleri).
3. Akut gıda zehirlenmesi, kronik ishal.
4. Peynir bileşimindeki bileşenlere alerji.
5. Akut aşamadaki çocuklarda diyatezi.
6. Çeşitli aşamalarda obezite (yüksek kalorili ve yağlı ürün).
7. Düzenli baş ağrısı ve migren.
8. Hipertansif durumlar (hipertansiyon, kriz, preeklampsi).

Gastroenterologlar ve beslenme uzmanları günde en uygun parmesan dozunu aradılar - 40 g.Bu miktarda ürün vücudu şok dozu protein ve kalsiyum ile doyurur, metabolizmayı iyileştirir ve açlığı keser. Tabii ki, maksimum fayda için ürünü özel peynir mağazalarından satın alın ve kalite belgesi isteyin.

Video: Parmesan peynirinin faydaları nelerdir?