Mavi peynir - insanlara faydaları ve zararları

Ülkemizin raflarında, görünüşü alışkanlık diyemeyeceğiniz böyle bir incelik görünümü, nispeten yakın zamanda gerçekleşti. Ancak buna rağmen, kararlı rakipleri olmasına rağmen zaten birçok insanın favori ürünü haline geldi. Bazıları mavi peynirin çok yararlı olduğuna inanır, bazıları ise aksine, onu kullanmanın zararlı olduğuna ikna olur, sözde bazı hastalıkların alevlenmesine neden olabilir. Bu ürün ne zarar veriyor veya fayda sağlıyor? Bu sorunun cevabını bulmaya çalışalım.

Mavi peynir için iyi olan nedir

Peyniri kapsayan tüm küfler diyete dahil edilmeye uygun değildir. Elbette, elit Roquefort, buzdolabında uzun süre depolanması nedeniyle küfün göründüğü peynirle karşılaştırmaz. Son fayda kesinlikle olmayacak. Bir incelik yaratmak için zehirli aromadan, niteliklerden ve görünümden farklı özel kalıp çeşitleri kullanılır.

Eşsiz bir ürün oluşturmak için peynir substratı, mavi küf sporları veya rokfor penisilin ile birleştirilir. Bu peynirin yüzeyi, doğal ortamda bulunmayan ve tekrarlanan yapay seleksiyon sayesinde sadece insan aktivitesi sırasında ortaya çıkan en hassas mantar veya küf tüyleriyle kaplıdır.

Mantar sporlarını kasıtlı olarak sunmadan doğal olarak mavi peynir - mavi veya beyaz - oluşturmak imkansızdır. Ürün sadece dikkatle seçilmiş evcilleştirilmiş sporlardan hazırlanır.

Peynir, insan vücudunda gerekli olan çeşitli eser elementlerin bileşimindeki varlığı nedeniyle kendi başına büyük faydalar sağlayan bir üründür. Ancak, mantar sporları ile büyüdüğünde, ek olarak yararlı özelliklerle zenginleştirilir. Mavi peynirin benzer nitelikleri arasında şunlar vardır:

1. Kalsiyum emilimini arttırmak. Sütten yapılan diğer herhangi bir üründe olduğu gibi, peynir çok fazla kalsiyum içerir. Ancak vücudun bu mikro elementin gerekli miktarını alması için peynir, süzme peynir ve diğer süt ürünlerini tüketmek yeterli değildir. İçerdikleri kalsiyum her zaman emilmez. Üretken kalsiyum metabolizması için, menünüze bu maddenin emilimini teşvik eden ürünleri eklemelisiniz. Bunlar mavi peynir içerir. Böylece, vücuda aynı miktarda tüketilen basit peynirlerden daha fazla kalsiyum girecektir.
2. Ultraviyole ışınlarının zararlı etkilerini azaltmak. Bu incelik, melaninin insan derisinde yoğun olarak üretilmeye başlamasına neden olan öğeler içerir. Bu madde ultraviyole ışınlarının epidermise nüfuz etmesini önleyerek güneş yanığı oluşumunu önler.
3. Disbiyoz ve artan gaz oluşumunun önlenmesi. Bağırsaklara girdiklerinde yapay olarak sunulan mantar sporları, yararlı bakterilerin büyümesi ve gelişmesi için uygun koşulların yaratılmasına katkıda bulunur. Sindirilmemiş gıdaların parçalanmaya, fermantasyona ve ayrışmaya başladığı süreçleri engellerler.
4. Vücudun proteinlerle zenginleştirilmesi. Asil küflü küçük bir dilim peynir, aynı boyuttaki bir balık veya et parçasına kıyasla vücuda daha fazla miktarda protein verecektir. Bu madde kas dokusunun oluşumunda rol alır.
5. Kalp ve kan damarları üzerinde olumlu etkiler. Genellikle elit çeşit küflü peynir yiyen insanların inme veya kalp krizi geçirme olasılığı daha düşüktür. Ek olarak, mantar sporları pıhtılaşma riskini azaltan ve kan akışını iyileştiren kan incelmesine katkıda bulunur.
6. Hormonları normalleştirin ve stresi azaltın.Asil küf, adrenal bezlerde üretilen glukokortikoid hormonların üretiminden sorumlu büyük miktarda B5 vitamini içerir. Bu maddenin eksikliği ile, bir kişi hızla yorulur, uykusuzluk çeker ve depresyona girer.

