Làm thế nào để thay thế đường bằng dinh dưỡng hợp lý?

Đường là một trong những thực phẩm cần thiết nhất của con người. Chúng tham gia trực tiếp vào các quá trình trao đổi chất nội bào, như một chất bổ sung năng lượng cho các cơ quan và mô. Họ cũng tham gia trực tiếp vào hoạt động ổn định của não, làm cho các xung thần kinh nhanh và các kết nối giữa chúng mạnh mẽ. Một ảnh hưởng như vậy chắc chắn ảnh hưởng đến chất lượng của sự chú ý, hoạt động tinh thần và trí nhớ.

Tuy nhiên, gần đây mọi người đã cố gắng hạn chế đáng kể lượng đường của họ và những lý lẽ họ đưa ra đối với sự phủ nhận của sản phẩm ngọt ngào này là rõ ràng và không có cơ sở:

1. Đường có khả năng lắng đọng mạnh mẽ dưới dạng mô mỡ, do đó góp phần tăng cân.
2. Bằng cách tăng các phản ứng liên quan đến quá trình oxy hóa mạnh mẽ của các cấu trúc nội bào, đường, do đó, có liên quan đến sự lão hóa sớm của các tế bào và sự hao mòn nhanh chóng của toàn bộ sinh vật.
3. Do quá trình oxy hóa gia tăng, cấu trúc của da, tóc và móng tay xấu đi rõ rệt.
4. Do tiêu thụ nhiều đường, tuyến tụy phải chịu tải rất lớn liên quan đến việc sản xuất insulin, điều này rất quan trọng để vận chuyển thêm vào máu và đến các cơ quan nội tạng. Kết quả là, sắt bị hao mòn trước thời hạn và ngừng sản xuất insulin. Bệnh "đái tháo đường" phát triển, sau đó dẫn đến một chuỗi các bệnh khác - suy thận, viêm gan không đặc hiệu, polyp đại tràng và trực tràng, loét dạ dày và ung thư. Tất cả những bệnh này được kích thích bởi một lượng đường dư thừa trong máu.
5. Glucose là nơi sinh sản tuyệt vời cho sự phát triển của một số lượng lớn vi khuẩn. Một ví dụ tuyệt vời là sự mất cân bằng đối với sự gia tăng mạnh của một số vi khuẩn tự nhiên trong khoang miệng. Nhân tiện, các sản phẩm quan trọng trong đó, cùng với tàn dư thực phẩm, kích hoạt một quá trình phá hủy dần dần các mô răng, được gọi là "sâu răng" (từ tiếng Latin. Sâu răng - sâu răng).
6. Một lượng lớn glucose trong máu dẫn đến giảm khả năng tiêu hóa của một số nhóm vitamin nhất định, chẳng hạn như A, B, C, F, K, PP và một số loại khác, dẫn đến cơ thể đến giai đoạn thiếu vitamin nhân tạo và tích tụ các bệnh lý liên quan đến nó.
7. Kết quả của một sự trao đổi chất tăng tốc gây ra bởi sự tích tụ glucose lớn trong máu là sự gia tăng nhiệt độ và hậu quả là huyết áp. Răng ngọt không thể phục hồi bị các bệnh trophic của các thành mạch, tăng huyết áp và bệnh tim.
8. Sự dư thừa các sản phẩm chứa glucose dẫn đến rối loạn chức năng dẫn điện của các sợi thần kinh, có thể dẫn đến: trầm cảm, mất ngủ, lo lắng, khó chịu hoặc thờ ơ và không thể tập trung vào một trường hợp cụ thể. Một sự phụ thuộc tâm lý vào đồ ngọt được hình thành.
9. Ngoài tâm lý, một sự phụ thuộc sinh học - hóa học không ổn định được hình thành.
10. Một lượng glucose bất thường trong máu làm chậm đáng kể việc sản xuất triiodothyronine - hormone miễn dịch tuyến giáp chịu trách nhiệm tạo ra một phản ứng bảo vệ chống lại các thành phần dị ứng và nấm. Hậu quả của việc này là giảm chức năng miễn dịch liên quan đến các biểu hiện Herpetic và tăng nguy cơ phản ứng dị ứng. Đồng thời, việc giảm nhận thức về vitamin C và do đó, nguy cơ cao bị cảm lạnh thường xuyên và sự phát triển của khối u ung thư nên được tính đến.

