Makale içeriği
Wasabi, karakteristik tadı nedeniyle baharat olarak yaygın olarak kullanılan bir sebzedir. Brokoli, lahana, hardal ve yaban turpu gibi diğer çok popüler ve sağlıklı sebzeleri de içeren Brassicaceae ailesinin bir parçasıdır.
Wasabi kökü genellikle çeşitli yemekler için bir baharat olarak kullanılan yeşil bir macun haline getirilir. Ancak bu bitki aynı zamanda insan sağlığını olumlu yönde etkileyen bir dizi yararlı özelliğe sahiptir.
Besin değeri
Birçok insan wasabi'nin sadece mutfak amaçlı kullanılması gereken başka bir çeşni olduğunu düşünüyor. Ancak bu bitki çok sayıda faydalı lif ve eser element içerir. Bu nedenle, wasabi genellikle çeşitli diyetlere dahil edilir.
Bu sebze sodyum, fosfor, kalsiyum, çinko, magnezyum, demir ve potasyum gibi mineraller içerir - vücudun işleyişi için hayati öneme sahip maddeler. Tiamin, niasin, C vitamini, riboflavin, A vitamini, folik asit ve B6 vitamini açısından çok zengindir. İzotiyosiyanatlar dahil olmak üzere antioksidanların varlığına da dikkat etmek gerekir.
Wasabi Sağlık Faydaları
Dünyaca ünlü çeşninin sözü, yedinci yüzyıla kadar uzanan Japonca el yazmalarında bulundu. O zaman, bir besin takviyesi olarak değil, tıbbi bir bitki olarak kullanıldı. Son çalışmalar, kökün gastrointestinal sistem hastalıklarına neden olan çeşitli bakterilerle savaştığını göstermektedir. Genellikle gıda zehirlenmesini önlemenin bir aracı olarak kabul edilir, bu nedenle wasabi genellikle çiğ balıkla birlikte servis edilir.
Anti-enflamatuar etki
Wasabi ile yapılan yeşil macun, yaralarda ve ülserlerde iltihapla mücadeleye yardımcı olan güçlü bir anti-enflamatuar ajandır. Ağız ve burundaki yaralar bir istisnadır, çünkü bu durumda kök bu yerlerde iltihaplanmaya neden olabilir.
Öte yandan, bitki eklem ağrısını azaltabilir. Bu nedenle, artrit muzdarip insanlar için çok faydalı olacaktır. Wasabi, rahatsızlık ve ağrıdan sorumlu trombosit agregasyonunu önler. Bu sebze ayrıca enflamatuar süreçlerden ve ağrıdan sorumlu prostaglandinleri, aracıları da engeller. Ürünü oluşturan izotiyosiyanatların etkisi, astım ve bağırsak iltihabı semptomlarını azaltmaya yardımcı olur.
Kanserin önlenmesi
Wasabi'nin sağlık yararlarından biri kanserin önlenmesidir. İzotiyosatlar, prekanseröz bileşikleri faz I enzimleri olarak adlandırılan kanserojenlere dönüştüren enzimleri bloke eder, wasabi tüketildiğinde karaciğer, kanser riskini artıran toksik maddelerle aktif olarak savaşmaya başlar. İzotiyosiyanatlar, karaciğer enzimlerini aktive eder ve kansere neden olan maddeleri vücuda zarar vermeden önce uzaklaştırır.
2002 yılında yapılan bir araştırmaya göre, izotiyosiyanatlar lösemiye neden olan hücrelerin gelişimini engeller. 2005 yılında Japonya'da yapılan bir başka çalışma, wasabi bileşiklerinin, dünyada çok yaygın bir hastalık olan meme kanserine neden olan hücrelerin büyümesini engellediğini gösterdi.
Amerikan Besin Bilimi Dergisi'nde yayınlanan bir araştırma, düzenli wasabi tüketiminin, bu bitki çok güçlü anti-kanser bileşikleri içerdiğinden, sindirim sistemi ile ilişkili birçok kanser türünü geliştirme şansını önemli ölçüde azaltabileceğini söylüyor.
Kardiyovasküler Hastalıkların Önlenmesi
Wasabi'nin yararlı özelliklerinden biri trombosit agregasyonunu önlemek olduğundan, bu bitki inme ve kalp krizi riskini önemli ölçüde azaltır. Bunun nedeni, trombositlerin birbirine yapışmasının önlenmesidir, bu da vücut için kritik bir durumdur. Bu sebze ayrıca kolesterol seviyelerini önlemeye yardımcı olur.
Bağışıklık artışı
Bir çay kaşığı wasabi kökü vücudun günlük C vitamini ihtiyacının yaklaşık% 11'ini içerir. İnsan vücudu C vitamini üretemez. Bu nedenle bu maddenin doğal kaynaklarını tüketmek çok önemlidir. Bu vitaminin önerilen alımı, soğuk algınlığı ve gribi önlemeye yardımcı olacak ve aynı zamanda yeterli beyaz kan hücresi sayısını koruyacaktır.
Sindirimi iyileştirir ve kilo vermeye yardımcı olur
Dünyada çok sayıda insan obeziteden muzdarip. Kanser, tip 2 diyabet, inme ve kalp hastalığı gibi bir dizi başka hastalığa neden olabilir.
Wasabi'nin faydalarından biri, düşük kalorili ve yağ tüketimidir. Aynı zamanda, vücuda doğal kilo kaybına katkıda bulunan değerli besinler ve lifler sağlarlar. Diyet lifi hızlı doygunluğa katkıda bulunur ve sindirim sisteminin sağlığı üzerinde yararlı bir etkiye sahiptir. Wasabi ayrıca vücuttaki toksik maddeleri ortadan kaldırdığı için bağırsak yolunun normal çalışmasına katkıda bulunur.
Yan etkileri
Aşırı wasabi tüketimi, diğer gıdalar gibi, bazı sağlık sorunlarına neden olabilir.
Bu bitkinin fazla olması karaciğer hasarına neden olabilir. Bu, sebzenin kökünün, küçük dozlarda herhangi bir tehlike oluşturmayan hepatotoksin adı verilen kimyasal bir bileşen içermesinden kaynaklanmaktadır. Bununla birlikte, bu maddenin fazlalığı, karaciğeri olumsuz yönde etkileyen, vücutta işlenecek zamana sahip olmamasına yol açar.
Ek olarak, bu ürünün büyük bir kısmı kan basıncını artırabilir. Hepatit, mide veya bağırsak ülseri, pankreatit ve diğer bazı hastalıklardan muzdarip insanlar komplikasyon yaşayabilir. Bu nedenle wasabi ölçülü olarak tüketilmelidir.
Bu baharat, özellikle ilk deneyen kişilerde alerjik reaksiyonlara neden olabilir. Alerjiniz varsa, hamilelik veya emzirme döneminde, wasabi kullanma olasılığı hakkında doktorunuza danışmalısınız.
Video: wasabi tozu nasıl yapılır
Gönderen