Soya unu - sağlık yararları ve zararları

Çeşitli profesyonel çevrelerde, nispeten yakın zamanda buğday ununun tehlikeleri hakkında konuşmaya başladı. Gerçekten de, bu ürün insanları alternatif seçenekler aramaya zorlayan birçok kontrendikasyona sahiptir. Bu tür birçok ikame olduğu belirtilmelidir. Modern mağazaların raflarında pirinç, karabuğday, mısır unu bulabilirsiniz. Ancak soya unu özellikle bu kategorideki tüketiciler arasında popülerdir. Çeşitli topraklarda iyi yetişen aynı adı taşıyan fasulye kültüründen alın.

Soyanın yararlı özellikleri, yemek pişirmede çok takdir edilir, kozmetik üretiminde bir temel olarak gereklidir ve halk hekimliğinde yaygın olarak kullanılır. Gezegendeki en yaygın tarımsal ürünlerden biri olan bunun benzersiz özelliklerini anlamaya çalışalım.

Bitki özellikleri

İlk kez, soya fasulyesi yaklaşık 6-7 bin yıl önce Asya'da yetiştirildi. Olumsuz çevresel etkilere karşı direnci ve kendi kendine tozlaşma yeteneği diğer kıtalara hızlı yayılmasına katkıda bulunmuştur. Soya fasulyesi, baklagil yıllık mahsullere aittir. Bitki nispeten uygun, uygun koşullar altında, 70 cm yüksekliğe kadar ulaşabilir. Çiçeklenme sırasında, tüylü yoğun bir sap üzerinde beyaz çiçek salkımları görülür ve meyveyi olgunlaşma zamanı geldiğinde, küçük çiçekler baklaları sarı fasulye ile değiştirir.

Yeşil ve kahverengi tohumlar üreten soya fasulyesi çeşitleri vardır. Soya fasulyesi kuraklığı tolere eder, ancak ışık eksikliği mahsul verimini olumsuz etkiler. Işık eksikliği ile verim keskin bir şekilde azalır, çünkü meyveler küçülür.

Soyanın Avantajları

Birçok ülkede soya ana üründür. Ve bu bir tesadüf değil. Gösterişsizliği sayesinde, oldukça yüksek verim elde etmek mümkündür. Ve bu baklagillerin gastronomi segmentindeki lider konumlarını dikkate alarak, üreticiler fasulye satışından muazzam gelir elde ediyorlar. Sonuçta, soya unu uzun zamandır et, çeşitli besleyici macunlar, peynirler ve tereyağı gibi birincil gıdaları yapmayı öğrendi. Soyanın beslenme özellikleri hakkında konuşursak, bu bağlamda, neredeyse hiç rakibi yoktur. Bu sonucun doğru olduğundan emin olmak için sadece fasulye kompozisyonunu tanımanız gerekir.

Soya bitkilerinin meyveleri böyle değerli makro ve mikrobesinler içerir:

• aralarında sağlık için çok önemli olan bir vitamin kompleksi: B, PP, E vitaminleri;
• proteinler% 50 oluşturur;
• çoklu doymamış yağ asitleri;
• mineral tuzları;
• diyet lifi;
• karbonhidratlar;
• nişasta;
• beta karoten.

Tabii ki, böyle değerli bir besin setine sahip bir ürün açlığınızı tatmin edebilir ve sağlık üzerinde yararlı bir etkiye sahip olabilir. Ancak bu, aynı ailenin diğer mahsulleriyle karşılaştırıldığında soyanın ana avantajı değildir. Türevleri ile çeşitli gastronomik deneylerin yapılmasını sağlayan özel bir yapıya sahiptir. Doktorlar soyayı, öncelikle kan damarlarının yapısı ve kalp fonksiyonu üzerinde olumlu bir etkiye sahip olması nedeniyle takdir ediyorlar.

Örneğin vejetaryenlik savunucuları, bir zamanlar hayvansal gıdaları terk ettiklerinde soya fasulyesini diyetlerinin temeli olarak aldılar. Herhangi bir formda, soya vücut tarafından mükemmel bir şekilde emilir, sindirim süreçlerine önemli ölçüde katkıda bulunur.

Faydalı nitelikler

Soya kültürünün yararlılığını değerlendirmek için, bileşimin her bir bileşeninin özelliklerini ayrı ayrı incelemeniz gerekir.