Hiểu tất cả các rủi ro sức khỏe có thể, một người đặt ra một số câu hỏi, không phải lúc nào cũng dễ giải quyết.

1. Đường, mặc dù có hại rõ ràng, đồng thời vẫn là một sản phẩm cần thiết cho hầu hết các phản ứng hóa học trong cơ thể.
2. Có thể thay thế đường bằng một sản phẩm tương tự có cùng chất lượng, nhưng ít tác dụng phụ hơn?

Cách thay thế đường, tuân thủ các quy tắc dinh dưỡng hợp lý

Dinh dưỡng hợp lý trước hết là sự lựa chọn cân bằng các chất dinh dưỡng cần thiết: axit amin, khoáng chất, vitamin và các nguyên tố vi lượng. Kết quả của các nghiên cứu gần đây cho thấy người tiêu dùng chọn các sản phẩm tự nhiên, vì trong đó có các nhóm hóa chất phù hợp nhất được cơ thể con người hấp thụ đầy đủ hơn.

Đến nay, lượng đường tối ưu hàng ngày cho lối sống lành mạnh được tìm thấy trong:

• Trái cây và trái cây khô.
• Các loại hạt.
• Em yêu.
• Bánh mì
• Một số cây rau (cà rốt, củ cải, củ cải, bí xanh, khoai tây, v.v.).
• Quả bầu (dưa hấu, dưa, bí ngô).
• Quả mọng.
• Cỏ.

Đường đúng sai

Các quầy thuốc và thương mại có đầy đủ các loại đường và chất ngọt khác nhau, và mỗi loại đều tự quảng cáo là một sản phẩm không thể thiếu hữu ích, và một số - hơn nữa, hứa hẹn sẽ chuyển đổi đường sai thành đúng. Đây thực sự là như vậy? Để hiểu vấn đề này, bạn nên tháo rời từng loại sản phẩm một cách riêng biệt.

Đường nâu
Trên thực tế, trong thành phần của nó, nó khác với màu trắng cổ điển chỉ ở giai đoạn cuối của quá trình sản xuất, một lượng mật rỉ nhất định được thêm vào vẻ ngoài cổ điển đã thu được, trên thực tế, tạo cho sản phẩm một màu nâu.

Kết luận: sản phẩm này dường như không phù hợp để thay thế cho đường, vì, đúng hơn, là phiên bản củng cố của nó.

Cách thay thế đường nâu: xi-rô cây thích, chất làm ngọt Stevia và Xylene, trái cây, rau, quả mọng, xi-rô cây phong, vv

Đường đơn giản chưa tinh chế
Sản phẩm thu được là kết quả của quá trình chế biến mía chưa hoàn thành cho đến khi kết thúc. Ưu điểm duy nhất so với đường thông thường là một lượng vitamin nhất định đã được bảo quản do chế biến không đầy đủ. Trên thực tế, nó cũng được tăng cường đường.

Cách thay thế đường chưa tinh chế: chất ngọt Stevia, Xylene, mật ong tươi, xi-rô cây phong, các loại hạt, trái cây, quả mọng, rau quả.

Em yêu
Trong trường hợp này, phần lớn phụ thuộc vào chất lượng mật ong. Candied, không biết bao lâu trên quầy, cuối cùng trở thành cùng một loại đường, chỉ ở dạng lỏng.

Mật ong được thu thập gần đây được coi là hữu ích nhất - tuổi của sản phẩm càng nhỏ thì càng mang lại nhiều lợi ích cho một người. Trong sản phẩm vừa thu thập, tỷ lệ đường tự nhiên là không đáng kể, vì hầu hết glucose vẫn được bao gồm trong các chất enzyme. Sau đó, các chất này bị phá hủy bởi không khí, glucose gắn các phân tử bổ sung và biến thành các hợp chất có hại cho cơ thể, cuối cùng gây ra phản ứng dị ứng.

Si-rô phong
Thu được từ các sản phẩm phong. Có nhiều loại khác nhau, thành phần phụ thuộc vào sản phẩm nào được chọn cho xi-rô.

