Makale içeriği
İtalyan mutfağı dünyayı taze malzemelerle hazırlanan doyurucu ve sağlıklı yemeklerle tanıştırdı. İçinde gereksiz bir şey yoktur ve ana besleyici ürünler sofistike kombinasyonlarda hazırlanır, yemekleri sadece sağlıklı değil aynı zamanda inanılmaz lezzetli hale getirir. İtalyanlar ustaca ekmek, et veya balık ve sebzeleri, baharatlı makarnaları, kekleri ve güveçleri kokulu baharatlı soslarla birleştirdi.
Klasik İtalyan soslarından biri, genç bir yeşil fesleğen temelinde yapılan pesto sosudur. Baharatlara besleyici yağ ve baharatlı bileşenler eklenir, çünkü sos, sebze salatalarını, hamur işlerini, güveçleri, ekmeği mükemmel bir şekilde yağlar ve tamamlar. İtalya'ya yurt dışına çıktıktan sonra sos yeni malzemelerle zenginleştirildi ve ilginç bir şekilde diğer kültürlerin yorumlanmasına dönüştü.
Hangi pesto sosu yapılır
- Ana bileşen fesleğen, çok alınır ve sulu bir macun haline getirilir. İtalyan mutfağı için klasik olan ek bir bileşen, sosu aynı zamanda daha kalori ve ihale yapan yağlı ve yoğun bir krem peynir çeşidi olan Parmesan'dır.
- Enerji değeri için zeytinyağı da eklenir. Bu nedenle sosun yarı sıvı kıvamına sahip olması ve sebzeleri, tahılları ve eti çok iyi yağlamasıdır.
- Diğer bir temel bileşen çam fıstığıdır. Sosun tadını zengin, baharatlı ve sofistike yapar. Aynı zamanda çanağı yeri doldurulamaz yararlı bileşenler stoğu ile doldurur. Tabana sarımsak eklemek de gereklidir.
Diğer bileşenler, pansumanın tercihlerine ve amacına bağlı olarak değiştirilebilir. Masada gerçekten zarif lezzetler elde etmek için farklı ürünleri birleştirin. Sosun tabanı yeşillikler, baharatlar ve sağlıklı yağdır.
Çam fıstığı ceviz veya fıstık ile değiştirilir, kaju da alabilirsiniz. Krem peynir yerine bazen soya tofu kullanılır ve bu bileşen aynı zamanda avokado macunu ile değiştirilir. Fesleğen üzerine kişniş, maydanoz, defne yaprağı, taze çekilmiş karabiber, kekik eklenir. Bazı durumlarda sosu domates salçası, tatlı biber ve zeytin ekleyin.
Pesto sos ile servis edilenler
Ceviz ve ricotta içeren sarı versiyon, sebze çorbalarını ve güveçleri asil bir dokunuşla besler ve ayrıca tereyağı ve yağsız ekmek ile iyi gider.
Roka ve ghee ile koyu fesleğen bazlı sosun mor bir versiyonu var. Bu sos, sebzeli balık yemekleri için mükemmeldir.
Sos tarihi
Sos ilk olarak 19. yüzyılın başında İtalyan yemek kitaplarında ortaya çıktı ve klasik İtalyan mutfağını temsil etti. Bununla birlikte, birçok kaynak sos tarihinin Roma İmparatorluğu'na kadar gittiğini söylüyor. Baharatlı sos, en sıradan masayı bile süsleyerek, sıradan mayasız kekleri veya kavrulmuş eti ateşte rafine ve lezzetli hale getirir.
Orijinal sos tarifi sadece kremsi parmesan değil, aynı zamanda pecorino koyun peyniri kullanır ve bildiğimiz çam fıstığı yerine, çamın güney çamlarını eklerler. Sarımsak, tadı daha az baharatlı ve daha baharatlı olan kurutulmuş veya eski kullanımı gelenekseldir. Bununla birlikte, sert genç sarımsak sosun lezzetini bozmaz.
Sosun adı "ezilmiş, öğütülür" sözcüğünden gelir. Geleneksel olarak, sos seramik harçlarda hazırlandı, bileşenleri dikkatlice ezdi. Bugün, pişirme işlemi basitleştirilmiştir ve bileşenlerin bir karıştırıcı ile öğütülmesiyle hızlı bir şekilde hoş bir homojen kütle elde edilebilir.Ancak, bir İtalyan mezesinin kanonik tadını yaşamak istiyorsanız, malzemeleri elle öğütmeyi deneyin.
Lezzetli pesto nasıl yapılır
Klasik tarif, almanız gerektiğini söylüyor:
- 100 g taze fesleğen;
- 150 ml zeytinyağı;
- 2 diş sarımsak;
- 40 g peynir;
- 25 gr fındık;
- Tuz (deniz), karabiber.
Fesleğeni iyice yıkayın ve sert sapları yırtın, daha sonra bir bıçakla doğrayın, sarımsakla da yapın. Fındık, karakteristik bir aroma ve altın rengi görünene kadar yağ eklemeden bir tavada kızartılmalıdır. Peynir ince rende rendelenmiş. Sarımsaklı fesleğen tuzlanır ve rendelenir, yavaş yavaş yağ eklenir, bu elle veya bir blender ile yapılabilir. Bundan sonra fındık ve peynir, biber eklenir. Macun pürüzsüz olana kadar karıştırılır.
Diğer sağlıklı tarifler
Pesto'yu buzdolabında yaklaşık bir hafta saklayabilirsiniz. Ek olarak, sos dondurulabilir, daha sonra 3 aya kadar faydalı ve tat özelliklerini koruyacaktır. Kolaylık sağlamak için, tüm kütleyi çözmeden kısımlar halinde kullanmak için sosu kalıplara dökün. Hasat edilen sos küpleri bir torbaya veya kaba aktarılır. Sosu sıcak bir duruma getirmeden bir su banyosunda çözebilirsiniz.
Tadı iyileştirmek ve tazeliği uzatmak için, ince bir rende üzerine sürülen macuna meyve suyu ve limon kabuğu eklenir. Pişirme deneylerinin hayranları avokado ile birlikte portakal, greyfurt veya bergamot lezzetini veya hatta kireç eklemeyi deneyebilirler.
Dikkat! Cevizli sarı sosda, bal lezzet eklemek için kullanılabilir.
Pesto sosunun yararlı özellikleri
Bu baharat sadece yemekleri mükemmel bir tada sahip olmakla kalmaz, aynı zamanda çok faydalıdır. Fesleğen sosu bağırsakları temizler, toksinleri gidermeye, sağlıklı metabolizmayı normalleştirmeye, kan kolesterolünü düşürmeye ve kan damarlarının duvarlarını güçlendirmeye, beyin hücrelerini faydalı yağ asitleri ile doyurmaya ve ayrıca fiziksel efordan sonra gücü geri kazanmaya yardımcı olur.
Vücudunuzu tonda tutmak için lezzetli ve sağlıklı yemeklere pesto sosu ekleyin.
Video: Pesto Sos Nasıl Yapılır
Gönderen