Tại sao đậu lăng tốt cho cơ thể con người?

Kiều mạch, gạo, khoai tây - là trong chế độ ăn uống của mỗi người. Những sản phẩm này đã có trong thực đơn từ thời thơ ấu và đã trở nên phổ biến. Nhưng đôi khi có một mong muốn để thử một cái gì đó mới và ngon. Trên kệ của các cửa hàng, bạn có thể tìm thấy nhiều loại ngũ cốc, trong đó có đậu lăng. Nó không phải là nhu cầu lớn và không phải ai cũng biết. Và điều này là rất xấu. Nó chứa một số lượng lớn các chất hữu ích cần thiết cho cơ thể. Một số trong số họ không thể được lấy từ các sản phẩm khác.

Theo thống kê, ngày càng có nhiều người chuyển sang lối sống phù hợp, bỏ hút thuốc và uống rượu, bắt đầu chơi thể thao và ăn uống hợp lý. Do đó, bạn nên đọc kỹ đậu lăng và đưa nó vào chế độ ăn uống của bạn.

Lịch sử đậu lăng

Ngày nay, rất ít người biết về đậu lăng, mặc dù thực tế là nó đã được nhân loại biết đến hơn một thế kỷ và được sử dụng làm thực phẩm. Quê hương của đậu lăng được coi là phía đông nam của châu Á. Dần dần, cô trở nên nổi tiếng trên toàn thế giới. Các đề cập của đậu lăng có thể được tìm thấy trong các truyền thuyết Kinh Thánh. Trong quá trình khai quật một trong những ngôi mộ của Ai Cập, đậu lăng đã được phát hiện.

Những người sống ở Hy Lạp cổ đại và Ai Cập đánh giá cao nó và ăn nó rất thường xuyên. Những người ăn xin làm bánh mì từ nó, và nhờ vào chất lượng dinh dưỡng của nó, nó đã thay thế chúng bằng thịt. Những người giàu có đã sử dụng nó như một món ăn phụ, và các bác sĩ biết các đặc tính kỳ diệu của nó và do đó họ đã sử dụng nó để điều trị nhiều bệnh.

Ở vùng đất Nga, đậu lăng xuất hiện vào thế kỷ 14 và mọi người thực sự thích. Từ đó đã được chuẩn bị món hầm, cháo, bánh mì và nhiều hơn nữa. Cô bén rễ tốt ở những vùng đất này, vì vậy cô bắt đầu tích cực phát triển trong nhiều thế kỷ. Nhưng sự xuất hiện của khoai tây đã thay đổi rất nhiều tình hình. Mọi người ngừng ăn trái cây tốt cho sức khỏe, thay thế chúng bằng khoai tây ngon và khác thường. Nhưng, mặc dù vậy, ở nhiều quốc gia, sự phổ biến của đậu lăng không giảm nhiều. Nhiều người yêu thích nó ngày hôm nay và đánh giá cao nó vì lợi ích không thể phủ nhận.

Các loại đậu lăng

Khoảng 10 giống được biết đến. Tất cả chúng khác nhau về các thông số bên ngoài, màu sắc và hàm lượng chất dinh dưỡng. Nhưng, mặc dù điều này, tất cả chúng đều giống nhau về hương vị. Các giống phổ biến và phổ biến nhất:

1. Màu xanh lá cây là một đậu lăng chưa chín. Cô ấy hoàn toàn giữ được hình thức trong khi nấu ăn. Do tính năng này, nó được thêm vào món salad và thịt, và đồ ăn nhẹ được chuẩn bị cùng với nó. Đậu lăng xanh giúp điều trị và phòng ngừa viêm gan, loét, viêm túi mật, tăng huyết áp.
2. Màu đỏ - có hương vị khác thường, đun sôi tốt. Do đó, các món ăn đầu tiên và món ăn phụ được chuẩn bị từ nó. Nó có rất nhiều protein và sắt, nó được khuyên dùng cho những người có lượng huyết sắc tố thấp.
3. Brown - thêm vào súp và thịt hầm vì hương vị hạt dẻ tươi sáng. Nó rất hữu ích cho những người có vấn đề về phổi, bao gồm cả những người mắc bệnh lao. Nó tăng tốc quá trình chữa lành trong trường hợp chấn thương cơ xương khớp.
4. Đen - có quả nhỏ nhất, 2-3 mm. Do thành phần đặc biệt của nó, khuyến cáo rằng phụ nữ mang thai và trẻ nhỏ nên thêm nó vào chế độ ăn uống của họ.
5. Pháp - tạo ra một hương vị cay và sắc nét trong hương vị. Nó sôi nhanh chóng và đồng thời giữ được hình dạng của nó. Nó được thêm vào món salad và được sử dụng như một món ăn phụ.