1. Soyada protein fazla bulunur.Bitki kökenli bir proteinin bir dizi esansiyel amino aside sahip olduğu bilinmektedir.
2. Soyada bulunan kalsiyum, sütte bulunan elementten daha fazlası, kemik dokusunu güçlendirmeye yardımcı olur.
3. Bağışıklık kuvvetlerini ve kas büyümesini güçlendirmek için çinko gereklidir. Bu makroelement olmadan, vücuttaki önemli bir süreç geçmez. Çinko protein sentezinde aktif rol alır, metabolik süreçleri düzenler ve doku yenilenmesini destekler.
4. Fosfolipidler soyada bol miktarda bulunur. Diğer baklagillerde çok daha küçüktürler. Bu elementler vücuttaki toksinlerin temizlenmesinden sorumludur, özellikle vasküler doku için önemli olan hücre zarlarının restorasyonuna katkıda bulunurlar. Fosfolipidler hala vücudun insülin ihtiyacını azaltabilir. Bu yetenek diyabetli insanlara yardımcı olabilir.
5. Yağ asitleri. Soya, vücudun kendi başına sentezleyemediği doymamış asitler içerir. Bu kimyasal bileşenler hormonal fonksiyonları, düşük kolesterol konsantrasyonunu düzenler.

Ürün çeşitleri

Gıda endüstrisi üç tür soya ürünü üretir:

• un, yağsız veya yemek;
• yağsız ürün;
• yarım yağsız un.

Un ürünlerinin her kategorisinin kendine has özellikleri vardır. Örneğin, büyük talep gören yemek soya yağı üretiminin bir yan ürünüdür. Yemek, sağlıklı bir diyetin destekçileri tarafından takdir edildiği birçok protein içerir.

Uzmanlar, kepekli soya unu diyete dahil etmeyi tavsiye eder, çünkü mükemmel bir tada sahiptir ve en faydalıdır.

Kozmetolojide soya ürünleri

Yağlı safsızlıklardan arıtılmış soya proteini kozmetik ürünlerin üretiminde yaygın olarak kullanılmaktadır. Soya içeriği olan araçlar saç yapısını güçlendirir, cilt üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir. Günlük bakım formülasyonlarına soya bileşeni ilave edilir. Ve bu tür ürünler görevlerinde mükemmel bir iş çıkarır: kırışıklıkları yumuşatır, cildi nemlendirir, besler ve rengi geliştirir.

Soya tehlikeli olduğunda

Bilim adamları tarafından yapılan çalışmalar, vücuttaki baklagillerin uzun süreli kullanımı ile önemli işlevlerin ciddi ihlallerinin meydana gelebileceğini göstermiştir. Ancak hormonal yetmezlik özellikle tehlikelidir. Bu nedenle, hamile kadınlar genellikle soya bulunan yemekleri terk etmelidir. Dikkatle, bu ürün çocuk doğurma çağındaki kadınlar tarafından tüketilmelidir; 3 yaşından önce çocuklara soya verilmemelidir. Diyabetliler de soya ürünleri ile fazla taşınmamalıdır, çünkü kandaki şeker konsantrasyonunu azaltma yetenekleri ters etkiye yol açabilir.

Bazı faydalı tarifler

Soyaların faydalı özelliklerinin geleneksel şifacıların ilgisi olmadan bırakılmaması mantıklıdır. Bitkinin kanser patolojilerinin gelişimini bile önleyebileceğine inanılmaktadır. Sonuçta, fitik asitler yabancı yapıların büyümesini engeller. Bu nedenle, profilaktik olarak soya fasulyesi oldukça uygundur.

1. Güçlü bağışıklık için. Önce fasulyeleri filizlemelisin. 5 gün sürecek. Bu şekilde yapılır: ilk olarak, tahıllar sıradan suya batırılır ve bir gün sonra nemli bir bez üzerine serilir. Mini plantasyon, çekirdekleri düzenli olarak ıslatarak güneşte tutulmalıdır. Fasulyeden çıkan filizler 5 cm'ye ulaştığında, salataya eklenebilir veya taze küçük porsiyonlarda yiyebilirler.
2. Soya suyu aşırı çalışma ile başa çıkmaya yardımcı olur ve ayrıca anemiyi ortadan kaldırır. İyileştirici nektar aşağıdaki şekilde hazırlanır: soya meyveleri (50 g) ½ litre suda 15 dakika kaynatılır. Çözeltinin soğutulmasından sonra süzülür. Ortaya çıkan et suyunun gün boyunca içilmesi gerekir.
3. Menopozu normalleştirmek için soya sütü kullanılır. Ürünün bir ay boyunca 2 yemek kaşığı içinde üç kez içilmesi tavsiye edilir.

Soya ürünlerini kullanan hala birçok yararlı formülasyon vardır. Güzellik ve sağlık sağlayabilen kozmetik bileşiklerin hazırlanması için birçok ilginç tarif var. Ancak, herhangi bir aracın yalnızca akıllıca kullanıldığında fayda sağlayacağını hatırlamanız gerekir.

Video: soya ürünlerinin yararları ve zararları