1. Nó có thể là nước ép phong, làm cho chất lỏng có màu nâu quý phái. Một loạt như vậy được coi là hữu ích nhất.
2. Tùy chọn thứ hai là mật hoa phong. Loại xi-rô nêm này, ngoài các đặc tính chế độ ăn uống, còn có các loại thuốc. Nó thường được sử dụng để điều trị viêm phế quản ứ đọng.
3. Và cuối cùng, cái nhìn thứ ba, đóng hộp - thu được từ một loại thuốc sắc với một ít đường.Không cần thiết phải nói rằng sản phẩm này sẽ ít hữu ích hơn so với các sản phẩm khác, vì nhiều chất dinh dưỡng, đã trải qua quá trình xử lý nhiệt, đã sụp đổ, và việc thêm đường thêm một điểm trừ khác. Xi-rô như vậy chủ yếu được sản xuất cho các sản phẩm ẩm thực hơn nữa.

Maple syrup chứa một lượng lớn tannin và vitamin F, đóng vai trò quan trọng trong việc cải thiện cấu trúc của da, tóc, móng và cũng cải thiện tiêu hóa trong cơ thể, ngăn ngừa táo bón.

Fructose
Chủ yếu là đường tinh luyện thường xuyên. Nó bao gồm glucose và fructose, có nghĩa là sản phẩm này là một trong những thành phần của nó. Tuy nhiên, nhiều chuyên gia dinh dưỡng được khuyên nên thay thế sản phẩm thông thường bằng fructose. Có đúng không Nếu chúng ta chuyển sang các quá trình trao đổi chất để đồng hóa đường, thì nó sẽ giống như thế này: đường, như đã đề cập trước đó, được chia thành hai thành phần: glucose và fructose. Glucose thâm nhập vào máu ngay lập tức và được các tế bào hấp thụ hoàn toàn nếu lượng của nó không quá cao. Để đồng hóa fructose, cần có một loại men gan nhất định, chỉ được sản xuất nếu gan ở trạng thái khỏe mạnh và không bị quá tải. Một phần của fructose được cơ thể hấp thụ, và một phần được lắng đọng bởi các tế bào và mô dưới dạng tiền gửi chất béo. Chính nhờ cơ chế tương tự mà gấu tích tụ mỡ dưới da để ngủ đông và cho con ăn. Ở người, chất béo này được lắng đọng trong một thời gian dài vô tận, và rất khó lãng phí, bởi vì cơ thể khó có thể tham gia dự trữ chiến lược.

Tuy nhiên, fructose là cần thiết cho việc tổng hợp các enzyme và hormone quan trọng nhất, và hoàn toàn rời khỏi cơ thể mà không có sản phẩm này là không phù hợp. Điều quan trọng là phải hiểu rằng có tới 1 kg trái cây tươi được sử dụng để sản xuất 2 gram fructose. Một người sử dụng fructose như một chất làm ngọt, ít nhất là trong khoảng 5 đến 10 gram, tương đương với việc ăn đồng thời khoảng 5 kg trái cây. Mức độ glut trong trường hợp này là rõ ràng.

Cách thay thế fructose: ăn trái cây tươi, quả mọng và rau, xi-rô cây thích, mật ong.

Stevia
Chất làm ngọt dược lý, thành phần được dựa trên các thành phần tự nhiên. Nguồn nguyên liệu chính là nhà máy cùng tên, mọc ở Mỹ Latinh, nơi nó lần đầu tiên được phát hiện. Đặc điểm chính của stevia là nó là chất làm ngọt, bao gồm các phân tử glucose thích nghi với sự đồng hóa của con người - những chất được chúng hấp thụ hoàn toàn mà không bị lắng đọng trong mô.

Xylen
Lượng đường thay thế ít calo. Thành phần của nó được tổng hợp dựa trên Stevia đã biết trước đó và trên thực tế, là chất tương tự của nó.

Đường vani
Một loại sản phẩm ít calo, dựa trên sự kết hợp không đồng đều của glucose và fructose có lợi cho loại đầu tiên, cũng như thuốc kích thích tình dục hữu ích của cây vani. Nó ít calo hơn đường thông thường, và được sử dụng chủ yếu trong các sản phẩm nấu ăn không được xử lý nhiệt (kem, trà lạnh). Không nên thêm vào nướng, vì trong quá trình nướng, nó bị mất tính chất và giải phóng một số chất, dưới tác động của các gốc tự do dễ dàng biến thành các thành phần gây ung thư. Một lượng lớn đường vani có thể làm hỏng món ăn, mang lại vị đắng.