Trong tất cả các giống trên, bạn có thể nấu một món ăn ngon và khác thường. Đậu lăng được phân biệt với các loại đậu khác bởi tốc độ chuẩn bị. Ngoài ra, rất ít sản phẩm có thể giữ lại tất cả các chất có lợi sau khi xử lý nhiệt, như đậu lăng.

Thành phần và hàm lượng calo

Đậu lăng là thực phẩm ăn kiêng.100 g của nó chứa 25 g protein thực vật, 14 g nước, 54 g carbon và chỉ 1 g chất béo. Những con số này có thể thay đổi một chút tùy thuộc vào giống.

Như bạn đã biết, một người nhận protein bằng cách ăn thịt. Nhưng nó cũng rất quan trọng đối với người ăn chay để giữ cho cơ thể khỏe mạnh. Đậu lăng đến giải cứu. Nó có thành phần tương tự như thịt, và protein thực vật dễ dàng hơn và được cơ thể hấp thụ nhanh hơn.

Tất cả những người muốn có một vóc dáng thon thả và cân đối nên tuân thủ chế độ ăn kiêng. Nhưng điều đó xảy ra là cơ thể không bão hòa, điều này gây ra cảm giác đói và tâm trạng của một người giảm. Ngoài ra, điều này có thể dẫn đến bệnh nghiêm trọng. Đậu lăng sẽ giúp đối phó với điều này. Nó bão hòa tốt và cơ thể không cảm thấy đói trong một thời gian dài, và hàm lượng chất béo thấp cho phép bạn sử dụng nó mà không sợ cho một con số.

Nhiều người nghĩ rằng các loại đậu rất khó tiêu hóa bởi dạ dày và sợ ăn chúng. Nhưng đây không phải là như vậy. Đậu lăng chứa axit béo omega-3 và omega-6, chất xơ hòa tan. Tất cả điều này giúp cải thiện tiêu hóa và là một phòng ngừa ung thư tiêu hóa.

Nó chứa khoảng 90% lượng axit folic hàng ngày, cực kỳ quan trọng đối với phụ nữ mang thai cho sự phát triển toàn diện của trẻ.

Đậu lăng có nhiều vitamin, trong đó có A, PP, E, B. Khoáng chất và các chất dinh dưỡng đa lượng trong thành phần của nó - magiê, kali, sắt, molypden, chúng được chứa với số lượng tối đa. Ngoài ra, trong đậu lăng còn có mangan, iốt, đồng, kẽm.

Sự thật! Đậu lăng cải thiện chức năng của tim, hệ thần kinh và tạo máu.

Hàm lượng calo của đậu lăng tươi là khoảng 300 kcal trên 100 g, nhưng trong khi nấu, nó giảm xuống còn 110 kcal. Những con số này có thể thay đổi một chút tùy thuộc vào giống.

Tác động tích cực đến cơ thể con người

Không ai có thể so sánh với đậu lăng trong nội dung của các chất hữu ích. Nó ảnh hưởng đến toàn bộ cơ thể và có nhiều lợi thế:

