Nội dung bài viết
Vị cay nóng và được yêu thích bởi nhiều adjika có một số phẩm chất hữu ích, không phải ai cũng biết. Gia vị phổ biến này được chuẩn bị bằng cách sử dụng các sản phẩm tự nhiên, do đó nó chỉ có thể gây hại cho cơ thể con người trong những trường hợp cực kỳ hiếm.
Thành phần Adjika
Thành phần của adjika chỉ được đại diện bởi các thành phần tự nhiên, đây là giá trị của nó. Một hỗn hợp ớt cay, tỏi, muối và các loại thảo mộc khác nhau mang lại hương vị cháy, dễ chịu. Cần lưu ý rằng gia vị là ít calo, 100 gram sản phẩm chỉ chứa 50-60 kcal, vì vậy những người yêu thích một vóc dáng thon thả và chế độ ăn uống khác nhau sẽ đánh giá cao nó. Cùng một lượng adjika chứa 1-2 gram protein, 7-8 gram carbohydrate, 2-3 gram chất béo.
Lợi ích của adjika
Có đủ những người yêu thích một sản phẩm có giá trị trên thế giới, nhưng cũng có những người không thích gia vị cay. Tuy nhiên, trong trường hợp thứ nhất và thứ hai, mọi người chỉ nghĩ về sở thích hương vị, và không ai nghĩ về việc sản phẩm này hữu ích như thế nào đối với con người.
Adjika có một số phẩm chất có lợi hiệu quả có thể có tác động tích cực đến cơ thể con người, tăng cường sức khỏe. Tất cả điều này là do các đặc tính sức khỏe có giá trị được ban tặng với các thành phần tự nhiên tạo nên gia vị.
Vì vậy, adjika có khả năng:
- kích thích sự thèm ăn;
- ảnh hưởng tích cực đến quá trình tiêu hóa;
- điều chỉnh các quá trình trao đổi chất;
- hành động nồng nhiệt;
- tăng cường khả năng miễn dịch, tăng khả năng phòng vệ của cơ thể;
- có tác dụng kháng vi-rút và diệt khuẩn;
- kích thích lưu lượng máu trong bộ phận sinh dục, cải thiện hiệu lực;
- giúp làm sạch các mạch máu của các mảng cholesterol.
Adjika là một công cụ tuyệt vời có thể làm giảm bớt tình trạng của một người bị nhiễm trùng đường hô hấp cấp tính và cảm lạnh. Các thành phần của sản phẩm này tăng tiềm năng năng lượng.
Liệu có thể có hại?
Mặc dù có một loạt các thuộc tính tích cực, adjika không được hiển thị cho tất cả mọi người. Nếu điều này không được tính đến, thì một sản phẩm có giá trị sẽ biến thành kẻ thù có thể gây hại cho cơ thể.
Không nên bao gồm adjika trong chế độ ăn kiêng trong các trường hợp sau:
- Trong sự hiện diện của suy thận hoặc gan;
- Trong sự hiện diện của các bệnh khác nhau của đường tiêu hóa (trong đó có viêm dạ dày, loét, v.v.) trong những trường hợp như vậy, điều trị sẽ chỉ làm tăng sự kích thích của màng nhầy của đường tiêu hóa, do đó làm trầm trọng thêm tình hình;
- Với các bệnh lý của hệ thống tim mạch;
- Bệnh nhân bị huyết áp cao (adjika sẽ tăng nó hơn nữa, và đây là một sự phát triển rất không mong muốn của tình trạng cho bệnh nhân tăng huyết áp);
- Phụ nữ chuẩn bị làm mẹ. Bất kỳ gia vị cay nào cũng có thể gây ra sinh non hoặc sảy thai;
- Trong thời gian cho con bú;
- Trẻ em dưới 12 tuổi.
Bí mật của nấu ăn
Công thức truyền thống bao gồm các thành phần như ớt cay, tỏi, gia vị và muối. Nếu muốn, bạn có thể tô điểm món ăn bằng húng quế, rau mùi, thì là, rau mùi, hoa bia.
Ngày nay, sự đa dạng của các công thức nấu ăn mà adjika có thể được chuẩn bị là tuyệt vời, nhưng bất kỳ trong số chúng chắc chắn có chứa cà chua, vì vậy gia vị hóa ra có màu đỏ.
Adjika có thể được chuẩn bị theo hai cách: ở Abkhazian và Gruzia.
Theo công thức của Abkhazia đầy nắng, sản phẩm được chế biến từ hỗn hợp hạt tiêu nóng, tỏi, quả óc chó và các loại thảo mộc (thì là, rau mùi, húng quế). Gia vị này rất hợp với các món thịt. Ngoài ra, ở Abkhazia bạn có thể tìm thấy rau xanh, được chế biến từ các loại thảo mộc cay xanh, ớt xanh và muối.Nó là phong tục để sử dụng gia vị này khi chuẩn bị các món ăn sữa.
Tại trung tâm của Gruzia là một hỗn hợp của hai loại ớt - nóng và đỏ, được thêm giấm rượu, tỏi, ngò và các loại thảo mộc khác. Ngày nay, sản phẩm này của bàn Caucian có thể được tìm thấy trong thành phần của ẩm thực Đông Âu.
Giá trị của một gia vị khác thường được xác định bởi hương thơm làm se và hương vị cay nồng của nó. Nó cũng được thêm vào một loạt các món ăn để cung cấp cho họ độ cay mong muốn.
Nấu ăn theo công thức cổ điển
Adjika là một sản phẩm rất phổ biến trong số các bà nội trợ Nga. Nó được chuẩn bị theo các công thức khác nhau: với việc thêm zucchini, táo, ngỗng, ớt cay và ngọt. Nhưng hầu hết các bà nội trợ đều cố gắng bám sát công thức cổ điển cho món ăn này.
Thành phần
- 1 kg ớt cay;
- 0,5 kg tỏi
- 3 muỗng canh hoa hướng dương, rau mùi và thì là khô;
- Chén muối, tốt nhất là nông;
Rau mùi tây, thì là, rau mùi được thêm vào như mong muốn.
Quan trọng! Bạn nên chuẩn bị sản phẩm bằng găng tay cao su, vì nếu gia vị sắc nhọn dính vào da, kích ứng có thể xảy ra.
Trước khi nấu, tiêu xay hơi khô. Để làm điều này, anh ta đặt nó trên báo trong vài ngày hoặc phơi ngoài nắng.
Nấu ăn:
- Sun hop, thì là khô và rau mùi đất được trộn lẫn. Một khối lượng như vậy sẽ bật ra chính xác một nửa ly. Nếu khối lượng lớn hơn, sau đó đổ phần dư thừa, nếu ít hơn, thêm từng gia vị với số lượng bằng nhau cho đến khi thu được số lượng cần thiết.
- Sau đó, trong máy xay thịt hoặc máy xay sinh tố, tỏi, hạt tiêu và các loại thảo mộc được chọn sẽ được nghiền nát và tất cả điều này được trộn với gia vị và muối.
- Kết quả được đặt trong một lọ thủy tinh có nắp và được làm sạch trong tủ lạnh.
Sản phẩm này được kết hợp tốt nhất với các món thịt.
Adjika là nền tảng của ẩm thực Abkhaz, một sản phẩm có giá trị với hàng loạt các đặc tính hữu ích. Ngoài công thức cổ điển, được sử dụng rộng rãi bởi các bà nội trợ Nga hiện đại, có rất nhiều biến thể có thể của loại gia vị này. Adjika sẽ trở thành một trang trí xứng đáng của bất kỳ bảng.
Video: lợi ích và tác hại của adjika
Gửi