Mặc dù có một số lợi thế của đường vani so với đường thông thường, nhưng cần lưu ý rằng nó thuộc về thực phẩm có lượng calo trung bình, vì mức độ fructose cao hơn tối ưu cho con người.

Cách thay thế đường vani: các loại hạt, mật ong tươi, trái cây tươi, rau và quả mọng, xi-rô cây phong, chất ngọt lành mạnh.

Đường dừa
Sản phẩm này khá độc đáo đối với người tiêu dùng, nhưng điều đáng chú ý là trong thành phần của nó, nó có lợi hơn nhiều so với bất kỳ loại đường nào khác trong đó có chứa ít fructose và một lượng lớn vitamin nhóm C và PP, có vai trò trong việc hình thành miễn dịch và ức chế các gốc tự do. Trong số những thứ khác, đường dừa không bị phá hủy trong quá trình xử lý nhiệt và không có mùi vị.

Xi-rô bạch dương
Một sản phẩm dựa trên nhựa cây bạch dương. Nó có hàm lượng calo trung bình, xảy ra chủ yếu do nồng độ cao của fructose thích nghi trong thành phần của nó. Xi-rô này với liều lượng nhỏ có tác dụng điều trị tốt, chủ yếu là do nồng độ vitamin B cao. Một vị trí đặc biệt trong chế phẩm được chiếm bởi B12, có ảnh hưởng đến trương lực mạch máu. Thành phần này cũng rất phong phú với sự hiện diện của một số nguyên tố vi lượng hiếm: mangan, titan, bạc, bari. Trong một liều nhỏ được chỉ định cho những người mắc bệnh tiểu đường, vì nó có chỉ số đường huyết thấp.

Có nên thay đường trong thực phẩm

Nhìn chung, hoàn toàn không thể làm điều này, vì các loại đường khác nhau là một phần của hầu hết các loại thực phẩm bổ dưỡng. Tuy nhiên, để duy trì lối sống lành mạnh, điều quan trọng là phải hạn chế lượng đường quá mức:

1. Giảm lượng carbohydrate: nướng, bánh kẹo, đồ ngọt, giảm tiêu thụ đồ uống có chứa đường.
2. Tăng hàm lượng calo thực sự của thực phẩm bằng cách tăng sữa, thịt và một số thực phẩm họ đậu.
3. Giảm đường trong thực phẩm và đồ uống nấu chín.
4. Tiêu thụ đồ uống Kombucha, vì chúng góp phần vào sự hấp thụ tốt nhất của fructose trong cơ thể.

Nên thay đường trong khi mang thai và cho con bú

1. Đường không chỉ quan trọng đối với dinh dưỡng của người mẹ mà còn cho sự hình thành các cơ quan và mô thích hợp ở thai nhi - bất kỳ sự thiếu hụt nào trong thai kỳ đều có thể ảnh hưởng đáng kể đến sức khỏe của người tương lai.
2. Một số chất thay thế, bao gồm cả tự nhiên (xi-rô cây phong và bạch dương, đường dừa, mật ong), có thể gây ra phản ứng dị ứng bất lợi không chỉ ở mẹ, mà cả ở trẻ. Mà, chắc chắn, sẽ ảnh hưởng tiêu cực đến sức khỏe của anh ấy. Do đó, điều quan trọng là trong giai đoạn này, như trong thời kỳ cho con bú tiếp theo, phải tuân thủ các thực phẩm quen thuộc cổ điển.

Không phải không có lý do từ thời xa xưa ở Nga, câu tục ngữ Mọi thứ đều tốt mà trong chừng mực, điều đó đã trở nên phổ biến. Tiêu thụ quá nhiều đường và sự thiếu hụt của nó đều có hại như nhau đối với cơ thể con người, và điều quan trọng là đừng quên nó khi thực hiện chế độ ăn uống hàng ngày của bạn.

Video: làm thế nào để thay thế đồ ngọt?