1. Tryptophan trong đậu lăng có tác dụng tích cực đối với hệ thần kinh. Nó góp phần vào việc sản xuất serotonin, chịu trách nhiệm cho trạng thái tinh thần và tâm trạng của một người. Nhiều người chữa bệnh thời trung cổ đã khuyên dùng đậu lăng cho bệnh nhân của họ để thoải mái.
2. Các khoáng chất và chất dinh dưỡng tạo nên các loại đậu giúp làm sạch các mạch máu cholesterol, tăng huyết sắc tố, bình thường hóa công việc và tăng cường hệ thống tim mạch.
3. Hàm lượng calo thấp và nồng độ cao các chất cần thiết cho cơ thể cho phép những người muốn mất sản phẩm này được đưa vào thực đơn. Trong trường hợp này, kết quả sẽ không chỉ bên ngoài, mà còn bên trong. Đậu lăng sẽ điều chỉnh cơ thể và ngăn chặn cơn đói.
4. Đậu lăng dù sao cũng là thực phẩm hữu cơ. Nó không phụ thuộc vào nơi tăng trưởng và phân bón mà nó được xử lý trên các cánh đồng. Văn hóa được phú cho một tài sản ngăn chặn sự tích tụ nitrat và hạt nhân phóng xạ.
5. Vitamin C trong sản phẩm giúp tăng khả năng miễn dịch, giảm khả năng bị cảm lạnh theo mùa. Do đó, nên ăn thường xuyên, đặc biệt là vào mùa xuân và mùa thu.
6. Do hàm lượng isoflavone, đậu lăng là sản phẩm ngăn chặn sự phát triển của tế bào ung thư. Điều chính là sau khi xử lý nhiệt, cô không mất đi khả năng của mình.
7. Nó rất tốt cho những người mắc bệnh tiểu đường ăn đậu lăng vì hàm lượng carbohydrate nhẹ. Họ không cho phép lượng đường trong máu tăng lên. Đậu lăng thay thế bánh mì và các loại ngũ cốc khác. Nó nên có mặt trong chế độ ăn ít nhất 2 lần một tuần.
8. Ngoài các tác dụng bên trong cơ thể, người ta đã sử dụng nó làm cơ sở cho các loại kem khác nhau. Ví dụ, bằng cách trộn đậu lăng nghiền với lòng đỏ trứng, bạn có được một công cụ để chữa lành vết thương nhanh chóng.

Sử dụng đậu lăng vài lần một tuần, bạn có thể cải thiện cơ thể, trong khi không phải chi tiền tuyệt vời cho các loại thuốc không phải lúc nào cũng mang lại hiệu quả tích cực.Ngoài ra, lợi ích của việc ăn uống sẽ là toàn bộ cơ thể.

Tác hại

Đừng quên rằng đậu lăng, giống như bất kỳ sản phẩm nào khác, có chống chỉ định:

1. Giống như các cây họ đậu khác, đậu lăng sản xuất khí. Do đó, với các bệnh về đường ruột và có xu hướng mắc chứng khó thở, đậu lăng không được khuyến khích.
2. Trong các bệnh mãn tính liên quan đến tiêu hóa, bạn cần giảm việc sử dụng đậu lăng đến mức tối thiểu. Nó là tốt hơn để từ chối món salad với nó, ưu tiên cho các loại luộc như khoai tây nghiền hoặc súp.
3. Đậu lăng có chứa phytans, chúng ngăn chặn sự đồng hóa hoàn toàn vitamin và khoáng chất. Do đó, cơ thể con người có thể nhận được ít canxi, sắt và các chất khác.

Điều đáng chú ý là đậu lăng bị cấm đối với những người mắc các bệnh về nội tạng liên quan đến các biến chứng có thể xảy ra. Ở một người khỏe mạnh, với việc sử dụng đúng cách, các vấn đề không nên phát sinh. Tuy nhiên, nếu họ xuất hiện sau khi ăn đậu lăng, đáng để gặp bác sĩ, có lẽ người đó không biết gì về các vấn đề với sức khỏe của anh ta.

Một số công thức nấu đậu lăng

1. Đậu lăng hầm. Nó đã được chuẩn bị từ nhiều thiên niên kỷ trước. Nó rất dễ dàng để chuẩn bị, nhưng đồng thời rất ngon và lành mạnh. Để làm điều này, 200 g đậu lăng được đổ vào nước dùng sôi và nấu trong 30 phút. Tại thời điểm này, chiên được chuẩn bị từ hành tây xắt nhỏ và cà rốt trong dầu thực vật. Khi đậu lăng được đun sôi, thêm chiên vào nó. Nếu muốn, bạn có thể thêm khoai tây, thịt hun khói, tỏi, cà chua và các thành phần khác theo ý của bạn. Cuối cùng, thêm rau xanh và phục vụ vào bàn.
2. Đậu lăng cốt lết. Để làm điều này, lấy đậu lăng luộc và nấu cho đến khi mềm. Hành tây với tỏi và ớt đỏ được chiên trong chảo cho đến khi vàng nâu. Tất cả trộn, nhào, thêm muối, hạt tiêu cho vừa ăn. Sau đó, chúng tạo thành những miếng nhỏ, bao bọc chúng trong bột hoặc vụn bánh mì và chiên trong dầu thực vật ở cả hai mặt.

Video: lợi ích của đậu lăng là gì?