Zararlı mavi peynir nedir

Ürünün birçok yararlı özelliği olmasına rağmen, bu durumda dezavantaj da mevcuttur. Günde 50 g'ı aşan miktarlarda tüketilmesi halinde ürün sağlığa zararlı olacaktır. Aksi takdirde, doğal mikroflora mantarlarının spor bastırılması meydana gelir - bağırsak, disbiyozun işleyişinde bir arıza olacaktır.

Kalıbın bir parçası olarak alerjik reaksiyona neden olan elementler vardır. Penisilin ve mantar enfeksiyonlarına karşı artan duyarlılık ile ürün diyetten çıkarılmalıdır.

Çocuk doğurma ve emzirme döneminde, içinde listeria yaşadığı için mavi peynir kullanımını bırakmalısınız. Bu tür bakteriler bulaşıcı hastalıkların gelişmesine yol açabilir. Güçlü bağışıklığı olan bir kişide listeriosis canlı klinik belirtiler olmadan geçerse, gelecekteki anne kusma, ateş ve ateş gibi belirtiler yaşayabilir. Bağışıklık sistemi üzerindeki böyle bir yük son derece olumsuz sonuçlara yol açabilir: spontan kürtaj, fetüsün oluşumundaki kusurlar, son tarihten önce doğum.

Nasıl kullanılır

Küfle gerçek peynir yapmak çok zaman alacak ve bazı kurallara uyacaktır. Bu karmaşık tarif, ürünün yüksek maliyetini ve mağaza raflarında oldukça nadir olduğunu belirler.

Mavi peynirin nefis lezzetinin tam olarak ortaya çıkması için bu inceliğin nasıl kullanılacağını bilmeniz gerekir:

1. Tadı ve keskinliği ile ayırt edilen Camembert, bu peyniri şampanya, bal, meyvelerle (özellikle üzümle) kullanırsanız tam olarak ortaya çıkacaktır.
2. Gorgonzola - Parlak bir tada sahip İtalyan mavi küflü peynir, patates ve ekmek ile yemek daha iyidir. Bu nötr ürünler belirgin peynir kokusunu gölgeliyor. Buna ek olarak, böyle bir ürün alkollü içecekler için mükemmel bir atıştırmalık olacaktır - bira, beyaz ve kırmızı şaraplar.
3. Brie, Fransa'ya özgü yumuşak bir peynirdir ve bunu yapmak için inek sütü kullanır. Yanındaki bir tabağa, badem, ananas veya kavun dilimleri ve karides yerleştirilmesi tavsiye edilir. Gurmeler, en hassas peynirleri bal veya elma reçeline batırmayı tercih eder. Kabuğu küfle kaplı üründen keserseniz, soslar veya çorbalar için bir bileşen olabilir.
4. Dor Blue - Alman yapımı küflü yumuşak mavi peynir üzüm, fındık, kuru meyveler ile iyi gider. Turta, pizza bileşimine dahil edilir. Alkolden hafif tuzlu bir tada sahip peynirden kırmızı şarap en iyi seçenek olacaktır.
5. Rokfor, Fransız peynirlerinin mavi peynir çeşididir. Koyun sütü üretimi için kullanılır. Acı tadı bir fındığı andırıyor. Tatın maksimum açıklaması, meyve, tatlı tatlılar, bal, sebze ve otlar ile birleştirirseniz ortaya çıkar. Alkolden, bu peynirlere güçlü şaraplar, cahors veya beyaz şarap servis etmek daha iyidir.

Video: Mavi peynir yemek için 5 neden!